CIP 2015 : A23L 1/182 : Productos en los que se mantiene la forma granulada original, p. ej. arroz precocido.

CIP2015AA23A23LA23L 1/00A23L 1/182[2] › Productos en los que se mantiene la forma granulada original, p. ej. arroz precocido.

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).

A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00).

A23L 1/182 · · Productos en los que se mantiene la forma granulada original, p. ej. arroz precocido.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Blanqueamiento del arroz.

(25/02/2015) Un proceso para blanquear arroz, que comprende las etapas de: humedecer arroz pardo con un agente humectante que comprende agua y un aditivo que comprende al menos uno de un azúcar o un derivado del mismo, incluyendo un alcohol de azúcar y cloruro sódico; y blanquear mecánicamente el arroz pardo humedecido después de la etapa de humedecimiento.

Método de fabricación de arroz instantáneo, arroz instantáneo obtenido mediante el método de fabricación de arroz instantáneo, y dispositivo utilizado en el método de fabricación de arroz instantáneo.

(14/08/2014) La presente invención tiene como objetivo proporcionar un método de fabricación de arroz instantáneo que se puede restaurar en arroz comestible vertiendo simplemente agua caliente. El método de fabricación de arroz instantáneo de la presente invención incluye una primera etapa de cocción al vapor bajo presión para cocer al vapor la materia prima de arroz bajo presión mientras que la materia prima de arroz está siendo agitada, y formar una capa gelatinizada en una superficie de la materia prima de arroz, una etapa de hidratación para hidratar la materia prima de arroz que tiene la capa gelatinizada formada en su superficie, una etapa de templado para hacer que el contenido de humedad de la materia prima de arroz hidratada sea uniforme, una segunda etapa de cocción al vapor bajo presión para cocer al vapor la materia prima de arroz hidratada bajo presión…

Productos de cereales que poseen un alto poder anti-oxidante.

(02/04/2014) .- Producto de cereales de bizcochería o de panificación seca que contiene harina de trigo, caracterizado por que 20-40% en peso de harina de trigo es sustituido por una fracción de cereal o pseudocereal constituido por: - 15-25% de harina de alforfón + 5-15% de salvado de arroz, o - 15-25% de salvado de arroz + 5-15% de harina de alforfón, o - 15-25% de salvado de arroz + 5-15% de moyuelos blancos de trigo, o - 5-15% de harina de alforfón + 5-15% de salvado de arroz + 5-15% de gérmenes de trigo, representando dicha fracción de cereal o pseudocereal 10-25% en peso con respecto al peso total de los ingredientes, poseyendo dicho producto de cereales alto poder antioxidante tal como se mide por el método ORAC (acrónimo de la expresión inglesa Oxygen Radical Absorbance Capacity)…

PROCEDIMIENTO PARA LA AROMATIZACIÓN Y SABORIZADO DE CEREALES.

(17/01/2013). Ver ilustración. Solicitante/s: MARTINEZ ATO, ÁLVARO. Inventor/es: Fernández García,José Moises Alejandro.

Los cereales a aromatizar e incluso a saborizar, pueden ser, por ejemplo, el arroz, y se introducen en el interior de una cámara de climatización en la que se introduce aire frío que es calentado hasta una temperatura interior comprendida entre 15°C y 30°C, aplicándose a dicha cámara es la que están los cereales que se pretenden aromatizar, durante un tiempo -determinado, de manera tal que la aromatización se consigue mediante aire que penetra al interior de la cámara a través de orificios establecidos en un distribuidor , previo paso del aire por un filtra , un refrigerador y un compresor , existiendo entre el refrigerador y el compresor el depósito de aceite esencial del que el aire extrae la esencia, consiguiéndose ésta óptimamente por medio de las turbulencias creadas en esa zona por medio de una llave de obturación parcial.

MÉTODO PARA PRODUCIR ARROZ ALFARIZADO Y ARROZ ALFARIZADO PRODUCIDO POR EL MÉTODO.

(30/08/2012) Proporcionar un método para producir arroz alfarizado en el que no sea necesario proporcionar ningún proceso de inmersión y en el que se conserve la forma de los granos de arroz .Medios de Solución La medida técnica que se adopta es que se proporciona secuencialmente una etapa de hervido con vapor presurizado, en la que la materia prima de granos de arroz se hierve al vapor con vapor presurizado, una etapa de cocción en la que, después de la etapa de hervido con vapor presurizado, los granos de arroz se alfarizan, una etapa de secado a alta temperatura en la que, después de la etapa de alfarización, los granos de arroz se secan a alta temperatura y una etapa de secado a baja temperatura en la que el secado se realiza a una temperatura más baja que la de la etapa de secado a alta temperatura sin proporcionar ninguna etapa de inmersión…

Procedimiento para la aromatización y saborizado de cereales.

(21/06/2012) Procedimiento de aromatización de cereales. Los cereales a aromatizar e incluso a saborizar, pueden ser, por ejemplo, el arroz, y se introducen en el interior de una cámara de climatización en la que se introduce aire frío que es calentado hasta una temperatura interior comprendida entre 15ºC y 30ºC, aplicándose a dicha cámara en la que están los cereales que se pretenden aromatizar, durante un tiempo determinado, de manera tal que la aromatización se consigue mediante aire que penetra al interior de la cámara a través de orificios establecidos en un distribuidor , previo paso del aire por un filtro , un refrigerador y un compresor , existiendo entre el refrigerador y el compresor el depósito de aceite esencial del que el aire extrae la esencia, consiguiéndose ésta óptimamente por medio de las turbulencias creadas…

MÉTODO PARA PRODUCIR ARROZ DE COCCIÓN RÁPIDA Y ARROZ DE COCCIÓN RÁPIDA PRODUCIDO POR EL MÉTODO.

(07/06/2012) Objeto. Se proporciona un método para producir arroz de cocción rápida que es capaz de reducir el tiempo requerido para un proceso de adición de humedad sin provocar grietas en los granos de arroz en el proceso de adición de humedad. Medio de Solución El arroz de materia prima (arroz marrón y arroz parcialmente molido) se somete a un proceso de hervido con vapor preliminarmente presurizado para formar una capa alfarizada sobre la superficie del arroz de materia prima y después se realiza un proceso de adición de humedad. Puesto que la superficie del arroz de materia prima se alfariza para hacerla rígida con el proceso de hervido con vapor preliminarmente presurizado,…

Procedimiento para la producción industrial de substratos alimenticios recubiertos con granos y substratos alimenticios recubiertos con granos parcialmente re-hidratados.

(17/05/2012) Procedimiento para producir substratos alimenticios, recubiertos mediante granos cocidos, en líneas industriales, convencionales, de recubrimiento, en donde: - los substratos alimenticios, se cubren con un batido, - los substratos alimenticios, batidos, se recubren mediante granos deshidratados, seleccionándose, los citados granos, de entre el grupo consistente en granos precocidos, - los substratos alimenticios cocidos, se tratan mediante un tratamiento de calor húmedo, con objeto de por lo menos solidificar el batido.

APARATO DE REVESTIMIENTO.

(26/03/2012) Esta invención se propone proporcionar un aparato de revestimiento que comprende una unidad de revestimiento (A) para rociar un agente aglutinante líquido sobre granos que se están transfiriendo a una cámara de revestimiento a fin de revestir así los granos con el agente aglutinante, una unidad de adherencia (B) para añadir un material de revestimiento pulverizado a los granos que se están transfiriendo a una cámara de adherencia a fin de adherir así el material de revestimiento pulverizado a las capas de agente aglutinante de los granos, y una unidad de secado (C) que incluye una cámara de secado para transferir los granos mientras éstos son removidos, un conducto de soplado de aire caliente para alimentar aire caliente al interior de…

GEL PARA PRODUCTOS ALIMENTARIOS ESTERILIZABLES Y PROCEDIMIENTOS PARA SU PREPARACIÓN.

(14/12/2011) Producto alimentario estable esterilizado en autoclave que comprende: un porcentaje del 90 al 99,25% en peso de un ingrediente alimentario y agua; del 10 al 0,75% en peso de una composición que comprende: i. una primera mezcla que comprende: (a) gelatina en un porcentaje de al menos el 70% , basado en el peso total de la primera mezcla, gelatina no derivada de pescado; (b) polisacárido sin almidón, sin goma en un porcentaje del 0,05% al 10%, basado en el peso total de la primera mezcla; (c) almidón alimentario, en un porcentaje no superior al 10%, basado en el peso total de la primera mezcla; (d) goma, en un porcentaje no superior al 10%, basado en el peso total de la primera mezcla; (e) opcionalmente, tensioactivos aniónicos en porcentaje no superior al 10%, basado en el peso total de la primera…

MANGUITO MONOLITICO PARA SU UTILIZACION EN LA FABRICACION DE ROPA.

(17/11/2011) 1. Manguito monolítico formado a partir de una membrana continua libre de juntas de forma semicerrada, que se debe insertar en artículos de ropa o partes de los mismos, caracterizado porque:dicha membrana continua libre de juntas está formada a partir de material elastomérico;dicho manguito monolítico comprende variaciones de espesor de un punto a otro, aumentado en las zonas en las que se requiere que la resistencia sea superior o la deformabilidad sea inferior;y dicho manguito monolítico se tensa y se hincha por la presión de un gas.2. Manguito monolítico según la reivindicación 1, caracterizado porque dicho manguito monolítico está realizado a partir de material…

PROCESO Y APARATO PARA LA PRODUCCIÓN DE ARROZ DE CORTO TIEMPO DE COCINADO.

(17/08/2011) Proceso para la producción de arroz de corto tiempo de cocinado caracterizado por que el arroz descascarillo con un contenido de humedad de al menos el 10 %, preferiblemente del 11 al 13%, dispuesto en bolsas llenas con dicho arroz descascarillado, se trata térmicamente con microondas en un aparato que comprende un horno de microondas que tiene un túnel, durante 1 a 30 minutos, preferiblemente durante 1 a 12 minutos, adicionalmente preferiblemente durante 3 a 5 minutos, continuamente, mediante un tratamiento con microondas alterno uniforme o interrumpido, para alcanzar un máximo de 130 ºC, en el que dicho arroz descascarillado se trata con 0,05 a 4 W, preferiblemente 0,3 a 2 W, adicionalmente preferiblemente 0,25 W de potencia de microondas por gramo de arroz descascarillado, y en el que dicho tratamiento con microondas se realiza con microondas…

METODO DE PRODUCCION DE ARROZ VAPORIZADO Y ARROZ VAPORIZADO PRODUCIDO POR ESTE METODO.

(26/10/2010) Método de producción de arroz vaporizado y arroz vaporizado producido por este método. Un método de producción de arroz vaporizado que no requiere un equipo de tratamiento de agua residual y que enriquece la cantidad de ácido {ga}-aminobutírico contenido en el arroz vaporizado. El método incluye moler parcialmente la materia prima de arroz marrón, humedecer los granos de arroz parcialmente molidos mediante aire forzado usando aire húmedo o nebulización, atemperado de humedad de los granos de arroz humedecidos, hervido con vapor de los granos de arroz atemperados con agua a presión normal para calentar los granos de arroz con vapor, hervir con vapor los granos de arroz calentados en el proceso de hervido con vapor a presión normal usando vapor…

MOLDE PARA HORNO, PRODUCTO HORNEADO COMESTIBLE Y METODO PARA LA PREPARACION DEL MISMO.

(14/10/2010) Producto comestible, que comprende un cuerpo que consiste en un material comestible, que es pan, teniendo dicho cuerpo una superficie crujiente que se ha obtenido por calentamiento, comprendiendo dicha superficie una parte inferior , una periferia y una parte superior , teniendo dicha parte superior una forma ondulada delimitada por la forma de una rejilla de barras en la que el cuerpo se prepara a partir de una masa y se proporciona con una cavidad central , que tiene una abertura y con un relleno introducido en la misma tras haber producido la cavidad

PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE GRANOS DE PLANTAS MONOCOTILEDONEAS DESTINADAS A LA ALIMENTACION HUMANA O ANIMAL.

(18/01/2010) Procedimiento de obtención de granos de trigo, caracterizado porque incluye por lo menos las siguientes etapas: - de cosecha de las plantas en un estado inmaduro cuando la tasa de humedad de los granos está incluida entre el 70% y el 50%, de manera que el producto terminado presente un color verde con un índice de verde (100-a) incluido entre 92 y 120, y una luminancia (L) incluida entre 50 y 65; - de separación de los granos; y - de retirada de la gluma y/o glumilla de los granos sin secado ni torrefacción, con objeto de obtener granos inmaduros, crudos y enteros, sensiblemente sin gluma y/o glumilla

ARROZ DE COCCION RAPIDA Y PROCEDIMIENTOS DE FABRICACION DEL MISMO.

(13/01/2010) Un procedimiento para preparar un arroz de cocción rápida, en el que: el arroz posee un aspecto natural tanto antes como después de cocerlo; los granos individuales de dicho arroz no parecen distorsionados a simple vista; los granos individuales de dicho arroz poseen una pluralidad de microfisuras en una parte de su superficie; y la absorción de agua de dicho arroz, que se define como el peso de 100 g de arroz seco después de cocido en un exceso de agua hirviendo a presión atmosférica durante 10 minutos, es superior a 230 g basándose en el peso del arroz sin cocer, comprendiendo dicho procedimiento las etapas de: obtener un arroz integral parbolizado con un contenido de humedad sustancialmente uniforme de entre 19% y 30% en peso; moler dicho…

PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE ARROZ PARA SU COCCION Y MASA DE ARROZ PREPARADO.

(01/06/2007) Procedimiento para la preparación de arroz de tipo paddy o de arroz de tipo cargo, que consiste en su remojo en agua a una temperatura inferior a 70oC en condiciones y duración tales que se obtiene, después de escurrido, arroz remojado con un contenido ponderal de humedad superior al 31%, efectuando posteriormente una gelatinización del arroz remojado llevándolo a una temperatura superior a 130oC, manteniendo la humedad con un contenido ponderal superior a 20% durante un tiempo suficiente para obtener arroz gelatinizado hasta el núcleo, caracterizado por consistir en efectuar la gelatinización haciendo pasar arroz remojado de manera continua en una envolvente de manera que limita, por el equilibrio que se establece dentro de la envolvente entre el…

ARROZ VAPORIZADO DE COCCION RAPIDA.

(16/11/2006). Solicitante/s: RIVOIRE ET CARRET LUSTUCRU. Inventor/es: MINIER, CHANTAL, AREKION, ISABELLE, LEPEZ, OLIVIER.

Utilización de arroz con un contenido en amilosa inferior al 15 % en peso, en relación con la materia en seco, para preparar arroz vaporizado apto para ser cocido en 5 minutos.

COMPOSICION AGLUTINANTE DE AGUA A BASE DE ALMIDON PARA ALIMENTOS.

(16/10/2005). Solicitante/s: BESTFOODS CPC DEUTSCHLAND GMBH. Inventor/es: EPPLER, WOLFGANG.

UNA COMPOSICION HIDROLIGANTE PARA LIGAR EL EXCESO DE LIQUIDO DESPUES DE COCINAR ALIMENTOS FECULENTOS RICOS EN HIDRATOS DE CARBONO, TALES COMO EL ARROZ, LA PATATAS, LA PASTA LOS CEREALES, LAS LEGUMBRES, ETC, QUE COMPRENDE (A) ENTRE UN 20 Y UN 60 % EN PESO DE UN ALMIDON FISICAMENTE MODIFICADO, (B), ENTRE UN 35 Y UN 65 % EN PESO DE UN ALMIDON QUIMICAMENTE MODIFICADO Y (C) ENTRE UN 2 Y UN 15 % EN PESO DE UNA EMULSION GRASA SECA COMESTIBLE.

PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE GRANOS REBLANDECIDOS PARA USO ALIMENTICIO Y ACONDICIONAMIENTO DE GRANOS REBLANDECIDOS PREPARADOS PARA SU EMPLEO.

(16/05/2005). Solicitante/s: PURATOS N.V.. Inventor/es: AMEYE, SERGE HECTOR, TOSSUT, PIERRE PATRICK ALDO, JANKE, HANS CHRISTIAN.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO DE PREPARACION Y DE PRECOCCION DE GRANOS ENTEROS O TRITURADOS PARA USOS ALIMENTARIOS, CARACTERIZADO PORQUE COMPRENDE LAS SIGUIENTES ETAPAS: A; CIDIFICACION DE LA MEZCLA DE GRANOS Y AGUA A UN PH INFERIOR A 4,5; A. LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE TAMBIEN AL ACONDICIONAMIENTO, PREFERENTEMENTE AL VACIO, DE LOS PRODUCTOS ASI TRATADOS.

PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE PLATOS ELABORADOS EN UN RECIPIENTE TIPO PAELLA.

(01/05/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: ESTABLECIMIENTOS VELARTE, S.L. Inventor/es: VELARTE CASTELLAR,MANUEL.

Procedimiento de preparación de platos elaborados en un recipiente tipo paella, de los que se cocinan tradicionalmente con fuego en sartenes denominadas "paella" , donde una vez elaboradas, se procede a su racionado en bandejas de material PP/ad/EVOH/ad/PP de cinco capas, (donde el "ad" es adhesivo, EVOH es un Copolímero de alcohol polivinílico y etileno, y PP es polipropileno) en una sala de ambiente controlado , para posteriormente pasar a una cámara de abatimiento de temperatura o enfriamiento, y después a un termosellado con una película envoltorio del mismo material que la bandeja y en condiciones de vacío parcial, sometiéndose estas bandejas a un tratamiento térmico en un autoclave , y que se mantiene posteriormente en refrigeradores , quedando apto el producto para su consumo hasta en un periodo de tiempo de 30 días.

PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE ARROZ ACIDIFICADO Y ACEITADO.

(16/09/2004). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: HALDEN, JONAS PETER, MEYER, PHILIPP PAUL, JAELMINGER, GORAN, EHRENBERG, EVA.

SE PRESENTA UN PRODUCTO DE ARROZ AUTOESTABLE, CON TODA SU HUMEDAD QUE TIENE UN PH DE ENTRE 3,5 Y 4,5 Y QUE COMPRENDE UN ARROZ DE GRANO ENTERO COCINADO O PRECOCINADO QUE TIENE UN CONTENIDO DE MATERIA SECA DE ENTRE UN 30% Y UN 55% DE SU PESO, UN ACIDO Y UN ACEITE.

METODO PARA EL TRATAMIENTO DE LA SUPERFICIE DE UN ARROZ PULIDO U OTROS GRANOS Y MATERIAL GRANULAR.

(16/09/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: OCHI INTERNATIONAL CO., LTD. Inventor/es: ISOGAYA, KEIICHI.

Un método para el tratamiento de la superficie de un arroz pulido o similar, que consta de los pasos de: aplicar un viento cálido con una humedad elevada a un grano pulido o un material granular obtenido de amasar y solidificar un almidón para calentar una porción de la capa de superficie para convertir el almidón en la porción calentada a un estado pastoso y convertir el almidón en un estado alfa, y enfriar la porción de la superficie para formar una capa fija del almidón alfa en la porción de superficie.

ARROZ DE COCCION RAPIDA E INSTANTANEO, Y PROCEDIMIENTO DE FABRICACION.

(16/06/2004). Solicitante/s: UNCLE BEN'S INC. Inventor/es: LIN, YAH, HWA, E., JACOPS, LUC.

LA INVENCION DESCRIBE UN PROCESO PARA LA PREPARACION DE ARROZ DE COCCION RAPIDA QUE TIENE UN ASPECTO NATURAL Y UNA SENSACION GUSTATIVA SUAVE. EL ARROZ SE PRODUCE MANIPULANDO MECANICAMENTE ARROZ HUMEDO CON UN CONTENIDO DE HUMEDAD COMPRENDIDO ENTRE EL 17% Y EL 32% EN PESO, PREFERIBLEMENTE MOLIENDO EN HUMEDO EL ARROZ PARA QUITAR EL SALVADO, SEGUIDO POR SECADO. LA MOLDURACION EN HUMEDO PROPORCIONA UN PRODUCTO CON PROPIEDADES DE COCCION RAPIDA Y UNAS SUPERIORES PROPIEDADES DE RENDIMIENTO DE COCCION Y AL COMER. EL ARROZ HUMEDO MANIPULADO MECANICAMENTE PUEDE HACERSE TAMBIEN INSTANTANEO DESPUES DEL PASO DE FLEXION EN HUMEDO PARA PRODUCIR UN ARROZ INSTANTANEO. POR CONSIGUIENTE, LA INVENCION PROPORCIONA ARROCES DE COCCION RAPIDA E INSTANTANEOS QUE SE OBTIENEN MEDIANTE LOS PROCESOS REIVINDICADOS.

ARROZ INSTANTANEAMENTE REHIDRATABLE.

(16/06/2004) Un procedimiento para preparar un producto de arroz instantáneamente empapable, que comprende arroz deshidratado, el cual comprende: (a) una primera etapa de empape, en donde, el arroz, se empapa en agua, a la temperatura ambiente, para permitir la absorción de agua, previamente a una primera etapa de vaporización; (b) una segunda etapa de vaporización, para gelatinizar la superficie exterior del grano de arroz; (c) una etapa de proyección por pulverización (spray) de agua caliente, en donde, el agua, se proyecta por pulverización sobre el arroz, a una temperatura del agua mayor que la temperatura utilizada en la primera etapa de empape, para incrementar el nivel de humedad en el interior de los granos; (d) una segunda etapa de vaporización, para completar la gelatinización del almidón en el citado arroz; seguido de…

ARROZ DE COCCION RAPIDA Y PROCEDIMIENTO DE FABRICACION.

(16/06/2003). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: BLONK, JOHANNES C. G. UNILEVER RES. VLAARDINGEN, GRAAF VAN DER, LEENDERT M. UNIL. RES. VLAARDINGEN, GROENEWEG, FRANSISCUS UNILEVER RES. VLAARDINGEN, TEN HAVE, SANDER UNILEVER RESEARCH VLAARDINGEN, HEMELAAR, MARIA J. A. UNILEVER RES. VLAARDINGEN, SARWIN, RIDWAN UNILEVER RESEARCH VLAARDINGEN.

Arroz de cocción rápida con un tiempo de preparación con fines alimenticios inferior a 10 minutos y que presenta después de la cocción buenas propiedades alimenticias globales, y que tiene la apariencia del arroz natural, sin tratar, y que incluye una o más de las siguientes propiedades: flexibilidad del arroz de cocción rápida cocido comparable a la del arroz sin tratar cocido, distribución de los poros del arroz de cocción rápida sin cocer de forma que más del 18 % de la superficie de un corte transversal es ocupada por poros con un tamaño de 1 a 100 micrómetros, preferentemente de 1 a 50 micrómetros y más preferentemente de 1 a 5 micrómetros, (iii) color entre el blanco y el amarillo claro después de la cocción, (iv) exento de terrosidad después de la cocción, (v) firmeza después de la cocción comparable a un arroz sin tratar cocido.

PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE UN PLATO DE PAELLA DE ARROZ DE GRAN ESTABILIDAD.

(01/03/2003). Solicitante/s: SANCHEZ NAVARRO,M. DOLORES. Inventor/es: SANCHEZ NAVARRO,M. DOLORES.

Procedimiento para obtener un plato de paella de gran estabilidad, remojando el arroz en agua durante cinco minutos, sacando la mitad del aceite que se ha utilizado para el sofrito y reservándolo, triturando el sofrito y añadiéndole los ingredientes principales, rehogando y añadiendo azafrán colorante y azafrán en hebra, que le dan color, sazonando, dejando cocer hasta que los ingredientes estén en su punto, poniendo al fuego la paellera con el aceite anteriormente reservado y echando el arroz, removiendo constantemente hasta que éste queda frito, pero no dorado, echando en la paellera el caldo del sofrito hirviendo con los ingredientes, procurando que lo cubra, esperando que el caldo se consuma y envasando en plato monodosis o bandeja multidosis recubierta de plástico, o bien industrialmente en botes, latas o bandejas al vacío para su comercialización en supermercados.

PROCEDIMIENTO Y APARATO PARA PROCESAR PRODUCTOS ALIMENTARIOS.

(16/01/2003). Solicitante/s: RIVIANA FOODS, INC. SATAKE CORPORATION. Inventor/es: SATAKE, SATORU, KENDALL, JOHN HUGH, MOHINDRA, RANVIR BIKI, RUTHERFORD, DUANE STEPHEN, KANAMOTO, SIGEHARU, KUMAMOTO, KATSUYUKI.

UN METODO Y UN APARATO PARA EL TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA PREPARAR EL PRODUCTO ALIMENTICIO PARA SU ENVASADO. LOS METODOS CONSISTEN EN PREVAPORIZAR, PRELAVAR, EMPAPAR, GUISAR AL VAPOR Y DESHIDRATAR A CONTINUACION LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS. SE PUEDEN AÑADIR ADITIVOS QUIMICOS A LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DURANTE SU TRATAMIENTO. EL APARATO INCLUYE ADEMAS UN ELEMENTO TRANSPORTADOR , UNOS DEPOSITOS DE INFUSION Y UNOS ELEMENTOS DE RECIRCULACION DEL AGUA . HAY UN DESHIDRATADOR QUE INCLUYE UN CILINDRO ROTATIVO ADAPTADO PARA AGITAR LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DURANTE LA COCCION.

PROCEDIMIENTO Y APARATO PARA EL PROCESADO DE FORMA CONTINUA DE ARROZ.

(16/01/2003). Solicitante/s: RIVIANA FOODS, INC. SATAKE CORPORATION. Inventor/es: SATAKE, SATORU, KANAMOTO, SIGEHARU, KUMAMOTO, KATSUYUKI, KENDALL, JOHN H., MOHINDRA, RANVIR B., RUTHERFORD, DUANE S.

SE PRESENTA UN METODO Y UN APARATO PARA PROCESAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA PREPARAR LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA SU EMPAQUETAMIENTO. LOS METODOS COMPRENDEN LA PRE-EVAPORIZACION, EL PRELAVADO, EL REMOJADO, EL COCINADO MEDIANTE VAPOR Y LUEGO EL SECADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS. PUEDEN AÑADIRSE ADITIVOS QUIMICOS A LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DURANTE SU PROCESAMIENTO. EL APARATO INCLUYE ADEMAS UN MEDIO DE TRANSPORTE , TANQUES DE REMOJADO Y UN MEDIO PARA LA RECIRCULACION DE AIRE . UNA SECADORA QUE INCLUYE UN CILINDRO GIRATORIO ADAPTADO PARA LA AGITACION DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DURANTE SU COCINADO TAMBIEN ESTA PRESENTE.

PROCEDIMIENTO Y PLANTA PARA EL HERVIDO CONTINUO DE ARROZ.

(01/12/2002). Solicitante/s: DANRICE A/S. Inventor/es: SCHROLL, GUNNER.

CON LA COCCION AUTOMATICA Y CONTINUA DE ARROZ MEDIANTE EL METODO Y EL EQUIPO PRESENTADOS EN LA INVENCION, DONDE EL REMOJO TIENE LUGAR EN EL AGUA QUE PROCEDE DE LA ZONA DE COCCION, DONDE LA COCCION TIENE LUGAR EN EL AGUA PROCEDENTE DE LA REFRIGERACION Y DONDE LA SALACION TIENE LUGAR MEDIANTE UNA SOLUCION DE SAL EN UN CIRCUITO CERRADO, SE PUEDE REDUCIR CONSIDERABLEMENTE EL CONSUMO DE AGUA EN COMPARACION A LOS METODOS Y EQUIPOS CONOCIDOS HASTA LA FECHA. EL EQUIPO CONSTA DE UN REMOJADOR A MODO DE TAMBOR DESDE DONDE EL ARROZ CALENTADO Y REMOJADO ES LLEVADO A UN ESCALDADOR CON ZONAS DE COCCION , ZONAS DE REFRIGERACION , UNA ZONA DE SALACION Y UNA ZONA DE ESCURRIDO . SI LA COCCION SE LLEVA A CABO LENTAMENTE Y SE DEJA QUE EL ARROZ ABSORBA CUANTA MAS AGUA MEJOR LO MAS TARDE POSIBLE, EL EQUIPO PUEDE SER COMPACTO Y LA COCCION SE PUEDE EFECTUAR DE MANERA RACIONAL, Y LA CONGELACION SUBSIGUIENTE SE LLEVA A CABO SIN RIESGO DE QUE SE FORMEN PEGOTES.

COCCION EN CONTINUO DE GRANOS.

(01/10/2002). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: ENGEL, HANS, DAENZER-ALLONCLE, MARTINE, BAUER, RUDOLF, HUGELSHOFER, WILLY.

PROCEDIMIENTO DE COCCION CONTINUA DE UNA COMPOSICION ALIMENTARIA A BASE DE GRANOS DE CEREALES Y/O DE LEGUMINOSAS EN EL QUE SE PREPARA UNA SUSPENSION QUE COMPRENDE AL MENOS GRANOS DE CEREALES Y/O DE LEGUMINOSAS, SE SOMETE ESTA SUSPENSION A UNA PRESION DE 5-18 BAR, SE LA LLEVA A UN INTERCAMBIADOR DE CALOR TUBULAR, PARA SU COCCION, Y SE REDUCE LA TEMPERATURA DE LA SUSPENSION, A LA VEZ QUE SE REGULA SU CAUDAL.

PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UNA PAELLA PREPARADA PARA COCINAR Y PAELLA OBTENIDA CON DICHO PROCEDIMIENTO.

(01/07/2002) Procedimiento de obtención de una paella preparada para cocinar y paella obtenida con dicho procedimiento Partiendo del arroz de primera calidad, se rehoga en aceite de oliva, con los aditivos clásicos en el rehogado del arroz, obteniéndose un primer, 1 componente que se congela en el interior de un recipiente . Paralela e independientemente se obtiene un caldo , de carne, pescado o verduras, en función del tipo de paella a obtener, habiéndose previsto la existencia de dos recipientes (4-4') para ubicación del caldo, que permiten disponer, además de un doble volumen de caldo que de arroz, de dos tipos diferentes de caldo (3-3') para paellas mixtas. Paralelamente, los tropezones , debidamente cocidos y congelados, se ubican en otro recipiente independiente , agrupándose finalmente todos los recipientes , (4-4') y en el interior de un contenedor…

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