PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA EL TRATAMIENTO DE CARNE FRESCA.
Procedimiento para el tratamiento de carne fresca, en especial para la conservación de carne fresca de vacuno,
de cerdo, de ternera, de cordero, de caza, de ave, de caballo, pescado, embutido crudo y jamón, en el que la carne fresca se almacena en un recinto que puede cerrarse estanco al aire, después de alimentar oxí-geno en una atmósfera compuesta en lo esencial de oxígeno, durante un tiempo que puede predeterminarse, a una presión superior a la atmosférica, caracterizado porque durante la alimentación del oxígeno, se elige su temperatura de manera, y se ajusta o regula la velocidad de alimentación tan baja, que no se lleva a cabo congelación ninguna de la carne fresca, porque la presión durante el almacenamiento se elige tan alta, y el tiempo de almacenamiento tan largo, que la carne fresca es penetrada completamente por el oxígeno, y porque al evacuar el oxígeno, la velocidad de evacuación se ajusta o regula tan baja, que por una parte no se lleva a cabo congelación ninguna de la carne fresca y, por otra parte, el oxígeno que atraviesa la carne tratada, se evacua de la carne fresca sin formar ampollas.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: VIVOTEC NEW CONCEPTS IN FRESH MEAT GMBH.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: ADELHOLMSTRASSE 17,47652 WEEZE.
Inventor/es: SCHLEGEL, JURGEN, VERHAAG, HUBERT, SCHWIRER, WILFRIED.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 10 de Septiembre de 1998.
Fecha Concesión Europea: 8 de Junio de 2005.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B4/09 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › con contacto directo entre el alimento y los productos químicos, p. ej. N 2 , a temperaturas criogénicas.
- A23B4/16 A23B 4/00 […] › en forma de gas, p.ej. fumigación; Composiciones o aparatos al efecto.
- A23B4/24 A23B 4/00 […] › Compuestos inorgánicos.
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Finlandia, Chipre, Oficina Europea de Patentes.
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