UN PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACIÓN DE UN CHOCOLATE CÁLCICO.

Procedimiento para la fabricación de un chocolate cálcico, caracterizado porque el cacao molido previamente a punto de masa líquida y sometido a un proceso desacidificador por medio de enérgica agitación mecánica al calor de vapor y extraído pro bombas de vacío se deposita en cantidad del 27,

27,2% en una mezcladora trituradora a temperatura de 36/38 grados (semilíquido), agitándolo durante algún tiempo para mezclarlo luego con un 4,54 -5 % de almendra dulce molturada, entera o en trozos, sometida de antemano a desinsectación de gérmenes de polilla y edulcorada convenientemente, dejando que se resuelva bien ésta masa, después se agrega el 54,54- 5 % de azúcar semi impalpable por alta molturación, así como harinas naturales o indistintamente irradiadas o malteadas y limpias de impurezas, que se aportarán en la proporción de 13,63- 6 % , procediendo a trabajar toda la mezcla durante una hora como mínimo . Seguidamente se añadirá un 16,52 -8% de leche natural y en polvo neutralizadasi así lo requiera su estado grasoso, mezclando luego al conjunto el 4, 95- 8 % de manteca de cacao y sustancias aromáticas en la cantidad que convenga, mientras continúa el batido de la masa hasta que se aprecia su mezclado perfecto, logrado este se pasa la misma a otra máquina mezcladora de batido muy enérgico, donde unos treinta minutos antes de retirarla se agrega el 5% de glicerofosfáto cálcico, depositándola después en moldes adecuados que pasan por un frigorífico

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P0213801.

Solicitante: ALMELA ALARCÓN, RAMÓN.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: MADRID.

Fecha de Solicitud: 20 de Febrero de 1954.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 11 de Marzo de 1954.

Clasificación antigua:

  • A23G NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION.

Patentes similares o relacionadas:

UN TUBO ESCRITOR, UTILIZABLE EN REPOSTERIA HELADA., del 16 de Abril de 1980, de SUÑER SANCHIS,LUIS: Un tubo escritor, utilizable en repostería helada, caracterizado esencialmente por constar de una caperuza que se une por roscado a la cabeza del […]

PESADORA-DOSIFICADORA MULTIPLE, PERFECCIONADA., del 16 de Julio de 1979, de ALIAGA PEREZ,RAMON: Pesadora dosificadora múltiple, perfeccionada, especialmente para materias pastosas fluidas, caracterizada esencialmente porque está constituida mediante […]

DOSIFICADOR DE CREMAS HELADAS., del 16 de Octubre de 1978, de AGUADO MORENO,TEODOSIO: Dosificador de cremas heladas, que constituyéndose mediante una cazoleta semiesférica, en dos puntos diametralmente opuestos de la cual va articulado […]

DISPOSITIVO DE SOPORTE PARA EXPENDICION Y CONSUMO DE HELADOS EN GALLETAS CONICAS., del 1 de Septiembre de 1978, de INDUSTRIAS PLASTICAS BARCELONESAS,S.A.: Dispositivo de soporte para expedición y consumo de helados en galletas cónicas, caracterizado por ser laminar, comprendiendo un receptáculo cónico que tiene su boca prolongada […]

MAQUINA HELADORA DE JUGUETE., del 16 de Junio de 1978, de POSADAS ESCALONA,JOSEFINA: Máquina heladora de juguete, caracterizada por comprender un recipiente cilíndrico, preferentemente de aluminio, integrado tanto lateralmente como por […]

UN SUSTENTADOR DE PRODUCTOS COMESTIBLES., del 16 de Mayo de 1978, de UNISTO,S.A.: Un sustentador de productos comestibles, del tipo de los que comprenden una varilla introducida en la masa del producto comestible, qué se prolonga por […]

DISPOSITIVO ENVOLVEDOR PARA MASA DE PASTELERIA., del 1 de Mayo de 1978, de TECKNO-MATIK, DE MARIANI RENATO & BORDIN ITALO: Dispositivo envolvedor para masa de pastelería, caracterizado por el hecho de que tiene un brazo contra-descarte que se mueve sobre sí mismo […]

DOSIFICADOR DE CREMAS, MERMELADAS Y SIMILARES., del 1 de Marzo de 1978, de MAS MESTRES,JOSE: Dosificador de cremas, mermeladas y similares, caracterizado esencialmente por el hecho de que consta de una tolva que desemboca en una cámara dosificadora, en la cual está […]

Utilizamos cookies para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relevante. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información aquí. .