CIP 2015 : A23L 1/212 : Preparación de frutas o de verduras (de leguminosas A23L 1/20;

tratamiento de frutas o verduras recolectadas a granel A23N).

CIP2015AA23A23LA23L 1/00A23L 1/212[1] › Preparación de frutas o de verduras (de leguminosas A23L 1/20; tratamiento de frutas o verduras recolectadas a granel A23N).

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).

A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00).

A23L 1/212 · Preparación de frutas o de verduras (de leguminosas A23L 1/20; tratamiento de frutas o verduras recolectadas a granel A23N).

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Productos alimenticios leguminosos extruidos que contienen autolisado de levadura.

(07/06/2017). Solicitante/s: LESAFFRE ET COMPAGNIE. Inventor/es: JÜSTEN,PETER, BERRIOS,JOSE DE J, CHEONG,WEI HUA ADELINE.

Un producto alimenticio para uso en el tratamiento de la obesidad o para uso en la disminución de la acumulación adiposa retroperitoneal, donde dicho producto alimenticio comprende legumbres extruidas que tienen valores de relación de expansión uniformes de 6 o más fortificados con autolisado de levadura.

PDF original: ES-2637172_T3.pdf

Composiciones nutricionales con copos de fruta que contienen ácido docosahexenoico.

(31/05/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: CHÁVEZ,GABRIELA.

Se proporcionan las composiciones nutricionales y métodos para hacer y utilizar las composiciones nutricionales. En una modalidad en general, la presente divulgación proporciona una composición nutricional que tiene hojuelas de frutas que incluyen ácido docosahexaenoico. El ácido docosahexaenoico puede ser incorporado directamente en las hojuelas de frutas.

PDF original: ES-2634034_T3.pdf

Procedimiento y dispositivo para la producción de un artículo de postre helado que contiene una composición crujiente dispuesta en capas superpuestas en su masa.

(19/04/2017) Un procedimiento para la producción de un artículo de postre helado, el cual contiene una composición crujiente dispuesta en capas superpuestas en su masa, el cual comprende los siguientes pasos: - una cinta helicoidal de un producto lácteo, a base de cereales, a base de vegetales, o a base de frutas, dosificado continuamente a través de un orificio de salida de una tobera dosificadora de un producto lácteo, a base de cereales, a base de vegetales, o a base de frutas; - una capa de substancia fundida prevista para que forme una composición crujiente después del enfriamiento, se aplica a la cinta helicoidal formada continuamente desde el principio en que se ha formado hasta el final de esta dosificación, mediante dosificación a través por lo menos de un orificio…

Pasta de oliva y polvo de oliva.

(19/10/2016). Solicitante/s: Pur'Oliv GBR. Inventor/es: KUHN, ROLF, CARLE, REINHOLD, DR., RODEMEYER,GÜNTHER.

Procedimiento para fabricar una pasta de oliva o polvos de oliva que están esencialmente exentos de partículas de hueso de oliva, que comprende: • tratar el orujo de oliva con al menos una enzima que reduce la viscosidad del orujo de oliva en al menos un factor de 2, y • pasar el producto resultante por un tamiz con un tamaño de malla adecuado para eliminar, al menos, el 98 % en peso de las partículas de hueso de oliva del producto.

PDF original: ES-2611006_T3.pdf

Procedimiento para la producción de aceituna en polvo.

(17/08/2016). Solicitante/s: TUBITAK. Inventor/es: OZTURK,TARIK, UYGUN,NABI, GOZUM,ENDER, BORCAKLI,MEHLIKA.

Procedimiento para la obtención de la aceituna en polvo, caracterizado porque se muelen aceitunas enteras deshuesadas y secas en presencia de una sustancia absorbente de aceite.

PDF original: ES-2603618_T3.pdf

Composición de fibras de tomate y método para la preparación de la misma.

(15/06/2016). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: TAMMES, HARMANNUS, VAN DER HIJDEN,HENDRIKUS THEODORUS WILHELMUS MARIA, SUIJKER,MICHAEL JACOBUS.

Composición de fibras de tomate que tiene un contenido de materia seca de al menos el 1% en peso, preferiblemente del 1,5-12% en peso, en la que al menos el 80% en peso de dicha materia seca es insoluble en agua, comprendiendo dicha composición de fibra, en peso de materia seca: * el 15-50%, preferiblemente el 18-45% de celulosa; * el 5-45%, preferiblemente el 10-40% de pectina; * el 0-10%, preferiblemente el 0-5% de monosacáridos, seleccionándose dichos monosacáridos de fructosa, glucosa y combinaciones de las mismas; * el 0,003-1%, preferiblemente el 0,01-0,3% de licopeno; * en la que la composición de fibras contiene menos del 60% de pectina en peso de celulosa.

PDF original: ES-2592709_T3.pdf

Procedimiento de fabricación de producto acabado de origen vegetal.

(30/03/2016). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: NAKAHARA, KOICHI, NAGAMI,KENZO, KAGEYAMA,NORIHIKO, INUI,TAKAKO, TAKAOKA,SEISUKE.

Un procedimiento de fabricación de un producto acabado de origen vegetal, que comprende la etapa de procesar una planta que contiene lignina o un material procesado de la misma con gas a alta temperatura y alta presión que tiene una temperatura de 160 a 250 °C y una presión de 0,25 a 4,5 MPa en condiciones en las que una concentración de oxígeno es 0 a 1 μg/ml, en el que el gas que se va a usar para el procesamiento a alta temperatura y alta presión se selecciona de vapor de agua, vapor alcohólico, vapor de cerveza, vapor de whisky y vapor de té, y en el que estos vapores se pueden usar individualmente o en combinación de dos o más de ellos.

PDF original: ES-2576552_T3.pdf

Alimento para bebés y lactantes que contiene aceitunas enteras.

(12/02/2016). Solicitante/s: TUBITAK. Inventor/es: OZTURK,TARIK, UYGUN,NABI, GOZUM,ENDER, BORCAKLI,MEHLIKA.

Alimento para bebés o lactantes que contiene aceitunas libres de sal y no químicamente tratadas que cubre las siguientes etapas de procesamiento: a. las aceitunas se ponen en remojo y se desamargan en disolución al 5-20 % de azúcar, b. las aceitunas desamargadas en disolución de azúcar, en la que la disolución de azúcar tiene 5-20 % de azúcar, se hacen puré, c. los componentes, excepto las aceitunas, se tratan térmicamente a 50-150 ºC durante 5 minutos a 1 hora, d. adición de 10-50 % (base en peso) de aceituna a la mezcla e. esterilización de esta mezcla a 75-150 ºC durante de 15 segundos a 1 hora en botes.

PDF original: ES-2559577_T3.pdf

Procedimiento de envoltura de productos alimentarios.

(30/12/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: XEDA INTERNATIONAL. Inventor/es: SARDO, ALBERTO.

Procedimiento de revestimiento de productos alimentarios que comprende la aplicación sobre dichos productos de una composición que comprende uno o varios agentes filmógenos en un disolvente, caracterizado porque dicha aplicación se realiza mediante duchado a presión atmosférica de dicha composición o por inmersión en dicha composición.

PDF original: ES-2555306_T1.pdf

PDF original: ES-2555306_T3.pdf

Procedimiento de fabricación de un aperitivo (snack) hortofrutícola.

(02/10/2015) Procedimiento de fabricación de un aperitivo o snack hortofrutícola que, partiendo de una materia prima basada en vegetales y frutas, comprende: tratar preliminarmente la materia prima, mediante lavado, eliminación de la piel y cortado o loncheado; envasado al vacío; congelación durante al menos 24 horas y a una temperatura entre -18ºC y -30ºC; fritura de los vegetales y frutas cortados y congelados en aceite vegetal, por ejemplo, aceite de girasol, a una temperatura entre 80 y 115ºC, durante 5 a 15 minutos; eliminación del aceite para obtener un aperitivo o snack frito y envasado. Opcionalmente, se envasa en atmósfera de nitrógeno del aperitivo así obtenido.

Método para la producción de alimentos en forma de verduras, carne y otros alimentos.

(12/08/2015) Método para la fabricación de alimentos listos para cocinar en piezas individuales con una forma deseada de verduras o frutas en combinación con otras partes de verduras, frutas, carne, pescado, mariscos variados, aves de corral, venado, pasteles o de todos estos ingredientes, con los siguientes pasos: · desechar los productos más grandes, · unir los ingredientes para formar piezas de productos semielaborados congeladas, · introducir de forma continua o cíclica los productos semielaborados en al menos una cavidad de moldeo y · producir la forma deseada del alimento prensando los productos semielaborados congelados en la cavidad de moldeo para obtener un producto final congelado listo para hornear o cocinar, caracterizado por el hecho de que · se…

Procedimiento para la obtención de un complemento nutricional y complemento nutricional.

(24/07/2015) Procedimiento para la obtención de un complemento nutricional y complemento nutricional. Se describe un procedimiento para la obtención de un complemento nutricional que comprende la trituración de una matriz vegetal que contiene carotenoides, vitamina C y polifenoles y la modificación de la estructura celular de la matriz vegetal por medios mecánicos. Los medios mecánicos para la modificación de la estructura celular de la matriz celular son ultrasonidos. Se describen complementos nutricionales obtenidos por el citado procedimiento y alimentos funcionales que los contienen. Los complementos nutricionales tienen una mayor biodisponibilidad que los productos vegetales sin tratar.

Reducción de la formación de acrilamida.

(29/04/2015) Uso de un ácido fisiológicamente aceptable para el tratamiento de patatas fritas no cocidas, o de la harina empleada en su preparación, a fin de reducir la formación de acrilamida durante la cocción posterior de las patatas.

Procedimiento para la producción de productos alimenticios infantiles.

(25/03/2015) Un procedimiento para la producción de un producto alimenticio infantil que comprende un ingrediente proteico y un ingrediente vegetal, en el que, en una primera etapa, un ingrediente vegetal se cocina, y un ingrediente proteico se cocina por separado del ingrediente vegetal para proporcionar unos ingredientes pre-cocinados, y en una segunda etapa, los ingredientes pre-cocinados se mezclan y, después de mezclar, se someten a un procesamiento UHT para esterilizar el producto, después de lo cual dicho producto se llena asépticamente en contenedores.

Preparación de frutas estable con una concentración elevada de goma arábiga.

(18/03/2015) Preparación de frutas estable que contiene: A) entre 10 y 22% en peso de goma arábiga con respecto al peso total de la preparación de frutas, y B) entre 0,5 y 3% en peso de fibra celulósica no hidrosoluble con respecto al peso total de la preparación de frutas, cosecada con goma arábiga.

Conservación de productos alimenticios.

(25/02/2015) Un método para potenciar la seguridad alimentaria y longevidad de fruta fresca y/o verdura fresca, en lo sucesivo en este documento el producto alimenticio, que se ha sometido a una reducción mecánica para proporcionar de esta manera un producto alimenticio aún al menos en parte sustancialmente fresco, método que comprende 5 o incluye al menos lavar el producto alimenticio reducido mecánicamente; someter al menos cualquier superficie alterada mecánicamente del producto reducido mecánicamente a luz UV y someter el producto alimenticio reducido mecánicamente a calentamiento subletal en un entorno acuoso, de manera que el calentamiento reduzca la producción de etileno y disminuya pero no detenga la respiración del producto alimenticio, en el que las etapas y pueden realizarse…

Producto alimentario envasado.

(30/12/2014) Producto alimentario envasado. Comprende una pluralidad de fragmentos de fruta envasados en una barqueta de material plástico alimentario, estando provista dicha barqueta de una cubierta de un film plástico alimentario, en la que dicha cubierta comprende una pluralidad de perforaciones en al menos una porción de su superficie, en que las perforaciones tienen una dimensión de 0,9 +- 0,4 mm, y están distanciadas entre sí entre 10 y 40 mm.

Fracción activa de umami y método para preparar la misma.

(03/12/2014) Composición potenciadora de umami que comprende al menos un compuesto potenciador de umami, en la que dicha composición potenciadora de umami a) puede pasar a través de una membrana de ultrafiltración que tiene un punto de corte de peso molecular de 250 kDa, b) tiene un contenido en licopeno por debajo de 3 ppm, c) contiene un compuesto de menos de 250 kDa, y d) puede potenciar el sabor umami.

PASTA DE RELLENO DE ACEITUNAS.

(27/11/2014). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CORDOBA. Inventor/es: AGUILAR URBANO,MIGUEL, RINCÓN LEÓN,Francisco.

La presente invención se refiere a una formulación para elaborar pasta de relleno de aceitunas deshuesadas a partir de productos vegetales naturales y al procedimiento para la elaboración de la misma.

Producto comestible y uso de tal producto para aumentar la biodisponibilidad de micronutrientes comprendidos en verduras o fruta.

(22/10/2014) Un producto comestible seleccionado de aliños, mayonesa, salsas y postres, comprendiendo dicho producto comestible el 10-99% en peso de una fase acuosa que tiene un pH en el intervalo de 2,0-5,5; el 0,1-90% en peso de una fase oleosa; el 0-40% en peso de partículas sólidas o semisólidas; y enzima degradadora de la pared celular vegetal activa seleccionada de pectinasa, celulasa y combinaciones de las mismas.

Procedimiento de envasado y esterilización de aceitunas negras en ausencia de salmuera.

(16/10/2014) Procedimiento de envasado y esterilización de aceitunas negras en ausencia de salmuera. Permite prescindir de líquido de gobierno (salmuera) y de aditivos, manteniendo las características organolépticas de las aceitunas, siendo éstas envasadas y conservadas en bolsas de plástico de volumen y peso mínimos, destacando fundamentalmente dicho procedimiento por comprender las siguientes fases: a) mantenimiento y conservación inicial en salmuera; b) clasificación y selección de las aceitunas negras aptas para el consumo, desechando las no aptas; c) oxidación de las aceitunas negras seleccionadas; d) mecanización de las aceitunas; e) lavado de acondicionamiento de las aceitunas para una homogeneización de sus características fisicoquímicas; f) escurrido…

ELABORACIÓN DE NUEVO PAN BETA MEDIANTE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO POR HARINA DE CÁSCARA DE PLÁTANO.

(16/10/2014) La mayoría de los países subdesarrollados y en vías de desarrollo padecen importantes carencias de harina de trigo, necesaria para la producción de pan. En consecuencia, estos países necesitan importar trigo a elevado precio para satisfacer sus necesidades. La presente invención ofrece un modo de elaborar pan beta mezclando harina de cáscara de plátano con harina de trigo en una proporción especificada. La invención consiste en preparar pan beta con cáscara de plátano mediante la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de cáscara de plátano maduro en una proporción especificada con el fin de incrementar el contenido nutricional y mineral del pan beta. Por tanto, la invención soluciona algunos de los problemas relacionados con la dependencia…

Procedimiento de obtención de aceite de oliva.

(17/09/2014) Procedimiento de obtención de aceite de oliva. En la actualidad y para la obtención del aceite de oliva, tanto virgen como virgen extra, se procede tras la limpieza de las aceitunas, a una fase de trituración de las mismas, seguidamente a una fase de batido, y posteriormente a una de centrifugado y/o prensado mecánico, proceso que da como resultado, además de la obtención del aceite propiamente dicho, la generación de gran cantidad de residuos altamente contaminantes, concretamente el alpechín. El procedimiento que la invención propone, tras la limpieza de la aceituna, comienza con el deshuesado de la misma, es decir que la aceituna no se tritura…

Nuevo componente de la aceituna y procedimiento de obtencion del mismo.

(17/09/2014) Nuevo componente de la aceituna y procedimiento de obtención del mismo. Se ha descubierto que la pulpa de la aceituna, tras la eliminación del hueso y una vez obtenido el aceite, constituye un componente con propiedades nutritivas, químicas y cosméticas excepcionales. Para su obtención, de forma paralela a la obtención del aceite, las aceitunas enteras y recién cogidas del árbol, tras su limpieza y clasificación, son deshuesadas, de manera que el hueso resulta eliminado en su totalidad, obteniéndose una pulpa limpia de hueso que se somete a un suave secado total para reducir su nivel de humedad, y seguidamente a un prensado en frío, que…

Procedimiento para producir un preparado de frutas.

(27/08/2014) Procedimiento para producir un preparado de frutas, caracterizado por que éste comprende al menos tres componentes A, B y C, produciéndose el componente A a partir de al menos los ingredientes siguientes: - frutas frescas, - pequeñas cantidades de agua, - opcionalmente azúcares o almidones hidrolizados, - opcionalmente sales de Ca y enzimas para el endurecimiento de la fruta, - opcionalmente estabilizadores, produciéndose el componente B a partir de al menos los ingredientes siguientes: - aromas naturales o similares a los naturales, opcionalmente aromas FTNF, - agua como disolvente y excipiente, así como al menos un ingrediente adicional seleccionado de entre el grupo: - alimentos colorantes y/o colorantes alimentarios, sales tampón, estabilizadores, concentrados de zumo, diferentes…

COMBINACIÓN DE FIBRA ANTICOLESTEROLÉMICA.

(03/07/2014). Solicitante/s: UNIVERSITAT DE LLEIDA. Inventor/es: SERRANO CASASOLA,José Carlos Enrique, PORTERO OTÍN,Manuel, PAMPLONA GRAS,Reinaldo, BRUNET GARCÍA,Nuria.

La presente invención se relaciona con composiciones de fibra que comprenden fibra derivada de cebolla y fibra soluble. Adicionalmente, la invención se relaciona con productos alimentarios que comprenden dichas composiciones de fibra. En otro aspecto, la invención se relaciona con métodos para la obtención de dichas composiciones de fibra así como con sus usos cosméticos y con sus usos terapéuticos para en el tratamiento y/o prevención de enfermedades metabólicas, cáncer de colon e inflamación intestinal.

Agente espesante derivado del tomate.

(11/06/2014) Un agente espesante derivado del tomate, estando caracterizado dicho agente porque contiene, con base en peso seco: - un 0,1-3 % en peso, preferiblemente un 0,2-1,8 % en peso de licopeno; - un 14-34 % en peso, preferiblemente un 18-30 % en peso de proteína; - un 11-35 % en peso, preferiblemente un 15-28 % en peso de pectina; - un 17-39 % en peso, preferiblemente un 20-35 % en peso de azúcares seleccionados de entre fructosa, glucosa, y combinaciones de las mismas.

Procedimiento de elaboración de higos chumbos en almíbar.

(13/05/2014) Procedimiento de elaboración de higos chumbos en almíbar. La presente invención se refiere a la elaboración de un producto alimenticio como es el higo chumbo en almíbar, obtenido una vez limpiado de espinas, pelado y extraída la pulpa del higo chumbo. Introducida dicha fruta en recipientes son llenados de almíbar. Una vez llenos, se cierran herméticamente y se someten al proceso de vacío y su posterior enfriamiento, para poder ser finalmente manipulado para su comercialización.

Producto de substitución de la gelatina y aplicaciones en el ámbito alimentario.

(16/04/2014) Utilización de una composición que comprende esencialmente, como producto de substitución de la gelatina en preparaciones culinarias, manteca de cacao

Un producto basado en cereales cocinado que comprende un relleno, comprendiendo el relleno una composición alimentaria.

(02/04/2014) Producto basado en cereales cocinado y/u horneado que comprende un relleno, comprendiendo dicho relleno una composición alimentaria que consiste en una fase acuosa continua, teniendo dicha composición alimentaria una actividad acuosa (Aw) de 0,3 a 0,82 y comprendiendo un contenido de grasas de menos de 15% en peso con respecto al peso total de la composición alimentaria, un contenido de azúcares de 10% a 84% en peso con respecto al peso total de la composición alimentaria, de 4% a 40% de peso seco con respecto al peso total de la composición alimentaria de un polvo de almidón no gelatinizado nativo o desecado, estando dicha composición alimentaria caracterizada por que el almidón no gelatinizado tiene, para al menos 90% de las partículas,…

Harina de granada y su procedimiento de obtención.

(27/01/2014) Harina de granada obtenida a partir del pericarpio, membranas internas, vesículas sin jugo y semillas de la granada que se mezclan en las cantidades adecuadas para obtener un polvo seco con un elevado contenido en proteínas, fibras, elementos minerales, hidratos de carbono de cadena larga y con un bajo contenido en azúcares simples, empleando un procedimiento donde únicamente intervienen métodos físicos y/o mecánicos (selección y mezclado, lavado, deshidratación/secado y molienda/trituración de las partes de la granada). Esta harina se emplea como ingrediente principal en productos alimentarios, por ejemplo en panadería y pastelería, nutracéuticos, farmacéuticos y cosméticos.

Procedimiento para la conservación de la pulpa de aguacate y producto obtenido mediante tal procedimiento.

(17/01/2014) Procedimiento para la conservación de la pulpa de aguacate y producto obtenido mediante tal procedimiento. La presente invención se refiere a un procedimiento para la conservación de la pulpa extraída de la drupa del aguacate (Persea americana) con el fin de que ésta se mantenga estable, tanto en cuanto a sus propiedades alimenticias como a su sabor, aspecto y palatabilidad, a temperatura ambiente, durante largos periodos de tiempo, en particular de al menos un año. Igualmente, la invención se refiere al producto estable de pulpa de aguacate obtenido mediante dicho procedimiento. Este procedimiento permite además salvar los excedentes de las cosechas y los frutos considerados no calibrados o…

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