CIP 2015 : A21D 13/02 : Panes de harina integral, de salvado o que contienen granos parcialmente molidos.

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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.

A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.

A21D 13/00 Productos de panadería completa o parcialmente acabados.

A21D 13/02 · Panes de harina integral, de salvado o que contienen granos parcialmente molidos.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Galleta dulce saludable.

(27/02/2019). Solicitante/s: GENERALE BISCUIT. Inventor/es: AYMARD, PIERRE, VILLEMEJANE,CINDY, BERLAND,SOPHIE, MICHON,CAMILLE.

Una masa de galleta dulce que comprende: proteína en una cantidad de al menos 8 % en peso de la galleta dulce final; fibra en una cantidad de 5 a 20 % en peso de la galleta dulce final; azúcar en una cantidad de 5 a 25 % en peso de la galleta dulce final; en donde la masa comprende proteína de lactosuero natural en una cantidad de al menos 0,5 % en peso de la masa, y en donde la fibra comprende fibras solubles viscosas y/o fibras insolubles.

PDF original: ES-2724242_T3.pdf

Tratamiento de obesidad, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, demencia, enfermedad de Alzheimer y enfermedad inflamatoria intestinal usando al menos una cepa bacteriana de Prevotella.

(30/11/2018). Solicitante/s: Proprev AB. Inventor/es: BJÖRCK,INGER, NILSSON,ANNE, BÄCKHED,FREDRICK, KOVATCHEVA-DATCHARY,PETIA.

Un producto para su uso en el tratamiento de obesidad, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, demencia, enfermedad de Alzheimer y enfermedad inflamatoria intestinal que comprende al menos una cepa bacteriana aislada a partir de las especies Prevotellaceae, donde la cepa se selecciona de entre el grupo que consiste en Prevotella copri y Prevotella ruminicola.

PDF original: ES-2692162_T3.pdf

Harina integral estabilizada y método de fabricación.

(07/02/2018) Un método para la producción de la harina integral estabilizada que comprende: a) molturar granos enteros para obtener una fracción de endospermo separada, una fracción de salvado y de germen fina con bajo contenido en cenizas separada del endospermo, y una fracción de salvado y de germen gruesa separada de la fracción de endospermo y la fracción de salvado y de germen fina con bajo contenido en cenizas, en donde dicha fracción de endospermo tiene un contenido de cenizas de 0,5 % en peso a 0,6 % en peso % y una distribución del tamaño de partículas de al menos 65 % en peso teniendo un tamaño de partículas inferior o igual a 149 micrómetros, e inferior o igual a 5 % en peso teniendo…

Galleta para el desayuno con glucosa disponible lentamente.

(24/01/2018) Un método para preparar un producto de cereal horneado que comprende: prepara una masa que comprende granos; conformar la masa para proporcionar una pieza de masa; hornear la pieza de masa para proporcionar un producto de cereal horneado, de forma que el producto de cereal horneado tenga un contenido de glucosa disponible lentamente (GDL) después del horneado de al menos 15 g por 100 g del producto de cereal horneado, en donde la pieza de masa contiene almidón, y en donde una temperatura interna de la pieza de masa permanece por debajo de una temperatura de gelatinización del almidón durante el horneado y/o en donde una temperatura interna de…

Linazas para control del peso corporal.

(16/08/2017). Solicitante/s: UNIVERSITY OF COPENHAGEN. Inventor/es: ASTRUP, ARNE, VERNON, TETENS,INGE, THOMSEN,AGNETE DAL.

Una composición que comprende un producto de bebida de linaza que comprende mucílago de linaza, donde dicho producto está destinado a su uso en un procedimiento para reducir la ingesta de grasa en el aparato gastrointestinal de un mamífero que padece obesidad o sobrepeso, donde sobrepeso se refiere a un Índice de Masa Corporal (IMC) ≥ 25.

PDF original: ES-2639802_T3.pdf

Galleta en capas saludable.

(09/08/2017). Solicitante/s: GENERALE BISCUIT. Inventor/es: VEREL, ALIETTE, ARLOTTI,AGATHE, LANVIN,LIONEL.

Un método para producir una galleta en capas que comprende al menos un galleta y un relleno, conteniendo la galleta en capas de 10 % en peso a 25 % en peso de grasa y de 15 % en peso a 40 % en peso de azúcar, en donde la relación del almidón de digestión lenta y el almidón total disponible de la galleta en capas es al menos de 31 % en peso, incluyendo el método: formar una masa que comprende una harina de cereales, grasa, azúcar y como máximo 8 % en peso de agua añadida con respecto al peso total de la masa; moldear la masa en forma de galleta; hornear la galleta; y montar la galleta con un relleno para formar una galleta en capas; en donde la harina de cereales comprende harina refinada de cereales, en una cantidad de al menos 21 % en peso sobre el peso total de la masa, con una absorción de agua por debajo del 55 % según se mide mediante el Brabender® Farinograph®.

PDF original: ES-2644078_T3.pdf

Mejora del sabor y la textura del salvado y el germen.

(17/02/2016) Un método para mejorar el sabor y la textura de un componente de salvado y germen molido que comprende someter un componente de salvado y germen molido a calentamiento a la vez que se transporta y mezcla el componente de salvado y germen molido en un dispositivo de transporte y mezcla, comprendiendo dicho componente de salvado y germen molido salvado y germen que tiene al menos 50 % en peso de salvado y un contenido de humedad de aproximadamente 5 % en peso a aproximadamente 25 % en peso, basándose en el peso del componente de salvado y germen molido, siendo dicho calentamiento a una temperatura de aproximadamente 140,6 °C a aproximadamente 210 °C (aproximadamente 285 °F a aproximadamente 410 °F) para volatilizar los componentes con sabor a trigo volátiles y la humedad en el componente…

Galleta saludable que comprende al menos 29% en peso (p/p) de harina integral de cereales.

(06/05/2015) Un método para elaborar un galleta lista para consumir que comprende al menos 29% p/p de harina integral de cereales, de 5% p/p a 22% p/p de grasa, y como máximo 30% p/p de azúcar con respecto al peso total de la galleta, en donde la proporción de almidón de digestión lenta con respecto al almidón total disponible de la galleta es al menos 31% p/p, comprendiendo el método: mezclar una harina de cereales que comprende la harina integral de cereales con grasa y azúcar y como máximo 8% p/p de agua añadida con respecto al peso total de la masa, para formar una masa; moldear la masa en forma de galleta; cocer la galleta; en donde la harina de cereales comprende harina refinada de cereales en una cantidad de al menos 14,5% p/p de la masa y en donde la harina refinada de cereales tiene una absorción de agua inferior al 55%…

Masa para galletas.

(29/04/2015) Una masa para producir una galleta que tiene una proporción de almidón de digestión lenta sobre el total del almidón disponible de al menos el 31%, comprendiendo la galleta, al menos, el 29% en peso de harina de cereales, del 5% al 22% en peso de grasa y, como máximo, el 30% en peso de azúcar con respecto al peso total de la galleta, comprendiendo la masa: harina de cereales, grasa, azúcar y agua añadida; y en donde el agua añadida se encuentra en una cantidad de como máximo el 8% en peso con respecto al peso de la masa, en donde la harina de cereales comprende una harina de cereales refinada con una absorción de agua inferior al 55%, medida con un farinógrafo Farinograph® de Brabender® y,…

Productos de cereales que poseen un alto poder anti-oxidante.

(02/04/2014) .- Producto de cereales de bizcochería o de panificación seca que contiene harina de trigo, caracterizado por que 20-40% en peso de harina de trigo es sustituido por una fracción de cereal o pseudocereal constituido por: - 15-25% de harina de alforfón + 5-15% de salvado de arroz, o - 15-25% de salvado de arroz + 5-15% de harina de alforfón, o - 15-25% de salvado de arroz + 5-15% de moyuelos blancos de trigo, o - 5-15% de harina de alforfón + 5-15% de salvado de arroz + 5-15% de gérmenes de trigo, representando dicha fracción de cereal o pseudocereal 10-25% en peso con respecto al peso total de los ingredientes, poseyendo dicho producto de cereales alto poder antioxidante tal como se mide por el método ORAC (acrónimo de la expresión inglesa Oxygen Radical Absorbance Capacity)…

Composiciones ricas en oligosacáridos de arabinoxilano.

(19/11/2013) Procedimiento para preparar una composición líquida que presenta un contenido de oligosacáridos dearabinoxilano (AXOS), superior a 8% (p:p; materia seca), presentando dicho AXOS un grado medio depolimerización comprendido entre 5 y 50, comprendiendo dicho procedimiento las etapas siguientes: - proporcionar una mezcla acuosa que comprende una(s) fracción o fracciones de molienda de granos; - fermentar dicha mezcla con bacterias ácido lácticas, o tanto con bacterias ácido lácticas como con levaduras; - incubar dicha mezcla con una endoxilanasa, para hidrolizar el arabinoxilano de dicha(s) fracción o fraccionesde la molienda de granos.

PASTA DE TRIGO DURO CON ALTO CONTENIDO EN SALVADO DIETÉTICO Y PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN DE LA MISMA.

(28/01/2011) Pasta de trigo duro que contiene salvado, caracterizada porque dicho salvado tiene un contenido en fibra total comprendido entre el 30 y el 36% en peso del peso total del salvado y un contenido en proteínas comprendido entre el 15 y el 19% en peso del peso total del salvado

CONCENTRADO DE MASA PREVIA PARA PRODUCTOS DE PANIFICACION FERMENTADOS CON LEVADURA.

(01/04/2007). Solicitante/s: VERIPAN AG. Inventor/es: BURGERMEISTER, RENE, ZEHNDER, BRUNO, GROOTES, MEIERT J.

Concentrado de masa previa para la fabricación de productos de panificación total o parcialmente fermentados con levadura compuesto por - salvado alimentario de cereal modificado mecánicamente, térmicamente o termo-mecánicamente a partir de salvado de trigo o de trigo duro o mezclas de estos, - levadura, - ácido ascórbico, estando fermentada la mezcla de los mismos.

PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE PAN RUSTICO.

(01/10/2005) Procedimiento para la fabricación de pan rústico, con harina obtenida a partir de la variedad de trigo denominada a "camp- remy" o harina denominada de tradición francesa combinada con harina de granos de trigo tostado, caracterizado porque comprende: 10 (+ 0,5 kg) de harina, 8,5 (+ 0,4) litros de agua, 4 (+ 0,2 kg) de pasta de la víspera, 35 (+ 0,1)g de sal por kg de harina, es decir, 350 g y porque comprende las primeras etapas sucesivas siguientes: - autolisis con la totalidad de la harina empleada, es decir, mezclando 10 kg de harina con 6 litros de agua (etapa 1). - dejar reposar como mínimo 1 hora y como máximo 24 horas, - poner en la artesa la pasta obtenida en la autolisis, con la pasta de la víspera y, eventualmente, con levadura y fermento líquido y poner la artesa en rotación…

COMPOSICION DE COCCION AL HORNO DE ALTA RELACION.

(16/03/2000). Solicitante/s: THE PILLSBURY COMPANY. Inventor/es: RABE, GERALD, O., MEYERS, THOMAS, A.

SE PRESENTA UNA COMPOSICION DE HORNEADO DE ALTA RELACION QUE COMPRENDE: (A) UNA HARINA SUAVE, TRATADA MEDIANTE CALOR, LIBRE DE CLORO; (B) UNA CANTIDAD EFECTIVA PARA EL CONTROL DEL VOLUMEN DE UNA FIBRA NO HARINOSA; (C) UNA CANTIDAD EFECTIVA PARA EL CONTROL DE LA FRAGILIDAD DE UNA PROTEINA; Y (D) AZUCAR EN DONDE LA DENSIDAD DE UN PRODUCTO HORNEADO QUE RESULTA DE LA COMPOSICION DE HORNEADO DE ALTA RELACION ES MENOR ENTRE 5.6 Y 6.3 GR/PULGADAS CUBICAS Y LA RELACION DE PESO DEL AZUCAR CON RESPECTO A LA HARINA SUAVE TRATADA MEDIANTE CALOR ES DE AL MENOS 1:1.

PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE PIZZAS, SOBRE TODO DE BASES DE PIZZAS.

(16/09/1999). Solicitante/s: DR. AUGUST OETKER NAHRUNGSMITTEL KG. Inventor/es: STOVESAND, ROLF.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE UN OBJETO DE COCINADO PLANO, EN BRUTO O COCINADO MEDIANTE PRESIONADO, QUE SE CARACTERIZA DEL TAL MODO, QUE UN VOLUMEN DE MASA DETERMINADO SE DISTRIBUYE PARA LA APLICACION DE PRESION SOBRE UNA BASE APROPIADA, DE TAL MODO QUE SE OBTIENE UNA ESTRUCTURA DE PORO ABIERTO SOBRE LA CARA INFERIOR. ELLO INFLUYE LA SOLIDIFICACION DEL OBJETO DE COCINADO MEDIANTE LA APLICACION DE FRIO EN CUALQUIER FORMA, DE TAL MODO QUE EL OBJETO DE COCINADO ADQUIERE UNA CONSISTENCIA SOLIDA, DEJANDOSE SOLTAR FACILMENTE A PARTIR DEL SOPORTE DE MATERIAL DE COCINADO Y DE ESTA FORMA PODER SER SOMETIDO A TRATAMIENTO POSTERIOR MEDIANTE ADICION DE OTROS COMPONENTES O MEDIANTE COCINADO.

COMPUESTOS DIETETICOS QUE CONTIENEN LIPIDOS FOSFORICOS DESACILADOS.

(01/08/1994). Solicitante/s: DEPHA TEAM S.R.L. Inventor/es: PALAZZI, CAMILLO MARIA FRANCESCO GIULIO, PROCIDA, CARLA, SCOLASTICO, SILVIA.

SE DESCRIBEN COMPUESTOS DIETETICOS UTILES COMO INTEGRADORES ALIMENTARIOS QUE CONTIENEN UNA MEZCLA DE LIPIDOS FOSFORICOS DESACILADOS DE SOJA NATURAL (GLICEROFOSFORIL-COLINA , -ETANOLAMINA, -INOXITOL, -SERINA).

SALVADO MEJORADO.

(01/03/1994). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: DAVIES, ALAN PHILLIP, INGMAN, SIMON JOHN.

ESTA INVENCION SE REFIERE A UN METODO PARA MEJORAR UN SALVADO DE CEREAL. EL SALVADO SE EXTRAE CON UN ALCOHOL ACUOSO, PREFERIBLEMENTE ATANOL. EL SALVADO SE USA EN LA HARINA PARA HACER UN ALIMENTO COMPLETO MODIFICADO, QUE SE PUEDE USAR EN BATIDOS, A PARTIR DEL CUAL SE PUEDE OBTENER COCINA HORNEADA.

PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE TORTAS ALIMENTICIAS.

(16/06/1975). Solicitante/s: COMERCIAL ZEN, S. L.

Resumen no disponible.

 

Patentes más consultadas

 

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