PERFECCIONAMIENTOS INTRODUCIDOS EN LA CONSTRUCCIÓN DE LOS APARATOS DE FABRICACIÓN DE LA CREMA HELADA.

Perfeccionamientos introducidos en la construcción de los aparatos de fabricación de crema helada,

caracterizados por las particularidades siguientes, consideradas por separado o combinadas.

a) Comprenden como único órgano de braceo, un tornillo sin fin que gira en el interior de una cámara cilíndrica del mismo diámetro que el tornillo y contiene la crema a congelar.

b) La superficie de la espiral del tornillo está provista de pequeñas aberturas por las cuales se obliga la crema a pasar en dirección inversa a la del movimiento de traslación del tornillo, bajo la acción de la presión que provoca la rotación de dicho tornillo.

c) El eje del tornillo sin fin está provisto de escurridores convenientemente dispuestos para retirar la crema que se adhiere en la pared interior del congelador, el cual perfeccionamiento tiene también por objeto contribuir al braceo de la masa cremosa.

d) El sentido normal de rotación del tornillo sin fin, se invierte a voluntad mediante cualquier dispositivo mecánico apropiado, combinado con el mando de rotación de dicho tornillo.

e) El aparato comprende un dispositivo para constituir un volante líquido de frio por medio de un volumen apropiado de salmuera, cuyo dispositivo se caracteriza porque la pared cilíndrica del congelador está constituida por una doble cubierta en la cual circula el líquido frigorífico, la cual pared está a su vez rodeada de un baño de salmuera contenido en una cuba o bien en una pared cilíndrica concéntrica con las otras dos paredes