(16/03/2001). Solicitante/s: NEW ZEALAND MILK PRODUCTS (EUROPE) GMBH. Inventor/es: CORDTS, HANS-ULRICH.

LA INVENCION TRATA DE PRODUCTOS PARA POSTRE A BASE DE LECHE O PRODUCTOS DE QUESO DE SUERO, QUE SE CARACTERIZAN POR UN CONTENIDO EN UNA MEZCLA DE PROTEINA LACTEA, QUE CONTIENE MAS DEL 65 % EN PESO DE PROTEINAS DE SUERO, Y SU SOLUCION ACUOSA AL 10 % FORMA UN GEL CUANDO SE CALIENTA A 90 C DURANTE UN TIEMPO DE 10 MINUTOS, Y QUE DURANTE SU PREPARACION NO SE AÑADE NINGUN HIDROCOLOIDE.

(16/07/1998). Solicitante/s: ×RAFFINERIE TIRLEMONTOISE×, SOCIETE ANONYME:. Inventor/es: FRIPPIAT, ANNE.

COMPOSICION ALIMENTICIA ESTABILIZADA CON UNA CONTENIDO REDUCIDO DE MATERIA SECA CARACTERIZADO EN QUE EL ESTABILIZANTE ES UN FRUCTANO O UNA MEZCLA DE FRUCTANOS EN UNA PROPORCION DE 1 A 15% EN PESO Y EN UNA PROPOCION DE 1 A 25% RESPECTO DEL AGUA CONTENIDA EN DICHA COMPOSICION ALIMENTICIA.

(16/09/1997). Solicitante/s: TETRA LAVAL HOLDINGS & FINANCE SA. Inventor/es: PEDERSEN, BENT, KJAER, BJARNE, KJAER, JENS B.

SE PRESENTA UN METODO PARA LA PRODUCCION DE QUESO SOBRE LA BASE DE LA LECHE CONCENTRADA POR ULTRAFILTRADO, EN EL QUE LAS SUSTANCIAS RETENIDAS ACIDIFICADAS Y PASTEURIZADAS SE AÑADEN OPCIONALMENTE A LAS SUSTANCIAS RETENIDAS DE LA LECHE ULTRAFILTRADA, QUE SE ACIDIFICA CON AL MENOS UN CULTIVO DE INICIACION PARA OBTENER UN VALOR DE PH DE ENTRE 4.5 Y 5.6, DESPUES DE LO CUAL SE AÑADEN SAL Y ADICIONALMENTE OTROS ADITIVOS, Y LAS SUSTANCIAS RETENIDAS, MIENTRAS SE SUMINISTRA EL CUAJO DEL QUESO, SE BOMBEA AL INTERIOR DE MOLDES PARA QUESO O A ENVASES EN LOS QUE EL QUESO RECIBE EL TRATAMIENTO FINAL BAJO UN TRATAMIENTO DE CALOR ENTRE 18 (GRADOS) Y 652 (GRADOS) C DURANTE UN PERIODO DE ENTRE 4 Y 36 HORAS.

(16/05/1995). Solicitante/s: BK LADENBURG GMBH, GESELLSCHAFT FUR CHEMISCHE ERZEUGNISSE. Inventor/es: MAURER-ROTHMANN, ANDREA, TANZLER, RICHARD, DR., MERKENICH, KARL, SCHEURER, GUNTER.

LA INVENCION SE REFIERE AL EMPLEO DE POLIFOSFATOS ACIDOS DE SODIO Y SAL DE MADDRELL EN LA FABRICACION DE QUESO NATURAL, QUESO PARA FUNDIR Y PREPARACIONES DE QUESO, QUE TIENEN UN CONTENIDO DE P2O5 DE 73 RADO DE CONDENSACION LINEAL MEDIO DE 8 A 20. SON PREFERIDOS LOS POLIFOSFATOS QUE SE PRESENTAN COMO CADENA LARGA (COMPUESTOS CATENA), LOS CUALES OPCIONALMENTE PUEDEN ESTAR RETICULADOS Y CONTIENEN MENOS DE 2 % EN PESO DE METAFOSFATO DE SODIO (TRIFOSFATOS Y TETRAFOSFATOS).

(01/02/1995). Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Inventor/es: SANIEZ, MARIE-HELENE, SERPELLONI, MICHEL.

PROCEDIMIENTO PERFECCIONADO PARA LA FABRICACION DE PRODUCTOS LACTEOS, CARACTERIZADO POR EL HECHO DE QUE COMPRENDE LA UTILIZACION DE UNA CANTIDAD EFICAZ DE POR LO MENOS UNO DE LOS IONES GLUCONICO Y GLUCOHEPTONICO COMO MUY TARDE EN EL MOMENTO EN EL QUE EL ATAQUE FAGICO CORRE EL RIESGO DE PRODUCIRSE.

(01/09/1994). Solicitante/s: BONGRAIN S.A.. Inventor/es: PILIERO, ROCO, MEUGNIOT, NICOLAS.

PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE UN QUESO O DE UNA ESPECIALIDAD QUESERA, CARACTERIZADO POR EL HECHO DE QUE, ANTES DE LA COAGULACION DE LA LECHE O RETENCION LECHERA PROCEDENTE DE LA ULTRAFILTRACION SE AÑADE Y SE DISPERSA EN LA MASA, DE FORMA TAN HOMOGENEA COMO SEA POSIBLE, UNA DISOLUCION DE POR LO MENOS UN COMPUESTO ELEGIDO ENTRE EL GRUPO FORMADO POR LOS CARRAGENATOS, GELATINA, GUAR, ALGARROBA, XANTANO O SU MEZCLA, A UNA TEMPERATURA A LA QUE ESTA DISOLUCION NO FORMA UN GEL, Y SE PROSIGUE ENSEGUIDA EL PROCESO DE FABRICACION DE QUESO O DE LA ESPECIALIDAD QUESERA, TENIENDO POR FUNCION LOS ALGINATOS, CARRAGENATOS Y GELATINA ASI UTILIZADOS DAR AL CONSUMIDOR UNA IMPRESION DE HOMOGENEIDAD Y DE FRESCOR DE LA PASTA ASI FABRICADA.

(16/08/1994). Solicitante/s: WESTFALIA SEPARATOR AG. Inventor/es: LEHMANN, HANNO, WASEN, ILOI, POINTURIER, HUBERT.

EN LOS PROCEDIMIENTOS QUE CONOCEMOS PARA OBTENER QUESO DE FERMENTO DE CUAJO DE LA LECHE CRUDA, EL POLVO DEL QUESO ES UN VERDADERO PRODUCTO DE DESPERDICIO, YA QUE EL SUERO DE LA LECHE SE USA PARA SER TRATADO. EL INVENTO TENIA EL PROBLEMA DE QUE EL PROCEDIMIENTO PARA FABRICAR EL QUESO NO DEJASE EL POLVO DE QUESO COMO PRODUCTO DE DESPERDICIO, AÑADIENDOLO AL PROCESO DE FABRICACION, MEZCLANDOLO CON LA LECHE U OTROS PRODUCTOS LACTEOS COMO ENRIQUECIMIENTO DE ALBUMINA O ELEVAR LA MASA SECA. ESTE PROBLEMA SE RESUELVE, ALIMENTANDO EL POLVO DE QUESO EN SU FORMA DISUELTA, MANTENIENDOLA AL SER MEZCLADO CON LA LECHE.

(16/03/1994). Solicitante/s: ADITIVOS, S.A. Inventor/es: VERT COLOM, JOSE.

PERFECCIONAMIENTOS EN EL PROCESO DE FABRICACION DEL QUESO Y DERIVADOS LACTEOS. EFECTUADA LA PASTEURIZACION DE LA LECHE Y, UNA VEZ QUE LA MISMA SE HA ENFRIADO Y SE ENCUENTRA COLOCADA EN LA CUBA DE CUAJAR, A LA TEMPERATURA ADECUADA PARA QUE SE EFECTUE CORRECTAMENTE LA COAGULACION, EN UN INTERVALO DE TEMPERATURA ENTRE 23G Y 28GC, SE AÑADE EL FOSFATO MONOCALCICO EN UNA PROPORCION DE 13,6 GRAMOS POR CADA CIEN LITROS DE LECHE, EN UNA SUSPENSION COLOIDAL EN AGUA O BIEN EN SUSPENSION CON LA MISMA LECHE DE LA CUBA, A CONTINUACION SE ADICIONA DICHA SUSPENSION Y CON POSTERIORIDAD SE PROCEDE A OPERACION DE DISPERSION.

(16/12/1993). Solicitante/s: ASAHI DENKA KOGYO KABUSHIKI KAISHA. Inventor/es: OKUTOMI, YASUO, TANAKA, SHINJI.

UN PROCESO PARA LA PRODUCCION DE GRASA EN FORMA DE ROLLO QUE CONTENGA UN COMPONENTE SOLIDO QUE SE COMPONGA DE UNA MEZCLA DE MATERIAL OLEAGINOSO, QUE HAYA SIDO SOLIDIFICADO POR ENFRIAMIENTO Y DESPUES DIVIDIDO FINAMENTE, CON EL COMPONENTE SOLIDO DIVIDIDO FINAMENTE SIN DILUIR O APENAS DILUIDO EN DICHO MATERIAL OLEAGINOSO Y AMASANDO LA MEZCLA OBTENIDA BAJO PRESION REDUCIDA.

(01/08/1993). Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Inventor/es: BUSSIERE, GUY, LABLEE, JEAN.

EL PROCEDIMIENTO SEGUN LA INVENCION, QUE COMPRENDE ESENCIALMENTE LAS ETAPAS SUCESIVAS DE PREPARACION DE LA LECHE, FORMACION DE CUAJO, COAGULACION, RECORTE, COCHURA, REMEZCLA, PRENSADO, RETIRADA DEL MOLDE Y AFINADO, SE CARACTERIZA PORQUE EN EL CURSO DE LA FASE DE PREPARACION DE LA LECHE, ESTA SE ACIDIFICA DE MANERA CONTROLADA HASTA UN VALOR DE PH COMPRENDIDO ENTRE 6,70 Y 6,40, CON AYUDA DE UN AGENTE DE ACIDIFICACION. EL AGENTE DE ACIDIFICACION ES PREFERENTEMENTE UNA GLUCONOLACTONA O UNA GLUCOHEPTONOLACTONA, EN PARTICULAR LA GLUCONODELTALACTONA. APLICACION A LA FABRICACION DE QUESOS DE PASTA PRENSADA COCIDA CON UAN FASE CONTROLADA DE ACIDIFICACION DE LA LECHE.

(01/08/1993). Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Inventor/es: BUSSIERE, GUY, LABLEE, JEAN.

EL PROCEDIMIENTO DE LA INVENCION SEGUN EL CUAL SE EFCTUAN LAS ETAPAS SUCESIVAS DE PREPARACION DE LA LECHE, PRENSADO, COAGULACION, CONFORMADO Y AFINADO, SE CARACTERIZA PORQUE EN LA FASE DE PREPARACION DE LA LECHE, ESTA SE ACIDIFICA DE MANERA CONTROLADA, HASTA UN VALOR DE PH COMPRENDIDO ENTRE 6,65 Y 6,30, CON AYUDA DE UN AGENTE DE ACIDIFICACION. ESTE ES PREFERIBLEMENTE UNA GLUCONOLACTONA O UNA GLUCOHEPTONOLACTONA, EN PARTICULAR LA GLUCONODELTALACTONA. APLICACION A LA FABRICACION DE QUESOS DE PASTA PRENSADA NO COCIDA O SEMICOCIDA SEGUN UN PROCEDIMIENTO QUE IMPLICA UNA ACIDIFICACION CONTROLADA DE LA LECHE.

(16/05/1993). Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Inventor/es: GRAILLE, JEAN, SERPELLONI, MICHEL, MENTINK, LEON, PIOCH, DANIEL.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE PRODUCTOS LACTICOS CON CONTENIDO REDUCIDO EN ESTEROLES Y ESPECIALMENTE EN COLESTEROL, CARACTERIZADO PORQUE CONSISTE ESENCIALMENTE EN PONER EN CONTACTO UNA EMULSION DE ACEITE EN AGUA QUE CONTIENE MATERIAS GRASAS DE ORIGEN LACTICO CON CICLODEXTRINA EN CANTIDAD SUFICIENTE PARA FORMAR COMPLEJOS DE INCLUSION CON LOS ESTEROLES, DE TAL FORMA QUE ESTOS ULTIMOS PUEDEN SER EXTRAIDOS DE LA MATERIA GRASA, Y DE FORMA SIMULTANEA O NO, SEPARAR POR LO MENOS PARCIALMENTE DICHOS COMPLEJOS DEL MEDIO SIN INVERTIR LA EMULSION DE ACEITE EN AGUA DE PARTIDA.

(16/05/1993). Solicitante/s: DANSCO DAIRY PRODUCTS LIMITED. Inventor/es: REDDY, MALIREDDY S., MULLEN, JOHN, WASHAM, CLINTON J.

EL METODO PARA FABRICAR QUESO INCLUYE LAS ETAPAS DE: A) CUANDO ES NECESARIO PREACONDICIONAR LECHE BRUTA, FRIA, DISMINUYENDO EL PH A UN NIVEL DESEADO ANTES DE TRATAMIENTO TERMICO; B) TRATAMIENTO TERMICO DE LA LECHE PREACONDICIONADA; Y C) ACIDIFICACION DE LA LECHE ANTES DE INOCULAR CON UN CULTIVO O ACIDOGENO INICIADOR O UN ACIDULANTE DE LIBERACION LENTA. EL METODO PRODUCE QUESO QUE TIENE MAS PROTEINA DE SUERO Y GRASA RESIDUAL INCORPORADAS A LA CUAJADA DEL QUESO. EL METODO SE PUEDE UTILIZAR PARA OBTENER VARIOS QUESOS INCLUYENDO MOZARELLA Y QUESO DE CABAÑA.

(01/05/1989). Ver ilustración. Solicitante/s: APV PASILAC A/S. Inventor/es: SKOVHAUGE, ERIK, JORGENSEN, ESKIL BONE, NIELSEN, PER GROSTOL, SORENSEN, CHRISTIAN B.

UN METODO PARA LA PREPARACION DE BLOQUES DE CUAJADA DE QUESO PREPRENSADOR , EN EL QUE UNA CUAJADA QUE COMPRENDE UNA MEZCLA DE GRANOS DE CUAJADA Y SUERO ES SITUADA SOBRE UNA CINTA TRANSPORTADORA Y LOS GRANOS DE CUAJADA SE REUNEN Y CONFORMAN DURANTE EL MOVIMIENTO CONTINUO DE LA CINTA, SIENDO SOMETIDOS A UNOS MEDIOS DE PREPRENSADO Y A UNAS PAREDES LIMITADORAS LATERALES . LA MASA DE QUESO RESULTANTE ES CORTADA EN BLOQUES DE DIMENSION ADECUADA EN UNA ESTACION DE CORTE . LA CUAJADA ES SITUADA EN LA CINTA TRANSPORTADORA DE MOVIMIENTO CONTINUO POR DEBAJO DE LA SUPERFICIE DE UN BAÑO DE SUERO, Y, DURANTE EL MOVIMIENTO DE LA CINTA TRANSPORTADORA , DICHA CUAJADA ES TRANSPORTADA A LO LARGO DE UN CAMINO OBLICUO POR ENCIMA DE LA SUPERFICIE DEL BAÑO DE SUERO, SIENDO SOMETIDA, SIMULTANEAMENTE CON DICHO MOVIMIENTO, A LOS MEDIOS PREPRENSORES.

(16/02/1987). Solicitante/s: FMC CORPORATION.

METODO PARA LA PRODUCCION DE QUESO MEDIANTE LA UTILIZACION DE CERRAGENANO. COMPRENDE LAS SIGUIENTES OPERACIONES: PRIMERA, SE CUAJA LECHE EN PRESENCIA DE CARRAGENANO Y OPCIONALMENTE EN PRESENCIA DE UN AGENTE SECUESTRANTE, AJUSTANDOSE EL CONTENIDO DE ION CALCIO SOLUBILIZADO DE LA LECHE DE MANERA QUE ESTE COMPRENDIDO ENTRE 40 Y 110 PPM; SEGUNDA, EL CONTENIDO DEL ION CALCIO EN SOLUCION DE LA LECHE SE AJUSTA, ANTES DE LA ADICION DEL CARRAGENANO, CON EL FIN DE QUE ESTE DENTRO DEL INTERVALO DE CONCENTRACION ESPECIFICADO; Y POR ULTIMO, LA LECHE SE ACIDULA, ANTES DE LA ADICION DEL CARRAGENANO, PARA REFORXAR LA REACTIVIDAD DEL CARRAGENANO CON LAS PROTEINAS DEL SUERO Y PARA REDUCIR EL PH DE LA LECHE HASTA UN VALOR MENOR QUE 6,7.

(01/12/1985). Solicitante/s: PANNETIER,JEAN.

PROCEDIMIENTO E INSTALACION PARA RECUPERAR LAS PROTEINAS CONTENIDAS EN EL SUERO DE LA LECHE. COMPRENDE UN DISPOSITIVO DE ESTANCIA DINAMICA DISPUESTO DESPUES DEL APARATO DE CALENTAMIENTO , UNA UNIDAD DE ESTANCIA ESTATICA DISPUESTA INMEDIATAMENTE DESPUES DE LOS MEDIOS DE AJUSTE DEL PH Y ENCIMA DEL CONJUNTO DE FILTRACION Y UN RECIPIENTE QUE RECIBE POR GRAVEDAD EL PRODUCTO TRASEGADO EN LA UNIDAD DE ESTANCIA ESTATICA, ESTANDO DISPUESTO DICHO RECIPIENTE POR DEBAJO DE DICHA UNIDAD EN UNA POSICION ADYACENTE AL CONJUNTO DE FILTRACION.

(01/12/1976). Solicitante/s: PIERRE, ROBERT LAGUILHARRE.

Procedimiento de fabricación de quesos, en el que se efectúa la coagulación sobre una disolución acuosa de un producto lácteo concentrado en proteínas, caracterizado por comprender las operaciones siguientes: adición de una cantidad de agua previamente determinada a una disolución acuosa de un producto lácteo S1, para dar una disolución S2 con un menor tanto por ciento de lactosa en la masa de agua+lactosa+sales, concentración controlada, en membrana de ultrafiltración de la disolución S2, para obtener un material de retención R1 en el que la relación del contenido de proteínas al contenido de lactosa toma un valor elegido Alfa, y eliminación del agua sobrante hasta la obtención de un tanto por ciento deseado de materia seca.