PROCEDIMIENTO Y COMPOSICION PARA LA FABRICACION DE UN PASTEL DE HOJALDRE Y CREMA.
PROCEDIMIENTO Y COMPOSICION PARA LA FABRICACION DE UN PASTEL DE HOJALDRE Y CREMA,
CUYO PROCEDIMIENTO COMPRENDE UTILIZAR PARA HACER LA CREMA UN RECIPIENTE METALICO EN EL QUE SE VIERTEN TODOS LOS COMPONENTES PROPIOS DE LA MISMA, BATIENDO TODO ELLO HASTA SU TOTAL MEZCLA. EN OTRO RECIPIENTE SIMILAR SE PONE AGUA A CALENTAR CON MARGARINA Y, UNA VEZ HIRVIENDO, SE VIERTE EN EL PRIMER RECIPIENTE, BATIENDOSE TODO ELLO EN EBULLICION HASTA QUE TOME CUERPO, Y DESPUES SE DEJA ENFRIAR. PARA HACER EL HOJALDRE SE VIERTE EN UNA MAQUINA AMASADORA LOS COMPONENTES, AMASANDOSE EL CONJUNTO HASTA FORMAR UNA MASA HOMOGENEA; POSTERIORMENTE SE SACA LA MASA DE LA AMASADORA Y SE DEJA REPOSAR DE 20 A 25 MINUTOS Y SE DIVIDE LA MASA EN DOS PORCIONES QUE POSTERIORMENTE SE MEZCLAN CON MARGARINA DURANTE 30 MINUTOS. ESTA MASA SE LAMINA POR MEDIO DE UNA MAQUINA DE RODILLOS, SE ESTIRA Y SE CORTA EN TROZOS, SE DEJAN REPOSAR DURANTE UNA HORA Y POSTERIORMENTE SE SOMETEN A COCCION EN UN HORNO A 280GC DURANTE MEDIA HORA, SE DEJAN ENFRIAR Y SE INYECTA LA CREMA EN CADA UNO DE LOS TROZOS.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: CONFITERIA LA MODERNA, S.A.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: ALBACETE.
Inventor/es: ANDRES NAVARRO, ROQUE.
Fecha de Solicitud: 7 de Mayo de 1993.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 7 de Septiembre de 1995.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D13/08
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