CIP 2015 : C12G 1/02 : Preparación de mosto a partir de las uvas; Tratamiento o fermentación del mosto.

CIP2015CC12C12GC12G 1/00C12G 1/02[1] › Preparación de mosto a partir de las uvas; Tratamiento o fermentación del mosto.

Notas[t] desde C01 hasta C14: QUIMICA

C SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.

C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.

C12G VINO; OTRAS BEBIDAS ALCOHOLICAS; SU PREPARACION (cerveza C12C).

C12G 1/00 Preparación de vino o vino espumoso.

C12G 1/02 · Preparación de mosto a partir de las uvas; Tratamiento o fermentación del mosto.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Aparato de fermentación.

(28/12/2018) Procedimiento para tratar un producto vegetal en forma prensada, formado por una porción líquida y una porción flotante sólida, que comprende las etapas de (i) almacenar el producto prensado en un primer depósito para fermentarlo en su interior; (ii) introducir, en la porción líquida contenida en el primer depósito , una cantidad de gases de oxigenación (GS) o de gases promotores de maceración/fermentación, tales como aire y/u oxígeno, CO2, nitrógeno, argón o un gas en general, siendo dicha cantidad introducida de manera sustancialmente instantánea y adaptada para formar una o más macro-burbujas que suben afectando y removiendo sustancialmente…

Fermentación de zumos de frutas.

(21/12/2018). Solicitante/s: Rymco International AG. Inventor/es: MACDONALD,ALAN CAMERON, PELLERIN,PATRICE, SPARROW,CÉLINE.

Procedimiento para introducir levadura en un zumo de frutas a fermentar, cuyo procedimiento comprende introducir levadura seca en una corriente del zumo de frutas que fluye, suministrar a un mezclador la corriente de zumo de frutas que fluye con la levadura en el mismo, e introducir el zumo de frutas y levadura que salen del mezclador a un depósito de fermentación.

PDF original: ES-2694583_T3.pdf

DEPÓSITO DE FERMENTACIÓN DE VINOS CON CONTROL AUTOMÁTICO.

(10/12/2018) 1. Depósito de fermentación de vinos con control automático, utilizable tanto en la fermentación de vinos blancos como de vinos tintos, con capacidad de bajar el grado alcohólico y de realizar una nutrición para evitar reducciones o paradas de la fermentación, caracterizado porque incorpora una pluralidad de difusores de aire para la aplicación de aire estéril al interior del depósito de fermentación , así como una pluralidad de sensores para control de: potencial REDOX , temperatura, oxígeno disuelto , color , ácido acético , densidad óptica y turbidez celular ; habiéndose previsto además medios de aplicación de…

Proceso de vinificación.

(07/12/2018) Proceso de vinificación, que comprende: - una etapa para disponer una masa de uvas; - una etapa para prensar dicha masa de uvas con el fin de extraer el zumo de las uvas de dicha masa de uvas y formar un líquido de prensado que contiene constituyentes oxidables aromáticos o precursores de aroma que pasan a estar disponibles en dicho líquido de prensado a partir de dicha etapa de prensado; caracterizado por que este comprende adicionalmente: - al menos una primera etapa para añadir una cantidad de un producto enológico que contiene glutatión y ácido ascórbico a dicha masa de uvas, antes de dicha etapa de prensado, en la que dicho ácido ascórbico reacciona con compuestos oxidantes presentes en dicho líquido…

Proceso para el tratamiento y vinificación de uvas.

(19/10/2018) Un proceso de tratamiento de la uva y elaboración del vino que comprende: limpiar un primer recipiente por medio de un fluido mezclado con ozono; colocar uvas en dicho primer recipiente en una cuba o construcción cerrada a temperatura controlada; limpiar dichas uvas colocadas en dicho primer recipiente mediante difusión de un fluido mezclado con ozono a una primera concentración dentro de dicha cuba o construcción cerrada a temperatura controlada, provocando dicha difusión un aumento de las fracciones fenólicas dentro de las uvas; difundir un fluido mezclado con ozono a una segunda concentración dentro de dicha cuba o construcción, reduciéndose dicha primera concentración a dicha segunda concentración; limpiar una prensa por medio de un fluido mezclado con ozono; prensar dichas uvas con dicha prensa…

Dispositivo de perforación neumática mejorado para la fabricación de vino.

(07/09/2018). Solicitante/s: Parsec S.r.l. Inventor/es: FLORIDIA,GIUSEPPE.

Un dispositivo de perforación para emerger el hollejo del mosto (M) en fermentación dentro de un tanque (V), comprendiendo el dispositivo medios para el soporte vertical de un primer cilindro neumático provisto de un elemento de empuje aplicado al extremo inferior de su vástago y adaptado para empujar el hollejo en el mosto, caracterizado por que una pared protectora , cerrada en la parte inferior, se proporciona integrada con dicho vástago para evitar el contacto con el hollejo y el mosto.

PDF original: ES-2680474_T3.pdf

DIAFRAGMA REFRIGERADO PARA DEPÓSITO DE FERMENTACIÓN.

(23/07/2018). Solicitante/s: AGUIRRE BUGUEIRO, María Cándida. Inventor/es: AGUIRRE BUGUEIRO,María Cándida.

Diagrama refrigerado para depósito de fermentación comprendido por una estructura de embudo , abierta tanto por su parte superior como por su parte inferior y perimetralmente cerrada, acoplando solidariamente en el mismo, un dispositivo de refrigeración (4, 4A o 4B), incorporando dicho dispositivo de refrigeración (4, 4A o 4B) una conexión con una instalación de líquido refrigerante , quedando posicionado dicho diafragma refrigerado (1, 1A o 1B) adaptado en el interior de un depósito , posicionado entre el fondo inferior y la parte superior del mismo, destinado a la homogeneización en el control de la temperatura durante el proceso de fermentación.

PDF original: ES-2676658_A1.pdf

MÉTODO Y SISTEMAS DE RECUPERACIÓN DE AROMA A PARTIR DE CUBAS FERMENTATIVAS.

(05/07/2018). Solicitante/s: PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE. Inventor/es: AGOSIN TRUMPER,Eduardo Esteban, PÉREZ CORREA,José Ricardo, DELGADO GÓMEZ,Marianna Celeste, CAPITAINE,Chloé, LEZAETA VALENZUELA,Álvaro Javier, ALEMPARTE BENAVENTE,Eduardo Andrés, BENAVENTE PEREIRA,José Miguel, HEIREMANS BUNSTER,Jorge Alberto.

La presente invención describe un sistema recuperador de aroma en una instalación con una pluralidad de cubas fermentativas para preparar bebidas como, por ejemplo, vino blanco, vino tinto, cervezas y jugos, para aplicar un método de recuperación de aroma desde dichas cubas fermentativas; dicho sistema comprende al menos un sistema de conexión, y al menos un equipo recuperador de aroma, en donde dicho sistema de conexión comprende un medio de control como por ejemplo un programador lógico (PLC). La invención describe además un sistema de conexión múltiple para conectar dicha pluralidad de cubas fermentativas y dicho equipo recuperador de aromas, y un método de recuperación de aroma a partir de cubas fermentativas de una bebida como, por ejemplo, vino blanco, vino tinto, cervezas y jugos.

Método y dispositivo para la inyección controlada de aire en un tanque de vinificación.

(25/04/2018) Un tanque de vinificación equipado con un dispositivo para inyectar aire en el tanque de vinificación , en el que el dispositivo para inyectar aire comprende: - un circuito de distribución de aire , - al menos tres boquillas para inyectar aire comprimido suministrado a través del circuito de distribución de aire , teniendo dicho circuito de distribución de aire una línea de suministro distinta para cada boquilla, estando dichas boquillas montadas en dicho tanque a un nivel (h) desde el fondo del tanque no más alto de un tercio de la altura total de dicho tanque , y - medios de microprocesador para controlar…

SISTEMA DE CONTROL DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA DE VINOS.

(22/03/2018). Solicitante/s: INBIOLEV, S.L. Inventor/es: GARCÍA YOLDI,David.

El sistema está previsto para aspirar y succionar una cantidad mínima de vino de una barrica o depósito de fermentación para el análisis del ácido málico y opcionalmente del ácido láctico, ácido acético e histaminas, y conseguir con ello un control de la evolución de la fermentación maloláctica del vino en el interior de la barrica sin necesidad de sacar manualmente muestras para su análisis. El succionado o aspiración se realiza a través de un tubo (4-4') que atraviesa el correspondiente tapón de la barrica con la intercalación en el tubo (4-4') de una electroválvula y en el tramo externo del tubo (4') una bomba peristática que es la que realiza una succión mínima de vino para enviarlo hacia unos sensores que analizan el ácido málico u otros componentes, siendo las señales enviadas vía inalámbrica a un ordenador, a un teléfono móvil o cualquier otro medio de presentación y visualización de los resultados.

SISTEMA DE CONTROL DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA DE VINOS.

(16/03/2018) Sistema de control de la fermentación maloláctica de vinos. El sistema está previsto para aspirar y succionar una cantidad mínima de vino de una barrica o depósito de fermentación para el análisis del ácido málico y opcionalmente del ácido láctico, ácido acético e histaminas, y conseguir con ello un control de la evolución de la fermentación maloláctica del vino en el interior de la barrica sin necesidad de sacar manualmente muestras para su análisis. El succionado o aspiración se realiza a través de un tubo (4 - 4') que atraviesa el correspondiente tapón de la barrica con la intercalación en el tubo (4 - 4') de una electroválvula y en el tramo externo del tubo (4') una bomba peristática que es la que realiza una succión mínima de vino para enviado hacia…

DEPÓSITO DE FERMENTACIÓN DE VINOS CON CONTROL AUTOMÁTICO.

(06/03/2018). Solicitante/s: INBIOLEV, S.L. Inventor/es: GARCÍA YOLDI,David.

Depósito de fermentación de vinos con control automático. Depósito de fermentación de vinos con control automático capacitado para bajar el grado alcohólico y realizar nutrición para evitar reducciones o paradas de la fermentación, incorporando difusores de aire para aplicación de aire estéril al interior del depósito , así como sensores para control del potencial REDOX , temperatura, oxígeno disuelto , color , ácido acético , densidad óptica y turbidez celular ; habiéndose previsto medios de aplicación de nutrientes al interior del depósito de fermentación , mediante un recipiente exterior al depósito de fermentación y conectado con el mismo mediante una tubería o conducto , intercalándose en la tubería una electroválvula y bomba de impulsión ; habiéndose previsto un autómata asociado para controlar el funcionamiento de los diferentes elementos, así como permitir la bajada de alcohol y aplicación de los nutrientes a los valores preestablecidos.

PDF original: ES-2657662_A1.pdf

Proceso mejorado para la fabricación de bebidas alcohólicas.

(10/01/2018). Solicitante/s: RED DAWN IP HOLDINGS (PTY) LTD. Inventor/es: STRYDOM,TREVOR, VAN NIEKERK,MICHAEL, GHAI,OLIVER.

Un proceso mejorado para la fabricación de una bebida alcohólica, que incluye las etapas de proporcionar una fuente de azúcar, someter la fuente de azúcar, en presencia de un material vegetal, al menos a una fermentación, y dicho material vegetal se selecciona de la especie Aspalathus linearis (rooibos), Cyclopia (arbusto de miel) o una combinación de ambas, o el material vegetal de Athrixia phylicoides (árbol del té), en el que dicho proceso de fermentación potencia la extracción de los polifenoles del material vegetal, y en el que dichos polifenoles tienen propiedades conservantes y propiedades que imparten sabor y aroma exclusivos.

PDF original: ES-2663847_T3.pdf

Depósito para la elaboración de vinos y derivados.

(03/01/2018) 1. Depósito para la elaboración de vinos y derivados, caracterizado porque está constituido a partir de un cuerpo hueco, obtenido en roca ígnea plutónica, tal como granitos o granitoides, cuya superficie interna presenta una configuración ovoide, depósito que cuenta con una tapa superior de acceso a una boca de llenado , con una válvula de seguridad , un orificio de vaciado inferior y una puerta lateral , habiéndose previsto que el depósito incorpore un termómetro , un grifo inferior de vaciado del mismo, un grifo lateral de extracción de vino limpio, y un grifo catavinos , para extracción de pequeñas muestras. 2. Depósito para la elaboración de vinos y derivados, según reivindicación 1ª, caracterizado porque sobre la superficie interna del depósito se han previsto canales que se extienden…

Método y equipo para eliminar el oxígeno disuelto de uvas u otros productos vegetales y para mantenerlos en una atmósfera controlada en medios mecánicos para su cosecha, transporte y almacenamiento.

(13/09/2017) Un método para eliminar el oxígeno disuelto y mantener en una atmósfera controlada un producto vegetal, tal como uvas o similares, introducido en medios mecánicos para cosechar, transportar y almacenar, comprendiendo dichos medios un depósito de recolección en el que se introduce dicho producto vegetal después de la cosecha, estando dicho producto presente en dicho depósito en estado sólido y en estado líquido, eliminándose el oxígeno y controlándose la atmósfera aplicando CO2 en estado gaseoso a dicho producto y reemplazando al menos parcialmente el oxígeno presente en dicho depósito con dicho CO2 en estado gaseoso, caracterizado por que se contempla el uso de dicho CO2 en un estado sólido inicial, la posterior sublimación del mismo y la interacción del CO2 en estado gaseoso así obtenido con dicho producto dentro del depósito ,…

Aparato para monitorizar y controlar procesos de fermentación.

(02/08/2017). Solicitante/s: Innotec - Tecnologie Innovative S.r.l. Inventor/es: ZAVARISE,LUCA.

Un aparato para monitorizar y controlar procesos de fermentación que comprende una sonda de detección y una unidad de control portátil provista de medios para comunicación con la sonda de detección , en el que la sonda de detección puede sumergirse a diferentes niveles de altura dentro de un producto fermentándose contenido dentro de un tanque , dicha sonda teniendo al menos un sensor adaptado para detectar un respectivo parámetro que está correlacionado directamente con el proceso de fermentación en progreso en dicho producto, dicha unidad de control portátil estando provista de medios para tratar los datos que se originan de dicha sonda ; dicha unidad de control portátil estando provista de medios para el reconocimiento de dicho tanque ; dicho aparato estando caracterizado por el hecho de que dicha sonda comprende además al menos un sensor de nivel adaptado para indicar a dicha unidad de control portátil la posición de dicha sonda dentro de dicho tanque reconocido.

PDF original: ES-2646017_T3.pdf

Quitosano en polvo.

(02/08/2017). Solicitante/s: KITOZYME. Inventor/es: TEISSEDRE,PIERRE-LOUIS, BORNET,AURÉLIE, GAUTIER,SANDRINE, MAQUET,VÉRONIQUE, GRANES,DANIELS, PIC-BLATEYRON,LUCILE.

Quitosano insoluble en agua en polvo en el que la granulometría está comprendida en entre 0.1 y 200 micrómetros y donde el D y en el que la granulometría está comprendido entre 5 y 30 micrómetros, estando la mencionada granulometría medida mediante difractometría láser, presentando el mencionado quitosano al menos un 90% de su masa insoluble en el agua destilada en relación a la masa total de quitosano.

PDF original: ES-2642491_T3.pdf

Instalación y proceso para la obtención de mosto claro a partir de la uva para vinificación.

(26/07/2017). Solicitante/s: ALFA LAVAL CORPORATE AB. Inventor/es: FERRARINI, ROBERTO, RAPILLY,CAROLE, FRANZOSO,MARCO.

Instalación para la obtención de mosto claro a partir de uvas, que comprende: - al menos un dispositivo de separación centrífuga con eje horizontal que está dispuesto para llevar a cabo una primera operación de separación, mediante la aplicación de una fuerza centrífuga, entre la fase líquida o mosto y la fase sólida de las bayas de uva en estado sólido, caracterizándose la instalación por que comprende, aguas arriba del dispositivo de separación centrífuga con eje horizontal, al menos un depósito conectado operativamente a al menos un dispositivo para alimentar bayas de uva al menos parcialmente intactas a dicha instalación , estando dicho al menos un depósito dispuesto para contener aditivos que se añaden a las bayas de uva cuando dichas bayas de uva todavía están al menos parcialmente intactas.

PDF original: ES-2675182_T3.pdf

VIRUTAS DE MADERA CON MICROORGANISMOS, SU PREPARACIÓN Y SU USO.

(06/07/2017) Virutas de madera con microorganismos, su preparación y su uso. El método de la presente invención permite obtener cultivos de microorganismos inmovilizados en virutas o chips de roble recubiertos de almidón. Utiliza chips de roble sin deslignificar, de uso permitido en vinos. Los microorganismos quedan inmovilizados en los poros de las virutas o chips, prefiriéndose las especies de roble de alta porosidad y, especialmente, los chips sin tostar, que dan lugar a mejor viabilidad de los microorganismos, junto con la inmovilización por liofilización. Los chips obtenidos son especialmente útiles en la elaboración del vino, porque simultáneamente imparten características de…

PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN DE LA UVA PARA SU POSTERIOR FERMENTACIÓN Y DISPOSITIVO PARA LA EJECUCIÓN DEL MISMO.

(22/06/2017). Solicitante/s: MORIONES GOÑI, Francisco Javier. Inventor/es: MORIONES GOÑI,Francisco Javier, URIZ LÓPEZ,María Laura.

El procedimiento de la invención se basa en someter a los granos de uva a un rasgado o corte de sus hollejos, sin llegar a romper las semillas, proceso que se lleva a cabo durante el trasiego de las uvas procedentes de la despalilladora hacia la cuba de fermentación. Para ello se ha previsto un dispositivo, materializado en un tramo de tubería en cuyo seno se establecen una o más coronas con brazos radiales que presentan un contorno dentado, determinantes de cuchillas de rasgado para la piel de los hollejos de las uvas.

Procedimiento para tratar en línea medios líquidos o pastosos o semilíquidos, tales como las vendimias.

(31/05/2017). Solicitante/s: L'AIR LIQUIDE, SOCIETE ANONYME POUR L'ETUDE ET L'EXPLOITATION DES PROCEDES GEORGES CLAUDE. Inventor/es: BRAS, DOMINIQUE, KEMPEN,CARINNE, ALGOET,JO, CAZORLA,PATRICK.

Un procedimiento para tratar en línea medios líquidos o pastosos o semilíquidos o incluso que contengan elementos sólidos en una base líquida, en un conducto que transporta el medio entre dos fases de una instalación, por inyección directa de un fluido criogénico en el conducto, caracterizado por que, para realizar la inyección en el conducto, se utiliza un dispositivo inyector que comprende un cuerpo cilíndrico hueco en el cual está insertada una válvula obligada por un resorte , comprendiendo dicho dispositivo inyector al menos un canal pasante sustancialmente paralelo a dicha válvula, destinado a ser alimentado con fluido criogénico a presión, estando conectado un extremo de dicho canal pasante al sistema de alimentación de fluido criogénico y desembocando el extremo opuesto al nivel del asiento de la válvula.

PDF original: ES-2633764_T3.pdf

Procedimiento para producir zumo de uva concentrado y vino.

(17/05/2017) Un zumo de uva concentrado como materia prima de vino, que se puede obtener mediante un procedimiento para producir zumo de uva concentrado como materia prima de vino, en donde un zumo de uva concentrado se refiere a un zumo obtenido mediante concentración de un líquido de prensado de uva por medios tales como calentamiento o evacuación, a una concentración de azúcar del 40 % o mayor, preferentemente del 60 % o mayor, comprendiendo el procedimiento: una fase de prensado en la que se prensa un fruto de uva para obtener zumo, una fase de concentración en la que se concentra el zumo de uva prensado, una fase de burbujeo…

Composición de ácidos grasos saturados y su uso para la inhibición de la fermentación alcohólica o maloláctica y reducción de la dosis de dióxido de azufre en la tecnología de elaboración de vino.

(10/05/2017). Solicitante/s: Mendelova Univerzita v Brne. Inventor/es: BARON,MOJMÍR, KUMSTA,MICHAL, BÁBÍKOVÁ,PETRA.

Mezcla de ácidos grasos superiores caracterizada porque consiste en los ácidos C8, C10 y C12 en la razón de 2:7:1.

PDF original: ES-2635717_T3.pdf

Procedimiento de producción de una bebida alcohólica que presenta un sabor afrutado.

(03/05/2017). Solicitante/s: PERNOD-RICARD. Inventor/es: FROST,ANDREW, DORSEY,AUDREY JOYCE, MARFELL,WILLIAM JAMES, BENKWITZ,FRANK, HARSCH,MICHAEL.

Procedimiento de producción de una bebida alcohólica por fermentación que presenta un sabor y un gusto de maracuyá y pomelo, caracterizado por que comprende las etapas siguientes: - proporcionar una corriente de gas que contiene sulfuro de hidrógeno, - burbujear la corriente de gas que contiene sulfuro de hidrógeno en un zumo de uva y/o fracciones derivadas de zumo de uva antes de la inoculación con levadura, y/o durante la fermentación.

PDF original: ES-2634711_T3.pdf

Aditivos de liberación sostenida para productos de fermentación.

(18/01/2017). Solicitante/s: GUSMER ENTERPRISES, INC. Inventor/es: MENZIES, ROBERT, H., PETERSEN,Lars, WALKER,TERESA L.

Una composición para la liberación sostenida de aditivos en un fluido de fermentación, con comprende, en forma de pastilla, un agente de formación de gel o gelificante, al menos un aditivo, y un ligante, en la que el agente de formación de gel y el ligante están presentes en cantidades efectivas para permitir la liberación sustancial de al menos un aditivo en el fluido de fermentación durante un periodo de tiempo de al menos 12 horas y hasta 96 horas, y en la que el al menos un aditivo comprende fosfato de diamonio en una cantidad comprendida entre el 35 y el 75 % en peso de la composición, para utilizar en la reducción de la fermentación atascada y lenta.

PDF original: ES-2621573_T3.pdf

Procedimiento para producir zumo de uva concentrado y vino.

(30/11/2016). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: KUROKAWA,MIHOKO, SHINODA,KENTARO, KOMURA,HAJIME, TAKATANI,TOSHIHIKO.

Un procedimiento para producir zumo de uva concentrado como materia prima de vino, que comprende: una fase de prensado en la que se prensa un fruto de uva para obtener zumo, una fase de concentración en la que se concentra el zumo de uva prensado, una fase de burbujeo de un gas de ácido sulfuroso a su través o de adición de una sal de sulfito al zumo de uva concentrado y una fase de almacenamiento del zumo de uva concentrado con gas de ácido sulfuroso burbujeado a través del mismo o con una sal de sulfito añadida al mismo, a una temperatura de 20 °C o inferior, en donde el procedimiento no comprende una fase de burbujeo de un gas de ácido sulfuroso o de adición de una sal de sulfito, en una cantidad adecuada para estabilizar un zumo de fruta almacenado, antes de la concentración del zumo de uva prensado.

PDF original: ES-2610027_T3.pdf

Instalación y proceso para la obtención de mosto claro a partir de la uva y para vinificación.

(03/08/2016). Solicitante/s: ALFA LAVAL CORPORATE AB. Inventor/es: RAPILLY,CAROLE, FRANZOSO,MARCO.

Dispositivo sensor para detectar un sobrecalentamiento a lo largo de un conjunto lineal de conexiones eléctricas, el dispositivo que incluye uno o más carros lineales adaptados para ajustarse sobre el conjunto lineal de conexiones que se van a monitorizar, caracterizado porque el o cada uno de los carros incluye: un par de barras de conexión metálicas; una pluralidad de disyuntor es térmicos separados incluidos entre el par de barras de conexión metálicas y cada uno configurado para cerrarse cuando se activa; en donde las barras de conexión se pueden conectar de forma eléctrica a un circuito de monitorización; de manera que durante el uso cuando se conecta a un circuito de monitorización, el cierre de uno o más de los disyuntores térmicos cierra el circuito de monitorización para activar una alarma.

PDF original: ES-2629756_T3.pdf

Procedimiento y aparato de fermentación.

(01/06/2016) Procedimiento para la fermentación de una mezcla fermentable, comprendiendo dicha mezcla fermentable una parte líquida y opcionalmente una parte sólida, que comprende: (a) proveer al menos un depósito adecuado para contener la mezcla fermentable que comprende medios para la extracción de gas de fermentación situados en la parte superior del depósito , medios para la compresión del gas de fermentación y medios para la formación de burbujas de gran tamaño de gas de fermentación situados en la parte inferior del depósito , en donde los medios comprenden un elemento de formación de burbujas y una válvula antirretorno ; (b) proveer al menos un depósito para el almacenamiento del gas de fermentación; (c) introducir la mezcla fermentable en el depósito ; (d) extraer el gas de fermentación generado durante…

Procedimiento de preparación de la uva para su posterior fermentación y dispositivo para la ejecución del mismo.

(08/04/2016). Solicitante/s: MORIONES GOÑI, Francisco Javier. Inventor/es: MORIONES GOÑI,Francisco Javier, URIZ LÓPEZ,María Laura.

Procedimiento de preparación de la uva para su posterior fermentación y dispositivo para la ejecución del mismo. El procedimiento de la invención se basa en someter a los granos de uva a un rasgado o corte de sus hollejos, sin llegar a romper las semillas, proceso que se lleva a cabo durante el trasiego de las uvas procedentes de la despalilladora hacia la cuba de fermentación. Para ello se ha previsto un dispositivo, materializado en un tramo de tubería en cuyo seno se establecen una o más coronas con brazos radiales que presentan un contorno dentado, determinantes de cuchillas de rasgado para la piel de los hollejos de las uvas.

PDF original: ES-2566037_B1.pdf

PDF original: ES-2566037_A1.pdf

Procedimiento para producir productos azucarados a partir de uvas.

(23/03/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: NATURALIA INGREDIENTS S.r.l. Inventor/es: FORACI,FABIO.

Procedimiento para producir productos azucarados a partir de uvas tratando una disolución mediante cromatografía, para separar una disolución líquida de glucosa y una disolución líquida de fructosa, caracterizado porque: - la disolución es una disolución de mosto líquido concentrado rectificado; - se usa una planta que comprende una pluralidad de columnas conectadas entre sí en serie, implementando cada columna en sucesión todas las etapas del procedimiento cromatográfico, aunque implementando etapas del procedimiento que son diferentes de las de las otras columnas, proporcionándose una etapa de recirculación al pasar de una etapa a la siguiente; - al menos uno de los azúcares obtenidos se separa de la disolución líquida que lo contiene; y - se obtiene un producto en polvo o cristalino.

PDF original: ES-2577229_T3.pdf

Medios para reducir la acumulación de acetoína en unos medios de fermentación alcohólica.

(10/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: DANSTAR FERMENT AG. Inventor/es: DEQUIN, SYLVIE, ORTIZ-JULIEN,ANNE, EHSANI,MARYAM, FÉRNANDEZ GALLEGOS,MARIA ROSARIO, BIOSCA,JOSEP A.

Cepas de levaduras en las que el gen BDH1 que codifica para la proteína Bdh1p que tiene una actividad butanodiol deshidrogenasa, está sobreexpresado con respecto a la cepa inicial, caracterizadas por que: - dichas levaduras comprenden una o varias mutaciones en el gen BDH1 a fin de presentar una especificidad de cofactor para el NADPH en lugar de NADH, y catalizan la reducción de la acetoína en 2,3- butanodiol según un porcentaje al menos 2 veces superior al de la cepa inicial; y - por que la proteína Bdh1p codificada por el gen BDH1 comprende una mutación en la posición 221, 222 o 223, o en las posiciones 221 y 222, o 221 y 223, o 222 y 223, o 221, 222 y 223 con referencia a la cepa de Saccharomyces cerevisiae S288C, siendo la mutación en la posición 221, S, en la posición 222, R, y en la posición 223, S.

PDF original: ES-2559064_T3.pdf

Proceso para el tratamiento y vinificación de uvas.

(19/01/2016). Solicitante/s: Pinco SA. Inventor/es: CATELLI,CESARE, MENCARELLI,FABIO.

Un proceso de tratamiento de la uva y elaboración del vino caracterizado por las etapas de: limpieza de un primer recipiente por medio de un fluido mezclado con ozono; colocación de las uvas en dicho primer recipiente en cubas y/o construcciones cerradas a temperatura controlada; difusión de un fluido mezclado con ozono dentro de dichas cubas y/o construcciones a temperatura controlada; limpieza de dichas uvas colocadas en dicho primer recipiente por medio de un fluido mezclado con ozono; limpieza de una prensa por medio de un fluido mezclado con ozono; prensado de dichas uvas con dicha prensa para producir mosto; limpieza de un segundo recipiente por medio de un fluido mezclado con ozono; colocación de dicho mosto en dicho segundo recipiente para producir mosto fermentado; limpieza de un tercer recipiente por medio de un fluido mezclado con ozono; colocación de dicho mosto fermentado en dicho tercer recipiente.

PDF original: ES-2556577_T3.pdf

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