PROCEDIMIENTO DE DETERMINACION Y CUANTIFICACION DE LA FRACCION AROMATICA APORTADA POR EL ROBLE AL VINO Y USO DEL MISMO EN EL PROCESO PRODUCTIVO DEL VINO.
Procedimiento de determinación y cuantificación de la fracción aromática aportada por el roble al vino y uso del mismo en el proceso productivo del vino,
del tipo de los utilizados en su proceso de fabricación para determinar, predecir y homogeneizar sus características organolépticas, caracterizado porque consta de tres fases secuenciales, una primera fase de análisis instrumental de una muestra de vino o madera, una segunda fase de selección de descriptores, organolépticos, y una tercera fase de interpretación y expresión de resultados, obteniendo unos índices de percepción organolépticos relativos que cuantifican la fracción aromática aportada por el roble al vino.#Esta invención aporta la principal ventaja de obtener unos resultados en forma de índices relativos, fácilmente utilizables por personas sin conocimientos químicos o analíticos específicos, siendo de aplicación al proceso productivo del vino, y dentro de él, a la determinación del estado de vida útil de las barricasde roble.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: OAK QUALITY CONTROL S.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: LA RIOJA.
Inventor/es: BASTIDA CARO,DAVID, ARMENDARIZ SANCHEZ-QUIONES,JOSE ANTONIO.
Fecha de Publicación: .
Clasificación PCT:
- C12G1/00 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › Preparación de vino o vino espumoso.
- G01N30/72 FISICA. › G01 METROLOGIA; ENSAYOS. › G01N INVESTIGACION O ANALISIS DE MATERIALES POR DETERMINACION DE SUS PROPIEDADES QUIMICAS O FISICAS (procedimientos de medida, de investigación o de análisis diferentes de los ensayos inmunológicos, en los que intervienen enzimas o microorganismos C12M, C12Q). › G01N 30/00 Investigación o análisis de materiales por separación en constituyentes utilizando la adsorción, la absorción o fenómenos similares o utilizando el intercambio iónico, p. ej. la cromatografía (G01N 3/00 - G01N 29/00 tienen prioridad). › Espectrómetros de masa.
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