CIP 2015 : A23L 1/0524 : Pectina; Sus derivados.

CIP2015AA23A23LA23L 1/00A23L 1/0524[3] › Pectina; Sus derivados.

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).

A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00).

A23L 1/0524 · · · Pectina; Sus derivados.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Composiciones a base de gel y método de preparación de las mismas.

(17/05/2017). Solicitante/s: PEPSICO, INC.. Inventor/es: SRIDHAR,VIDYA.

Un comestible con tamaño de porción individual a base de gel sólido, que comprende: una combinación de gomas que comprende lactato de calcio, citrato trisódico, dextrina y al menos dos gomas seleccionadas del grupo que consiste en carragenina, goma garrofín, goma xantana y goma gellan; cafeína; taurina; un complejo de vitaminas B; al menos un edulcorante; al menos un ingrediente funcional adicional seleccionado del grupo que consiste en ginseng, D-ribosa, L-carnitina, β-alanina, guaraná y combinaciones de los mismos; al menos un conservante; y al menos un ácido de calidad alimentaria; en el que el tamaño de porción individual del comestible a base de gel es de 14,2 g a 56,7 g (0,5 oz a 2 oz), y en el que el comestible a base de gel permanece firme a o por debajo de la temperatura ambiente y hasta una temperatura de aproximadamente 51,66 ºC (125 ºF).

PDF original: ES-2636478_T3.pdf

Sistema de recubrimiento novedoso.

(30/11/2016). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: LEUENBERGER,Bruno H, DIGUET,SYLVAIN, LABOULFIE,FABIEN, HÉMATI,MEHRDJI.

Un sistema de recubrimiento que comprende (i) al menos un compuesto lipídico y (ii) al menos una goma que tiene propiedades emulsionantes, y (iii) al menos un compuesto formador de película y/o al menos un emulsionante, caracterizado por que el diámetro medio de masa del compuesto lipídico es de menos de 1 μm.

PDF original: ES-2616795_T3.pdf

Producto acuoso ácido que comprende microcápsulas que contienen aceite y procedimiento de fabricación del mismo.

(30/11/2016). Solicitante/s: PEPSICO, INC.. Inventor/es: TROMP,ROBERT HANS, GIVEN,JR. PETER S.

Una dispersión acuosa de microcápsulas, en la que las microcápsulas comprenden: al menos una sustancia hidrófoba; y a. una capa de interfase alrededor de la al menos una sustancia hidrófoba en la que la capa de interfase comprende: i. agregados de proteínas obtenidos mediante tratamiento térmico de una solución de proteínas; y ii. un polímero cargado negativamente que tiene una distribución de la carga en forma de bloques, en la que los agregados de proteínas comprenden proteínas globulares desnaturalizadas que están desnaturalizadas en al menos un 50 % en peso.

PDF original: ES-2617340_T3.pdf

Procedimiento de estabilización de dispersiones acuosas de compuestos bioactivos insolubles en agua.

(30/11/2016). Solicitante/s: STOKELY VAN CAMP, INC.. Inventor/es: ZHANG,NAIJIE, GIVEN,JR. PETER S, RINALDI,VINCENT E. A.

Un procedimiento de dispersión y suspensión de partículas de compuesto bioactivo insoluble en agua en forma de micropartículas en una bebida, comprendiendo dicho procedimiento las etapas de a) solubilizar el compuesto bioactivo insoluble en agua en una solución de alcohol caliente, una solución alcalina o una combinación de los mismos, o dispersar el compuesto bioactivo insoluble en agua en una solución de alcohol caliente; y b) introducir el compuesto bioactivo solubilizado o dispersado en una solución acuosa que contiene al menos un estabilizante de la dispersión; en la que el estabilizante de la dispersión está presente en una cantidad suficiente para suspender el compuesto bioactivo insoluble en agua en la bebida y en la que el compuesto bioactivo insoluble en agua suspendido comprende partículas en forma de micropartículas.

PDF original: ES-2617198_T3.pdf

Composición de fibras de tomate y método para la preparación de la misma.

(15/06/2016). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: TAMMES, HARMANNUS, VAN DER HIJDEN,HENDRIKUS THEODORUS WILHELMUS MARIA, SUIJKER,MICHAEL JACOBUS.

Composición de fibras de tomate que tiene un contenido de materia seca de al menos el 1% en peso, preferiblemente del 1,5-12% en peso, en la que al menos el 80% en peso de dicha materia seca es insoluble en agua, comprendiendo dicha composición de fibra, en peso de materia seca: * el 15-50%, preferiblemente el 18-45% de celulosa; * el 5-45%, preferiblemente el 10-40% de pectina; * el 0-10%, preferiblemente el 0-5% de monosacáridos, seleccionándose dichos monosacáridos de fructosa, glucosa y combinaciones de las mismas; * el 0,003-1%, preferiblemente el 0,01-0,3% de licopeno; * en la que la composición de fibras contiene menos del 60% de pectina en peso de celulosa.

PDF original: ES-2592709_T3.pdf

BEBIDA TIPO HORCHATA ENRIQUECIDA CON PROTEÍNA Y ESTABILIZADOR NATURAL.

(07/04/2016). Solicitante/s: SELDNER LIZARRAGA, Hector Jesus. Inventor/es: SANCHEZ ESCALANTE,Armida, TORRESCANO URRUTIA,Gaston Ramón, GRIJALVA ESTUPIÑAN,Guadalupe Susana, GARCIA VILLA,Ana leticia.

La presente invención concierne al diseño y formulación de una bebida tipo horchata a base de soya. El método comprende la adición de una mezcla de dos o más espesantes naturales y mucilágo de semilla de chía a la bebida. En el método la adición de espesantes naturales es aplicada como material espesante con propiedades de estabilización física ante procesos de separación gravitacional de fases, floculación y coalescencia. Donde, la mezcla de emulsificantes y estabilizadores naturales puede ser utilizada sin afectar las propiedades organolépticas deseables de la bebida resultante.

Composición anti-regurgitación y/o anti-reflujo gastroesofágico, preparación y usos.

(16/12/2015) Método de preparación de una leche infantil anti-reflujo y/o anti-regurgitación en forma de polvo que comprende las etapas de: a) preparación de una base líquida de leche infantil cuyo contenido en materia seca es de al menos 20 % en masa, mediante mezcla, con agitación, a una temperatura de al menos 60 ºC, de los elementos constitutivos de dicha base líquida, comprendiendo dichos elementos i) al menos una pectina amidada y débilmente esterificada, ii) al menos un espesante y/o gelificante seleccionado entre goma xantano, carboxi-metil-celulosa, hidroxi-propil-celulosa, hidroximetil- celulosa, metil-celulosa, hidroxi-propil-metil-celulosa, y goma guar, y eventualmente iii) al menos una pectina fuertemente esterificada, b) homogeneización…

Composición de un gel que comprende pectina ligeramente metoxilada.

(08/04/2015) Composición en forma de un gel para preparar un producto alimenticio, donde la composición comprende: a) Agua en la cantidad de un 30 hasta un 70% (en peso de la composición total), b) Aromatizantes en la cantidad del 1 al 40% (en peso de la composición total), c) Sales en la cantidad del10 al 25% (en peso de la composición total), y d) Agentes gelificantes en la cantidad del 0,6 al 7% (en peso de la composición total), donde los agentes gelificantes comprenden al menos una pectina débilmente metoxilada, preferiblemente una pectina amídica débilmente metoxilada, y e) Iones de calcio en la cantidad del 1,0 al 10% (en peso de pectina).

Composición para la nutrición de diabéticos.

(31/12/2014) Una composición nutritiva para pacientes diabéticos, la cual composición contiene una fuente de proteínas, una fuente de lípidos, una fuente de hidratos de carbono, la cual fuente de hidratos de carbono incluye una mezcla de fibras, que comprende - una fibra viscosa seleccionada entre goma guar, goma xantano, goma arábiga, pectina, ß-glucano y mezclas de los mismos, e - inulina, un hidrolizado de inulina, o ambos, en donde la composición nutritiva es una composición líquida la cual tiene una viscosidad, cuando se mide a temperatura ambiente, de 0, 015 a 0, 03 kg/ms.

Método de fabricación de pectina acromática, pectina y fibra modificada y pectina estandarizada.

(29/10/2014) La presente invención concierne a un método de fabricación de pectina acromática con índice de polidispersión menor de 2, con una distribución de peso molecular 1-, 3-modal y con un grado de esterificación 12-81%, alto poder gelificante y con alta capacidad emulsionante; pectina modificada con un peso molecular 20-40 KDa, con un grado de esterificación de 5-11%, pectina estandarizada con temperaturas de gelificación de 25-85°C; fibra dietética modificada acromática con capacidad de retención de agua 10-20 g/g y de aceite 0,2-5,4 g/g por unos procesos de tratamiento con H2O2, hidrólisis por expansión súbita, fraccionamiento del extracto según el grado de esterificación y de peso molecular y secado en un lecho…

Bebida.

(25/06/2014) Una bebida que es una emulsión de aceite en agua, que contiene una fase acuosa, una fase de aceite o de grasa, que se está dispersada en la fase acuosa, y al menos un hidrocoloide, en la que la fase de aceite o de grasa tiene una densidad menor que la fase acuosa, y en la que el hidrocoloide es una mezcla de gellan y pectina, conteniendo esta bebida, con respecto a 100 partes en peso de fase acuosa, de 0,01 a 10 partes en peso de fase de aceite o de grasa, y 10 de 0,001 a partes en peso de hidrocoloide, y y en la que la viscosidad de la bebida a 23 °C no es superior a 50 mPas, de manera particularmente preferente no superior a 40 mPas, de manera particularmente preferente no superior a 30 mPas, de manera particularmente preferente no superior a 20 mPas, medida…

Concentrados de leche, estables a la conservación, para la preparación de bebidas acidificadas a base de leche.

(18/06/2014) Un procedimiento para la preparación de bebidas a base de leche, acidificadas, el cual comprende el diluir una parte de la composición de base, concentrada, líquida, estable a la conservación, para la preparación de bebidas acidificadas, a base de leche, mediante la dilución con 2 a 7 partes de agua, comprendiendo, la citada composición: a. de aprox. un 2 %, en peso, a aprox. un 10 %, en peso, de proteínas lácteas desnaturalizadas, expresado como componentes lácteos, sólidos, no grasos (SNF); b. de aprox. un 15 %, en peso, a aprox. un 80 %, en peso, expresado en equivalentes de azúcar, de un edulcorante a base de hidratos de carbono y / o que no sea a base de hidratos de carbono; c.…

Agente espesante derivado del tomate.

(11/06/2014) Un agente espesante derivado del tomate, estando caracterizado dicho agente porque contiene, con base en peso seco: - un 0,1-3 % en peso, preferiblemente un 0,2-1,8 % en peso de licopeno; - un 14-34 % en peso, preferiblemente un 18-30 % en peso de proteína; - un 11-35 % en peso, preferiblemente un 15-28 % en peso de pectina; - un 17-39 % en peso, preferiblemente un 20-35 % en peso de azúcares seleccionados de entre fructosa, glucosa, y combinaciones de las mismas.

Producto alimenticio gelificado y espumoso, susceptible de poderse recoger con cuchara.

(30/04/2014) Un producto alimenticio, con contenido en gas, susceptible de poderse recoger con cuchara, el cual tiene una textura de gel, el cual comprende de un 0,1 % a un 5,0 %, en peso, de pectina, de un 0,01 % a un 1,0 %, en peso, de un ácido, de un 70,0 % a un 95,0 %, en peso, de un líquido, y de un 1 g / l a 10 g / l, de un gas, en donde, el valor pH del producto alimenticio, se encuentra comprendido dentro de unos márgenes que van de 2,5 a 5,0, la estructura del gel, es tal que, las burbujas de gas, se encuentran atrapadas en la matriz de gel, y en donde, el producto alimenticio, tiene una viscosidad comprendida entre 20 000 y 300 000 centipoises, según se mide…

Composición alimentaria láctea cocida que contiene huevo y una preparación ácida y que comprende pectinas.

(26/02/2014) Composición alimentaria láctea cocida que contiene huevo, caracterizada por que: - contiene al menos una pectina, - una preparación ácida, - la proporción en peso de huevo/pectina es de aproximadamente 5/1 a 40/1, y - se cuece a una temperatura igual o superior a 70 °C, careciendo dicha composición según la invención de aniones secuestrantes o de compuestos que contienen aniones secuestrantes, y en la que la preparación ácida está constituida por frutas, verduras o vegetales, por ejemplo, pulpa, trozos, tacos visibles, zumo, cáscaras, cortezas, chocolate o preparación a base de chocolate, por ejemplo, polvo de cacao, manteca de…

Producto alimentario gelificado.

(19/02/2014) Producto alimentario bebible que contiene gas, que presenta una textura de gel fluido que comprende entre0,5% y 2,5% en peso de pectina a modo de agente gelificante, entre 0,1% y 0,5% en peso de un ácido, entre 80% y90% en peso de un líquido, y un gas, en el que el pH del producto alimentario se encuentra comprendido en elintervalo de entre 2,5 y 6,0, en el que el gas se disuelve en la matriz de gel de manera que dicho producto presentaun estado sin burbujas y una sensación en boca chispeante y el volumen de gas en el producto es inferior a 10 g/l.

Producto alimenticio gelificado, fermentado y carbonatado.

(29/01/2014) Un producto alimenticio carbonatado, de levadura fermentada que tiene una textura de tipo gel que incluye un líquido, un agente gelificante seleccionado a partir de la pectina, la carragenina, la goma guar, el agar, el algarrobo, la gelatina y mezclas de los mismos y un componente de fruta y/o vegetal.

Sistema de fibras de viscosidad inducida controlada por polímeros y sus utilizaciones.

(21/11/2013) Un sistema de fibras de viscosidad inducida controlada por polímeros que comprende: a. una cantidad saciante de una fuente de fibra soluble neutra seleccionada entre el grupo que consiste en goma de guar, pectina, garrofín, metilcelulosa, f-glucanos, , y y sus mezclas, y y b. suficiente cantidad de almidón ligeramente hidrolizado, teniendo dicho almidón ligeramente hidrolizado un valor DP en el intervalo de 20 a 100.

Procedimiento para la producción de un polvo que contiene carotenoides.

(11/09/2013) Procedimiento para la producción de un polvo que contiene uno o más carotenoide(s), que comprende las etapasde a) proporcionar una solución acuosa de un polisacárido; b) formar una suspensión de carotenoide(s) en la solución de la etapa a); c) moler la suspensión de la etapa b) hasta que el tamaño medio de partículas de las partículas decarotenoide(s) esté situado en el intervalo de desde aproximadamente 0,6 μm hasta aproximadamente1,4 μm; d) secar la suspensión de la etapa c), caracterizado por que la proporción de uno o más compuesto(s) carotenoide(s) añadido(s) en la etapa b) estásituada en el intervalo de desde…

Suspensión homogénea estable desprovista de emulsionante, su procedimiento de preparación y su utilización en unas composiciones alimenticias.

(02/09/2013) Suspensión homogénea estable desprovista de emulsionante, de por lo menos una sustancia hidrófoba y/o cuyo punto de fusión es superior a 130º C, y un espesante, en un medio acuoso.

Bebida.

(28/08/2013) Una bebida que consiste en una emulsión de aceite en agua, que contiene una fase acuosa, una fase de aceite o grasa, que se encuentra dispersada en la fase acuosa, yal menos, un hidrocoloide, en donde la fase de aceite o grasa presenta una densidad mayor en comparación con la fase acuosa,y en donde el hidrocoloide consiste en una mezcla compuesta por gellan y pectina,y en donde la fase de aceite o grasa contiene esteroles o estanoles, o ésteres de ácido graso de esteroles o ésteresde ácido graso de estanoles, o una mezcla de dichas sustancias.

Composición de glaseado tixotrópico gelificante en frío.

(26/04/2013) Composición de glaseado tixotrópico gelificado en frío que tiene un valor Brix en el intervalo de 20-65; que contiene almenos 0,1% en peso y menos de 2,5% en peso de pectina débilmente metoxilada-amidada (LMA) con un grado demetoxilación de 15-35% y un grado de amidación de 15-30%; y que contiene al menos 34% en peso de agua, donde losmono- y/o disacáridos representan al menos 90% en peso de la cantidad total del material de carbohidratos quecontiene la composición de glaseado, sin incluir pectina LMA, donde los disacáridos representan al menos 50% en pesodel material de carbohidratos que contiene la composición de glaseado, sin incluir pectina LMA; y donde dichacomposición, después de haber sido cortada suficientemente para hacerse vertible, forma un gel con una resistencia degel…

Equivalente natural del almidón químicamente modificado.

(04/03/2013) Una composición adecuada para sustituir almidón químicamente modificado que comprende fibra de fruta cítrica y almidón natural seleccionado del grupo constituido por almidón de maíz, harina de arroz, almidón de sorgo, almidón de tapioca, harina de trigo cerosa, almidón de patata sin amilasa y mezclas de los mismos, caracterizado porque la fibra de fruta cítrica es fibra extraída de las vesículas del cítrico que tiene una capacidad de retención de agua de 7 a 25 gramos de agua por gramo de fibra y un contenido total de fibra dietética de 60 a 85 % en peso, consistiendo la fibra total dietética en 45 a 50 % de fibra dietética soluble y en 50 a 55 % de fibra dietética insoluble.

Producto lácteo estabilizado que contiene frutas y zumo de frutas.

(11/07/2012) Una bebida estable que contiene proteínas, en la que la bebida estable que contiene proteínas es un producto lácteo estabilizado, que comprende: a) del 0, 25 al 8, 0 % en peso de proteína de leche que incluye partículas sólidas de proteína de leche; b) del 5 al 40 % en peso de ingredientes de frutas que incluyen partículas sólidas de fruta; c) del 0, 01 al 2, 5 % en peso de cationes; d) del 0, 01 al 5, 0 % en peso de un estabilizador; y e) agua; en el que el producto lácteo estabilizado es un fluido acuoso, que tiene un pH dentro de un intervalo de 3, 2 a 4, 6, en el que las partículas sólidas de proteína de leche y las partículas sólidas de fruta se encuentran suspendidas en el producto lácteo estabilizado y permanecen suspendidas durante un período de tiempo de más…

Composición de emulsión estabilizada con partículas.

(04/07/2012) Una composición en emulsión que comprende como emulsionante partículas gelificadas al 0,5-25,0 % en peso dela composición, en la que la dimensión mayor de las partículas gelificadas es de 3-1000 nm, preferentemente, 5-500nm y, lo más preferentemente, de 10-200 nm, en la que las partículas gelificadas comprenden al menos unpolisacárido gelificable, en la que el polisacárido gelificable se selecciona del grupo que consiste en agar, agarosa ygoma gellan.

PURÉ DE FRUTAS O DE VERDURAS MICROESPUMADO Y SU PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN.

(10/11/2011) Puré de frutas o de verduras microespumado que contiene unas proteínas séricas solubles desgrasadas nativas y eventualmente un agente de textura, siendo el porcentaje de espumado inferior o igual a 50%, siendo el diámetro de las burbujas inferior a 200 µm y siendo el puré de frutas o de verduras microespumado estable durante por lo menos 28 días a una temperatura comprendida entre 1 y 10ºC

COMPOSICIÓN BASADA EN FRUTA DE AGUACATE ESTABLE A TEMPERATURA AMBIENTE, LISTA PARA SERVIR Y CON ALTO CONTENIDO EN FIBRA.

(22/06/2011) Una base frutal extendida que comprende: (a) una composicion de fruta acidificada que comprende aguacate, agua y acido fosforico como acidulante y que tiene un pH menor que 3,8 y nivel de ester insaturado terminal extracelular menor que 20 ppm; y (b) fibra insoluble, que es de Citricos: fibra en la que dicha base frutal ademas comprende aceite y emulsionante, y en la que dicha base contiene menos de 3,8% en peso de almidon

COMPOSICIÓN ALIMENTICA LACTEA COCIDA, DE CONTENIDO DISMINUIDO EN HUEVOS Y COMPRENDIENDO PECTINAS.

(08/04/2011) Composición alimenticia láctea cocida conteniendo huevos, caracterizada porque: - contiene al menos una pectina, - la relación ponderal huevos/pectina es de aproximadamente 5/1 a 40/1, y - está cocida a una temperatura igual o superior a 70ºC, estando dicha composición desprovista de aniones secuestrantes o de componentes conteniendo aniones secuestrantes

UN PRODUCTO ALIMENTICIO QUE CONTIENE CÁPSULAS O COMPRIMIDOS DE GEL.

(23/03/2011) Un alimento o un producto alimenticio para animales domésticos, que contiene cápsulas o comprimidos de gel en una cantidad de hasta un 50%, en donde las cápsulas o comprimidos de gel: (a) están basadas en alginato, pectato o una mezcla de ambos; (b) comprende aceite, vitaminas, aminoácidos, proteínas, minerales, colorantes, saborizantes y/o ingredientes funcionales especialmente dirigidos, como por ejemplo microorganismos probióticos, moléculas bioactivas; y (c) contiene hasta el 50% de aceite, hasta el 15% de sal de calcio, hasta el 3% de una mezcla previa de vitamina- minerales; estando escogido dicho producto alimenticio del grupo formado por productos secos, fríos, tratados en retorta y UHT

COMPOSICIONES NUTRICIONALES.

(02/09/2010) Una composición nutricional para pacientes con enfermedades hepáticas o pacientes bajo altos niveles de estrés invasivo donde dicha composición nutricional comprende: como proteínas un hidrolizado de proteínas de la leche y una proteína derivada de leche fermentada; como lípidos un aceite con alto contenido en ácido oleico y lecitina de la leche y/o lecitina de soja; y como carbohidrato la palatinosa; donde la proteína de la leche se selecciona del grupo que consiste en un concentrado de proteínas de la leche (MPC), una proteína del suero de la leche, un concentrado de proteínas de la leche (WPC), un aislado de proteínas del suero de la leche (WPI), a-lactoalbúmina, ß-lactoglobulina, y lactoferrina

ESPUMA GELIFICADA A BASE DE BIOPOLIMERO.

(12/08/2010) Un método de preparación de una espuma gelificada seca, donde dicho método comprende los siguientes pasos: a) formación de una composición formadora de geles que comprende una dispersión acuosa que comprende los siguientes ingredientes: un polímero gelificante seleccionado entre el grupo que consiste en alginatos, sustancias pécticas, carragenanos, alginatos glicólicos y mezclas de los mismos, un agente gelificante; un plastificante soluble en agua; opcionalmente, un agente formador de espumas; opcionalmente, un aditivo; un modificador del pH; agua; en donde el polímero gelificante se disuelve en el agua y el agente gelificante se dispersa en el agua; b) formación de una…

METODO PARA PREPARAR UN PRODUCTO ALIMENTARIO A BASE DE PROTEINAS CONTENIENDO FIBRA, Y PRODUCTO ALIMENTARIO CONTENIENDO FIBRA OBTENIDO POR ESTE METODO.

(14/07/2010) Método para preparar un producto alimenticio a base de proteínas, comprendiendo fibras, en el que: 1) un hidrocoloide que precipita con cationes metálicos y una composición que comprende material de proteínas de la leche se mezclan entre sí en solución acuosa en presencia de una cantidad de un material que es capaz de complejar iones de calcio, 2) la composición de 1) se convierte en una mezcla homogénea, 3) a la mezcla homogénea de 2) se da una forma tridimensional seleccionada, con la ayuda de un proceso de moldeo, 4) la forma tridimensional de 3) se pone en contacto con una solución acuosa de un catión metálico con una valencia de al menos 2 para formar un producto que comprende hidrocoloide precipitado

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