PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE UNA PLURALIDAD DE PORCIONES DE UNA COMIDA PRECOCINADA.

Un procedimiento para la producción de una pluralidad de porciones de una comida precocinada,

- en el que en primer lugar la comida se cuece a temperaturas superiores a 55ºC y se prepara lista para el consumo, - a continuación, la comida se enfría en una fase de refrigeración desde la temperatura de preparación hasta una temperatura final, mezclándose y enfriándose la comida durante la fase de refrigeración de forma simultánea por un mecanismo removedor (01) configurado como intercambiador de calor, caracterizado porque - la comida en la fase de refrigeración permanece en la misma marmita removedora (22) que también es adecuada para el calentamiento de las comidas y se enfría al menos tan rápidamente que el intervalo de temperaturas de 55ºC a 8ºC se recorre en el intervalo de una duración de cómo máximo 120 min, - la comida se almacena a una temperatura final en el intervalo de 8ºC a 0ºC durante algunos días, - a continuación se calienta la comida hasta una temperatura adecuada para el consumo.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: HACKMAN METOS OY AB.

Nacionalidad solicitante: Finlandia.

Dirección: AHJONKAARRE 1,04220 KERAVA.

Inventor/es: GOSELING, HUBERT, KIENZLE, PAUL.

Fecha de Publicación: 1 de Noviembre de 2008.

Fecha Solicitud PCT: 4 de Febrero de 2002.

Fecha Concesión Europea: 23 de Abril de 2008.

Clasificación PCT:

A23G9/12 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › utilizando medios para agitar el contenido en un recipiente inmóvil.
A23G9/22 A23G 9/00 […] › Detalles, elementos constitutivos o accesorios de aparatos en la medida en que no están especificados en uno solo de los grupos precedentes.
A23L1/00
A23L1/01
A23L3/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00).
A23L3/16 A23L […] › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por calentamiento directo de los productos a granel no envasados (A23L 3/005 tiene prioridad).
A23L3/36 A23L 3/00 […] › Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
A47J43/046 A […] › A47 MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; ASPIRADORES EN GENERAL. › A47J MATERIAL DE COCINA; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; APARATOS PARA PREPARAR LAS BEBIDAS. › A47J 43/00 Instrumentos diversos para preparar o recibir alimentos, no previstos en otros grupos de esta subclase. › con herramientas accionadas desde abajo.
A47J43/08 A47J 43/00 […] › Mecanismos de propulsión.
B01F15/00 TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES. › B01 PROCEDIMIENTOS O APARATOS FISICOS O QUIMICOS EN GENERAL. › B01F MEZCLA, p. ej. DISOLUCION, EMULSION, DISPERSION (mezcla de pinturas B44D 3/06). › Accesorios para mezcladores.
B01F15/06 B01F […] › B01F 15/00 Accesorios para mezcladores. › Sistemas de calentamiento o de enfriamiento.
B01F7/16 B01F […] › B01F 7/00 Mezcladores con agitadores giratorios en recipientes fijos; Amasadoras (B01F 13/04 tiene prioridad). › con agitadores que giran alrededor de un eje vertical.
B01F7/32 B01F 7/00 […] › con recipientes o cuadros perforados.
F28F5/00 MECANICA; ILUMINACION; CALEFACCION; ARMAMENTO; VOLADURA. › F28 INTERCAMBIO DE CALOR EN GENERAL. › F28F PARTES CONSTITUTIVAS DE APLICACION GENERAL DE LOS APARATOS INTERCAMBIADORES O DE TRANSFERENCIA DE CALOR (materiales de transferencia de calor, de intercambio de calor o de almacenamiento de calor C09K 5/00; purgadores de agua o aire, ventilación F16). › Elementos especialmente adaptados para el movimiento (disposiciones propias del desplazamiento de los elementos, véase la subclase apropiada para el aparato considerado).

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.

PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE UNA PLURALIDAD DE PORCIONES DE UNA COMIDA PRECOCINADA.

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