METODO PARA LA PREPARACION DE UNA LACA DE ACIDO CARMINICO.
Proceso para hacer una laca de ácido carmínico comprendiendo
(i)tratar una solución acuosa,
comprendiendo
(a):0.5 a 15% (g/l) de ácido carmínico y
(b):de 0.75 a 15% (g/l) de proteínas de insecto distinto de Dactylopius coccus costa, donde sustancialmente todas las proteínas de insecto distinto de Dactylopius coccus costa tienen un peso molecular (PM) inferior a 10.000 Da, y
donde la solución acuosa está sustancialmente libre de proteínas de insecto de Dactylopius coccus costa con un peso molecular (PM) superior a 6.000 Da;
con un compuesto de aluminio y calcio; y
(ii)ajustar las condiciones para obtener condiciones adecuadas para producir una laca de ácido carmínico de aluminio cálcico, en donde la laca comprende
(a)de 40 a 80% de ácido carmínico (peso en seco) y
(b)de 10 a 30% de proteínas de insecto distinto de Dactylopius coccus costa (peso seco), donde sustancialmente todas las proteínas de insecto distinto de Dactylopius coccus costa tienen un peso molecular (PM) inferior a 10.000 Da y
donde la laca está sustancialmente libre de proteínas de insecto de Dactylopius coccus costa con un peso molecular (PM) superior a 6.000 Da; y
donde en la solución acuosa de la fase (i) la proporción ácido carmínico/proteínas de insecto distinto de Dactylopius coccus costa (g/l) es inferior a 1
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E04106069.
Solicitante: CHR. HANSEN A/S.
Nacionalidad solicitante: Dinamarca.
Dirección: BOEGE ALLE 10-12, P.O. BOX 407,2970 HOERSHOLM.
Inventor/es: FAUST SCHMIDT-JACOBSEN,JULIE, SAKSTRUP FRANDSEN,RIKKE.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 25 de Noviembre de 2004.
Fecha Concesión Europea: 26 de Mayo de 2010.
Clasificación PCT:
- A23L1/275
- A61Q19/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A61 CIENCIAS MEDICAS O VETERINARIAS; HIGIENE. › A61Q USO ESPECIFICO DE COSMETICOS O DE PREPARACIONES SIMILARES PARA EL ASEO. › Preparaciones para el cuidado de la piel.
- C09B61/00 QUIMICA; METALURGIA. › C09 COLORANTES; PINTURAS; PULIMENTOS; RESINAS NATURALES; ADHESIVOS; COMPOSICIONES NO PREVISTAS EN OTRO LUGAR; APLICACIONES DE LOS MATERIALES NO PREVISTAS EN OTRO LUGAR. › C09B COLORANTES ORGANICOS O COMPUESTOS ESTRECHAMENTE RELACIONADOS PARA PRODUCIR COLORANTES; MORDIENTES; LACAS (procesos de fermentación o procesos que utilizan enzimas para la síntesis de un compuesto dado C12P). › Colorantes de origen natural preparados a partir de fuentes naturales.
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.
Fragmento de la descripción:
Método para la preparación de una laca de ácido carmínico.
Campo de la invención
La presente invención se refiere a un método para la preparación de lacas de ácido carmínico.
Antecedentes de la invención
El ácido carmínico es un colorante, que puede ser extraído de los cuerpos de los insectos hembra de Dactylopius coccus costa (de nombre alternativo Coccus cacti L.) que crece en Nopalea coccinellifera, Opuntia fidus indica y otras plantas de la familia Cactaceae cultivadas por ejemplo en las zonas del desierto de Méjico y América central y del Sur. Dependiendo del pH, el colorante puede ser de un color en un espectro de naranja sobre rojo a lila y es conocido generalmente como cochinilla o color cochinilla. El colorante de carmín es usado ampliamente en alimentos y bebidas.
El ácido carmínico se cosecha de dicho insecto por la extracción de sus cuerpos secos con agua o alcohol. Durante la extracción de base acuosa del ácido carmínico del insecto, una cantidad de proteína de insecto también es liberada del insecto entrando en el extracto de color. Esto es típicamente inferior a un 0.5% de proteína de insecto. El extracto de base acuosa de cochinilla contiene principalmente ácido carmínico más alguna proteína de cochinilla y otras sustancias menores extraíbles del insecto. De aquí en adelante se hace referencia a este extracto como una solución de extracto de cochinilla.
Se ha informado que las proteínas de insecto de cochinilla podrían crear algunos problemas relacionados con la alergia. A fin de resolver este problema alergénico, US2002/0058016; EP1318178 (SAN-EI GEN (Japón)) describe un proceso en donde la solución de extracto de cochinilla es sometida a proteólisis enzimática y las proteínas de insecto Dactylopius coccus costa de un tamaño mayor de 6000 son eliminados posteriormente.
La técnica describe numerosos otros métodos estándares de base de proteólisis para hacer un producto de ácido carmínico puro sustancialmente libre de proteínas de insecto Dactylopius coccus costa. Tales métodos usan generalmente tratamientos adecuados de adsorción, tratamientos de intercambio iónico, tratamientos ácidos y/o tratamientos de la membrana. El producto disponible comercialmente de ácido carmínico sustancialmente libre de proteínas del insecto Dactylopius coccus costa incluye un polvo de cochinilla soluble en agua de Chr.Hansen, A/S (Dinamarca) o productos similares disponibles comercialmente de p. ej. las compañías Pronex (Perú) o Sensient.
Una laca de ácido carmínico denota aquí un tipo de composición de coloración que consiste esencialmente de ácido carmínico combinado más o menos definitivamente con aluminio y calcio. Esto se denomina una laca de ácido carmínico de aluminio cálcico. La laca se prepara reaccionando ácido carmínico con un aluminio y/o calcio bajo condiciones acuosas. Las condiciones se ajustan de manera que favorecen la precipitación de la composición compleja de la laca de ácido carmínico de aluminio/calcio. Esta composición compleja puede ser denominada carmín.
En el ejemplo de ejecución 2; US2002/0058016 (SAN-EI GEN (Japón) describe la preparación de una laca de ácido carmínico de aluminio-calcio basado en la solución de ácido carmínico hecha en el ejemplo 1. El ejemplo 2, sección [0085] explica entonces que "cuando se causa que una laca de aluminio de ácido carmínico o laca de calcio (Carmín) forme un polímero, hay la tendencia que cuando a una proteína molecular baja se le permite estar presente, puede ser obtenida una laca más nítida con una aumentada intensidad de color rojo. Por lo tanto, un color de cochinilla (carmín) con una intensidad superior de rojez y un aumentado valor de mercado puede ser preparado por la adición de una proteína de peso molecular comparativamente bajo, que no se hace un alérgeno a la mencionada solución libre de alérgenos arriba". Aparte de esta declaración especulativa, no hay relevantes detalles adicionales descritos con respecto a una posible adición de proteína de bajo peso molecular a la laca de ácido carmínico.
Resumen de la invención
El problema a resolver por la presente invención es para proporcionar una mejorada laca de ácido carmínico, que está libre de proteínas de insecto de cochinilla potencialmente alergénicas.
La solución es basada en que los presentes inventores, comenzando de un producto de ácido carmínico puro sustancialmente libre de proteínas del insecto Dactylopius coccus costa, han identificado varios parámetros relevantes que son importantes para la preparación de una laca óptima. Estos parámetros se describen a continuación en detalle adicional y incluyen detalles con respecto a las adicionadas proteínas de no insecto de cochinilla y porcentaje de ácido carmínico.
Por consiguiente, la invención se refiere a un proceso para hacer una laca de ácido carmínico comprendiendo
Una solución de extracto de cochinilla hecha comercialmente comprende normalmente alrededor de 0,6% de ácido carmínico y cantidades relativamente bajas de proteínas de insecto de Dactylopius coccus costa, generalmente alrededor del 0.1 al 0.25% de proteínas. En la técnica esto se ha visto como una cantidad suficiente de proteínas para hacer una laca. Contrario a la técnica, los presentes inventores identificaron que se pueden obtener mejoradas lacas por la inclusión de cantidades más altas de proteínas como se describe aquí. Una ventaja del uso de cantidades más significantes de proteínas, como se describe en la mencionada fase (i), es que el rendimiento del ácido carmínico es mejorado. El rendimiento se refiere a la cantidad de ácido carmínico en la laca de la fase (ii) en comparación con la cantidad inicial en la solución acuosa de la fase (i). Vea aquí ejemplos de ejecución para adicionales detalles, donde se han obtenido rendimientos de hasta el 98,2%.
En la fecha de presentación de la presente solicitud, los presentes inventores no eran conscientes de cualquier técnica anterior (por ejemplo productos de laca comercial) que describe la laca de ácido carmínico con las cantidades de ácido carmínico y no proteínas de insecto como se describen aquí.
La laca comprende
Reivindicaciones:
1. Proceso para hacer una laca de ácido carmínico comprendiendo
2. Proceso según la reivindicación 1, donde en la solución acuosa de la fase (i) de la reivindicación 1 la proporción ácido carmínico/proteínas de insecto distinto de Dactylopius coccus costa (g/l) es de 0.5 a 0.8.
3. Proceso según las reivindicaciones 1 o 2, donde la solución acuosa se prepara mezclando una composición de proteína adecuada con una composición adecuada de ácido carmínico puro.
4. Proceso de la reivindicación 3, donde la composición de la proteína es un hidrolizado de base láctea en particular un hidrolizado de lactosuero.
5. Proceso de cualquiera de las reivindicaciones precedentes, donde sustancialmente todas las proteínas tienen un peso molecular (PM) inferior a 6.000 Da, más preferiblemente inferior a 4.000 Da y aún más preferiblemente inferior a 3.000 Da.
6. Proceso de cualquiera de las reivindicaciones precedentes, donde la solución acuosa comprende de 2 a 7% de ácido carmínico y de 3 a 8% de proteínas, más preferiblemente la solución acuosa comprende de 3 a 5% de ácido carmínico y de 4 a 6% de proteínas; y donde la laca producida de ácido carmínico de la fase (ii) comprende de 55 a 75% de ácido carmínico (peso seco) y de 15 a 25% de proteínas (peso seco), más preferiblemente donde la laca comprende de 62 a 72% de ácido carmínico (peso en seco) y de 18 a 22% de proteínas (peso seco).
7. Proceso de la reivindicación 1, en la que, en la fase (i), primero se añade el aluminio y entonces se espera durante un tiempo adecuado antes de añadir el calcio a la solución acuosa, un tiempo adecuado es alrededor de 2 minutos a 3 días.
8. Proceso de cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en donde durante el tratamiento de la solución acuosa de ácido carmínico/proteína con el compuesto de aluminio y/o calcio el pH se ajusta a un valor de 2 a 8 a fin de producir la laca de ácido carmínico, preferiblemente el pH se ajusta a un valor de 3 a 7 y más preferiblemente se ajusta aun valor de pH de 4 a 6.
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