CIP-2021 : A21D 13/06 : Productos con valor nutritivo modificado, p. ej. con contenido de almidón modificado.

CIP-2021AA21A21DA21D 13/00A21D 13/06[1] › Productos con valor nutritivo modificado, p. ej. con contenido de almidón modificado.

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO

A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.

A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.

A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente.

A21D 13/06 · Productos con valor nutritivo modificado, p. ej. con contenido de almidón modificado.

CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.

Producto de repostería blando con cantidad aumentada de carbohidratos de liberación lenta.

(24/06/2020) Un producto de repostería blando que tiene un contenido de slowly-available-glucose (glucosa de disposición lenta - SAG) de 15 a 40 % en peso y una actividad de agua de 0,4 a 0,9, comprendiendo el producto una parte horneada obtenida a partir de masa y, opcionalmente, un recubrimiento y/o un relleno, comprendiendo el producto: cereales en una cantidad de al menos 35 % en peso; al menos 5 % en peso de azúcares, que tienen un grado de polimerización de 1 o 2, en peso del producto de repostería blando; y de 0,5 a 12 % en peso de maltitol en peso del producto de repostería blando, en donde el maltitol está presente en la parte horneada obtenida a partir de masa, en y donde el maltitol…

PREPARADO DE INGREDIENTES PARA ELABORAR PAN CON REDUCIDO ÍNDICE GLUCÉMICO.

(18/06/2020). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE GRANADA. Inventor/es: GARCÍA-VILLANOVA RUIZ,Belén, GUERRA HERNÁNDEZ,Eduardo, SOTO FERNÁNDEZ,Victoriano, SOTO FERNÁNDEZ,Antonio.

La presente invención describe un preparado de ingredientes que comprende alfa- ciclodextrina y otros ingredientes que permiten obtener una masa apta para procesar de forma tradicional y elaborar un pan con índice glucémico reducido.

PREPARADO PARA ELABORAR PAN CON REDUCIDO ÍNDICE GLUCÉMICO.

(12/06/2020). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE GRANADA. Inventor/es: GARCÍA-VILLANOVA RUIZ,Belén, GUERRA HERNÁNDEZ,Eduardo, SOTO FERNÁNDEZ,Victoriano, SOTO FERNÁNDEZ,Antonio.

Preparado para elaborar pan con reducido índice glucémico. La presente invención describe un preparado que comprende comprende alfa-ciclodextrina y otros ingredientes que permiten obtener una masa apta para procesar de forma tradicional y elaborar un pan con índice glucémico reducido. Los ingredientes y las cantidades que contiene el preparado afectan notablemente a la estructura y características sensoriales del pan elaborado, hacen que no sea necesario incorporar aditivos para poder mantener el proceso de elaboración del pan de forma tradicional. La invención también describe una masa obtenible a partir de dicho preparado y el pan resultante de la cocción de dicha masa.

PDF original: ES-2766525_A1.pdf

Composición para productos de panadería y pasta pobres en gluten e hidratos de carbono.

(16/10/2019) Composición para la preparación de productos de panadería y pasta pobres, que contiene los siguientes componentes: a. harina, obtenida de uno o varios frutos de cáscara y/o semillas oleaginosas de plantas no leguminosas, en una cantidad de 20 a 80 5 % en peso, referido a la masa seca de los componentes a), b) y c), en donde la harina contiene al menos una harina parcialmente desaceitada con un contenido en grasa inferior a 30 % en peso en una cantidad de al menos 20 % en peso, referido al peso total de la harina, y en donde el componente a) contiene como máximo 75 % en peso, referido al peso total del componente a), de harina de coco, b. un producto vegetal con contenido en polisacáridos mucilaginosos…

Producto de cocción que comprende harina de microalgas en forma de gránulos y procedimiento de preparación.

(21/08/2019) Producto de cocción caracterizado por que se obtiene añadiendo a los ingredientes del producto de cocción harina de microalgas que comprende células al menos parcialmente lisadas en forma de gránulos, que presenta las tres características siguientes: - una distribución granulométrica monomodal, medida con un granulómetro láser LS de marca COULTER®, comprendida entre 2 y 400 μm, centrada en un diámetro de partículas (modo D) entre 5 y 15 μm, - notas de fluidez, determinadas según un ensayo A, comprendidas entre 0,5 y 60% en peso para la fracción retenida por el tamiz a 2.000 μm, comprendidas entre 0,5 y 60% en peso para la fracción retenida por el tamiz a 1.400 μm y comprendidas entre 0,5 y 95% en peso para la fracción retenida por el tamiz a 800 μm, y - un grado de mojabilidad, expresado según un…

Procedimiento de eliminación de toxinas de proteínas del gluten de granos de cereales y sus usos en el campo médico.

(14/08/2019) Procedimiento de eliminación de toxinas de gluten de granos de cereales, que comprende las siguientes etapas: a) hidratar los granos de cereal con agua hasta un grado de humedad de los granos comprendido entre un 15 y un 18 %; b) tratar los granos hidratados mediante ondas electromagnéticas durante un tiempo y con una potencia necesaria para alcanzar una temperatura de los granos comprendida entre 60 y 70 °C; c) suspender la irradiación hasta que se alcance una temperatura comprendida entre 50 y 60 °C y la evaporación simultánea de agua con una pérdida de humedad de los granos comprendida entre un 14 y un 16 % en comparación con la etapa a); d) tratar los granos hidratados mediante ondas electromagnéticas…

Grasa vegetal a base de harina de microalgas y su uso en panificación y pastelería.

(31/07/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: VARLAMOFF,CAROLINE, DELEBARRE,MARIE, BOURSIER,THOMAS.

Mantequilla vegetal caracterizada por que contiene harina de microalgas, un líquido potable y un agente de retrogradación seleccionado entre los almidones naturales, los almidones modificados y/o los hidrolizados de almidón.

PDF original: ES-2752019_T3.pdf

Producción de un producto alimenticio nutracéutico a base de aceitunas.

(03/04/2019). Solicitante/s: OLIOCRU' S.r.l. Inventor/es: CONTERNO,LORENZA, MARTINELLI,FRANCESCA, MORANDINI,MARCO, TAMBURINI,MATTEO.

Proceso para la producción de un producto alimenticio funcional, caracterizado por que comprende las siguientes etapas de operación: - disponer una determinada cantidad de aceitunas que contienen una cantidad predeterminada de polifenoles; - someter dicha cantidad de aceitunas a una operación de molienda con la separación posterior del aceite obtenido mediante dicha trituración para obtener una pasta de aceituna exenta de aceite; - someter dicha pasta de aceituna desprovista de aceite a una operación de secado para obtener una pasta seca; - someter dicha pasta seca de aceituna a una operación de triturado y un tamizado posterior para obtener una masa semiacabada; - cocinar dicha masa semiacabada para obtener un producto final provisto de excelentes características nutracéuticas; caracterizado por que dicha etapa de secado de dicha pasta de aceituna está precedida de una etapa de mezclado de dicha pasta de aceituna exenta de aceite con harinas de origen vegetal.

PDF original: ES-2707351_T3.pdf

Materia grasa aligerada y su utilización en panadería y pastelería.

(06/03/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: VARLAMOFF,CAROLINE, DELEBARRE,MARIE, BOURSIER,THOMAS.

Materia grasa aligerada caracterizada por que al menos 5% de su carga lipídica inicial se reemplaza por una harina de microalgas en forma de gránulos que presenta las tres características siguientes: - una distribución granulométrica monomodal, medida con un granulómetro láser LS de marca COULTER®, comprendida entre 2 y 400 μm, centrada en un diámetro de partículas (modo D) entre 5 y 15 μm, - notas de fluidez, determinadas según un ensayo A, comprendidas entre 0,5 y 60% en peso para la fracción retenida por el tamiz a 2.000 μm, comprendidas entre 0,5 y 60% en peso para la fracción retenida por el tamiz 1.400 μm y comprendidas entre 0,5 y 95% en peso para la fracción retenida por el tamiz a 800 μm, - un grado de mojabilidad, expresado según un ensayo B, por la altura del producto decantado en un vaso de precipitado, con un valor comprendido entre 0 y 4 cm, preferentemente entre 0 y 2 cm, y más preferentemente entre 0 y 0,5 cm.

PDF original: ES-2721934_T3.pdf

Gránulos de harina de microalgas y método para la preparación de los mismos.

(20/02/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: PASSE,DAMIEN.

Gránulos de harina de microalgas, caracterizados por que tienen al menos las tres características siguientes: - una distribución de tamaño de partícula monomodal, medida en un analizador de tamaño de partícula, de 2 a 400 μm, centrada en un diámetro modal de partícula (moda D) entre 5 y 15 μm, - grados de flujo, determinados según un ensayo A, o 0,5 a 60% en peso para la sobredimensión a 2000 μm, o 0,5 a 60% en peso para la sobredimensión a 1400 μm, o 0,5 a 95% en peso para la sobredimensión a 800 μm, - un grado de humectabilidad, expresado según un ensayo B, por la altura del producto asentado en un vaso de precipitados, a un valor de 0 a 4,0 cm, preferiblemente de 0 a 2,0 cm, más preferiblemente de 0 a 0,5 cm, y en el que el porcentaje de lípidos en los gránulos es al menos 25% en peso seco y el porcentaje de células lisadas en los gránulos es de 25% a 95%.

PDF original: ES-2701049_T3.pdf

Productos de panadería que contienen n-octenil-succinato de almidón.

(23/10/2018). Solicitante/s: CERESTAR HOLDING B.V.. Inventor/es: SARNEEL, FRANS JOHAN, PEREMANS, JOHAN AUGUSTA MARIA ANTOON.

Una composición seca para usar en productos de panadería, caracterizada por que comprende: a) 40-80% p/p de n-octenil-succinato de almidón; y b) 10-40% p/p de proteína de suero de leche.

PDF original: ES-2687035_T3.pdf

Galleta infantil sin azúcares añadidos.

(24/09/2018). Solicitante/s: CUETARA, S.L. Inventor/es: VARGAS OLMO,JUAN GABRIEL.

Galleta infantil sin azúcares añadidos. la presente invención se refiere a una galleta sin azúcares añadidos para consumo infantil que comprende harina 50-70% en peso, agua 5-15% en peso, aceite 3-18% en peso, oligofructosacáridos 0,1-10% en peso, inulina 1-20% en peso, fibra 0,1-5% en peso y opcionalmente colorantes 0,1-2% en peso. Dicha galleta no comprende sacarosa ni polioles.

PDF original: ES-2683014_A1.pdf

Mezcla de al menos 8 especies de bacterias de ácido láctico y/o bífidobacterias en la fabricación de masa madre.

(08/11/2017). Solicitante/s: ACTIAL FARMACEUTICA S.r.l. Inventor/es: DE SIMONE, CLAUDIO, PIROVANO,FRANCO.

Una masa madre que comprende una mezcla de Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infants, y Bifidobacterium longum, y una enzima proteolítica microbiana de uso en la industria de panificación.

PDF original: ES-2655697_T3.pdf

PROCESO PARA OBTENER MASAS A PARTIR DE MEZCLAS DE HARINAS Y ALMIDONES.

(02/11/2017). Solicitante/s: COMPAÑÍA DE GALLETAS NOEL S.A.S. Inventor/es: MEJÍA TEJADA,Braulio, LONDOÑO MORALES,Olga Patricia, GALLEGO RESTREPO,Jorge Andrés, AVALOS PATIÑO,Jorge Esteban, MONTOYA ESTRADA,Carlos Mario.

La invención se refiere a un proceso para obtener composiciones de masas a base de harinas y almidones con características reológicas adecuadas para la fabricación de productos alimenticios, mezclando ingredientes secos (harinas, almidones y aditivos) en proporciones determinadas y adicionando una cantidad adecuada de agua a la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Las masas obtenidas son de gran utilidad para el sector alimenticio.

Alimento funcional a base de harina.

(18/10/2017). Solicitante/s: Functional Food Research Srl. Inventor/es: BUONAMICI,GUGLIELMO.

Una composición alimenticia funcional que comprende una harina comestible, caracterizada por que dicha harina comestible comprende: policosanoles contenidos en extracto de Medicago sativa, isoflavonas contenidas en extracto de semilla de Glycine max y estatinas vegetales contenidas en arroz rojo fermentado por la levadura Monascus purpureus, añadidos a la misma; dicha harina comestible también comprende extracto de hoja de Cynara scolymus y fitoesteroles contenidos en un extracto de Cyclanthera pedata.

PDF original: ES-2645922_T3.pdf

PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE PICATOSTES SIN GLUTEN NI ALERGENOS Y PRODUCTO ASÍ OBTENIDO.

(01/06/2017). Solicitante/s: ESTEVE GIRBES, Juan Ramón. Inventor/es: ESTEVE GIRBES,Juan Ramón, ESTEVE GIRBES,José Miguel.

Procedimiento de elaboración de picatostes sin gluten ni alérgenos y producto así obtenido, por el cual partiendo de harina de cereales sin gluten (40-70%) que se mezcla con harina de legumbres sin gluten (60-30%), a dicha mezcla humedecida se le aplica una temperatura de entre 100ºC y 200ºC según la granulometría, y una presión de entre 30bar y 70bar, para extrusionar la masa en forma de picatoste; posteriormente se le quita la humedad mediante horneado (10-30 min) y secado (10-30 seg).

Mezcla para la preparación de pan sin gluten.

(11/05/2016) Mezcla para la preparación de pan sin gluten que contiene al menos una fuente de almidón sin gluten y al menos una fuente de pentosano sin gluten, en la que la proporción de almidón : pentosanos corresponde a 8:1 a 30:1 y la fuente de pentosano se selecciona del grupo que está constituido por pentosanos generados sintéticamente, pentosanos purificados de partes de plantas, de semillas oleaginosas molidas, concretamente residuos de prensado de aceite de maíz, residuos de prensado de aceite de colza, residuos de prensado de aceite de girasol y residuos de prensado de aceite de linaza, de partes de plantas molidas con alto contenido en pentosano, concretamente cáscaras de maíz, salvado de maíz, espeltas de arroz, semillas de girasol, semillas de linaza,…

Composición sin gluten para panadería.

(04/05/2016). Solicitante/s: Pulsetta Limited. Inventor/es: KARCHER,KARSTEN, OBERLECHNER,KLAUS.

Una composición sin gluten para uso para fabricar un producto de pan leudado sin gluten o similares, comprendiendo dicha composición: harina de legumbres, harina de almidón que comprende por lo menos 70% en peso de almidón, otra harina que comprende menos de 70% en peso de almidón, un agente de leudado, un agente de fermentación, y agua, en la que la composición comprende de alrededor de 4% en peso a alrededor de 27% en peso de harina de legumbres, de alrededor de 13% en peso a alrededor de 36% en peso de harina de almidón, de alrededor de 2,5% en peso a alrededor de 16,2% en peso de otra harina, y siendo agua de 48% en peso a 59% en peso.

PDF original: ES-2585890_T3.pdf

PRODUCTO DE PANIFICACIÓN LIBRE DE GLUTEN Y LACTOSA, Y PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN.

(24/03/2016). Solicitante/s: FERNANDEZ, Louis. Inventor/es: FERNANDEZ,Louis.

Producto de panificacion libre de gluten y lactosa, y procedimiento de elaboración, consistiendo en una masa principal con: Agua; Fécula de tapioca; Harina de arroz; Almidón de maíz; Aceite de girasol; Clara de huevo; Harina de soja enzimática; Levadura fresca; Dextrosa; Sal; Hidroxipropilmetilcelulosa; Fibra de cascara de psyllium; Goma xantana; y una masa madre con harinas de mijo integral y/o sorgo, de amaranto sal y bacterias, fermentada 16 horas a 28°Cy madurada 24 horas a 5°C. Se elabora mezclando de agua, la masa madre, el aceite y la clara de huevo en batidora durante cinco minutos a velocidad de 45 RPM, con el resto de ingredientes tres minutos a 45 RPM, y con la levadura cinco minutos a 90 RPM. Se forman los panes y se dejan fermentar a 24°C con 90% de humedad, se cuecen a 180°C y enfriar a 8°C.

Composición de mezcla para tortitas rellenas no fermentada y procedimiento para preparar una tortita rellena usando la misma.

(23/12/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: CJ CHEILJEDANG CORPORATION. Inventor/es: KIM,YOUNG JAE, LEE,MIN YOUL, JEUNG,KEUN GU, SONG,SUN SEOB, LIM,CHUN SON.

Una composición de mezcla para tortitas rellenas, que comprende de 25 a 30 % en peso de almidón de tapioca modificado, de 0,1 a 0,3 % en peso de levadura seca inactiva y de 0,5 a 1,5 % en peso de levadura química de acción rápida, con respecto al peso total de la composición para la preparación de una tortita rellena sin un procedimiento de fermentación.

PDF original: ES-2562029_T3.pdf

Galleta de bajo contenido calórico.

(21/12/2015) Galleta de bajo contenido calórico, caracterizada porque en la misma se incluyen las siguientes materias primas, que forman parte del peso total de la mezcla en los siguientes porcentajes: - Harina de trigo 40-42% - Aceite de girasol alto oleico 6-8% - Almidones 18-23% - Fibras 11-14% - Agentes gasificantes y/o texturizantes 1,5-2,5% - Edulcorantes 7-9% - Sal 0,3-1,0% - Aromas/sabores 0,5-1,3% - Emulsionantes 0,2-0,6% y, opcionalmente se incluyen los siguientes ingredientes: - Gluten 1-2,5% - Salvado de trigo 2,5-5% - Semillas 2-3%, en donde, los almidones que se incluyen en esta galleta son los siguientes y forman parte de la fórmula en los siguientes porcentajes, referidos al peso total de la mezcla: - Almidón de trigo modificado 16-22% - Almidón de maíz y almidón de maíz modificado…

Producto de panificación libre de gluten y lactosa, y procedimiento de elaboración.

(27/10/2014) Producto de panificación libre de gluten y lactosa, y procedimiento de elaboración, consistiendo en una masa principal con: Agua; Fécula de tapioca; Harina de arroz; Almidón de maíz; Aceite de girasol; Clara de huevo; Harina de soja enzimática; Levadura fresca; Dextrosa; Sal; Hidroxipropilmetilcelulosa; Fibra de cáscara de psyllium; Goma xantana; y una masa madre con harinas de mijo integral y/o sorgo, de amaranto sal y bacterias, fermentada 16 horas a 28ºC y madurada 24 horas a 5ºC. Se elabora mezclando de agua, la masa madre, el aceite y la clara de huevo en batidora durante cinco minutos a velocidad de 45 RPM, con el resto de ingredientes tres minutos a 45 RPM, y con la levadura cinco minutos a 90 RPM. Se forman los panes y se dejan fermentar a 24ºC con 90% de humedad, se cuecen a 180ºC…

CONSORCIO BACTERIANO MICROENCAPSULADO PARA LA DEGRADACIÓN DE GLUTEN EN MASAS AGRIAS Y PROCESO DE ELABORACIÓN DE LAS MISMAS.

(15/05/2014) La presente invención está relacionada con un consorcio bacteriano microencapsulado para la degradación de gluten, el cual comprende: a) tres cepas diferentes de bacterias ácido-lácticas comercialmente disponibles; b) agentes encapsulantes; c) prebióticos; y d) trehalosa; en combinación con una enzima proteolítica de origen bacteriano y una enzima proteolítica de origen fúngico. De manera preferida, el consorcio bacteriano microencapsulado comprende: a) Lactobacillus plantarum ATCC 8014; b) Lactobacillus sanfranciscensis ATCC 27652; c) Lactobacillus brevis ATCC 14869; d) proteína aislada de suero de leche con 90% de proteína; e) maltodextrina con un equivalente de dextrosa de 10; f) goma arábiga; g) miel de maguey; y h) trehalosa; en combinación con una proteasa…

Productos de cereales que poseen un alto poder anti-oxidante.

(02/04/2014) .- Producto de cereales de bizcochería o de panificación seca que contiene harina de trigo, caracterizado por que 20-40% en peso de harina de trigo es sustituido por una fracción de cereal o pseudocereal constituido por: - 15-25% de harina de alforfón + 5-15% de salvado de arroz, o - 15-25% de salvado de arroz + 5-15% de harina de alforfón, o - 15-25% de salvado de arroz + 5-15% de moyuelos blancos de trigo, o - 5-15% de harina de alforfón + 5-15% de salvado de arroz + 5-15% de gérmenes de trigo, representando dicha fracción de cereal o pseudocereal 10-25% en peso con respecto al peso total de los ingredientes, poseyendo dicho producto de cereales alto poder antioxidante tal como se mide por el método ORAC (acrónimo de la expresión inglesa Oxygen Radical Absorbance Capacity)…

Productos de panadería sin glúten.

(08/07/2013) Composición que comprende: a. al menos una harina tratada con calor y humedad en la que la estructura granular del almidon dentro de laharina no se destruye y en la que los granules siguen siendo birrefringentes y hay evidencia de una cruz deMalta cuando la estructura granular se observa bajo luz polarizada, y b. al menos otro ingrediente de producto de panaderia convencional,en donde la composición es un producto de panaderia sin gluten.

Emulsión de agua en aceite con bajo contenido en grasas.

(20/05/2013) Una emulsión de agua en aceite que comprende aceite o grasa o una mezcla de uno o más aceites y grasas yagua y almidón tratado con amilomaltasa presente en la fase acuosa, con lo que el almidón tratado con amilomaltasacomprende amilopectina acíclica.

Proceso de biotecnología microbiana para degradar completamente el gluten en harinas.

(06/05/2013). Solicitante/s: GIULIANI S.P.A.. Inventor/es: DE ANGELIS,MARIA, GIULIANI,GIAMMARIA, BENEDUSI,ANNA, GOBBETTI,MARCO, DL CAGNO,RAFFAELLA, RIZZELLO,CARLO GIUSEPPE, CASSONE,ANGELA.

Una mezcla que comprende o consiste en bacterias ácido lácticas Lactobacillus sanfranciscensisDSM22063 y Lactobacillus plantarum DSM22064.

PDF original: ES-2402490_T3.pdf

GALLETA DE BAJO CONTENIDO CALÓRICO.

(31/10/2012) Galleta de bajo contenido calórico, que incluye además de sal, emulsionantes, sabores y aromatizantes en cantidades adecuadas: harina de trigo en un porcentaje menor del 42%; aceite vegetal, en un porcentaje menor del 8%; almidones de trigo y/o maíz en cantidades comprendidas entre el 15 y 25%; oligofructosa y otras fibras, que constituyen entre 10 y 15%; bicarbonatos entre 1,5 y 2,5%, empleados como gasificantes y/o texturizantes; eritritol y otros edulcorantes, que forman parte de la mezcla en un porcentaje comprendido entre 5-11%; gluten y salvado de trigo, en proporción comprendida entre 3 y 8%.

PASTA HIPERPROTEINICA E HIPOCALORICA PARA LA FABRICACION DE PRODUCTOS QUE IMITAN LOS PRODUCTOS DE PANIFICACION, Y SU PROCEDIMIENTO DE PREPARACION.

(16/01/2007). Solicitante/s: CEPRODI-COMPAGNIE EUROPEENE DE PRODUITS DIETIQUES. Inventor/es: ALLOUCHE, REGINALD.

Preparación alimenticia hiperproteínica e hipocalórica en forma de pasta apta para ser acondicionada, en particular en forma de porciones de pasta, bolas, galletas, o barras de pan, para la fabricación de productos que contratipan o recuerdan los productos tradicionales de panificación, caracterizada porque presenta, estando expresados los porcentajes en peso en el producto comercial: - un contenido total de proteínas (medido en Nx6.25)comprendido entre 5 y 25%, preferentemente entre 6 y 23%, y más preferentemente aún entre 7 y 22%, - un contenido de glúcidos comprendido entre 10 y 27%, preferentemente entre 10 y 26%, y más preferentemente aún entre 11 y 25%, - un contenido de lípidos comprendido entre 0, 01 y 2%, preferentemente entre 0, 05 y 2%, y más preferentemente aún entre 0, 09 y 1, 75%, - un contenido de proteína de leche total comprendido entre 8 y 30%, preferentemente entre 8 y 28%, y más preferentemente aún entre 8, 5 y 25%, - un contenido de agua de 45 a 70%.

PIEZA DE PASTELERIA, DIETETICA COCIDA Y CONGELADA.

(16/12/2006). Solicitante/s: ALLOUCHE, REGINALD. Inventor/es: ALLOUCHE, REGINALD.

Pieza de pastelería cocida y congelada, que presenta un contenido de proteínas (calculado en N x 6, 25)comprendido entre 15 y 25 %, un contenido de glúcidos comprendido entre 5 y 10 %, un contenido de lípidos comprendido entre 1 y 5 %, y un contenido de agua de 40 a 72 %, siendo expresados estos porcentajes en peso con respecto al producto comercial.

PRODUCTO DIETETICO PARTICULARMENTE IDONEO PARA LA ALIMENTACION DE PERSONAS DIABETICAS Y SU UTILIZACION.

(16/07/2006). Solicitante/s: MENARDI,ROBERTO. Inventor/es: MENARDI,ROBERTO.

Producto dietético particularmente idóneo para la alimentación de personas diabéticas y su utilización, comprendiendo dicho producto dietético una harina de cereales y gluten, provisto de un contenido de almidón gelatinizado inferior al de la harina común. La harina y los derivados de dicho producto, tales como pan blanco, pancarré, pasta, etc, objeto de la invención, presentan preferentemente un contenido de almidón gelatinizado inferior al 30% p/p, producen una elevación progresiva en el tiempo de la glucemia después de la toma y son por tanto alimentos dietéticos idóneos para la alimentación de personas diabéticas.

PRODUCTOS DE PANADERIA QUE CONTIENEN N-ALQUENIL-SUCCINATO DE ALMIDON.

(16/04/2006). Solicitante/s: CERESTAR HOLDING B.V.. Inventor/es: SARNEEL, FRANS JOHAN.

Una composición para uso en productos de panadería, caracterizada porque consiste en: a) 60-95% p/p de harina no tratada b) 5-30% p/p de n-alquenil-succinato de almidón, y c) opcionalmente almidón.

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