BEBIDA EMBOTELLADA.

La presente invención se refiere a bebidas envasadas, cada una de las cuales está mezclada con un extracto de té verde, contiene catequinas en alta concentración, tiene buen sabor y también tiene una estabilidad excelente del tono de color cuando se almacena a altas temperaturas en un recipiente transparente. Antecedentes de la invención Como efectos de las catequinas se ha informado de un efecto supresor sobre el aumento del colesterol y un efecto inhibidor sobre la actividad de la -amilasa (véanse, por ejemplo, los documentos de patente 1 y 2). Para que se manifiesten tales efectos fisiológicos es necesario que un adulto beba nada menos que 4 a 5 tazas de té al día. Por consiguiente, ha habido una demanda de un procedimiento tecnológico por el que las catequinas pueden mezclarse en bebidas a alta concentración con el fin de facilitar la ingestión de una gran cantidad de catequinas. Como procedimiento para esto, las catequinas se añaden en una forma disuelta a una bebida usando un concentrado de un concentrado de té verde (véanse, por ejemplo, los documentos de patente 3 a 5). Sin embargo, si se usa un concentrado comercial de extracto de té verde como tal, la bebida resultante tiene una fuerte astringencia y amargor bajo la influencia de los componentes contenidos en el concentrado de extracto de té verde y da una mala sensación cuando se traga, de manera que no es apta para beberla al largo plazo que es lo que se requiere para desarrollar los efectos fisiológicos de las catequinas. Por otra parte, como procedimiento para reducir la astringencia, que es uno de los elementos que hace que la bebida no sea apta para beberla a largo plazo, hay un procedimiento que mezcla dextrina. La única dependencia de este procedimiento es, sin embargo, que no es suficiente cuando las catequinas se mezclan a alta concentración. Además, se prefiere no usar un concentrado comercial de extracto de té verde ya que incluso en un sistema de bebida con un edulcorante, debido a que la bebida resultante tiene una fuerte astringencia y amargor, tiene un aroma y sabor innecesario derivado del té verde, varía en amargor y astringencia, especialmente cuando se almacena a altas temperaturas, no es bueno en la estabilidad del amargor y astringencia, y por tanto, no es apto para beber a largo plazo (por ejemplo, el documento de patente 6). Además, en comparación con un extracto de té verde o una bebida con un extracto de té verde mezclado en ella, una bebida con un extracto de té verde y un sacárido mezclado en ella tiene tendencia a cambios en el aspecto externo cuando se almacena a altas temperaturas y, cuando se envasa en un recipiente transparente, su tono de color no permanece estable durante un largo plazo. Documento de patente 1: JP-A-60-156614 Documento de patente 2: JP-A-03-133928 Documento de patente 3: JP-A-2002-142677 Documento de patente 4: JP-A-8-298930 Documento de patente 5: JP-A-8-109178 Documento de patente 6: JP-A-10-501407 y WO 95/33385 En las solicitudes de patente EP 1 297 757 A1 y JP 2003/169641 A, bebidas envasadas comprenden catequinas no 45 poliméricas y adicionalmente pueden estar contenidos aditivos tales como edulcorantes y sales inorgánicas. Según la solicitud de patente WO 02/39822 A2, no epi-catequinas y epi-catequinas se usan en una bebida envasada que opcionalmente contiene ciclodextrinas. Los polímeros solubles están comprendidos en una bebida que comprende no epi-catequinas y epi-catequinas como se reivindica en la solicitud de patente WO 02/0658462 A1. En la patente US 4.946.701 se usan catequinas, aromatizantes y agua como ingredientes esenciales para una bebida que 50 opcionalmente puede contener edulcorante. Adicionalmente a las catequinas del té verde y a los cationes minerales pueden estar presentes polisacáridos en bebidas listas para beber (documento WO 2005/006871 A1). La presente solicitud de patente es estado de la materia bajo el Art. 54(3) del CPE para la presente solicitud.   La presente invención proporciona una bebida envasada con un extracto de té verde mezclado en ella que contiene los siguientes ingredientes (A) y (B): (A) del 0,01 al 1,0% en peso de catequinas no poliméricas, y (B) del 0,0001 al 8% en peso, en términos de cantidad de glucosa equivalente, y menos del 0,05% en peso, en términos de cantidad de fructosa equivalente, de un hidrato de carbono, del 0,001 al 0,5% en peso de iones sodio y del 0,001 al 0,2% en peso de iones potasio, teniendo la bebida un pH de 2 a 6. 2 Realizaciones de la invención Un objeto de la presente invención es proporcionar una bebida envasada que contenga catequinas a alta 5 concentración, tenga amargor y astringencia reducidos y sea apta para beber a largo plazo a pesar de incluso cuando se use un extracto de té verde, tenga una estabilidad excelente del amargor y la astringencia y también tenga una sensación excelente cuando se traga, cambie difícilmente en su aspecto externo cuando se almacena a altas temperaturas y permanezca estable en su tono de color incluso cuando se envasa en un recipiente transparente y se almacene durante un largo periodo. Los presentes inventores han investigado resolver el problema anteriormente descrito ajustando la composición de una bebida envasada con un extracto de té verde mezclado en ella y que tiene alta concentración de catequinas. Como resultado se ha encontrado que puede obtenerse una bebida de alta concentración de catequinas - que está libre del aroma y el sabor del té verde o cualquier otro sabor extraño o aroma extraño y que es apta para beber a 15 largo plazo, es excelente en la estabilidad del amargor y la astringencia y su sensación cuando se traga, y permanece estable en el tono de color durante un largo periodo incluso cuando se envasa y se almacena en un recipiente transparente durante un largo periodo - cuando un hidrato de carbono se mezcla como un ingrediente de edulcorante de forma que una cantidad de glucosa equivalente y una cantidad de fructosa equivalente se encuentren dentro de intervalos de valores predeterminados, es decir, una cantidad de fructosa equivalente resulta inferior al 20 0,05% en peso y el pH se ajusta a un intervalo de 2 a 6.   La bebida envasada según la presente invención contiene catequinas no poliméricas a alta concentración, tiene amargor y astringencia reducidos y es apta para ser bebida a largo plazo, es excelente en la estabilidad del amargor y la astringencia y su sensación cuando pasa por la garganta, permanece estable en el tono de color durante un largo periodo incluso cuando se envasa en un recipiente transparente y se almacena a altas temperaturas, y es útil, por ejemplo, como una bebida envasada no basada en té. El término catequinas no poliméricas (A) como se usa en este documento es un término genérico que engloba conjuntamente no epicatequinas tales como catequina, galocatequina, galato de catequina y galato de galocatequina, y epicatequinas tales como epicatequina, epigalocatequina, galato de epicatequina y galato de epigalocatequina, e indica no sólo catequinas no poliméricas sino también catequinas de no óxido. La bebida envasada según la presente invención contiene catequinas (A), cada una de las cuales es un no polímero y no óxido y se disuelve en agua a un contenido del 0,01 al 1,0% en peso, preferentemente del 0,03 al 0,5% en peso, más preferentemente del 0,04 al 0,4% en peso, todavía más preferentemente del 0,05 al 0,3% en peso, todavía más preferentemente del 0,06 al 0,3% en peso, incluso más preferentemente del 0,092 al 0,26% en peso, incluso todavía más preferentemente del 0,1 al 0,15% en peso. En la medida en que el contenido de catequinas no poliméricas se encuentre dentro del intervalo anteriormente descrito, muchas de las catequinas no poliméricas podrán tomarse con facilidad, y desde el punto de vista del tono de color de la bebida poco después de su preparación, también se prefiere este intervalo de contenido. La concentración de catequinas no poliméricas puede controlarse dependiendo de la cantidad del extracto de té verde que vaya a mezclarse. Además, la ingesta diaria de té verde requerida para que un adulto presente los efectos de la promoción de la quema de grasa acumulada, la promoción de la quema de grasa alimentaria y la promoción de la expresión génica de la ß-oxidación en el hígado se considera que es preferentemente 300 mg o más, más preferentemente 450 mg o más, todavía más preferentemente 500 mg o más en términos de catequinas no poliméricas. Específicamente se ha confirmado que puede provocarse un efecto antiinflamatorio y/o efecto reductor de la grasa visceral ingiriendo una bebida que contiene 483 mg, 555 mg o 900 mg de catequinas no poliméricas por envase (documento JP-A-2002- 326932). Por tanto, la ingesta diaria de la bebida envasada según la presente invención por un adulto también puede ser preferentemente 300 mg o más,... [Seguir leyendo]

1. Una bebida envasada con un extracto de té verde mezclado en ella que comprende los siguientes ingredientes (A) y (B): (A) del 0,01 a 1,0% en peso de catequinas no poliméricas, y (B) del 0,0001 al 8% en peso, en términos de cantidad de glucosa equivalente, y menos del 0,05% en peso, en términos de cantidad de fructosa equivalente, de un hidrato de carbono, del 0,001 al 0,5% en peso de iones sodio y del 0,001 al 0,2% en peso de iones potasio, teniendo dicha bebida un pH de 2 a 6. 2. La bebida envasada según la reivindicación 1, en la que dicho hidrato de carbono se selecciona de un monosacárido, disacárido, oligosacárido o polisacárido conjugado, o una mezcla de los mismos. 15 3. La bebida envasada según la reivindicación 1 ó 2, en la que dicha bebida es una bebida carbonatada, una bebida con extracto de frutas, zumo con extracto vegetal, refresco de agua, bebida deportiva o bebida dietética. 4. La bebida envasada según una cualquiera de las reivindicaciones 1-3 que tiene un pH de 2 a 5. 20 5. La bebida envasada según una cualquiera de las reivindicaciones 1-4 que comprende además ácido oxálico o una sal del mismo, siendo una relación en peso de contenido de (C) dicho ácido oxálico o sal del mismo con respecto a (A) dichas catequinas no poliméricas (A), [(C)/(A)] no superior a 0,2. 6. La bebida envasada según la reivindicación 5, en la que dicha relación en peso de contenido [(C)/(A)] 25 de dicho ácido oxálico o sal del mismo (C) con respecto a dichas catequinas no poliméricas (A) no es superior a 0,05.   7. La bebida envasada según una cualquiera de las reivindicaciones 1-6 que está envasada en un recipiente transparente. 8. Procedimiento de preparación de una bebida envasada como se define en una cualquiera de las reivindicaciones 1-7, en el que se usa un extracto de té verde como material de partida que se obtiene ajustando un concentrado de extracto de té verde, comprendiendo dicho concentrado del 20 al 90% en peso de catequinas no poliméricas basado en un contenido sólido de las mismas, de forma que una relación en peso de contenido de ácido oxálico o una sal del mismo (C) con respecto a dichas catequinas no poliméricas (A), [(C) / (A)] no sea superior a 0,2. 12