PROCEDIMIENTO PARA EL ENVASADO EN CONSERVA DE FRUTAS, VERDURAS Y SIMILARES.

PROCEDIMIENTO PARA EL ENVASADO DE CONSERVA DE FRUTAS, VERDURAS Y SIMILARES, EN EL CUAL ES ELIMINADO EL PROCESO DE COCCION DE LOS PRODUCTOS.EN PRIMER LUGAR SE PROCEDE AL PERFECTO LAVADO DEL FRUTO O VERDURA

, PUDIENDOSE AÑADIR UN DESINFECTANTE, TAL COMO LEJIA SUFICIENTEMENTE DILUIDA. SE TROCEAN LOS FRUTOS Y SE DEPOSITAN EN RECIPIENTES DE GRAN CAPACIDAD, APROXIMADAMENTE 60 LITROS. SE AÑADE AL RECIPIENTE UNA SOLUCION DE META-BISULFITO POTASICO CON UNA CONCENTRACION DE 5 GRAMOS POR LITRO PARA ESTERILIZAR EL PRODUCTO, DURANTE UN TIEMPO QUE VARIA EN FUNCION DEL GRADODE MADUREZ DE LA FRUTA Y A UNA TEMPERATURA AMBIENTAL. PASADO ESTE TIEMPO SE ELIMINA LA SOLUCION DE META-BISULFITO POTASICO. SE APLICA UNA SOLUCION DE ACIDO CITRICO EN UNA PROPORCION DE 3 GRAMOS POR LITRO PARA REFORZAR EL SABOR DEL FRUTO Y COMPLETAR EL PROCESO DE ESTERILIZACION. SE MANTIENE DURANTE 24 HORAS, TRAS DE LAS CUALES SE DESECHA ESTA SOLUCION. TRAS UN ADECUADO ESCURRIDO, SE PROCEDE AL ENVASADO, AÑADIENDO LA CONVENIENTE CANTIDAD DE ALMIBAR.ES ESPECIALMENTE IDONEO PARA EL ENVASADO DE CITRICOS.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: CARRASCO GOMEZ,DOMINGO.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: MURCIA.

Fecha de Solicitud: 21 de Noviembre de 1980.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 6 de Julio de 1981.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE,... > Conservación o maduración química de frutas o... > A23B7/157 (Compuestos inorgánicos)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE,... > Conservación o maduración química de frutas o... > A23B7/14 (Conservación o maduración con ayuda de productos químicos no cubiertos por los grupos A23B 7/08 o A23B 7/10)
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