COMPOSICION DE GRASA Y/O ACEITE EMULSIONADA DEL TIPO AGUA-EN-ACEITE.
Una composición de grasa y/o aceite emulsionada del tipo agua-en-aceite que está compuesta de:
(1) una fase acuosa basada en agua, y (2) una fase oleosa que comprende grasa y/o aceite, comprendiendo de 35 a 95% en peso de diglicéridos, basado en los aceites y las grasas totales, teniendo su punto de fusión creciente más abajo de 20ºC y teniendo un equilibrio de triglicéridos de partes de ácido graso comprendiendo de 13 a 60% en peso de ácido palmítico y 5% en peso o menos de ácidos grasos que tienen 12 o menos átomos de carbono, en el que la polimorfina cristalina de los triglicéridos analizados por difracción de rayos X está presente en la forma b', en el que la relación de ácido palmítico, ácido esteárico y ácidos grasos insaturados, que tiene 16 o más átomos de carbono entre ácidos grasos que constituyen los triglicéridos, está en el intervalo alrededor de los puntos A (13, 2, 85), B (13, 57, 30), C (60, 10, 30) y D (60, 2, 38) en el diagrama triangular formado con ácido palmítico, ácido esteárico y ácidos grasos insaturados.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: KAO CORPORATION.
Nacionalidad solicitante: Japón.
Dirección: 14-10, NIHONBASHI-KAYABACHO 1-CHOME, CHUO-KU,TOKYO 103-0025.
Inventor/es: MASUI, KENJI, YASUNAGA, KOICHI.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 21 de Agosto de 2000.
Fecha Concesión Europea: 29 de Junio de 2005.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23D7/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas.
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Finlandia, Chipre, Oficina Europea de Patentes.
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