PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE SALCHICHAS SIN TRIPA.
PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE SALCHICHAS SIN TRIPA, MEDIANTE MOLDES EN LOS QUE SE INTRODUCE LA MASA DE LAS SALCHICHAS.
SE FUNDA EN LA UTILIZACION DE UNA GRAN CANTIDAD DE ELEMENTOS TUBULARES (8), SUELTOS Y ABIERTOS AL MENOS EN UNO DE SUS EXTREMOS, COLOCADOS SOBRE UN DISPOSITIVO DE LLENADO (12), DONDE SE CARGAN CON LA MASA DE LAS SALCHICHAS. LOS ELEMENTOS TUBULARES SE CALIENTAN A CONTINUACION COAGULANDO EL CONTENIDO INTERIOR, AL MENOS EN LA SUPERFICIE. LOS EXTREMOS SE FORMAN LIBREMENTE. LAS SALCHICHAS ASI MOLDEADAS SON EXPULSADAS DE LOS ELEMENTOS TUBULARES Y TRANSFERIDAS AL PROCESO DE TRANSFORMACION ULTERIOR. LA MAQUINA BASADA EN ESTE PROCEDIMIENTO DISPONE DE LOS ELEMENTOS TUBULARES (8) QUE SE LLEVAN POR MEDIO DE UNA CINTA TRANSPORTADORA (7) Y DEL PLANO INCLINADO (18) AL DISPOSITIVO DE EMBUCHADO (4). EL AIRE DEL ELEMENTO TUBULAR (8) QUE SE DESPLAZA POR EL TUBO DE LLENADO (12) SALE AL EXTERIOR POR LA RANURA (33). EL INTERRUPTOR (29) EXCITA LA VALVULA (27) Y LA MASA DE SALCHIHA (12) PENETRA POR SOBREPRESION EN EL ELEMENTO TUBULAR (8). DESPUES DEL PASO POR EL BAÑO (46) SE LLEGA AL DISPOSITIVO DE MOLDEADO (5), EN EL QUE LA SALCHICHA (15) COAGULADA ES EXPULSADA POR EL CILINDRO (49).
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: C.HOEGGER & CIE. AG.
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: RINGSTRASSE,9202 GOSSAU.
Fecha de Solicitud: 20 de Noviembre de 1980.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 21 de Mayo de 1981.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A22C11/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Fabricación de embutidos.
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