CIP 2015 : A21D 13/04 : Panes que no sean de centeno ni de trigo.

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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.

A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.

A21D 13/00 Productos de panadería completa o parcialmente acabados.

A21D 13/04 · Panes que no sean de centeno ni de trigo.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Composición que comprende harina sin gluten e hidroxipropil metil celulosa.

(24/06/2020). Solicitante/s: Dow Global Technologies LLC. Inventor/es: MAYER,FRANZ.

Una composición que comprende a) una harina sin gluten, b) una hidroxipropil metil celulosa que tiene un contenido de metoxilo de 19 a 24 por ciento y un contenido de hidroxipropoxilo de 4 a 12 por ciento, cada uno basándose en el peso total de la hidroxipropil metil celulosa, y c) una hidroxipropil metil celulosa que tiene un contenido de metoxilo de 27 a 30 por ciento y un contenido de hidroxipropoxilo de 4 a 12 por ciento, cada uno basándose en el peso total de la hidroxipropil metil celulosa, en donde la composición comprende de 20 a 80 por ciento en peso de la hidroxipropil metil celulosa b) y de 80 a 20 por ciento en peso de la hidroxipropil metil celulosa c), basándose en el peso total de b) y c).

PDF original: ES-2808932_T3.pdf

Procedimiento para ahorrar agua y energía para elaborar trigo integral y harina de grano integral sin gluten.

(27/05/2020) Un procedimiento para elaborar harina de grano integral sin gluten, que comprende realizar de forma continua y repetida las siguientes etapas: 5 - proporcionar una simiente de grano de cereal integral sin gluten limpia que incluye los componentes de endospermo, germen y salvado, o una semilla de legumbre integral sin gluten limpia que incluye los componentes de cotiledón y cáscara; - mezclar el grano de cereal integral limpio o la semilla de legumbre integral con una solución acuosa para humedecer uniformemente la superficie de la simiente de grano/semilla de legumbre, dicha solución acuosa consiste en agua y al menos una de entre una sal y un azúcar; - preacondicionar la simiente de grano/semilla de legumbre húmeda para provocar una adsorción de humedad, que comprende templar la simiente de grano/semilla…

Método para producir harina de arroz.

(23/10/2019) Un método para producir harina de arroz, que comprende las etapas de: empapado del material de arroz y obtención de un material de arroz empapado, ajuste del contenido de humedad del material de arroz empapado para obtener un material de arroz empapado y con una humedad ajustada, trituración principal del material de arroz empapado y con una humedad ajustada usando un dispositivo de desintegración y dimensionamiento y obtención de un arroz triturado principal que tiene un tamaño más pequeño que el material de arroz empapado y con una humedad ajustada, incluyendo la etapa de trituración principal: alimentar el material de arroz empapado y con una humedad ajustada en una región de ajuste del tamaño de partícula del dispositivo de desintegración y dimensionamiento, la región de ajuste del tamaño de…

Composición para productos de panadería y pasta pobres en gluten e hidratos de carbono.

(16/10/2019) Composición para la preparación de productos de panadería y pasta pobres, que contiene los siguientes componentes: a. harina, obtenida de uno o varios frutos de cáscara y/o semillas oleaginosas de plantas no leguminosas, en una cantidad de 20 a 80 5 % en peso, referido a la masa seca de los componentes a), b) y c), en donde la harina contiene al menos una harina parcialmente desaceitada con un contenido en grasa inferior a 30 % en peso en una cantidad de al menos 20 % en peso, referido al peso total de la harina, y en donde el componente a) contiene como máximo 75 % en peso, referido al peso total del componente a), de harina de coco, b. un producto vegetal con contenido en polisacáridos mucilaginosos…

Linazas para control del peso corporal.

(25/09/2019). Solicitante/s: UNIVERSITY OF COPENHAGEN. Inventor/es: ASTRUP, ARNE, VERNON, TETENS,INGE, THOMSEN,DAL AGNETE.

Una composición que comprende mucílago de linaza, donde dicha composición está destinada a su uso en un procedimiento para reducir la ingesta de grasa en el aparato gastrointestinal de un mamífero que padece obesidad o sobrepeso, donde sobrepeso se refiere a un Índice de Masa Corporal (IMC) ≥ 25.

PDF original: ES-2760559_T3.pdf

Tratamiento de obesidad, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, demencia, enfermedad de Alzheimer y enfermedad inflamatoria intestinal usando al menos una cepa bacteriana de Prevotella.

(30/11/2018). Solicitante/s: Proprev AB. Inventor/es: BJÖRCK,INGER, NILSSON,ANNE, BÄCKHED,FREDRICK, KOVATCHEVA-DATCHARY,PETIA.

Un producto para su uso en el tratamiento de obesidad, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, demencia, enfermedad de Alzheimer y enfermedad inflamatoria intestinal que comprende al menos una cepa bacteriana aislada a partir de las especies Prevotellaceae, donde la cepa se selecciona de entre el grupo que consiste en Prevotella copri y Prevotella ruminicola.

PDF original: ES-2692162_T3.pdf

Mezcla de al menos 8 especies de bacterias de ácido láctico y/o bífidobacterias en la fabricación de masa madre.

(08/11/2017). Solicitante/s: ACTIAL FARMACEUTICA S.r.l. Inventor/es: DE SIMONE, CLAUDIO, PIROVANO,FRANCO.

Una masa madre que comprende una mezcla de Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infants, y Bifidobacterium longum, y una enzima proteolítica microbiana de uso en la industria de panificación.

PDF original: ES-2655697_T3.pdf

Métodos para hacer composiciones con harina de arroz y almidón de maíz.

(23/08/2017) Un método para preparar un producto de aperitivo fabricado, que comprende las etapas de preparar una masa mezclando de 50% a 85% en peso de una mezcla seca y 15% a 50% en peso de agua añadida; formar una lámina de masa; formar la lámina de masa hasta una pieza de aperitivo; y freír la pieza de aperitivo hasta que esté crujiente para formar un producto de aperitivo fabricado, en donde dicha mezcla seca comprende de 15% a 100% de una composición de harina de arroz, consistiendo dicha composición de harina de arroz en: a) de 20% a 95%, en peso, de una harina de arroz que tiene un Índice de Absorción de Agua (WAI) de 2,6 a 9;…

MASA NUTRACEUTICA OBTENIDA DE LA MEZCLA DE MAÍCES CRIOLLOS (CHALQUEÑO, AZUL, VC-42 Y ROJO CONICO BOLITA) SUS USOS Y SU PROCESO DE ELABORACIÓN.

(22/06/2017) Masa nutracéutica obtenida de la mezcla de maíces criollos (Chalqueño, azul VC-42 Bolita y rojo Cónico), sus usos y su proceso de elaboración; de entre los usos típicos de la masa, se formuló una tortilla azul nutracéutica a partir de mezclas de maíces nativos de grano azul/morado y la incorporación de un ingrediente funcional obtenido también de un maíz nativo. La tortilla desarrollada se caracteriza por tener el doble de antioxidantes que la tortilla tradicional, sin menoscabo de sus atributos sensoriales y nutricionales. La tortilla azul nutracéutica representa una opción para incrementar de manera sustancial la ingesta de antioxidantes en al población mexicana, por medio de un producto de consumo popular. Un segundo uso de la Masa nutracéutica obtenida de la mezcla…

Producto horneado.

(24/02/2016). Solicitante/s: BRIU GmbH. Inventor/es: ROSE,UWE-BERND.

Masa para fabricar un producto horneado que contiene: - harina, - grasa, - agente edulcorante, caracterizada porque la parte de harina contiene al menos 10 % en peso de harina de topinambur y porque la masa contiene respecto a su masa total: a. al menos 1 % en peso de un agente saborizante para ocultar el sabor de la cinarina, b. 0,5 a 5 % en peso de geles de sílice o tierras silíceas, habiéndose seleccionado el agente saborizante para ocultar el sabor de la cinarina a partir del grupo compuesto por siropes de frutas, zumos concentrados de frutas, zumos de frutas y sirope de avellana.

PDF original: ES-2561128_T3.pdf

Masa con base de fruta y productos de aperitivo hechos a partir de ella.

(17/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Pringles S.a.r.l. Inventor/es: VILLAGRAN,MARIA DOLORES MARTINEZ-SERVA.

Una composición de masa que comprende de 15% a 40%, en peso de la masa, de agua y de 60% a 85%, en peso de la masa, de ingredientes secos, y en la que los ingredientes secos comprenden: a) de 3% a 50%, en peso de los ingredientes secos de material de fruta deshidratada seca a un contenido de humedad por debajo de 15% en peso y que tiene un contenido de azúcar de 15% a menos de 50%, en peso del material de fruta deshidratada; y b) de 20% a 97%, en peso de los ingredientes secos, de materiales con base de arroz, seleccionados a partir del grupo que consiste en harina de arroz, almidón de arroz ceroso, harina de arroz ceroso, almidón de arroz acetilado, almidón de arroz reticulado y sus mezclas.

PDF original: ES-2560092_T3.pdf

ELABORACIÓN DE NUEVO PAN BETA MEDIANTE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO POR HARINA DE CÁSCARA DE PLÁTANO.

(16/10/2014) La mayoría de los países subdesarrollados y en vías de desarrollo padecen importantes carencias de harina de trigo, necesaria para la producción de pan. En consecuencia, estos países necesitan importar trigo a elevado precio para satisfacer sus necesidades. La presente invención ofrece un modo de elaborar pan beta mezclando harina de cáscara de plátano con harina de trigo en una proporción especificada. La invención consiste en preparar pan beta con cáscara de plátano mediante la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de cáscara de plátano maduro en una proporción especificada con el fin de incrementar el contenido nutricional y mineral del pan beta. Por tanto, la invención soluciona algunos de los problemas relacionados con la dependencia…

Productos de cereales que poseen un alto poder anti-oxidante.

(02/04/2014) .- Producto de cereales de bizcochería o de panificación seca que contiene harina de trigo, caracterizado por que 20-40% en peso de harina de trigo es sustituido por una fracción de cereal o pseudocereal constituido por: - 15-25% de harina de alforfón + 5-15% de salvado de arroz, o - 15-25% de salvado de arroz + 5-15% de harina de alforfón, o - 15-25% de salvado de arroz + 5-15% de moyuelos blancos de trigo, o - 5-15% de harina de alforfón + 5-15% de salvado de arroz + 5-15% de gérmenes de trigo, representando dicha fracción de cereal o pseudocereal 10-25% en peso con respecto al peso total de los ingredientes, poseyendo dicho producto de cereales alto poder antioxidante tal como se mide por el método ORAC (acrónimo de la expresión inglesa Oxygen Radical Absorbance Capacity)…

Harina de granada y su procedimiento de obtención.

(27/01/2014) Harina de granada obtenida a partir del pericarpio, membranas internas, vesículas sin jugo y semillas de la granada que se mezclan en las cantidades adecuadas para obtener un polvo seco con un elevado contenido en proteínas, fibras, elementos minerales, hidratos de carbono de cadena larga y con un bajo contenido en azúcares simples, empleando un procedimiento donde únicamente intervienen métodos físicos y/o mecánicos (selección y mezclado, lavado, deshidratación/secado y molienda/trituración de las partes de la granada). Esta harina se emplea como ingrediente principal en productos alimentarios, por ejemplo en panadería y pastelería, nutracéuticos, farmacéuticos y cosméticos.

Preparación alimenticia a base de cereales, principalmente de salvado de avena para la fabricación industrial de productos alimenticios.

(19/07/2012) Preparación alimenticia a base de cereales para la fabricación industrial de productos alimenticios, caracterizada porque los cereales comprenden salvado de avena en un contenido de por lo menos 85% del contenido global en cereales, y están mezclados con por lo menos un componente fluido cuyo contenido y tiempo de impregnación de dichos cereales están seleccionados para provocar una semi-saturación en fluido de las fibras del salvado de avena, y que comprende además por lo menos un agente que favorece el fraguado en masa de la preparación durante la cocción.

PRODUCCIÓN DE APERITIVOS A BASE DE FRUTA Y VERDURAS EN FORMA DE LÁMINA.

(15/11/2011) Chip de verduras, que comprende en peso: entre el 10% y el 16% de materia seca de almidón modificado; entre el 20% y el 30% de materia seca de harina de arroz; entre el 5% y el 15% de materia seca de harina de avena integral; entre el 20% y el 30% de materia seca de copos de patata; por lo menos el 14% de sólidos de verduras; menos de aproximadamente el 3% de aceite de maíz; y menos de aproximadamente el 4% de agua

PROCEDIMIENTO PARA CONTROLAR LA FORMACION DE AMPOLLAS EN PRODUCTOS DE REFRIGERIO MEDIANTE LA UTILIZACION DE PARTICULAS LIPIDICAS SOLIDAS.

(27/05/2010) Procedimiento para la producción de productos de refrigerio expandidos elaborados, que comprende las etapas que consisten en: tostar una masa que presenta un contenido de humedad para reducir su contenido de humedad; y freír a continuación la masa para reducir además su contenido de humedad, caracterizado porque presenta una etapa antes de la etapa de tostado que comprende añadir partículas lipídicas sólidas a la masa, en el que dichas partículas lipídicas sólidas presentan un tamaño de partícula de dimensión mayor de entre 0,254 mm (0,010 pulgadas) y 2,54 mm (0,10 pulgadas) y porque el producto de refrigerio formado presenta una pluralidad de ampollas superficiales, en el que dichas ampollas presentan un diámetro de entre…

UTILIZACION DE UNA HARINA DE ACHICORIA PARA LA PREPARACION DE UNA PASTA ALIMENTACIA.

(16/06/2006). Solicitante/s: BOSSARD, SEBASTIEN LEVEQUE, MAURICE MARBOUTIN, FRANCIS. Inventor/es: BOSSARD, SEBASTIEN, LEVEQUE, MAURICE, MARBOUTIN, FRANCIS.

Utilización de una harina obtenida por la trituración de raíces de achicoria deshidratadas para la preparación de una pasta alimenticia destinada a ser cocida, caracterizado por el hecho de que dicha pasta está escogida dentro del grupo constituido por la masa de pan, bollería vienesa y repostería.

COMPUESTOS ALIMENTICIO ALTAMENTE NUTRITIVO BASADO EN CEREALES.

(01/12/2003). Solicitante/s: COUNCIL OF SCIENTIFIC AND INDUSTRIAL RESEARCH. Inventor/es: MANOHAR, RAGU, SAI, LEELAVATHI, KRISHNARAU, SWAMILINGAPPA, BHAGYA, RAO, PUNAROOR, HARIDAS, PRAKASH, VISHWESHWARAIAH.

Compuesto alimenticio nutritivo de alto contenido proteínico, basado en cereales, que comprende una cantidad apropiada de harina de trigo, harina de soja sin grasas, azúcar, grasas, otros aditivos convencionales, caracterizado porque las enzimas, vitaminas y antioxidantes basados en 100 g de mezcla de harina de trigo y de harina de soja sin grasas, se encuentran presentes en el orden siguiente: **(Ver esquema)**.

PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE UN ALIMENTO COMPLETO EN FORMA DE PAN.

(01/03/2003). Solicitante/s: MEEK MUÑOZ,FRANK. Inventor/es: MEEK MUÑOZ,FRANK.

Procedimiento para la fabricación de un alimento completo en forma de pan, en el que se mezclan dos partes de harinas precocidas de maíz blanco o amarillo con tres partes de agua tibia, a cuya mezcla se añaden sal común, de ajo y de verduras, o endulzantes tipo azúcar blanco o moreno, sacarina, miel, mermelada y/o chocolate, hasta obtener una masa homogénea, para añadir luego leche y productos lácteos, por ejemplo margarina o mantequilla, normal o bajas en grasa, manteca de cerdo, y extractos secos de plantas tales como de Codonopsis pilosula, Spirulina, Glycyrrhiza uralensis, y Poria cocos, incorporando luego carnes, caza, embutidos, pescado, marisco, legumbres, frutas, frutos secos, según el sabor deseado, para, tras darle la forma de pan, proceder a su cocción a fuego lento o en horno, o a su fritura, hasta que quede la masa un poco dorada, momento en que está lista para ser congelada y empaquetada.

PROCESO PARA AMASADO.

(01/05/1996). Solicitante/s: A. STEPHAN U. SOHNE GMBH & CO.. Inventor/es: REEG, PETER.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO PARA AMASADO, EN PARTICULAR DE UNA MASA DE MAIZ PARA LA FABRICACION DE COMIDAS DE SNACK, COMO POR EJEMPLO CHIPS DE MAIZ, TORTILLAS O SIMILARES, DONDE LOS CEREALES MOLIDOS SE MEZCLAN CON AGUA, ESTA MEZCLA SE CALIENTA Y LA MASA SE ENFRIA A CONTINUACION. PARA LA MEJORACION DE ESTE PROCESO SE PROPONE, QUE EL CALENTAMIENTO DE LA MEZCLA SE CONSIGA SOLAMENTE SOBRE UNA TEMPERATURA POR ENCIMA DE LA TEMPERATURA DE GELATINIZACION DE LA MASA DE ESPESOR MOLIDO Y QUE LA REFRIGERACION DE LA MASA SE INICIE DE FORMA PREPARADA SEGUN UNA GELATINIZACION DE FORMA PARCIAL DE LA MASA DE ESPESOR MOLIDA.

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