Procedimiento para crear y elaborar una sección alargada de salchicha,

que comprende extruir una emulsión de carne dentro de una envoltura hueca alargada para crear una sección alargada, formar la sección en una pluralidad de ristras, y después de esto formar la sección en una pluralidad de lazos compuestos por una pluralidad de ristras, colocar dichos lazos sobre los ganchos de un transportador móvil continuo en una estación de carga, desplazar los lazos desplazando el transportador a través de una estación de elaboración de producto alimenticio para preparar la sección para un consumo alimentario, desplazar los lazos hasta una estación de descarga y retirar los lazos del transportador en la estación de descarga, y devolver el transportador a la estación de carga para un reabastecimiento adicional de sección formada en lazos, y en el cual el transportador se queda periódicamente inmóvil en la estación de carga y se interrumpe la extrusión de la emulsión de carne en la envoltura para permitir que una segunda envoltura se posicione para recibir la emulsión de carne extruída, mientras que, al mismo tiempo, hace que la parte del transportador en la estación de elaboración de producto alimenticio siga desplazándose

Procedimiento y medio para fabricar y transportar una sección de salchichas extruidas.

Antecedentes de la invención

Secciones de salchichas se fabrican en máquinas de alta velocidad extruyendo una emulsión de carne dentro de una envoltura alargada. La envoltura rellena de carne se retuerce entonces para crear ristras de salchichas. La sección en ristras se descarga de la máquina de fabricar salchichas. Lazos de salchichas compuestos por una pluralidad de ristras se depositan en los ganchos en movimiento de un transportador. La extensión final de una sección dada se determina por la extensión de la envoltura que está siendo rellenada. Cuando una envoltura ha sido rellenada, se para la máquina de fabricar salchichas; la envoltura se ata o cierra para evitar que cualquier emulsión de carne salga del extremo último de la envoltura; se sitúa en posición una nueva envoltura para ser rellenada; la máquina se vuelve a poner en marcha, y se repite el mismo ciclo.

La sección o secciones de salchichas en ristras y lazos es retirada periódicamente del transportador o en todo caso se desplaza hasta una estación de elaboración de alimentos que normalmente cocina, ahuma o trata la sección de salchichas antes del envasado para su entrega final al consumidor.

La patente de los Estados Unidos Nº 5.183433 de Towsend et al. da a conocer una horquilla de soporte mejorada de máquina de hacer lazos para su uso en una máquina para envolver salchichas. La horquilla de soporte de la máquina de hacer lazos, que recibe producto alimentario a lo largo de una trayectoria horizontal, puede girar a través de un arco continuo circular. Esta memoria no enseña ningún procedimiento para transportar lazos de productos alimenticios a una estación de tratamiento o una estación de descarga.

La publicación de solicitud europea Nº 0 498.483 de HITEC Co., LTd, enseña un procedimiento para suspender una cadena de productos en ristras para facilitar cambios en la forma de suspensión, que incluyen la generación y transmisión de una señal relativa al movimiento de un dispositivo de transporte. Esta memoria no enseña ningún procedimiento para transportar lazos de producto alimenticio a una estación de tratamiento o una estación de descarga.

Con máquinas de salchichas que crean hasta 30.000 salchichas por hora, el manejo de la producción de incluso una sola máquina, constituye una tarea delicada. Cualquier fallo del proceso se traduce en incremento de los costes de producción lo que se refleja en el precio de los productos al consumidor.

Constituye, por consiguiente, un objeto principal de la presente invención suministrar un procedimiento y aparato para fabricar y elaborar una sección de salchichas u otro producto alimenticio que sea económico y altamente eficiente.

Un objeto adicional de la invención es suministrar un procedimiento y un aparato para fabricar y tratar una sección de salchichas u otro producto alimenticio que sea sustancialmente continuo y que minimice cualquier interrupción, bien de la fabricación de la sección, bien de su elaboración subsecuente.

Un objeto adicional más de la invención es proporcionar un procedimiento y un aparato para fabricar y tratar una sección de salchichas que coordine estrechamente las fases de producción y elaboración de la operación.

Un objeto adicional más de la invención es suministrar un procedimiento y un aparato para fabricar y elaborar una sección de salchichas que permita que la fase de elaboración de la operación continúe aun cuando la fase de producción se interrumpa momentáneamente para reemplazar las envolturas.

Estos y otros objetos podrán resultar evidentes a los expertos en la materia.

Sumario de la invención

Un aparato para fabricar y elaborar una sección de salchichas o producto alimenticio, que no forma parte de la invención, tiene una máquina de fabricación de salchichas que produce una sección en ristras de salchichas para el depósito de los lazos de las salchichas en los ganchos de un transportador continuo. El transportador recoge los lazos de la sección en una estación de carga inmediatamente adyacente al extremo de descarga de la máquina, y transporta los lazos hasta una estación de tratamiento para su ahumado o preparación similar. El transportador desplaza entonces los lazos hasta una estación de descarga para la retirada de la sección de salchichas del transportador, tras lo cual la corriente abajo del transportador de la estación de descarga vuelve a la estación de carga para recoger más producto.

Un mecanismo de sustentación del transportador está situado inmediatamente corriente abajo de la estación de carga para permitir que el transportador deje de desplazarse en la estación de carga (mientras la envoltura situada en la máquina está siendo rellenada) mientras el transportador puede continuar desplazándose por el área de tratamiento.

Unos sensores y controles interconectan la máquina y el transportador para coordinar las funciones operativas de cada uno de ellos.

Un procedimiento para fabricar y elaborar una sección de salchichas o producto alimenticio implica producir una sección de ristras de material, depositar lazos en ristras del mismo sobre los ganchos de un transportador en movimiento; controlar la actividad coordinadas de la producción del producto con el movimiento del transportador; desplazar el producto a y por una estación de elaboración, y de este modo a una estación de descarga, deteniéndose periódicamente el movimiento del transportador y el funcionamiento de la máquina mientras el movimiento del transportador continúa a través de área de elaboración.

Breve descripción de los dibujos

La Fig. 1 es una vista en planta esquemática del dispositivo de la presente invención;

la Fig. 2 es una vista en perspectiva a escala ampliada de la estación de carga del transportador observada genéricamente desde el emplazamiento de la máquina de fabricar salchichas;

la Fig. 3 es una vista en perspectiva tomada desde la dirección contraria a la que se aprecia en la Fig. 2;

la Fig. 4 es una vista en alzado a escala ampliada de la porción de gancho y cadena del transportador;

la Fig. 5 es una vista en corte tomada sobre la línea 5-5 de la Fig. 4;

la Fig. 6 es una vista a escala reducida similar a la de la Fig. 5 que muestra la posición angular de un gancho del transportador en la estación de carga;

la Fig. 7 es una vista similar a la de las Figs. 5 y 6 pero que muestra la cadena del transportador en un modo de desplazamiento después de que ha sido recogido de la estación de carga un lazo de salchichas;

la Fig. 8 es una vista similar a la de las Figs. 6 y 7 pero que muestra la cadena y el gancho en una posición en la estación de descarga justo después de que un lazo de salchichas ha salido del transportador;

la Fig. 9 es una vista en alzado lateral a escala ampliada de un gancho del transportador utilizado en la presente invención;

la Fig. 10 es una vista esquemática que muestra la relación interconectada entre la máquina de fabricar salchichas y el transportador;

la Fig. 11 es una vista en alzado tomada sobre la línea 11-11 de la Fig. 1 que muestra la estación de descarga;

la Fig. 12 es una vista en alzado a escala ampliada observada sobre la línea 12-12 de la Fig. 11; y

la Fig. 13 es una vista en alzado a escala ampliada de la porción perfilada por las líneas de puntos 13-13 de la Fig. 11.

Descripción de la forma de realización preferente

Con referencia a la Fig. 1, una máquina de fabricar salchichas convencional 10 tiene una plataforma 11 del operador y está situada corriente arriba de un transportador 52. Una estación 14 de elaboración de alimentos, la cual se describirá más adelante, está situada corriente abajo de la máquina 10 e inmediatamente corriente abajo de la estación de carga 16. Una estación de descarga 18 está situada inmediatamente corriente abajo de la estación 14 de tratamiento de alimentos. Un ensamblaje 20 de sustentación de la cadena del transportador está situado inmediatamente corriente abajo de la estación de carga 16.

La máquina 10 tiene un dispositivo 22 para hacer ristras de salchichas convencional que descarga un producto en ristras, a través de una horquilla-soporte 24, en forma de una sección de salchichas 26 (Fig. 10). La horquilla-soporte de descarga es preferentemente giratoria, pero puede...

1. Procedimiento para crear y elaborar una sección alargada de salchicha, que comprende extruir una emulsión de carne dentro de una envoltura hueca alargada para crear una sección alargada, formar la sección en una pluralidad de ristras, y después de esto formar la sección en una pluralidad de lazos compuestos por una pluralidad de ristras, colocar dichos lazos sobre los ganchos de un transportador móvil continuo en una estación de carga, desplazar los lazos desplazando el transportador a través de una estación de elaboración de producto alimenticio para preparar la sección para un consumo alimentario, desplazar los lazos hasta una estación de descarga y retirar los lazos del transportador en la estación de descarga, y devolver el transportador a la estación de carga para un reabastecimiento adicional de sección formada en lazos, y en el cual el transportador se queda periódicamente inmóvil en la estación de carga y se interrumpe la extrusión de la emulsión de carne en la envoltura para permitir que una segunda envoltura se posicione para recibir la emulsión de carne extruída, mientras que, al mismo tiempo, hace que la parte del transportador en la estación de elaboración de producto alimenticio siga desplazándose.

2. Procedimiento según la reivindicación 1 en el cual la extrusión de la emulsión de carne se controla para ser operativa solamente cuando el transportador está inmóvil en la estación de carga.