METODO PARA DETERMINAR LA SUSCEPTIBILIDAD DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO DE ORIGEN VEGETAL A DESARROLLAR EL DEFECTO DEL RAJADO.
El método comprende: a) cuantificar un parámetro relacionado con la estructura o matriz del producto alimenticio de origen vegetal a ensayar mediante un sistema de medida objetiva del color y obtener un valor promedio de dicho parámetro;
b) comparar el valor promedio del parámetro cuantificado en la etapa a), determinado en el producto alimenticio de origen vegetal a ensayar, con el valor establecido para dicho parámetro, en un producto alimenticio de origen vegetal, de la misma naturaleza que el producto a ensayar, utilizado como control, que no va a desarrollar el defecto del rajado durante el almacenamiento y/o transporte; y c) establecer si el producto alimenticio de origen vegetal a ensayar es susceptible de sufrir o desarrollar el defecto del rajado a la vista de la comparación realizada en la etapa b). El método puede realizarse en un almacén de productos alimenticios de origen vegetal o bien en la línea de procesado de dichos productos alimenticios. De aplicación en la industria alimentaria.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: ALICANTE.
Inventor/es: CASTELLANOS NUEDA,MARIA EUGENIA, ESTEBAN LEFLER,MARIA DOLORES, FRUTOS FERNANDEZ,MARIA JOSE, MARIN MARTIN,FRANCISCO RAMON, PEREZ ALVAREZ,JOSE ANGEL, SANCHEZ BARBIE,ANGEL.
Fecha de Solicitud: 22 de Mayo de 2002.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 22 de Diciembre de 2005.
Clasificación Internacional de Patentes:
- B07C5/342 TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES. › B07 SEPARACION DE SOLIDOS; CLASIFICACION. › B07C CLASIFICACION POSTAL; CLASIFICACION DE OBJETOS INDIVIDUALES O DE UN MATERIAL A GRANEL MANIPULABLE PIEZA POR PIEZA COMO OBJETOS INDIVIDUALES (especialmente adaptada a un fin determinado previsto en otra clase, ver la clase apropiada, p. ej. A43D 33/06, B23Q 7/12). › B07C 5/00 Clasificación según una característica o una particularidad de los objetos o del material a clasificar, p. ej. clasificación controlada por un dispositivo que detecta o mide esta característica o particularidad; Clasificación con ayuda de dispositivos manuales, p. ej. sistemas de agujas (clasificación exclusivamente manual B07C 7/00; separación de diferentes sólidos unos de otros por cribado, tamizado o utilización de corrientes de gas, u otra separación por vía seca para materiales a granel B07B; selección de monedas G07D). › según las propiedades ópticas, p. ej. el color.
- G01N21/25 FISICA. › G01 METROLOGIA; ENSAYOS. › G01N INVESTIGACION O ANALISIS DE MATERIALES POR DETERMINACION DE SUS PROPIEDADES QUIMICAS O FISICAS (procedimientos de medida, de investigación o de análisis diferentes de los ensayos inmunológicos, en los que intervienen enzimas o microorganismos C12M, C12Q). › G01N 21/00 Investigación o análisis de los materiales por la utilización de medios ópticos, es decir, utilizando rayos infrarrojos, visibles o ultravioletas (G01N 3/00 - G01N 19/00 tienen prioridad). › Color; Propiedades espectrales, es decir, comparación del efecto del material sobre la luz para varias longitudes de ondas o varias bandas de longitudes de ondas diferentes.
Clasificación PCT:
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