CIP 2015 : C12J 1/00 : Vinagre; Preparación; Purificación.

CIP2015CC12C12JC12J 1/00[m] › Vinagre; Preparación; Purificación.

Notas[t] desde C01 hasta C14: QUIMICA

C12J 1/02 · a partir de vino.

C12J 1/04 · a partir de alcohol.

C12J 1/06 · a partir de leche.

C12J 1/08 · Adición de aromatizantes.

C12J 1/10 · Aparatos.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Proceso para la estabilización de bebidas alcohólicas y sus precursores y derivados.

(04/03/2015) Proceso para la estabilización de bebidas alcohólicas y sus precursores y derivados, que consiste en la adición de la composición que contiene poliglutamato y/o poliaspartato.

Vinagre añejo dulce de frutas.

(08/07/2014) Vinagre añejo dulce de frutas, del tipo de los empleados como aliño, que está caracterizado porque comprende un litro de vinagre de higo y 600 gramos de edulcorante, y en donde, para su fabricación se disuelve el vinagre y el edulcorante en un recipiente de cocción a una temperatura de entre 40°-100ºC hasta alcanzar un valore del orden de 40 a 80º BRIX.

Método para la eliminación del olor a vinagre.

(06/06/2013) Método para eliminar el olor a vinagre que comprende: a) aumentar el pH del vinagre con base, al menos, a 6; b) mantener dicho pH durante al menos 15 minutos a 40-90 °C; c) añadir ácido para obtener vinagre con pH entre 6 y 8, si el pH del vinagre del paso b) es 8 o más alto.

VINAGRE DE FRUTAS Y SU PROCEDIMIENTO DE PRODUCCION.

(16/05/2005). Solicitante/s: POKKA CORPORATION MARUBOSHI VINEGAR CO., LTD. SAKAMOTO KORYO CO., LTD. Inventor/es: KATO, YUKIHISA, HIRAYAMA, NAOYA, OMORI, TOSHIKAZU, HOSHINO, MUNEHIRO, FUJII, YUTAKA.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR VINAGRE DE FRUTAS, QUE CONTIENE SOMETER UN ZUMO DE FRUTAS CITRICAS ACIDAS Y AROMATICAS, CON UN CONTENIDO INHERENTEMENTE BAJO DE ACIDO CITRICO Y/O UN ZUMO DE FRUTA CITRICA ACIDA CON AROMA, CON UN CONTENIDO REDUCIDO DE ACIDO CITRICO, POR TRATAMIENTO DE REDUCCION DEL ACIDO COMO MATERIA PRIMA, DESPUES DE AÑADIRLE ALCOHOL POR FERMENTACION Y/O ADICION DE ALCOHOL, A LA FERMENTACION DEL ACIDO ACETICO; AUNQUE HASTA AHORA NO SE HABIA CONSEGUIDO LA FERMENTACION DEL ACIDO ACETICO CON EL USO DE UN ZUMO DE FRUTA CITRICA ACIDA Y CON AROMA, CON UN ELEVADO CONTENIDO DE ACIDO CITRICO, EL TRATAMIENTO DE REDUCCION DEL CONTENIDO DE ACIDO CITRICO DE LA PRESENTE INVENCION HA CONSEGUIDO UNA PRODUCCION EFICIENTE DE VINAGRE DE FRUTA CON BUEN CUERPO, EXCELENTE SABOR Y AMARGOR SUAVE QUE NO SE HABIA OBTENIDO HASTA AHORA.

SALSA BALSAMICA PARA USO ALIMENTICIO, CON UNA BASE DE VINAGRE BALSAMICO DE MÓDENA.

(16/03/2005). Solicitante/s: ACETUM S.R.L. Inventor/es: CONTINI, ARTURO, BOCCAFOLI, ANDREA, ROSTA, ALBERTO.

Salsa para uso alimenticio, caracterizada por el hecho que contiene, como ingrediente principal, al menos un 40% de vinagre balsámico de Módena, combinado con agentes espesantes y azúcar.

PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DISCONTINUA DE VINAGRE.

(16/11/1984). Solicitante/s: VOGELBUSCH GESELLSCHAFT M.B.H.

PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DISCONTINUA DE VINAGRE.CONSISTE EN: A) PREPARAR UN MOSTO DE INICIACION QUE CONTIENE BACTERIAS DE ACIDO ACETICO CON 4-4,5 G DE ACIDO ACETICO/100 ML DE MOSTO Y 3-3,5 EN VOLUMEN DE ALCOHOL; B) DEJAR SUBIR LA TEMPERATURA A 28JC Y MANTENER EN ESTE VALOR TRAS LO CUAL, UNA VEZ INICIADA LA FERMENTACION, SE AN/ADE ESCALONADAMENTE EN EL PERIODO DE INICIACION O PUESTA EN FUNCIONAMIENTO SUBSTRATO NUTRICIO QUE CONTIENE ALCOHOL EN ALTO PORCENTAJE, CON UNOS 2,5 G DE ACIDO ACETICO/100 ML DE SUBSTRATO Y 39 EN VOLUMEN DE ALCOHOL; Y C) ACABAR DE FERMENTAR EL CONTENIDO DEL FERMENTADOR.

PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE ACIDO ACETICO.

(01/07/1983). Solicitante/s: UNION CARBIDE CORPORATION.

PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE ACIDO ACETICO MEDIANTE UN CULTIVO BIOLOGICAMENTE PURO DE UNA CEPA VARIANTE DEL MICROORGANISMO ~ACLOSTRIDIUM THERMOACETICUM~B 99-78-22, ATC 31490. CONSISTE EN UNA SERIE DE FERMENTACIONES A UNA TEMPERATURA PROXIMA A 58 C, PARTIENDO DE UNA CEPA TOLERANTE AL ACETATO DE ~ACLOSTRIDIUM THERMOACETICUM~B, EN UN MEDIO NUTRIENTE ACUOSO QUE CONTIENE FUENTES ASIMILABLES DE CARBONO, NITROGENO Y SUSTANCIAS INORGANICAS, A UN PH DE 6, EN FORMA DISCONTINUA, EN CONDICIONES ANAEROBIAS HASTA OBTENER UNOS 15 G DE ACIDO ACETICO POR LITRO DE MEDIO NUTRIENTE; Y SEGUIR EN OTRAS ETAPAS CON EL MEDIO A PH 5,5 Y 4,5.

PROCEDIMIENTO PARA CONVERTIR CARBOHIDRATOS A ACIDO ACETICO.

(01/11/1982). Solicitante/s: UNION CARBIDE CORPORATION.

PROCEDIMIENTO PARA LA TRANSFORMACION DE CARBOHIDRATOS EN ACIDO ACETICO POR CRECIMIENTO DE CLOSTRIDIUM THERMOACETICUM EN UN FERMENTADOR ANAEROBIO, EN UN MEDIO NUTRIENTE ACUOSO QUE CONTIENE FUENTES ASIMILABLES DE CARBONO, NITROGENO Y SUSTANCIAS ORGANICAS. CONSISTE EN EMPLEAR UN CULTIVO BIOLOGICAMENTE PURO DE UNA CEPA VARIANTE DE CLOSTRIDIUM THERMOACETICUM 99-78-22, NUMERO DE REGISTRO ATCC 31490 EN FERMENTACION DISCONTINUA DE PH CONTROLADO A PH 4,5 A UNA TEMPERATURA DE UNOS 58GC Y UN CONTENIDO INICIAL DE ACIDO ACETICO DE UNOS 1,7 G POR LITRO DE NUTRIENTE, A UN POTENCIAL REDOX DE UNOS -220 MILIVOLTIOS.