(01/05/1998). Solicitante/s: CULTOR LTD.. Inventor/es: BACK, WERNER, PROF. DR., LOMMI, HEIKKI, SWINKELS, WILHELMUS JACOBUS PETRUS MARIA, VILJAVA, TIMO TAPIO.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO PARA LA PRODUCCION DE CERVEZA SIN ALCOHOL, DONDE EL VALOR DEL PH DEL MOSTO SE AJUSTA Y ESE MOSTO ES ALIMENTADO A TRAVES DE UN BIORREACTOR CON UNA BACTERIA PRODUCTORA DE ACIDO LACTICO INMOVILIZADA EN UN SOPORTE ESPECIFICO, Y SE DEJA QUE EL MOSTO ACIDIFICADO QUE FLUYE SALIENDO DEL BIORREACTOR RESIDA EN UN RECIPIENTE DE POST-TRATAMIENTO Y SE MEZCLA DESPUES CON UN MOSTO NO ACIDIFICADO QUE SE AJUSTARA A UN VALOR DE PH ESPECIFICO. EN UN ASPECTO PREFERENTE DEL SOPORTE, ESTE INCLUYE MICROFIBRAS O MICROPARTICULAS DE CELULOSA SUSTITUIDA CON DIETILAMINOETILENO (DEAECELULOSA) QUE SE UNEN UN AGLOMERAN ENTRE SI MEDIANTE LA UTILIZACION DE POLIESTIRENO. LA INVENCION SE REFIERE TAMBIEN A UN APARATO PARA LLEVAR A CABO ESTE PROCESO. CON ESTE PROCESO SE PUEDE LLEVAR A CABO LA ACIDIFICACION A GRAN ESCALA DEL MOSTO MEDIANTE LA UTILIZACION DE UNA BACTERIA PRODUCTORA DE ACIDO LACTICO INMOVILIZADA.