(28/06/2017) Procedimiento para la fabricación de artículos de gominola con sabor a fruta que comprende las etapas: - facilitación de al menos un molde de moldeo para la fabricación de artículos de gominola con sabor a fruta a partir de una masa de gominola con sabor a fruta -- con un primer cuerpo de molde de moldeo que delimita en el espacio primeras cámaras de molde , y -- con un segundo cuerpo de molde de moldeo que delimita en el espacio segundas cámaras de molde , -- pudiendo moverse el primer cuerpo de molde de moldeo y el segundo cuerpo de molde de moldeo entre una posición de cierre y una posición de apertura uno con respecto a otro, y …

(10/05/2017) Aglomerado que comprende un material compuesto de hidrocoloide de calcio y por lo menos un alcohol de azúcar, en el que el material compuesto de hidrocoloide de calcio comprende una sal de calcio y un componente de hidrocoloide, en el que el aglomerado comprende 0.05 a 5.0 % en peso del material compuesto de hidrocoloide de calcio, basado en el peso seco del aglomerado, en el que el aglomerado comprende el por lo menos un alcohol de azúcar en forma de partículas, en el que por lo menos 90% de dichas partículas tiene un diámetro inferior a 100 μm, y en el que el aglomerado es preparado mediante un proceso que comprende a) el suministro de un material compuesto de hidrocoloide de calcio y por…

(01/12/2015) Una composición de confitería, que comprende: una mezcla que comprende una parte de base cocida que comprende manitol y un sirope de hidrolizado de almidón hidrogenado, una grasa, y una parte de fondant que comprende manitol, un sirope de hidrolizado de almidón hidrogenado y un sirope de sorbitol, en donde el manitol está presente en una cantidad de 35% a 60% p/p (seco) del fondant, el sirope de hidrolizado de almidón hidrogenado está presente en una cantidad de 20% a 33% p/p (seco) del fondant, y el sirope de sorbitol está presente en una cantidad de 20% a 33% p/p (seco) del fondant en donde la composición de confitería comprende partículas cristalinas de…

(29/07/2015) Composición de recubrimiento ácido en polvo que comprende ácido policarboxílico parcialmente neutralizado seleccionado de ácido málico, ácido cítrico, ácido fumárico, ácido adípico, y mezclas derivadas y al menos uno de un azúcar y un edulcorante.

(08/07/2015) Un método para fabricar una confitería de jalea que comprende: - preparar una composición de confitería de jalea líquida que comprende un edulcorante a granel y un agente gelificante hidrocoloide, - cocinar la composición de confitería de jalea líquida, y - depositar la composición de confitería de jalea líquida en un molde, en donde la energía de vibración con frecuencia de ultrasonidos se aplica a la composición de confitería de jalea líquida antes de la deposición.

(17/06/2015) Un producto de confitería de jalea con relleno central que comprende - un relleno central, - un revestimiento de jalea, y - una capa de soporte de jalea superpuesta a una cara o a un segmento del revestimiento, en donde la capa de soporte de jalea tiene un aspecto visual distinto del revestimiento de jalea.

(04/03/2015) Un producto de confitería multicapa que comprende: una capa de caramelo que comprende una mezcla que comprende una parte de base cocida que comprende manitol y un sirope de hidrolizado de almidón hidrogenado, una grasa, y una gelatina, y una parte de fondant que comprende manitol, un sirope de hidrolizado de almidón hidrogenado, y un sirope de sorbitol, en donde la capa de caramelo tiene un contenido en humedad de 6,0% a 8,0% p/p y comprende partículas cristalinas de manitol, en donde la cantidad total de manitol es de 6% a 30% p/p de la capa de caramelo; y una capa de goma de mascar que comprende un elastómero; en…

(10/09/2014) Un producto de confitería, el cual comprende una envoltura de revestimiento y un relleno incluido en su interior, comprendiendo, el relleno, un porcentaje de por lo menos un 60 %, en peso, de poliol monosacárido, en forma de una materia en polvo anhidra, cristalina, elegida de entre los polioles los cuales tienen un efecto refrescante, en donde, un porcentaje de por lo menos un 95 %, en peso, de las partículas, en la materia en polvo, tienen un tamaño de partícula de menos de 250 micrómetros, y en donde, la envoltura de revestimiento, es de un material de confitería, protector, el cual se encuentra configurado para permitir el hecho de que, el relleno, se libere hacia fuera de la envoltura, cuando, encontrándose en la boca, la citada…

(27/08/2014) Producto alimentario envasado que comprende una bandeja que contiene una composición comestible que tiene una estructura en capas, que comprende: - al menos una capa mixta que comprende granos de cereal inflados (G) incrustados en una matriz de material comestible , y - al menos una capa de cobertura comestible depositada sobre dicha capa mixta , y que incluye preferiblemente chocolate; caracterizado porque la matriz de material comestible está formada por una composición sustancialmente anhidra que tiene un contenido de agua no superior al 2% en peso y que comprende aceite vegetal seleccionado entre aceite de girasol, aceite de cacahuete, aceite de avellana, aceite de palma y mezclas de los mismos, en una cantidad del…

(02/07/2014) Una composición de confitería, que comprende: una mezcla que comprende una parte de base cocida que comprende Isomalt y un jarabe de hidrolizado de almidón hidrogenado, una grasa, y una parte de fondant que comprende Isomalt y un jarabe de hidrolizado de almidón hidrogenado, en donde la composición de confitería comprende partículas cristalinas de Isomalt, y en donde la confección de confitería tiene un contenido en humedad de 6,5 a 8,0% p/p y una textura masticable, o en donde la composición de confitería tiene un contenido en humedad de 4,0 a 5,0% p/p y una textura crujiente.

(20/01/2014) Dulce con relleno central, que comprende: un centro que incluye una composición central; y una envoltura que incluye una composición envoltura que comprende una cantidad inferior o igual al 20 por ciento en peso de grasa total, con respecto al peso total de la composición de envoltura; envoltura que está en contacto con el centro y esencialmente lo rodea; comprendiendo la composición central un edulcorante de carga y una grasa con un punto de fusión de deslizamiento de 10 a 18ºC; y teniendo la composición central una viscosidad Brookfield de 4.000 a 12.000 milipascales·segundo medida a 40ºC y a 50 rotaciones por minuto utilizando un husillo HA/HB 5.

(13/11/2013) Producto de confitería que comprende una parte de cuerpo extrudido, siendo la parte de cuerpo chicle, chicle de globo o base de goma, e incluyendo múltiples capilares, estando uno o más de los capilares rellenos, al menos en parte, con un material de relleno que es un material diferente al de la parte de cuerpo extrudido, comprendiendo el material de relleno un componente activo y/o reactivo y estando previstos dos o más componentes activos/reactivos diferentes en los mismos capilares o en capilares diferentes.

(06/11/2013) Una forma de dosificación moldeada obtenible inyectando al menos un principio activo y un componente de vidriode azúcar amorfo en una cámara de moldeo y moldeando en una forma deseada usando un procedimiento demoldeo por fijación térmica y/o un procedimiento de moldeo en ciclos térmicos en la que la desviación estándarrelativa del peso de 30 formas de dosificación individuales producidas es inferior al 1 %, la forma de dosificacióntiene al menos una cara y la forma de dosificación no tiene una superficie de forma libre.

(09/10/2013) Composición de dulce que comprende: una mezcla que incluye a.) o b.) a.) una parte base cocida que comprende entre un 3 y un 48% p/p de eritritol (seco) con respecto al peso total de la parte base, un jarabe de hidrolizado de almidón hidrogenado, y agua; y una parte fondant que comprende entre un 57 y un 77% p/p de eritritol (seco) con respecto al peso total de la parte fondant, un jarabe de hidrolizado de almidón hidrogenado, y agua; presentando la composición de dulce un contenido de humedad entre aproximadamente un 4,5 y aproximadamente un 9,0%; y consistiendo la composición de dulce en un caramelo masticable estirado; o b.) una parte base cocida que comprende entre p/p de xilitol (seco) con respecto al peso total de la parte base, un jarabe de hidrolizado…

(09/10/2013) Un proceso para la fabricación de una mitad de cubierta moldeada de una sustancia comestible, que comprende los pasos de: - proporcionar un molde que define una cavidad de molde, - introducir una cierta cantidad de un material de moldeo, comestible, en un estado de fluido en dicha cavidad , siendo dicho material de moldeo susceptible de solidificarse al enfriarse o al secarse, - introducir en dicha cavidad de molde un tapón , cuya superficie exterior define dentro de la superficie de dicha cavidad un espacio para ser rellenado por dicho material , por lo que se hace que el material de moldeo se distribuya en su estado de fluido por todo el espacio para formar dicha mitad de cubierta; caracterizado porque…

(07/10/2013) Proceso para la producción de una piruleta rellena que comprende las etapas de: a) proporcionar al menos una masa de la composición de caramelo cocido; b) trabajar la composición de caramelo cocido en una cuerda hueca; c) rellenar la región hueca de la cuerda con partículas de una composición sólida comestible que comprende un núcleo de chocolate; d) opcionalmente cortar la cuerda en trozos del peso deseado; e) insertar palillos en la cuerda o en los trozos de la cuerda a través de la región de caramelo y al menos parcialmente en la región de relleno hueca; f) troquelar la cuerda o los trozos en piruletas que definen una región que comprende chocolate rodeada por una región…

(11/09/2013) Procedimiento para la preparación de productos de confitería, el cual comprende las siguientes etapassucesivas: - preparación de una masa de base a partir de un componente de azúcar con una o varias partes constitutivasque contienen azúcar, conteniendo una parte constitutiva que contiene azúcar uno o varios ingredientes, siendo almenos un ingrediente un azúcar, siendo la proporción de azúcar de al menos una parte constitutiva que contieneazúcar superior a 50% en peso, refiriéndose la proporción en peso porcentual al peso total de todos los ingredientesde esta parte constitutiva que contiene azúcar, un componente de albúmina con una o varias partes constitutivasque contienen albúmina, conteniendo una parte constitutiva…

(13/08/2013) Dispositivo para la producción continua de una masa laminada de dulces a partir de al menos una masa de base y al menos una masa de separación con un estator de tipo carcasa, al menos una entrada para la masa de base y la masa de separación , una salida separada de la entrada para la masa laminada de dulces , caracterizado por un rotor sin alma accionado alrededor de un eje de giro en el estator de tipo carcasa, un espacio libre rodeado por el rotor , un tramo de tratamiento formado entre el rotor y el estator para la unión de la masa de base y la masa de separación , para la humectación…

(29/04/2013) Producto de confitería multicapa que comprende: una capa de caramelo que consiste en una mezcla que incluye una parte base cocida que comprende isomaltosa y un jarabe de hidrolizado de almidón hidrogenado, una grasa y una parte fondant que comprende isomaltosa y un jarabe de hidrolizado de almidón hidrogenado, donde la capa de caramelo incluye partículas cristalinas de isomaltosa y el caramelo tiene un contenido de humedad del 6,5 al 8,0% p/p y una textura masticable, o donde el caramelo tiene un contenido en humedad del 4,0 al 5,0% p/p y una textura crujiente; y una capa de chicle que comprende un elastómero; estando una primera superficie de la capa de caramelo en contacto contiguo con una superficie de la capa de chicle.

(16/04/2013) Tentempié en forma de palo, que comprende un pastel en forma de palo y un material de recubrimiento, querecubre la superficie del pastel en forma de palo, estando formado el pastel en forma de palo mediante la preparación de la masa filiforme provista de unapluralidad de cortes no pasantes formados en la misma transversalmente a la dirección longitudinal eimpregnada con una solución alcalina, la cocción de la masa filiforme resultante que está montada sobre unasuperficie de calentamiento, y el corte de la masa filiforme cocida en los cortes, estando la anchura transversal máxima de cada pastel en forma de palo comprendida entre 2,5 mm y 3,5 mm.

(04/02/2013) Pasta, que comprende en peso: entre el 21,80 % y el 29,00 % de almidón de tapioca; entre el 25,00 % y el 37,00 % de almidón de patata; entre el 35,00 % y el 45,25 % de proteína de la leche; y en el que dicha proteína de la leche comprende un tamaño de partícula similar al de por lo menos uno de dichosalmidones.

(14/11/2012) Un proceso para producir un producto de confitería que comprende la etapa de pulverizar agua y/o una disolución de poliol sobre o en chocolate o una masa de compuesto; en el que cuando el agua o la disolución de poliol se pulveriza sobre o en chocolate, el chocolate y el agua y/o la disolución de poliol tienen una temperatura en el intervalo d.

(26/09/2012) Un producto de confitería recubierto que comprende: un centro de confitería masticable que es un centro o composición dulce, no de chocolate, artificial, con la condición de que en el término centro de confitería no están incluidas frutas secas, frutos secos, granos decafé, productos basados en almidón, a saber, cereales inflados o en copos, pepitas o galletas; un primer recubrimiento compuesto que contiene grasa, no de chocolate, que rodea al centro de confitería; y un segundo recubrimiento que rodea al primer recubrimiento y que comprende una cáscara durapreparada a partir de uno o más azúcares, polioles, edulcorantes de alta intensidad y mezclas de losmismos; un primer recubrimiento…

(04/07/2012) Un método para fabricar un producto de caramelo, que comprende: proporcionar una base que tiene una porción acampanada y una porción tubular que sobresale dedicha porción acampanada; insertar un espárrago en dicha base a través de dicha porción acampanada y dicha porción tubular hasta un extremo exterior de dicha porción tubular opuesto a dicha porción acampanada;dispensar caramelo líquido (LC) en una cavidad de un molde ; insertar dicha porción tubular con dicho espárrago insertado en la misma en dicho caramelo líquido (LC) endicha cavidad ; permitir que dicho caramelo se endurezca para anclar dicha porción tubular a dicho caramelo;extraer el caramelo endurecido (HC) de dicho molde , y extraer dicho espárrago de dicha base paraformar un conducto que se extiende a través de la base; proporcionar un depósito…

(21/05/2012) Productos grageados que constan de núcleo y cubierta, la cubierta contiene por lo menos una capa formada por una mezcla de la 1,6-GPS (6-O-α-D-glucopiranosil-D-sorbita) y la 1,1-GPM (1-O-α-D-glucopiranosil-D-manita) enriquecida en la 1,6-GPS, compuesta por una proporción de más del 57 % en peso de la primera : menos del 43 % en peso de la segunda hasta el 99 % en peso de la primera: 1 % en peso de la segunda (porcentajes referidos a la sustancia seca de la mezcla empleada para la fabricación, basada en la 1,6-GPS y la 1,1-GPM, siendo el contenido de la 1,6-GPS + la 1,1-GPM igual al 100 %) y que comprende…