Máquina expendedora de leche.

Máquina expendedora de leche para dispensar leche caliente y/o fría,

con y sin espuma que particularmente usa vapor de agua para complementar el calentamiento de la leche, facilitar la espuma y mejorar a limpieza de la máquina. La máquina comprende para ello unos depósitos de agua fría (2) y caliente (3), una caldera de vapor (4) y una boquilla (8) que se acopla al envase (1) de concentrado lácteo, que se conectan con un dispositivo mezclador (5) donde tiene lugar la mezcla agua, concentrado, vapor y aire ocasionalmente. Por otra parte, la máquina comprende un circuito de lavado que puede conectarse con la caldera de vapor (4) para realizar el lavado y esterilización de los conductos por donde circula la leche o concentrado. Una serie de electroválvulas (EV1 a EV10) que controlan el paso de agua concentrado y vapor, y unas bombas impulsoras (B1 a B4) completan la máquina.

MÁQUINA EXPENDEDORA DE LECHE

Sector técnico de la invención

La presente invención tiene su aplicación dentro del sector industrial dedicado a la

5 fabricación de máquinas para el acondicionamiento de bebidas y disoluciones

comestibles, en especial para su uso en hostelería. La invención que se describe se

refiere a un aparato concebido para el suministro de leche a partir de leche

concentrada. Más concretamente, la presente invención hace referencia a una

máquina expendedora de leche que requiere la carga de leche concentrada envasada

1 O en un recipiente contenedor y que es mezclada con agua.

Antecedentes de la invención

Dentro de hostelería es muy habitual el consumo de leche caliente para preparados de

bebidas. La operación normal de calentamiento se realiza al sumergir una lanza de

vapor en el contenedor de la leche, esta operación dura un tiempo que exige al

15 manipulador toda su dedicación. Además, el vapor de agua se disuelve dentro de la

leche produciendo un producto aguado y de calidad empobrecida respecto a la leche

original.

Una alternativa a este proceso es el calentamiento de leche en depósitos calefactados

que mantienen la leche caliente, sin embargo estos depósitos presentan el

20 inconveniente de que deben de vaciarse diariamente con la consiguiente pérdida de

leche contenida en él. Por otra parte, estos depósitos no permiten la formación de

espuma en la leche por ellos mismos, la cual es necesaria para el preparado de

bebidas tales como el café cappuccino.

El documento ES2258945 describe un sistema de calentamiento de leche, en el que la

25 leche es calentada en la máquina dentro de su envase original. Sin embargo esta

máquina limita la opción de dispensar leche no caliente, exige calentar el contenido

total del envase y no permite la formación de espuma.

El documento ES1071866 se refiere a una máquina dispensadora de leche a partir de

concentrado lácteo. La invención describe una máquina que mezcla agua caliente y

30 concentrado lácteo para producir leche caliente. En tal ejecución, el agua caliente es

almacenada en un calderín a la temperatura deseada. Esta agua es mezclada

posteriormente con el concentrado de leche. Como resultado la leche tendrá una

temperatura de salida que estará limitada por la temperatura de entrada del agua y por

la temperatura del concentrado de leche. Además, esta invención no resuelve el

35 problema de facilitar espuma con la leche suministrada.

Los documentos DE102010028729, EP1707090, US 2011/0311694 describen

sistemas de calentamiento y formación de espuma basados en una succión de leche

generalmente por un efecto Venturi y una mezcla con vapor de agua y aire. Todos los

sistemas por tanto producen una alteración de la leche por la disolución de agua en

5 forma de vapor durante la mezcla.

La presente invención trata de solucionar los problemas descritos, ya que parte de la

producción de leche a partir de leche concentrada que ha de ser mezclada con agua.

Así se pueden controlar los caudales de agua y leche concentrada de forma que al

unirlos con el vapor se consiga en su conjunto hacer una mezcla perfecta,

1 O garantizando las proporciones de agua y concentrado de leche. Así mismo se puede

garantizar una temperatura muy por encima de la obtenida por el simple hecho de

mezclar agua caliente y concentrado de leche. Por otro lado se logra la formación de

espuma al introducir aire en la leche.

Descripción de la invención

15 La máquina de la presente invención tiene por objeto el suministro de leche a través

de la mezcla de un concentrado de leche y agua. En adelante, se hará referencia al

concentrado de leche como "concentrado" y a la mezcla reconstituida de leche como

"leche".

La botella o envase (en general, recipiente) de concentrado se coloca en la máquina

20 de forma vertical y con su orificio de salida hacia arriba. A continuación se procede a

un giro del mismo en la máquina de forma que el orificio de salida del recipiente quede

hacia abajo y por lo tanto se pueda extraer el total del concentrado.

Para conseguir un producto final de calidad, las proporciones de concentrado y agua

deben estar bien definidas. Para conseguir ajustar las proporciones a diferentes

25 grados de concentración las velocidades de extracción pueden variarse

independientemente para el agua y concentrado.

La leche puede servirse fría o caliente. Para servir la leche caliente se toma el agua de

un depósito con agua que previamente se ha calentado. Posteriormente se mezcla con

el concentrado y finalmente con vapor de agua hasta conseguir la temperatura

30 deseada.

La leche caliente se puede servir con espuma o sin espuma y adicionalmente variar la

cantidad de espuma.

Cuando el recipiente se ha vaciado la máquina se detiene automáticamente e informa

de la falta de concentrado.

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todo rastro de leche y concentrado con agua y detergente, adicionalmente para lograr

una esterilización se pasa vapor de agua a través de todos los conductos y elementos

que han estado en contacto con leche y concentrado.

Para realizar todas estas acciones, la máquina comprende los siguientes elementos:

5 • Un bastidor provisto de un sistema giratorio para realizar la carga del recipiente de

concentrado en la máquina, este sistema giratorio incluye una boquilla para acoplar el

recipiente de concentrado y un elemento de giro sobre el cual el recipiente realiza un

movimiento de rotación entre dos posiciones extremas. La primera permite llevar a

cabo la carga del recipiente en posición vertical con el orificio de salida hacia arriba,

1 O mientras que la segunda, en la que el recipiente permanece en posición vertical con el

orificio de salida hacia abajo, permite la salida del concentrado para poder vaciar

completamente el recipiente en un funcionamiento normal de la máquina.

• Una bomba para extraer el concentrado del recipiente que lo contiene.

• Una caldera de vapor que incluye una resistencia eléctrica para calentar el agua y

15 producir vapor. Adicionalmente, la caldera podrá disponer de un presostato, una

válvula de seguridad, una válvula depresora para evitar el vacío en la caldera, y un

sensor de nivel de agua.

• Un depósito de agua caliente, que también incluye una resistencia eléctrica para

calentar el agua a la temperatura deseada; podrá disponer además de un sensor de

20 temperatura.

• Un depósito de agua a temperatura ambiente (en adelante "depósito de agua fría") .

• Un dispositivo mezclador de concentrado, agua, vapor y aire. Este dispositivo, aparte

de mezclar los componentes, realiza la función de formador de espuma. El conducto

de salida del dispositivo mezclador constituye la salida de la máquina al exterior por

25 donde se suministra la leche. El dispositivo mezclador consta de un conducto que se

acopla a la línea de producción de vapor de la máquina, este conducto reduce su

sección en la parte central formándose un estrechamiento del mismo, de forma que se

produce un aumento de la velocidad del vapor. Este tramo donde la sección se ha

reducido se conecta con una entrada para concentrado y una entrada para agua, que

30 puede tratarse de agua fría o agua caliente. Adicionalmente se incluye una entrada de

aire, que será el encargado de formar la espuma en la leche. Al aumentar la velocidad

del vapor en el estrechamiento del conducto, se reduce la presión en esta zona y por

el efecto Venturi se succiona el aire que es disuelto en la leche ya formada y por tanto

produce la espuma. Un obturador regulable permite mayor o menor paso de aire al

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de espuma. Dado que la leche obedece a una mezcla de proporciones bien definidas, el concentrado y agua se deben introducir a través de bombas en el dispositivo mezclador.

• Una serie de conductos que conectan los depósitos de agua, la caldera de vapor y el 5 recipiente de concentrado con el dispositivo mezclador.

• Una bomba para extraer el agua de los depósitos y dirigirla al dispositivo mezclador.

• Una serie de electroválvulas situadas en los conductos para controlar el paso de agua, leche, vapor y de concentrado.

• Una entrada de aire para el envase provista de un tubo que va conectado a la

O boquilla. A medida que se extrae concentrado del recipiente, se genera un vacío...

1. Máquina expendedora de leche de las que dispensan leche a partir de un concentrado lácteo yagua, que comprende: -un bastidor provisto de un sistema giratorio que incluye una boquilla (8) para acoplar el recipiente (1) de concentrado y un elemento de giro (11) sobre el cual el recipiente

(1) realiza un movimiento de rotación entn~ dos posiciones extremas, -una bomba (81) para extraer el concentrado del recipiente (1) que lo contiene, -una caldera de vapor (4) , que incluye un, S! resistencia eléctrica para calentar el agua y producir vapor, -un depósito de agua caliente (3) , que también incluye una resistencia eléctrica para calentar el agua a la temperatura deseadal, -un depósito de agua a fría (2) , -un dispositivo mezclador (5) donde se mezcla el concentrado, agua y vapor y opcionalmente aire para la formación de E:tspuma, constituyendo el conducto de salida

(16) del dispositivo mezclador, la salidél de la máquina al exterior por donde se suministra la leche, -una serie de conductos que conectan los depósitos de agua (2 y 3) , la caldera de vapor (4) y el recipiente (1) con el dispositivo mezclador (5) , -una bomba (82) para extraer el agua dH los depósitos (2 y 3) Y dirigirla al dispositivo mezclador (5) , -una serie de electroválvulas situadas E:tn los conductos para controlar el paso de agua, leche, vapor y de concentrado, -una toma de aire (7) provista de un tubo que va conectado a la boquilla (8) para introducir aire en el envase (1) de concentrado a medida que éste se vacia, -un circuito de lavado que comprende un depósito para almacenar detergente (6) , una bomba (83) para introducir el detergente en el circuito de lavado y una electroválvula (EV9) que controla el paso de agua al circuito de lavado, el circuito de lavado está conectado a la caldera (4) a través de una toma de vapor adicional provista de una elctroválvula (EV7) , -un dispositivo de control electrónico p, S!ra controlar las diferentes funciones de la máquina.

2. Máquina expendedora de leche de las que dispensan leche a partir de un concentrado lácteo yagua, según reivindicación 1 caracterizada por que el dispositivo mezclador (5) comprende un conducto de entrada de vapor (12) que sufre una estrechamiento o reducción de su sección donde conecta con un conducto de entrada

de agua caliento o fría (13) y con un conducto de entrada de concentrado lácteo (14) ,

así como con un conducto de entrada de aire (15) provisto de un dispositivo obturador

(17) para permitir el paso total o parcial dE~ aire, o bien para impedir el paso de aire, en

función de la espuma requerida en la mezcla.

S 3 Máquina expendedora de leche de las que dispensan leche a partir de un

concentrado lácteo yagua, según reivindicación 1 caracterizada por que comprende

una tapa de lavado (18) en sustitución del envase (1) durante la operación de limpieza,

así como una unión mecánica que conecta la salida del lavado (9) con la toma de aire

(7) durante dicha operación de limpieza.

10 4. Máquina expendedora de leche de las que dispensan leche a partir de un

concentrado lácteo yagua, según reivindicación 1, caracterizada por que el depósito

de agua (3) caliente y la caldera de vapor (4) incluyen sensores de temperatura para

mantener el agua a una determinada temperatura.

5. Máquina expendedora de leche de las que dispensan leche a partir de un

15 concentrado lácteo yagua, según reivindicación 1, caracterizada por que comprende

una bomba de impulsión de agua (84) que impulsa el agua al interior de los depósitos

(2 y 3) Y de la caldera (4) desde la red de "9ua.

6. Máquina expendedora de leche de las que dispensan leche a partir de un

concentrado lácteo y agua, según reivindicación 1, caracterizada por que tanto el

20 depósito de agua caliente (3) como el de! agua fria (2) como la caldera de vapor (4)

disponen de un sensor de nivel que deterrnina el nivel de agua.

7. Máquina expendedora de leche de las que dispensan leche a partir de un

concentrado lácteo yagua, según reivindicación 1, caracterizada por que el depósito

para almacenar detergente (6) está provi$to de un sensor de nivel para detectar falta

25 de detergente en el mismo.

8. Máquina expendedora de leche de las que dispensan leche a partir de un

concentrado lácteo yagua, según reivindicación 1, caracterizada por que dispone de

un sensor de nivel de concentrado conect¡3Ido a la boquilla (8) .