PROCEDIMIENTO DE COEXTRUSION EN TUBOS CONCENTRICOS.
Procedimiento destinado a la fabricación de un producto alimenticio (5) que comprende una envoltura sólida que envuelve al menos un relleno,
a partir de una base alimenticia (3) destinada a formar la envoltura del producto y de al menos un material alimenticio de relleno (4), en un dispositivo de coextrusión (1) que comprende una boquilla de coextrusión (6) alimentada con la base alimenticia y el o los materiales de relleno, caracterizado porque comprende las etapas sucesivas siguientes: - formación en una primera sección (S1) de la boquilla (6), de la envoltura sólida por refrigeración de la base alimenticia, estando atravesada longitudinalmente esta primera sección por al menos una cánula (14) de transferencia del relleno, una cánula para material de relleno, y desembocando en una segunda sección (S2) de la boquilla (6), estando definido el principio de la segunda sección por el extremo (22) de salida de la cánula de más baja longitud (L1); - relleno en la segunda sección (S2) de la boquilla, de la envoltura sólida formada en la primera parte de la boquilla con el o los materiales de relleno que salen de la o de las cánulas (14, 27, 28, 29) que atraviesan la primera sección; - recuperación del producto que comprende la envoltura externa rellena del o de los materiales de relleno, a la salida (21) de la boquilla.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: BONGRAIN S.A..
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: 42 RUE RIEUSSEC,78220 VIROFLAY.
Inventor/es: ROUSSEL, HERVE, GENTON, DANIEL.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 8 de Marzo de 2006.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A01J25/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A01 AGRICULTURA; SILVICULTURA; CRIA; CAZA; CAPTURA; PESCA. › A01J FABRICACION DE PRODUCTOS LACTEOS (para los aspectos químicos, ver la subclase A23C). › Fabricación del queso (recubrimiento del queso A01J 27/02).
- A01J27/04 A01J […] › A01J 27/00 Tratamiento ulterior del queso; Revestimiento del queso. › Rayado o refundición del queso.
- A23C19/09 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Otros preparados a base de queso; Mezclas de queso con otros productos alimentarios (conservación A23C 19/097).
- A23C19/16 A23C 19/00 […] › Recubrimiento de la superficie del queso, p. ej. con parafina.
- A23G3/20 A23 […] › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Aparatos para recubrir o rellenar los dulces o productos de confitería.
- A23P1/12
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