CONSERVANTE Y METODO ALIMENTARIOS QUE IMPIDEN EL CAMBIO DE COLOR.

SE DESCRIBE UNA COMPOSICION CONSERVANTE DE ALIMENTOS QUE COMPRENDE UNA COMBINACION DE ELEMENTOS QUIMICOS SEGUROS

, EFECTIVOS EN CONCENTRACIONES BAJAS, QUE IMPARTE UN SABOR NO SIN-COLOR A LOS ALIMENTOS EN LOS QUE SE USA, PREVIENE DE FORMA EFECTIVA LA DECOLORACION DE VEGETALES COMO LAS PATATAS. SE COMBINAN ACIDO CITRICO Y CISTEINA, COMBINADO CON UNA RELACION DE 1 PARTE DE CISTEINA A 25 A 30 PARTES DE ACIDO CITRICO QUE PUEDEN PREVENIR DE FORMA EFECTIVA EL BLANQUEO DE LA PATATA CUANDO SE APLICA EN SOLUCIONES DE 0.5 A 0.7% EN PESO DE AGUA. UNA SOLUCION ACUOSA DE ACIDO CITRICO Y CISTEINA DONDE EL PRIMERO NO EXCEDE DEL 1% EN PESO, Y LA CISTEINA DE 0.005% EN PESO DE LA SOLUCION, PREVIENE DE FORMA EFECTIVA EL BLANQUEAMIENTO. LAS COMPOSICIONES DE ACIDO CITRICO/CISTEINA SE VUELVEN INCLUSO MAS EFECTIVAS EN PRESENCIA DE CONCENTRACIONES MUY PEQUEÑAS DE ACIDO ADSORBICO, POR EJEMPLO, DE 0.1 A 0.3% EN PESO EN LA SOLUCION ACUOSA. POR ULTIMO SE AÑADEN CANTIDADES INFIMAS DE ACIDO TERTAACETICO ETILENODIAMINA, POR EJEMPLO DE 0.01 A 0.05% EN PESO EN LA SOLUCION, QUE PERMITE LA REDUCCION DEL PORCENTAJE DE CISTEINA EN UN 0.01%, Y MEJORA LA EFICACIA DE LA COMPOSICION.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: EXTENDED PRODUCT LIFE, INC.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 200 FOUR FALLS CORPORATE CENTER, SUITE 315,W. CONSHOHOCKEN, PENNSYLVANIA.

Inventor/es: .

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 16 de Abril de 1990.

Fecha Concesión Europea: 9 de Julio de 1997.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE,... > Conservación o maduración química de frutas o... > A23B7/154 (Compuestos orgánicos; Microorganismos; Enzimas)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE,... > Conservación o maduración química de frutas o... > A23B7/10 (Conservación por medio de ácidos; Fermentación ácida)

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Oficina Europea de Patentes, Australia, Brasil, Hungría, Japón, República de Corea, Noruega.

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