METODO PARA PRODUCIR UN ADITIVO NUTRICIONAL, EL PROPIO ADITIVO Y SU USO.

Método de producción de un aditivo nutricional para su uso en la prevención de enfermedades intestinales,

en cuyo método se trata levadura de cerveza mediante un proceso hidrolítico, caracterizado porque la levadura de cerveza se filtra y la levadura de cerveza filtrada se trata hidrolíticamente de manera que se abre la estructura celular mediante rotura y se incrementa la concentración efectiva de oligo- y/o polisacáridos, betaglucano y/o proteína sobre la superficie de las estructuras celulares

Método para producir un aditivo nutricional, el propio aditivo y su uso.

La presente invención se refiere a un método como queda definido en el preámbulo de la reivindicación 1 para la producción de un aditivo nutricional. La invención también se refiere a un aditivo nutricional, a su uso y a un preparado que contiene el aditivo.

El equilibrio microbiano intestinal constituye un requisito previo para la salud y bienestar, así como para la productividad de animales. Las perturbaciones de este equilibrio aparecen como diarrea y otros problemas intestinales y pueden incluso conducir a la muerte del animal.

Los animales de estómago único son protegidos contra la influencia de microbios perjudiciales por la adición de diversos antibióticos y productos quimioterapéuticos que inhiben el crecimiento microbiano en el forraje utilizado para alimentar el animal. Igualmente, a los forrajes se pueden añadir producto probióticos, tales como diversos microbios, ácidos y levaduras, para mantener el equilibrio intestinal y evitar el uso de antibióticos. También existen mezclas de forrajes con oligosacáridos añadidos a los mismos para favorecer el crecimiento de microbios útiles. Además, la solicitud de Patente FI 965 192 describe un hidrolizado de levadura que contiene oligosacáridos y/o polisacáridos y su uso en la prevención de enfermedades intestinales.

El uso de antibióticos implica el problema de desarrollo de cepas microbianas inmunes a los antibióticos y los consecuentes riesgos para la salud de los seres humanos que ello trae consigo. Un problema que surge con los productos probióticos es su eficiencia variable y en general baja; por otro lado, los costes de su uso son claramente elevados. Un problema que surge con el forraje que contiene oligosacáridos puros y con el forraje ya conocido que contiene oligosacáridos y/o polisacáridos, consiste similarmente en una influencia variable y en general demasiado débil de los oligosacáridos y/o polisacáridos a la hora de prevenir enfermedades intestinales. Además, el precio de los oligosacáridos puros es elevado.

El objeto de la presente invención consiste en eliminar los inconvenientes antes mencionados.

Un objeto específico de la invención consiste en describir un método para la producción de un aditivo nutricional que se puede emplear para ejercer una influencia más efectiva sobre los microbios intestinales, al objeto de promover la salud y/o crecimiento de los animales.

Otro objeto de la invención consiste en describir un aditivo nutricional efectivo de calidad uniforme que se puede emplear para reducir enfermedades intestinales en animales y ello de un modo económico.

Un objeto más de la invención consiste en describir el uso de un nuevo aditivo producido de acuerdo con la invención y un preparado que contiene dicho aditivo.

En cuanto a las medidas características de la invención, se hace referencia a las reivindicaciones.

En el método de la invención para producir un aditivo nutricional, se filtra y elabora levadura de cerveza de tal manera que se altera su estructura celular y se incrementa la concentración efectiva de oligo- y/o polisacáridos, betaglucano y/o proteínas en la superficie de las estructuras celulares, es decir, se rompe la estructura celular para liberar oligo- y/o polisacáridos, betaglucano y/o proteínas para su uso en la prevención de enfermedades intestinales.

La invención también describe productos obtenidos mediante este método, su uso y preparados que contienen los aditivos de acuerdo con las reivindicaciones.

La invención está basada en trabajos de investigación en donde se investigaron aditivos nutricionales y en donde se observó de manera inesperada que, mediante levadura de cerveza de primera filtración y elaboración de la misma además hidrolíticamente, de manera que se rompa la estructura celular de la levadura de cerveza, se obtiene un producto que, cuando se administra a un animal junto con el forraje, reduce enfermedades intestinales del animal de un modo considerablemente más efectivo que el conseguido con un producto obtenido tratando simplemente la levadura de cerveza mediante un proceso hidrolítico.

El mecanismo de influencia del producto así obtenido en la prevención de enfermedades intestinales está basado en el hecho de que su uso en conexión con forrajes inhibe la adherencia microbiana al intestino, lo cual significa que los oligo- y/o polisacáridos y/o proteínas que se liberan en conexión con la filtración de la levadura de cerveza y rotura de la estructura celular, funcionan de manera análoga a receptores de microbios dañinos, tal como E. coli, en el intestino, debilitando la capacidad de los microbios para adherirse a la pared del intestino.

Además, los oligo- y/o polisacáridos, betaglucano, proteínas, nucleótidos, péptidos y otras sustancias liberadas en conexión con la referida rotura de la estructura celular de la levadura de cerveza, son útiles con respecto a la regulación de la población microbiana intestinal.

Los productos de rotura obtenidos por vía de la filtración y proceso de hidrólisis tienen una influencia sobre la respuesta inmunológica del animal, es decir, ciertos componentes de la levadura de cerveza, por ejemplo las estructuras de azúcares de la levadura que contienen fósforo, pueden mejorar la respuesta inmunológica de los animales, inhibiendo así enfermedades intestinales. El método de producción tiene además un efecto sobre el tipo e intensidad de la respuesta inmunológica.

La levadura de cerveza se produjo como un subproducto de la industria cervecera. Normalmente, la mezcla de levadura de cerveza se pasa, una vez producida la cerveza, al interior de recipientes de almacenamiento, en donde la levadura de cerveza se deposita en la parte inferior del recipiente. Después de esto, se separa la cerveza que permanece en la superficie. El contenido en materia seca de la levadura de cerveza así obtenida varía normalmente en el intervalo de 7-13% en peso.

En el método de la invención, la levadura de cerveza depositada en el fondo del recipiente se filtra por medios mecánicos y/o neumáticos. La levadura de cerveza puede ser filtrada por cualquier método de filtración conocido. Para evitar que los filtros se obstruyan, por ejemplo las placas de filtración, es posible utilizar un vibrador, por ejemplo, un micro-vibrador a una elevada frecuencia, y/o cualquier otra técnica correspondiente que impida la obstrucción. La densidad del filtro se selecciona en base al tamaño de partícula de la levadura.

El contenido en materia seca de la levadura de cerveza filtrada de acuerdo con la invención es de al menos 15% en peso, preferentemente 18-20% en peso.

En la levadura de cerveza utilizada, los oligo- y/o polisacáridos, betaglucano, proteínas, tal como mano-proteína, están unidos en las estructuras celulares de la materia prima.

En el método de la invención, la estructura celular de la levadura de cerveza se rompe hidrolíticamente empleando un ácido y/o un álcali, por vía de autolisis y/o enzimáticamente. Además del procesado hidrolítico, también es posible el tratamiento térmico y/o tratamiento con detergente de la levadura de cerveza y/o se puede emplear un tratamiento que rompe la estructura celular de la materia prima, por ejemplo, sometiendo la estructura celular a una fuerza mecánica, hidrostática y/o neumática.

Los ácidos empleados en la hidrólisis pueden ser, por ejemplo, ácidos minerales convencionales, tales como ácido clorhídrico, ácido sulfúrico, ácido fosfórico, ácido nítrico y similares, así como ácidos orgánicos fuertes, por ejemplo, ácido fórmico, ácido acético, ácido propiónico y similares. El intervalo de pH usado en la hidrólisis puede encontrarse por debajo de 4, por ejemplo, alrededor de 2-4. En la hidrólisis alcalina, los álcalis empleados pueden ser, por ejemplo, hidróxidos alcalinos convencionales, tales como hidróxido sódico, hidróxido potásico, etc, hidróxido amónico u otros álcalis que liberan oligo- y/o polisacáridos.

Las enzimas que pueden utilizarse en la hidrólisis enzimática incluyen, por ejemplo, varias proteasas, por ejemplo, proteasas ácidas o alcalinas. En la hidrólisis, también es posible emplear la enzima contenida en la propia levadura de cerveza, en cuyo caso la hidrólisis ocurre por vía de autolisis. Además, la hidrólisis puede llevarse a cabo empleando otras enzimas, proteasas, ribonucleasas y deaminasas incorporadas. En el procesado enzimático también...

1. Método de producción de un aditivo nutricional para su uso en la prevención de enfermedades intestinales, en cuyo método se trata levadura de cerveza mediante un proceso hidrolítico, caracterizado porque la levadura de cerveza se filtra y la levadura de cerveza filtrada se trata hidrolíticamente de manera que se abre la estructura celular mediante rotura y se incrementa la concentración efectiva de oligo- y/o polisacáridos, betaglucano y/o proteína sobre la superficie de las estructuras celulares.

2. Método según la reivindicación 1, caracterizado porque la levadura de cerveza se filtra mecánicamente.

3. Método según la reivindicación 1 o 2, caracterizador porque la levadura de cerveza se filtra hasta un contenido mínimo en materia seca de 15%, preferentemente hasta un contenido en materia seca de 18-20%.

4. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque la levadura de cerveza filtrada se trata con un ácido y/o un álcali.

5. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque la levadura de cerveza filtrada se trata enzimáticamente.

6. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque la levadura de cerveza filtrada se trata con calor y/o por medios mecánicos, hidrostáticos o neumáticos, de manera que se rompa la estructura celular.

7. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque el producto obtenido se utiliza como tal sin fraccionamiento.

8. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado porque el producto de oligo- y/o polisacárido, betaglucano y/o proteína obtenido se añade a alimentos en una cantidad de 0,01-1,0% en peso, con preferencia 0,1-0,3% en peso, calculado en términos de materia seca.

9. Aditivo nutricional para la prevención de enfermedades intestinales, caracterizado porque el aditivo ha sido producido por tratamiento de levadura de cerveza filtrada mediante un proceso hidrolítico, de manera que la estructura celular se abre mediante rotura y se incrementa la concentración efectiva de oligo- y/o polisacáridos, betaglucano y/o proteínas sobre la superficie de las estructuras celulares.

10. Aditivo según la reivindicación 9, caracterizado porque el aditivo ha sido producido filtrando mecánicamente levadura de cerveza.

11. Aditivo según la reivindicación 9 o 10, caracterizado porque el aditivo ha sido producido tratando la materia prima con un ácido y/o un álcali.

12. Aditivo según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 11, caracterizado porque el aditivo ha sido producido tratando la materia prima enzimáticamente.

13. Aditivo según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 12, caracterizado porque la levadura de cerveza ha sido tratada con calor y/o por medios mecánicos, hidrostáticos o neumáticos, de manera que se rompa la estructura celular.

14. Uso de un aditivo nutricional como el definido en cualquiera de las reivindicaciones 9 a 13 en la preparación de alimentos destinados a la prevención de enfermedades intestinales, siendo la cantidad utilizada del aditivo de 0,01-1,0% en peso, con preferencia 0,1-0,3% en peso, mezclado en sustancias nutritivas.

15. Preparado que contiene un aditivo nutricional y destinado para su aporte a una criatura que ha de ser alimentada, caracterizado porque el preparado contiene un producto como el definido en cualquiera de las reivindicaciones 10 a 13 en una cantidad de 0,01-1,0% en peso, con preferencia 0,1-0,3% en peso de la porción diaria de alimento y/o alimentación.