(13/03/2012) Producto de confitería con a) un cuerpo de base que está constituido por un primer material de confitería y que presenta al menos una hendidura , tratándose en el caso del primer material de confitería se trata de un material de confitería con contenido de grasa, en especial chocolate y b) al menos un elemento insertado , dispuesto en la al menos una hendidura , visible desde el exterior. c) estando al menos un elemento insertado moldeado con el cuerpo de base, caracterizado porque d) el elemento insertado está constituido por un segundo material de confitería y e) en el caso del segundo material de confitería se trata de masa de gominola de fruta.

(30/12/2011) Método para el revestimiento de productos comestibles que comprende las etapas de a) disponer de núcleos de productos comestibles para ser revestidos y b) aplicar a los núcleos un primer medio líquido que comprenda palatinosa y un aglutinante para obtener con ello al menos una capa de un primer revestimiento, de forma que dicho primer revestimiento tenga al menos un 5% en peso de aglutinante (en base al peso total seco del primer revestimiento) y de manera que el aglutinante sea un hidrocoloide soluble en agua

(15/09/2011) La presente invención describe un producto alimenticio que está compuesto por un incide de chocolate, un relleno de malvavisco en el interior y una galleta en el centro. Mediante esta invención, a diferencia de la técnica anterior, se obtiene un producto alimenticio de chocolate con un nuevo sabor, que tiene una vida útil más larga, y exento de variaciones de tamaño debidas a migraciones de humedad

(21/06/2011) Cápsula de solubilización y liberación rápida del contenido esférica y sin junta de soldadura que comprende un núcleo y al menos un recubrimiento que comprende al menos un polímero formador de película elegido del grupo que consiste en gelatinas, polialcoholes vinílicos (PVA), gomas naturales, carragenanos, derivados celulósicos, derivados de almidón, un agente plastificante elegido de glicerol, sorbitol, maltitol, triacetina y PEG, y un ácido de tipo monoácido, diácido o triácido, presentando dicha cápsula un tiempo de solubilización total de su recubrimiento inferior o igual a 85 s según una prueba

(31/05/2011) Chocolate con frutas o análogo que comprende por lo menos un agente edulcorante, menos de 3% en peso de cacao seco no graso, ventajosamente menos de 1% en peso, entre 24 y 50% en peso de materia grasa y entre 1 y 20% en peso de un polvo de frutas, teniendo el polvo de frutas un D90 inferior a 500 μm y un contenido en agua inferior a 5% en peso, estando ventajosamente las frutas del polvo de frutas en forma liofilizada

(27/05/2011) Producto de caramelo, que comprende: un alojamiento que comprende una cara frontal y una cara posterior, dicho alojamiento definiendo una cámara superior y una cámara inferior; un soporte de caramelos para soportar una pieza de caramelo y que comprende un mango en su extremidad inferior, donde dicho soporte de caramelos es insertable dentro de dicha cámara inferior para cerrar la cámara y siendo selectivamente extraíble de esta última; una pieza de caramelo soportada por dicho soporte de caramelos: una botella que es comprimible dentro de la cámara superior de dicho alojamiento, donde dicha botella contiene un líquido…

(25/04/2011) Un procedimiento para fabricar huevos de chocolate decorados, que comprende al menos una etapa en la que se hace colar una gota de chocolate dentro de una impresión cóncava , caracterizado porque comprende: - una etapa en la que, dentro de dicha impresión cóncava , hay insertado un contramolde , que tiene una impresión convexa en la superficie de la cual hay formadas partes huecas pasantes , que reproducen la decoración deseada que va a ser realizada en dicho huevo ; y - una etapa en la que se cierra una cáscara convexa , que incluye partes en relieve que reproducen de forma sustancialmente positiva dichas partes huecas en dicho contramolde para conseguir el molde a partir del cual se obtiene dicha decoración

(10/12/2010) Una composición de confitería masticable que tiene liberación modificada, la composición está caracterizada porque comprende - una base de confitería, - por lo menos un ingrediente de confitería y - uno o más sistemas de suministro con encapsulamiento que comprenden por lo menos un edulcorante de alta intensidad, por lo menos un acetato de polivinilo y por lo menos una resina natural, en donde uno o más de los sistemas de suministro con encapsulamiento comprenden una cantidad total de resina natural en el intervalo de 5-60% en peso

(15/10/2010) Un procedimiento para la preparación de una composición particulada de sabor o de fragancia sólida que comprende las etapas de a) preparar una solución acuosa de al menos un material de carbohidrato para formar un jarabe; b) calentar el jarabe para formar una solución concentrada o caramelo; c) dispersar uniformemente un principio o composición activa de sabor o de fragancia por todo el caramelo para formar una mezcla de caramelo-activo; d) enfriar la mezcla de caramelo-activo a una temperatura a la cual la mezcla está en estado fundido; e) extrudir la mezcla fundida a un disolvente orgánico frío en el que la masa fundida extrudida se divide en partículas; y f) secar las partículas; en el que las etapas a) a f) se realizan de forma continua y las etapas b) y d) se realizan pasando…

(06/07/2010) Procedimiento para la producción de una envolvente comestible basada en grasas, que comprende: preparar un soporte de envasado de la forma deseada, que define un volumen en su interior y proyectar o verter directamente una cantidad de un compuesto formador de una envolvente comestible sobre el soporte de envasado , cuyo compuesto solidifica, formando una envolvente de grosor uniforme sobre aquél, caracterizado porque el compuesto comprende una o varias grasas y tiene una viscosidad plástica aproximada de 1 a 4 Pa*s y un valor de resistencia a la tracción de 5 a 25 Pa aproximadamente durante la proyección o vertido