CIP 2015 : A23P 1/08 : Revestimiento de productos alimenticios; Productos de revestimiento;

Fabricación de productos alimenticios en hojas/laminados, multicapas o rellenos.

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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23P CONFORMACION O TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO CUBIERTO INTEGRAMENTE POR UNA SOLA DE LAS OTRAS SUBCLASES (conformación de sustancias en estado plástico, en general B29C).

A23P 1/00 Conformación o tratamiento de productos alimenticios.

A23P 1/08 · Revestimiento de productos alimenticios; Productos de revestimiento; Fabricación de productos alimenticios en hojas/laminados, multicapas o rellenos.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Tableta de caldo dura.

(05/02/2019). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: SCHMUTZ, WALTER, PALZER,STEFAN, ENGGIST,ALFRED, HARRIS,BRENDA,P, SOLTERMANN,PATRICK.

Una tableta de condimento y/o de caldo dura, la cual comprende, en porcentaje del peso total de la tableta, desde 1 hasta 20% de un aceite y posiblemente grasa, hasta 80%, preferentemente desde 4 hasta 80% de un relleno molido, hasta 95% de un relleno no molido, desde 4% hasta 35%, preferentemente desde 4 hasta 20% de un fijador o un agente adherente, y, en porcentaje del peso total de aceite y grasa, hasta 40% o preferentemente hasta 30% incluso más preferentemente hasta 20% o incluso hasta 10%, y todavía más preferentemente hasta sólo 5% o incluso hasta sólo 1% de grasa, así como también opcionalmente condimentos, sabores, vegetales deshidratados, hojas de hierbas y/o extractos vegetales.

PDF original: ES-2284894_T3.pdf

PDF original: ES-2284894_T5.pdf

Polvo de caldo.

(10/12/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: PALZER,STEFAN, HARRIS,BRENDA,P, KAPPELER,CECILIA, ENGGIST,A.

Un polvo de condimento y/o de caldo, el cual comprende, en porcentaje del peso total de polvo, desde 1 hasta 20% de un aceite y posiblemente grasa, hasta 95%, preferentemente desde 4 hasta 95% de un relleno molido, y hasta 95% de un relleno no molido y, en porcentaje del peso total de aceite y grasa, hasta 40% o preferentemente hasta 30%, incluso más preferentemente hasta 20% o incluso hasta 10%, y todavía más preferentemente hasta solamente 5% o incluso hasta solamente 1% de grasa, así como también opcionalmente condimentos, sabores y/o extractos vegetales.

PDF original: ES-2284902_T3.pdf

PDF original: ES-2284902_T5.pdf

Procedimiento y dispositivo para la producción de un artículo de postre helado que contiene una composición crujiente dispuesta en capas superpuestas en su masa.

(19/04/2017) Un procedimiento para la producción de un artículo de postre helado, el cual contiene una composición crujiente dispuesta en capas superpuestas en su masa, el cual comprende los siguientes pasos: - una cinta helicoidal de un producto lácteo, a base de cereales, a base de vegetales, o a base de frutas, dosificado continuamente a través de un orificio de salida de una tobera dosificadora de un producto lácteo, a base de cereales, a base de vegetales, o a base de frutas; - una capa de substancia fundida prevista para que forme una composición crujiente después del enfriamiento, se aplica a la cinta helicoidal formada continuamente desde el principio en que se ha formado hasta el final de esta dosificación, mediante dosificación a través por lo menos de un orificio…

Productos liofilizados texturizados y métodos para su obtención.

(18/01/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: SCHALLER,RAPHAEL, HARTLIEP,BARBARA BURZINSKI.

Un producto alimenticio que comprende: un primer componente y un segundo componente que forman un producto alimenticio, en donde el producto alimenticio global es liofilizado, el producto alimenticio tiene un contenido de agua inferior a alrededor del 2% y el primer componente y el segundo componente son visiblemente distinguibles; en donde el primer componente se elige del grupo constituido por un yogurt u otro producto lácteo, un puré, un producto cereal, un queso, una fruta, un vegetal, una carne, una malta, un chocolate, café, pescado u otro marisco, y sus combinaciones, y en donde el segundo componente se elige del grupo constituido por un yogurt u otro producto lácteo, un puré, un producto cereal, un queso, una fruta un vegetal, una carne, una malta, un chocolate, café, pescado u otro marisco y sus combinaciones, caracterizado porque el primer y segundo componente se codepositan mediante coextrusión, y el primer componente circunda el segundo componente.

PDF original: ES-2619589_T3.pdf

Recubrimiento compuesto rico en fibra para productos alimenticios.

(07/12/2016). Solicitante/s: KELLOGG COMPANY. Inventor/es: SALINAS BRAVO,EDITH, FLAGET,RICHARD NORRIS.

Un recubrimiento compuesto que comprende fibra alimenticia, una porción de grasa y opcionalmente uno o más de entre azúcar, un aditivo saborizante, un emulsionante, un tensioactivo y un colorante; en que dicha fibra alimenticia está presente en una cantidad del 55 % al 65 % en peso de dicho recubrimiento compuesto; y el recubrimiento compuesto tiene un tamaño de partícula de 35 μm o inferior.

PDF original: ES-2613398_T3.pdf

Producto alimenticio relleno y método para producir tal producto alimenticio.

(19/10/2016) Un producto alimenticio relleno obtenido por el proceso de la reivindicación 4, tal como envolturas de masa hervida italianas conocidas como ravioli, cappelletti, tortelli, panzerotti y similares, que comprende una envoltura hecha de una capa inferior y una capa superior de pasta, estando dichas capas en relación mutuamente enfrentada y unidas juntas a lo largo de un borde periférico (C) continuo que tiene una forma predeterminada, estando dicha envoltura cerrada a lo largo de dicho borde periférico (C) de manera sustancialmente estancan a los líquidos o a ebullición, encerrando dicha envoltura un relleno hecho de materiales crudos comestibles seleccionados del grupo que comprende carne, pescado, huevos, queso, cortes fríos, vegetales,…

Dispositivo de fabricación de porciones texturadas de productos alimenticios.

(13/01/2016) Dispositivo de fabricación de porciones de productos alimenticios en trozos, en particular de filetes gruesos de carnes frescas de músculo, que comprende: - al menos una bomba adaptada para suministrar a la salida un caudal sustancialmente constante de producto alimenticio en trozos; - un conducto tubular de distribución conectado a la salida de descarga de dicha bomba para recibir en su paso principal interno el producto alimenticio que sale de la bomba y que comprende al menos un orificio de distribución; y - unos medios de corte y de conformado que actúan sobre el producto alimenticio distribuido por el orificio de salida del conducto de distribución para formar porciones de productos alimenticios, …

Dispositivo para el revestimiento continuo de núcleos con un dispositivo de drageado.

(04/01/2016) Dispositivo para el revestimiento continuo de núcleos con un dispositivo de drageado, que se compone de al menos un tambor accionado de forma giratoria, en el que un producto se reviste con una o varias masas de recubrimiento o se somete a otros procesos de tratamiento, como por ejemplo, pulverización, secado y similares, en el que el espacio interior del tambor está subdividido en una multiplicidad de cámaras asiladas unas respecto a otras, en el que el transportador longitudinal se puede conmutar temporalmente del funcionamiento de transporte al funcionamiento de mezcla, de modo que en caso necesario está formado un pasaje de una cámara a la otra cámara adyacente con un transporte del producto, en el que la cámara está formada respectivamente…

Procedimiento de envoltura de productos alimentarios.

(30/12/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: XEDA INTERNATIONAL. Inventor/es: SARDO, ALBERTO.

Procedimiento de revestimiento de productos alimentarios que comprende la aplicación sobre dichos productos de una composición que comprende uno o varios agentes filmógenos en un disolvente, caracterizado porque dicha aplicación se realiza mediante duchado a presión atmosférica de dicha composición o por inmersión en dicha composición.

PDF original: ES-2555306_T1.pdf

PDF original: ES-2555306_T3.pdf

Unidad alimentaria y su procedimiento de fabricación y plantilla para la realización de dicho procedimiento.

(12/11/2015) Unidad alimentaria del tipo que comprende: - un envase de forma general tubular - un producto alimentario contenido en el indicado envase , comprendiendo el mencionado producto alimentario una guarnición en forma de salchicha y al menos una hoja vegetal de recubrimiento, de preferencia de lechuga, mantenida enrollada alrededor de la guarnición , caracterizada por que el indicado envase , que forma los medios de mantenimiento de la indicada o de cada hoja vegetal enrollada alrededor de la indicada guarnición, es un envase flexible de tipo bolsa para adaptarse al contorno del cuerpo alargado formado por el producto alimentario dispuesto axialmente en el interior…

Boquilla y máquina para rellenar aceituna o producto similar.

(16/10/2015) Boquilla para rellenar aceituna o producto similar que comprende un conducto interno por donde puede discurrir un relleno, donde dicho conducto interno queda conformado por al menos dos extremos libres de sendas porciones laterales de boquilla, los extremos libres son extensibles lateralmente respecto al eje longitudinal del conducto interno, cuando las dimensiones del relleno superan a las del conducto interno. Es también objeto de la invención una máquina para el mismo fin con medios de inserción del relleno que comprenden la boquilla anteriormente descrita.

Dispositivo para rellenar productos de carne, pescado o aves de corral.

(29/07/2015) Dispositivo para rellenar unos productos de carne, pescado o aves de corral, que comprende una mesa (10; 10'), en la cual está empotrada una cubeta (12; 12'), y una corredera (14; 14'), la cual se puede desplazar sobre la mesa entre una posición de inserción para los productos y una posición de transferencia, en la cual los productos se dejan caer en la cubeta, caracterizado por que entre la mesa (10; 10') y la corredera (14; 14') está dispuesta una placa de cierre (32; 32'), la cual, cuando la corredera (14; 14') se encuentra en la posición de transferencia, se puede trasladar de golpe desde una posición de cierre, en la cual recubre la cubeta (12; 12') hasta una posición de liberación.

Procedimiento de encapsulación de sustancias hidrófobas.

(14/07/2015) Procedimiento de encapsulación de sustancias hidrófobas. La presente invención se refiere a un procedimiento mediante el que es posible encapsular sustancias hidrófobas, en particular sustancias oleosas, estando dichas cápsulas recubiertas por una película de alginato de calcio.

RECUBRIMIENTO COMESTIBLE PARA LA CONSERVACIÓN DE TROZOS DE FRUTA, SU PROCESO DE FABRICACIÓN Y DE APLICACIÓN.

(09/07/2015) Recubrimiento comestible para la conservación de trozos de fruta, su proceso de fabricación y de aplicación, estando constituido el recubrimiento comestible por una solución acuosa que se aplica sobre los trozos de fruta recubriéndolos, donde la solución acuosa comprende una base polisacárida de carboximetilcelulosa, una fuente de calcio, un agente antioxidante y adicionalmente un agente antimicrobiano, y donde la carboximetilcelulosa presenta una viscosidad superior a 1.500 mPa.s y una baja concentración, de entre 0,025% a 1% en peso respecto del peso total de los componentes de la solución acuosa.

Proceso para preparar un producto alimenticio extrudido.

(08/07/2015) Proceso de fabricación de un producto alimenticio extrudido, caracterizado por la deposición de inclusiones sobre la superficie, incluye corriente abajo al menos una matriz de extrusión que produce una cinta de masa extrudida, expandida y cocinada, con las siguientes etapas sucesivas: a. depositar sobre una superficie al menos una capa de un adhesivo de calidad alimentaria que se adhiera inmediatamente b. depositar sobre una superficie inclusiones que comprenden al menos un tipo de inclusiones c. secar una cinta de masa d. trocear y cortar la cinta de masa en piezas de pan individuales extrudidas e. enfriar la piezas de pan extrudidas individuales de forma que comprenda estirar la cinta de masa extrudida antes de a y entre b y c, de forma que el dicho al menos un tipo…

RECUBRIMIENTO COMESTIBLE PARA LA CONSERVACIÓN DE TROZOS DE FRUTA, SU PROCESO DE FABRICACIÓN Y DE APLICACIÓN.

(29/06/2015) Recubrimiento comestible para la conservación de trozos de fruta, su proceso de fabricación y de aplicación, donde el recubrimiento se aplica sobre la fruta mediante una primera solución acuosa de un alginato de una alta viscosidad superior a 250 mPa.s y que presenta una baja concentración de entre 0,05% a 1% en peso respecto del peso total de la primera solución acuosa, y mediante una segunda solución acuosa que incorpora un agente de entrecruzamiento de ascorbato de calcio, o de lactato de calcio, para provocar la gelificación del alginato, y que incorpora ácido cítrico como agente antioxidante, o una combinación de ácido cítrico y ascorbato de sodio, pudiendo contener adicionalmente la segunda solución acuosa…

Mejora del valor nutricional de productos alimenticios.

(01/04/2015) Un método para aplicar un agente mejorante durante la fabricación de un producto alimenticio que comprende: recibir un producto alimenticio fabricado parcialmente listo para la aplicación de uno o más agentes mejorantes, el producto alimenticio que comprende uno o más artículos alimenticios; adquirir la información relativa al producto alimenticio recibido; activar un cabezal de distribución del tipo por goteo controlado para impulsar gotas de un agente mejorante sobre o dentro del producto alimenticio, las gotas estando propulsadas en números y tamaños controlados a partir de las boquillas en el cabezal de distribución, el agente mejorante que comprende un agente mejorante de nutrición; controlar el cabezal de distribución de manera que el agente mejorante se aplica…

Proceso para fabricar alimento para mascotas.

(10/12/2014) Un proceso para recubrir un producto particulado, comprendiendo el proceso: a. introducir el producto particulado en una entrada de un transportador vibratorio; b. hacer vibrar el transportador para inducir en su interior movimiento tanto vertical como horizontal a través del transportador; y c. suministrar un material de recubrimiento en el transportador vibratorio de tal manera que el producto particulado se recubra con el material de recubrimiento a medida que se mueve desde la entrada hacia una salida del transportador vibratorio; en el que el transportador vibratorio es un elevador en espiral o una hélice vibradora; y en el que el producto particulado es un alimento para mascotas.

Snack relleno, horneado y crujiente de alto contenido de humedad.

(19/11/2014) Un snack relleno, horneado y crujiente que comprende: un relleno horneado con una textura blanda y un contenido de humedad de 12% en peso al 25% en peso, con respecto al peso del relleno; y un revestimiento horneado que comprende almidón gelatinizado durante el horneado y de 5% en peso a 30% en peso respecto al peso del revestimiento de un almidón ceroso pregelatinizado que presenta un grado de gelatinización del almidón de al menos aproximadamente 90%, teniendo dicho revestimiento horneado una textura crujiente y un contenido de humedad de 7% en peso a 10% en peso respecto al peso del revestimiento en equilibrio con el relleno, teniendo el revestimiento horneado una temperatura de transición vítrea (Tg) de al menos 75 °C, en donde la entalpía del almidón en dicho revestimiento es inferior…

Método de preparación de un producto alimenticio rebozado.

(12/11/2014) Método para preparar un producto alimenticio, que comprende las etapas de: aplicar una composición de masa al producto alimenticio, aplicar una composición de rebozado al producto alimenticio, aplicar aceite al producto alimenticio, en el que dicha composición de masa, dicha composición de rebozado y dicho aceite forman un rebozado del producto alimenticio, someter el producto alimenticio y el rebozado a un tratamiento de cocinado con aire caliente en un horno de impacto a una temperatura y durante un periodo de tiempo tales que el rebozado se cocina mientras que el producto alimenticio queda sustancialmente sin tratar por el tratamiento de cocinado con aire caliente, en el que la temperatura del tratamiento de cocinado con aire caliente está en el intervalo comprendido entre 230ºC y 290ºC, y en el que el aire…

Máquina de procesamiento de alimentos.

(17/09/2014) Máquina de procesamiento de alimentos para el procesamiento de productos alimenticios, particularmente mariscos o verduras para la producción de tempura, que comprende: a) un baño de inmersión que contiene un material alimenticio líquido o semi-líquido, en particular una pasta; y b) una disposición de transportador para transportar dichos productos alimenticios a través de dicho baño de inmersión , de manera que dichos productos alimenticios sean recubiertos con dicho material alimenticio en dicho baño de inmersión ; caracterizada porque c) dicho dispositivo transportador comprende un transportador de cinta redonda .

Adición de un aditivo a un producto adecuado para el consumo humano.

(17/09/2014) Dispositivo para la adición de adobo a un producto adecuado para el consumo humano, en particular un producto cárnico, tal como por ejemplo aves de corral sacrificadas o partes de las mismas, que comprende: - medios de suministro de adobo y medios de adición que se conectan a los medios de suministro de adobo para añadir adobo sobre o en el interior del producto; - medios de calentamiento para calentamiento del adobo, de tal manera que el adobo calentado se añada sobre o en el interior del producto; caracterizado por que el dispositivo comprende adicionalmente - medios de apantallado dispuestos por detrás del producto, visto desde la dirección de adición, de tal manera que se cree…

Dispositivo para recubrir productos alimenticios con un material en forma de partículas.

(16/04/2014) Dispositivo para recubrir un producto alimenticio con un material de recubrimiento en forma de partículas , el cual comprende por lo menos un tambor rotativo , esencialmente horizontal, por lo menos una línea de alimentación para la introducción de los productos alimenticios a ser recubiertos, en un extremo del tambor , por lo menos una línea de extracción , para la extracción de los productos alimenticios recubiertos , en el extremo opuesto del tambor , así como también un medio de alimentación , para proporcionar el material de recubrimiento a los productos alimenticios , de tal forma que, cuando el tambor gira en movimiento rotativo, los productos alimenticios se voltean y avanzan desde el extremo del tambor el cual se encuentra orientado hacia la línea de alimentación , hacia…

PROCEDIMIENTO PARA EL TRATAMIENTO DE GRANOS DE MAÍZ DESTINADOS A LA OBTENCIÓN DE PALOMITAS DE MAÍZ POR MEDIO DE APARATOS MICROONDAS Y PRODUCTO OBTENIDO.

(06/03/2014). Solicitante/s: NATURAL CORN, S.L.

La invención pretende obtener un producto mas saludable, al ser bajo en grasas y no contener alérgenos, que una vez cocinado en el aparato microondas resulte sumamente crujiente, y que no se apelmace, de manera que las palomitas obtenidas sean lo mas homogéneas posible. Para ello, el procedimiento prevé la sustitución de los aceites de los que se ve recubierto el grano de maíz en su tratamiento por lecitina de girasol, un producto mucho mas sano, y que permite obtener los resultados anteriormente comentados.

Máquina de empanado mejorada.

(15/01/2014) Una máquina para recubrir productos alimenticios con un material de empanado en forma de partículas, que comprende: a. una unidad de rebozado para aplicar una pasta de rebozar fluida sobre un producto alimenticio, que comprende un depósito de pasta de rebozar y un sistema transportador de la unidad de rebozado para suministrar el producto alimenticio desde dicho depósito de pasta de rebozar , y que incluye una sección de descarga para impulsar el producto alimenticio desde la unidad de rebozado en una primera dirección generalmente horizontal en sentido opuesto a dicho depósito de pasta de rebozar ; y b. una unidad de empanado para aplicar un empanado en forma de…

Procedimiento para la aromatización, saborización y tratamiento bactericida contra salmonela de huevos, e instalación para la puesta en practica del mismo.

(20/12/2013) Procedimiento para la aromatización, saborización y tratamiento bactericida contra salmonela de huevos e instalación para la puesta en práctica del mismo. Consiste en someter a huevos en el interior de una cámara a un proceso de refrigeración y humectación, que se realiza mediante la impulsión de aire del exterior, a través de un compresor y un climatizador , accediendo a la cámara a través de un conducto , alcanzando una temperatura del aire en el interior de esta cámara entre 5°C y 30°C, y una humedad entre 10% y 90%. Además en esa atmósfera los huevos son sometidos a la aplicación de terpenos que se desprenden de aceites esenciales contenidos en un depósito, al que accede aire producido por un ventilador, produciendo burbujas y en consecuencia el desprendimiento de los terpenos…

Mousse.

(14/10/2013) Una mousse de larga conservación que comprende una emulsión aireada de aceite en agua caracterizada porque la relación del peso de la fase de aceite: fase de agua varía desde 25:75 hasta 60:40 y la mousse tiene un módulo de almacenamiento a 20 °C inferior 10.000 Pa.

CONJUNTO PARA APLICAR AROMATIZANTES A ALIMENTOS DE TIPO APERITIVO.

(16/09/2013) Un conjunto transportador para suministrar aromatizantes a un transportador sobre el que es transportado un producto a ser recubierto. El aromatizante se encuentra en forma granular como, por ejemplo, pulverulenta. El conjunto incluye un transportador consistente en una bandeja alargada longitudinalmente , que se hace vibrar mediante un accionador . La bandeja y el accionador están adaptados para distribuir el aromatizante transversalmente por el transportador .

Compuesto aglutinante y producto aglutinado para reconstituir polvos de origen vegetal.

(04/09/2013) Un proceso para preparar un producto aglutinado que comprende polvos de origen vegetal, tales como polvos residuales de desecho de la industria tabaquera y alimentaria, caracterizado porque dicho proceso comprende las etapas de: i) mezclar dichos polvos de origen vegetal con una composición aglutinante y agua para obtener una mezcla y ii) prensar la mezcla obtenida en la etapa i) a través de una prensa de laminado o un sistema de rodillos para obtener una película, en el que la composición aglutinante comprende al menos un polímero de ácidos orgánicos hidroxilados seleccionado del grupo que consiste en poli(ácido láctico), poli(ácido málico) y mezclas de los mismos, al menos un azúcar, al menos un hidrocoloide no amiláceo, al menos…

Aparato triturador - dispensador para material congelado.

(04/09/2013) Un aparato para dispensar una dosis de material congelado triturado a partir de un bloque congelado,comprendiendo el citado aparato: - un medio de trituración, para triturar el citado bloque congelado con el fin de proporcionar unacantidad de material congelado triturado; - un medio de alimentación para alimentar el citado bloque congelado al citado medio de trituración;que se caracteriza por que el citado medio de alimentación comprende: - un medio para mover el citado bloque congelado en un recorrido de trituraciónpredeterminado deseado contra el citado medio de trituración, y hacer que el bloque seatriturado en una longitud que corresponde al citado…

Dispositivo para la preparación de alimentos enrollados.

(07/08/2013) Dispositivo para la preparación de alimentos que comprende al menos dos armazones cuyo interior tieneforma de una porción de cilindro y un elemento flexible caracterizado porque el elemento flexible es móvil yestá destinado a lograr la rotación de los alimentos situados en el interior de dichos armazones cuandoestán cerrados, presentando dichos armazones una ranura entre los mismos cuando están cerrados con el finde permitir el paso y la extracción del elemento flexible .

Dispositivo de recubrimiento de productos alimenticios, en especial de frutas y verduras.

(16/07/2013) Dispositivo de recubrimiento de productos alimenticios, teniendo el dispositivo una zona de recubrimiento que comprende: - un convoyador de recubrimiento previsto para arrastrar los productos alimenticios según una direcciónlongitudinal; - un dispositivo de aplicación de una composición de recubrimiento sobre los productos alimenticios arrastradosen el convoyador de recubrimiento ; Comprendiendo el convoyador de recubrimiento que comprende un chasis , una pluralidad de cepillosrotativos fijos según la dirección longitudinal con respecto al chasis , y un conjunto motorizado deaccionamiento de los cepillos en rotación alrededor de ejes transversales respectivos…

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