UN PROCEDIMIENTO PARA LA REFINACIÓN DE ACEITES DE OLIVA EN SUS FASES DE NEUTRALIZACIÓN, DECOLORACIÓN Y DESODORIZACIÓN.

Procedimiento par ala refinación de aceites de oliva en sus fases de neutralización,

decoloración y desodorización, caracterizado porque conocido previamente el grado de acidez del aceite a tratar se procede a mezclar el aceite con una solución de sosa cáustica y agua en una proporción de 5 a 45 kilos de sosa cáustica por cada 100 de agua y a una densidad de 5 a 45º Beaume,agitándolo y removiéndolo durante diez minutos y seguidamente se procede a su calentamiento en la caldera o calderas hasta lograr una temperatura de 50 a 100º debiéndose agitar y remover dichas mezcla de aceite con la solución antes indicada hasta lograr la temperatura a que hacemos referencia anteriormente y alcanzada dicha temperatura se corta el fuego por haberse realizado ya la neutralización del aceite tratado y una vez suspendida la acción del calor se deja el contenido de la caldera varias horas en reposo, procediéndose después a retirar las impurezas del producto (ácido graso,etc) por los medios adecuados, pues los ácidos grasos y demás impurezas quedan sobre la superficie del aceite contenido en la caldera