CIP 2015 : A23L 1/162 : Pastas alimentícias precocidas o instantáneas.

CIP2015AA23A23LA23L 1/00A23L 1/162[3] › Pastas alimentícias precocidas o instantáneas.

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).

A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00).

A23L 1/162 · · · Pastas alimentícias precocidas o instantáneas.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Pastas deshidratadas de corto tiempo de cocción, su uso, y procedimiento para su preparación.

(23/11/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: BATTAINI,Giuseppe.

Composición de pasta seca, de corto tiempo de cocción, la cual comprende harina, huevo, ácido ascórbico, por lo menos un porcentaje del 7 % de concentrado de jugo de zanahorias, y un porcentaje comprendido entre un 0,5 % y un 10 % de agua, en donde, la composición, comprende una cantidad de por lo menos 80 ppm (partes por millón) de ácido ascórbico, comprendiendo, de una forma preferible, una cantidad de comprendida dentro unos márgenes situados entre 100 ppm y 140 ppm, de ácido ascórbico, y en donde, el contenido total de carotenoides, consiste en un cantidad de por lo menos 100 ppm.

PDF original: ES-2606930_T3.pdf

Composición y procedimiento de elaboración industrial de pasta sin gluten en hojas.

(09/07/2014) Composición y procedimiento de elaboración industrial de pasta sin gluten en hojas. La presente invención se refiere a una composición que comprende entre 40-50% de harina de arroz vaporizado (blanco o integral), 0.6-1% de sal, 30-40% de agua a una temperatura comprendida entre 70-100°C, 0.1-0.3% de hidrocoloide, 2.5-6-60% de proteína láctea, vegetal o de huevo y a un procedimiento para la elaboración industrial de hojas de pastas sin gluten, que permite su fabricación industrial en láminas de varios metros de longitud y anchura de más de 50 cm, con espesores de lámina de entre 1 y 2 milímetros.

Proceso mejorado para la producción de pasta de arroz y producto obtenido mediante él.

(01/01/2014) Proceso para la producción de pasta de arroz que comprende las etapas de: a) empapar los granos de arroz en agua a una temperatura y durante un tiempo para obtener un contenido en humedad del grano de entre un 35 y un 40 % en peso, b) drenar el exceso de agua, c) esperar a que se equilibre la humedad dentro del grano, d) tratar con calor los granos de arroz en una extrusora poniendo en contacto con paredes calentadas para obtener un producto semiacabado que tiene una temperatura de entre 60 y 90 ºC, y e) amasar el producto semiacabado, extrudir, estirar, y finalmente secar el mismo para obtener una pasta de arroz seca con un contenido en humedad por debajo de un 15%…

Pasta alimenticia instantánea a base de cereales completos.

(18/12/2013) Pasta instantánea seca que comprende por lo menos un 50% de sémola de grano completo, en donde por lomenos un 95% de las partículas de sémola tienen un tamaño inferior a las 400 micras, en donde la sémola de granocompleto contiene el salvado, el germen, y el endospermo del trigo en las mismas proporciones que el trigo intacto, yen donde la pasta tiene un grueso de pared como máximo de 0,6 mm.

Composición de pasta para matrices alimenticias deshidratadas.

(29/03/2012) Composición de pasta seca, que comprende una combinación de por lo menos un 19% de proteína y por lo menos un 9% de fibras, en donde las fibras se seleccionan de tal forma que la composición de pasta comprende por lo menos un 2% de beta-glucano, y la proteína comprende por lo menos un 5% de proteína de leche.

PROCESO PARA LA FABRICACION DE FIDEOS SECOS NO FRITOS DE COCCION INSTANTANEA.

(12/04/2010) Proceso para la fabricación de fideos secos de cocción instantánea, no fritos, que comprende las etapas de: a) preparar una mezcla de aceite, harina de trigo, agua y un concentrado a base de cloruro sódico, carbonato sódico, carbonato potásico y polifosfato sódico, b) hacer reaccionar dicha mezcla por encima de la presión atmosférica, c) preparar una mezcla pastosa que comprenda harina de trigo, agua, solución de kansui y una parte de la mezcla de la reacción anterior, d) tratar dicha mezcla pastosa amasándola, formando láminas con el rodillo, cortando tiras y cociendo al vapor y e) secar la mezcla pastosa al aire

PRODUCTO DE TALLARIN SATURADO DE HUEDAD.

(16/10/2005). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: SCOVILLE, EUGENE, MEYER, PHILIPP PAUL, JAELMINGER, GORAN, RUDBERG-TAMM, MARIANNE, TOH, TIAN SENG.

SE DESCRIBE UN PRODUCTO DE PASTA, CON PLENO CONTENIDO DE HUMEDAD Y ESTABLE AL ALMACENAMIENTO, QUE TIENE UN CONTENIDO DE MATERIA SECA DE UN 30 A UN 45% EN PESO, UN PH DE 3,7 A 4,5, Y COMPRENDE UNA HARINA O SEMOLA COCIDA DE UNA PLANTA ALMIDONOSA, AGUA REBLANDECIDA, ALMIDON COCIDO, UN AGENTE IONICO DE GELIFICACION, UN EMULSIONANTE, UN CATION QUE HA FORMADO UN GEL CON EL AGENTE IONICO DE GELIFICACION, UN ACIDO Y UN ACEITE.

PREPARACION DE PASTAS RELLENAS.

(16/08/2005). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: CHERIAN, GEORGE, BAJRACHARYA, RUPAK, WYANT, LOUISE, BARBARA, BAKER, JANICE.

Un procedimiento para la producción de una pasta rellena acidificada precocida, con alta humedad, autoestable o refrigerada, la cual comprende un relleno dentro de un forro de pasta, el cual procedimiento comprende el mezclado de los ingredientes de la pasta entre sí para formar la masa de la pasta, laminando la masa hasta formar una hoja que tiene un pH mayor de 4, 6 adecuado para formar el forro de la pasta rellena, depositando un relleno con una actividad acuosa de 0, 93 a 0, 97 y un pH mayor de 4, 6 dentro de la hoja de pasta para dar una pasta rellena cruda, cociendo la pasta rellena cruda en agua acidificada a un pH de por lo menos 4, 6 hasta un contenido en humedad desde un 45 hasta un 65% en peso y una actividad acuosa de 0, 94 a 0, 995 y finalmente envasando la pasta cocida, o bien mediante un procesado con calor o bien en condiciones atmosféricas modificadas.

PASTA ALIMENTARIA QUE CAMBIA SU FORMA TRAS LA REHIDRATACION.

(01/11/2004). Solicitante/s: BESTFOODS BESTFOODS DEUTSCHLAND GMBH & CO. OHG. Inventor/es: SAILER, WINFRIED.

Un procedimiento para producir una pasta alimentaria que se enrolla tras la rehidratación, caracterizado porque al menos dos láminas de masa que exhiben diferente comportamiento de cocción se enrollan juntas, y la lámina en capas formada de este modo se corta para formar las formas geométricas deseadas.

PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE PASTAS ALIMENTICIAS EXTRUIDAS DE RAPIDA PREPARACION PARA SU CONSUMO.

(01/04/1999). Solicitante/s: FOODS FRONTIERS CO., LTD. Inventor/es: FUKUYAMA, TERUYASU.

PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE PASTAS ALIMENTICIAS EXTRUIDAS DE RAPIDA PREPARACION PARA SU CONSUMO. COMPRENDE LAS ETAPAS DE CALENTAR LA PASTA EXTRUIDA SECA CON CALOR HUMEDO O CON CALOR SECO PARA MODIFICAR LA PORCION DE LA CAPA DE LA SUPERFICIE, SECAR LA SUPERFICIE DE LAS TIRAS DE PASTAS SI EL CALENTAMIENTO SE HACE CON CALOR HUMEDO, PONER EN CONTACTO LAS TIRAS DE PASTAS CON AGUA PARA QUE ESTA SEA ABSORBIDA Y VOLVER A CALENTAR LA PASTA SI EL PRODUCTO FINAL ES DEL TIPO DE COCCION INSTANTANEA. APLICACION EN EL SECTOR DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA.

TORTA CRUJIENTE PRECOCIDA SOBRE LA QUE SE DEPOSITAN INGREDIENTES SALADOS Y QUESO FUNDIDO, ENVASADA Y ULTRACONGELADA.

(01/03/1997) PRODUCTO ALIMENTICIO PRECOCIDO A BASE DE HARINA EN FORMA DE TORTA CON INGREDIENTES SALADOS Y PROCEDIMIENTO PARA SU OBTENCION. CONSTA DE UNA BASE DE HARINA EN FORMA DE COSTRA CRUJIENTE, CON UNA DE LAS CARAS UNTADA CON TOMATE, SOBRE LA QUE SE DEPOSITAN PRODUCTOS ALIMENTICIOS SOLIDOS TALES COMO CARNE PICADA, ATUN, TOCINO, SARDINAS, JAMON PRECOCIDO Y SOBRASADA, CON UN RECUBRIMIENTO DE QUESO FUNDIDO. EL ASPECTO DEL PRODUCTO ALIMENTICIO ES EL DE UNA TORTA QUE PUEDE TENER CUALQUIER FORMA, POR EJEMPLO RECTANGULAR. LA COSTRA SE OBTIENE A PARTIR DE UNA PIEZA DELGADA PANIFICABLE Y PRECOCIDA PARTIDA POR LA MITAD. CADA MITAD CONSTITUYE LA BASE DE UNA UNIDAD DEL PRODUCTO QUE SE UNTA CON TOMATE POR UNA CARA. A CONTINUACION SE PROCEDE A COLOCAR EN UNA CADENA SUMINISTRADORA LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS SOLIDOS Y EL…

PRODUCTO ALIMENTICIO CONGELADO O ULTRACONGELADO EN FORMA DE PIEZAS UNITARIAS SEPARADAS RECUBIERTAS DE UN INGREDIENTE GRANULAR, Y SU PROCEDIMIENTO DE PRODUCCION.

(16/08/1996). Solicitante/s: BOCON S.N.C. Inventor/es: RICCI, LUCA, VIANELLO, MASSIMO.

PRODUCTO ALIMENTICIO CONGELADO O ULTRACONGELADO EN FORMA DE PIEZAS UNITARIAS SEPARADAS Y SU PROCEDIMIENTO DE PRODUCCION.PRODUCTO ALIMENTICIO CONGELADO O ULTRACONGELADO, QUE CONSISTE EN UN INGREDIENTE BASICO NO PASTOSO EN FORMA DE PIEZAS UNITARIAS SEPARADAS Y, COMO MINIMO, UN INGREDIENTE ADICIONAL, EN EL QUE EL INGREDIENTE ADICIONAL QUEDA SUSTANCIALMENTE ADHERIDO EN FORMA DE GRANULOS A LA SUPERFICIE DEL INGREDIENTE BASICO, RESULTANDO UN PRODUCTO FINAL EN FORMA DE PIEZAS UNITARIAS SEPARADAS. UN EJEMPLO TIPICO ES LA PASTA SAZONADA CON SALSA, SIENDO LA PRINCIPAL VENTAJA DE LA INVENCION LA CONSIDERABLE REDUCCION DEL TIEMPO REQUERIDO PARA REACONDICIONAR Y PREPARAR EL PRODUCTO ANTES DE SER SERVIDO.

UN METODO Y SISTEMA PARA HACER PAQUETES DE FIDEOS CHINOS FRITOS.

(16/07/1995). Solicitante/s: NISSIN SHOKUHIN KABUSHIKI KAISHA. Inventor/es: MORISHITA, KENKICHI, 6-1-502, KAMIHOZUMI 4-CHOME, YAMAYA, TATSUO, 479-13, IMAJUKUCHO, HIRATA, TOSHINARI, 14-40, KUSATSU 3-CHOME.

SE PRESENTA UN METODO Y UN SISTEMA PARA FABRICAR MASA DE FIDEOS CHINOS QUE SE CARACTERIZA EN QUE LAS TIRAS DE FIDEOS CHINOS AL VAPOR QUE SE OBTIENEN A TRAVES DEL PROCESO ORDINARIO SE CORTAN CADA UNA EN UNA CANTIDAD FIJA Y LAS TIRAS DE FIDEOS CORTADOS SE EMPAQUETAN EN CAJAS QUE TIENEN UNOS PEQUEÑOS AGUJEROS PERMEABLES AL LIQUIDO, UNOS RETENEDORES PARA FREIR SE ENCUENTRAN ENCERRADOS CADA UNO DE ELLOS CON UNA TAPA, Y EL ACEITE Y LA GRASA CONTENIDO EN LOS FIDEOS FRITOS SE ASPIRA Y SE EXTRAE PARA SEPARARSE EN UN CORTO PERIODO DE TIEMPO DESPUES DE QUE SE HAYA COMPLETADO EL PROCESO DE FRITURA DE LOS MISMOS A TRAVES DEL FONDO DE DICHOS RETENEDORES ELEVADOS POR ENCIMA DEL NIVEL DEL ACEITE. ES POSIBLE LA SIMPLE Y EFICIENTE EXTRACCION DEL ACEITE DE LOS FIDEOS FRITOS Y SE PUEDE APLICAR A UN PROCESO DE FABRICACION CONTINUA, MEDIANTE LO CUAL SE ASEGURA UN METODO DE REDUCIR DE FORMA EFECTIVA EL CONTENIDO DE GRASA SIN DETERIORAR LA MASA DE LOS FIDEOS.

PREPARACION DE PASTA.

(01/11/1989). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: HSU, JAU YANN, LARSON, GARY JOHN, WEDRAL, ELAINE R.

PREPARACION DE PASTA. UN PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UN PRODUCTO DE PASTA PRECOCIDO QUE COMPRENDE HERVIR UNA PASTA EN CRUDO EN AGUA ACIDIFICADA PARA COCER PARCIALMENTE LA PASTA, REMOJAR LA PASTA PARCIALMENTE COCIDA EN AGUA ACIDIFICADA, ELIGIENDOSE LA COCCION Y EL REMOJO PARA DAR A LA PASTA PARCIALMENTE COCIDA Y REMOJADA UN PH DE 3,8 A 4,3 Y UN CONTENIDO DE HUMEDAD DE 61% A 68%, SIENDO EL TIEMPO DE REMOJADO SUFICIENTE PARA HACER QUE LA PASTA PARCIALMENTE COCIDA ABSORBA UN 3% A 7% ADICIONAL DE AGUA DESPUES DE LA EBULLICION, REVESTIR CON CREMA ACIDIFICADA CON UN CONTENIDO DE GRASA DE LECHE DE 20% A 40% EN PESO BASADO EN EL PESO DE LA CREMA, ENVASAR CON UN GAS INERTE O ENVASAR AL VACIO, SELLAR Y POR ULTIMO TRATAR TERMICAMENTE PARA COMPLETAR LA COCCION.

UN PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE PASTA POR EXTRUSION Y COMPRESION.

(01/07/1987). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..

METODO DE OBTENER PASTAR POR EXTRUSION Y COMPRESION. CONSISTE EN: MEZCLAR HARINA DE 15 A 33 POR CIENTO EN PESO DE AGUA BASADO EN EL PESO DE HARINA Y AGUA PARA FORMAR UNA MASA; EXTRUIR LA MASA A TRAVES DE UNA MATRIZ DE PASTA PROVISTA CON TRES BOQUILLAS SUPERPUESTAS PARA FORMAR LAMINAS DE PASTA; COMPRIMIR LAS LAMINAS EXTRUIDAS, SUPERPUESTAS DE PASTA PARA FORMAR UNA LAMINA DE PASTA QUE SE CORTA LUEGO PARA DAR LA FORMA DE PASTA DESEADA; Y ADICIONAR MATERIALES PROTEINICOS, GOMAS O TENSOACTIVOS A LA HARINA QUE SE MEZCLA CON AGUA ENTRE UN 20 Y UN 28 POR CIENTO EN PESO BASADO EN EL PESO DE LA HARINA Y AGUA. TIENE APLICACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA.

METODO PARA PREPARAR TALLARINES NO FRITOS DE COCCION INSTANTANEA.

(01/05/1978) Método para preparar tallarines no fritos de cocción instantánea que tienen la propiedad de recobrar su estado hervido en 3 minutos con agua caliente a 85ºC, que incluye las operaciones que consisten en revestir la superficie de los tallarines frescos constituidos principalmente por almidón a base de harina de trigo y que contiene de 1 a 6% en peso de cloruro de sodio basándose en el peso absoluto seco de los tallarines, con una emulsión acuosa de aceite comestible de tal manera que se aplique en la superficie de los tallarines aceite comestible a razón de 0,2-5% del peso absoluto seco de los tallarines y un agente emulsionante de dicho aceite a razón de 0,01-5% del peso seco absoluto de los tallarines, en calentar…