PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE HORCHATA DE CHUFA EN POLVO GRANULADO.

PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE HORCHATA DE CHUFA EN POLVO GRANULADO,

QUE CONSISTE EN:
- PONER LAS CHUFAS SELECCIONADAS EN MACERACION EN AGUA DURANTE 10 A 15 HORAS;
- LIMPIAR LA SUPERFICIE DE LAS CHUFAS DE MATERIAS ADHERIDAS;
- TRITURAR LOS FRUTOS EN AMBIENTE HUMEDO PARA DISGREGAR SU CONTENIDO FIBROSO;
- COMPRIMIR LA MASA O PASTA ACUOSA OBTENIDA, MEDIANTE PRESION O CENTRIFUGACION, OBTENIENDOSE UN EXTRACTO DE CHUFA;
- PASTEURIZAR A BAJA TEMPERATURA DICHO EXTRACTO;
- DESHIDRATAR EL PRODUCTO PASTEURIZADO;
- MEZCLAR EL EXTRACTO SECO CON AZUCARES, ANTIOXIDANTES Y EMULSIONANTES EN LAS SIGUIENTES PROPORCIONES:
EXTRACTO DE CHUFA EN POLVO DE 40 A 120 KG,
AZUCARES DE 100 A 250 KG,
ANTIOXIDANTES DE 0,1 A 1 KG,
EMULSIONANTES DE 0,1 A 1 KG,
OBTENIENDOSE UNA MEZCLA PULVURULENTA; HOMOGENEIZAR Y MICRONIZAR MEDIANTE UN MOLINO TRITURADOR LA MEZCLA PULVURULENTA HASTA OBTENER UNAS MICRAS DE GROSOR, HUMECTAR EL PRODUCTO OBTENIDO, GRANULAR EL MISMO Y RESECARLO HASTA CONSEGUIR UN PRODUCTO EN POLVO GRANULADO CON UNA HUMEDAD MAXIMA DEL 4%.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: DESHIDRATADOS ESPECIFICOS, S.A.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: BADAJOZ.

Inventor/es: GENESCA ROMEU, ISIDRO.

Fecha de Solicitud: 29 de Enero de 1988.

Fecha de Publicación: 16 de Marzo de 1989.

Fecha de Concesión: 14 de Febrero de 1989.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L1/214
A23L2/08 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Concentración o desecación de zumos.

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