PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE PRODUCTOS SOLUBLES NO RETROGRABABLES DERIVADOS DE ALMIDONES Y DEMÁS CARBOHIDRATOS POLIMÉRICOS.

Procedimiento para la obtención de productos solubles no retrogradables derivados de almidones y demás carbohidratos poliméricosque consiste esencialmente en formar previamente un álcali derivado de dichos almidones y de otros carbohidratos poliméricosespecialmente harinas de garrofín y guarsometiendo el producto harinoso básicopreviamente colocado en el interior de una amasadora helicoidal o aparato similarconvenientemente refrigerada para mantener una temperatura entre 5º y 15ºCa la acción de un álcali caucásticotal como una solución de hidróxido sódicopotásico o amónicoque se le agrega en forma de lluvia mediante una boquilla pulverizadoradando lugar esta operación al cabo de un tiempo comprendido entre 3 y 5 horasa un álcali derivado al que se le adiciona a continuación un agente eterificantede preferencia monocloracetato sódicomonoclorhidrina de glicol o para-clorotoluensulfonato de metiloen cantidades que dependen del grado final de sustitución que se pretenda alcanzarrealizándose esta fase de eterificación durante 15 a 20 horas a una temperatura entre 0º y 15ºCprocediéndose luego a un secado del producto total de reacción en un secadero en el que la masa pulverulenta húmeda conseguida se mantiene en continuo movimiento a temperaturas comprendidas entre 50 y 65ºChasta que el porcentaje de agua descienda a un 12-18% quedando previsto el aumentarpara ciertos usosla pureza y calidad del producto final mediante una neutralización y lavado del mismo en proceso hidroalcohólico