CIP 2015 : A23D 7/01 : Otros ésteres de ácidos grasos, p. ej. fosfátidos.

CIP2015AA23A23DA23D 7/00A23D 7/01[2] › Otros ésteres de ácidos grasos, p. ej. fosfátidos.

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12).

A23D 7/00 Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas.

A23D 7/01 · · Otros ésteres de ácidos grasos, p. ej. fosfátidos.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Bebida transparente que comprende una emulsión Ac/Ag.

(19/02/2020). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: BOKKELEN,REGINALD, VAN BENEDEN,WOUTER M.G.M.

Una bebida transparente que tiene una turbidez de menos de 5 NTU, comprendiendo dicha bebida una emulsión de aceite en agua en donde el aceite es un aceite esencial, en donde dicha emulsión comprende un exceso de emulsionante de almidón de n-alquenil succinato a aceite esencial, en donde el almidón de n-alquenil succinato es almidón de anhídrido n-octenil succínico (nOSA), en donde el almidón de nOSA y el aceite esencial están en una proporción de entre 1,2:1 y 8:1 (% en peso) y en donde el aceite esencial comprende aceite cítrico.

PDF original: ES-2776385_T3.pdf

Adyuvante de cocción, para para el recubrimiento y freído de un producto alimenticio y procedimiento para elaborar dicho adyuvante de cocción.

(23/10/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: HANLE,CHRISTOPH, MARITZ,DIRK JACOBUS, FEZER,RAMONA JASMIN, GADDIPATI,SANYASI.

Un adyuvante de cocción, de largo tiempo de conservación, para recubrir y freír un producto alimenticio, comprendiendo, el adyuvante de cocción: i) aceite, en una proporción del 2 - 28 % (en peso, de la composición total); ii) agua, en una proporción del 20 - 60 % (en peso, de la composición total); iii) almidón modificado, en una proporción del 2,3 - 5, 5% (en peso, de la composición total); iv) sal, en una proporción del 3 - 1,5 % (en peso, de la composición total); v) azúcar, en una proporción del 0,5 - 30 % (en peso, de la composición total); vi) saborizantes, en una proporción del 0,5 - 30 % (en peso, de la composición total); y en donde el adyuvante de cocción, tiene una viscosidad comprendida dentro de un rango que va de 8 a 60 Pa.s, a una tasa de cizallamiento de 1s-1 a una temperatura de 25 ºC y, el aceite y el agua, se encuentran en forma de una emulsión.

PDF original: ES-2764729_T3.pdf

Procedimiento de fabricación de una composición lipídica sin aceite de palma, uso de la misma en un producto alimentario.

(20/03/2019) Procedimiento de preparación de una composición lipídica caracterizado por que consiste esencialmente en: a) dispersar al menos una parte de un espesante en agua a una temperatura inferior a la temperatura de gelatinización del espesante, b) calentar esta preparación a una temperatura superior o igual a la temperatura de gelatinización del espesante, preferentemente con agitación, durante un tiempo suficiente para gelatinizar el espesante; c) enfriar la dispersión gelatinizada, preferentemente como máximo 15 minutos después de la gelatinización, hasta una temperatura inferior o igual a la temperatura de gelatinización del espesante, preferentemente inferior o igual a 50 °C, preferentemente inferior o igual a 30 °C, a fin de obtener una leche espesa, preferentemente una leche almidonada, …

Ayuda culinaria para el recubrimiento y fritura de un producto alimentario y método para preparar dicha ayuda culinaria.

(15/03/2019). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: NG,YUN TING SHERRILYN, WONG,XIN YU.

Ayuda culinaria de almacenamiento estable para el rebozado y fritura de un producto alimentario, comprendiendo la ayuda culinaria: 24% a 40% en peso de aceite, 35% a 65% en peso de agua, 10% a 25% en peso de harina y/o almidón, un emulsionante, en la que el aceite y el agua se encuentran en forma de una emulsión y en la que el aceite es líquido a una temperatura ambiente de 25ºC.

PDF original: ES-2704266_T3.pdf

Almidón procesado con grasa y un procedimiento para producir el mismo.

(25/02/2019). Solicitante/s: NIHON SHOKUHIN KAKO CO., LTD. Inventor/es: ANDO,RYUICHI, TAKAGUCHI,HITOSHI, OKUDA,AKANE, TAKADA,MASAYASU.

Un procedimiento para producir un almidón procesado con grasa, que comprende: - añadir una grasa con la que se ha mezclado un agente emulsionante, a un almidón que tiene un contenido de agua ajustado a del 25 al 45 % en masa, en una cantidad del 0,02 al 0,4 % en masa en términos del peso de la grasa excluyendo el agente emulsionante, con respecto al peso de materia seca del almidón, y mezclar la grasa y el almidón; - ajustar el contenido de agua de la mezcla a de 0,2 a 0,5 veces el del almidón antes de la adición de la grasa; y - envejecer el almidón que tiene el contenido de agua ajustado; en donde dicho agente emulsionante tiene un HLB de 2 a 10.

PDF original: ES-2701752_T3.pdf

Emulsión de panadería con fase grasa continua.

(19/10/2018) Emulsión de panadería que comprende 60-88% en peso de una fase continua grasa y 12-40% en peso de una fase acuosa dispersa, donde dicha fase continua grasa tiene un contenido de grasa sólida a 20ºC (N20) de 12- 40%, un contenido de grasa sólida a 25 °C (N25) de 8-30%, un contenido de grasa sólida a 35 °C (N35) de menos del 15%, un contenido de grasa sólida a 40 °C (N40) de no más del 10% y una proporción (N20-N35)/N20 de al menos 0,5, donde dicho contenido de grasa sólida se determina mediante mediciones de RMN (método oficial AOCS Cd 16b-93); donde la emulsión contiene 1,5-10% en peso de monoglicéridos de ácidos grasos saturados seleccionados de monoestearato de glicerilo, monopalmitato de glicerilo, monomiristato de glicerilo, monolaurato de glicerilo, monobehenato de glicerilo y combinaciones de los mismos; y donde los monoglicéridos de ácidos grasos…

Nuevas emulsiones y espumas estabilizadas con partículas.

(16/10/2018). Solicitante/s: Speximo AB. Inventor/es: DEJMEK,PETR, TIMGREN,ANNA, SJÖÖ,MALIN, RAYNER,MARILYN.

Una emulsión o una espuma estabilizadas con partículas que comprende al menos dos fases y partículas sólidas, en donde dichas partículas sólidas son gránulos de almidón y dichos gránulos de almidón o una parte de los mismos están situados en la interfase entre las dos fases proporcionando la emulsión o la espuma estabilizadas con partículas, en donde los gránulos de almidón tienen un tamaño granular pequeño en el intervalo de 0,2-4 (D32) micras, y en donde la cantidad de gránulos de almidón añadidos cubre más del 10 % de la superficie de una gota de emulsión.

PDF original: ES-2686145_T3.pdf

Nanoemulsión, método para su preparación y uso.

(24/01/2018). Solicitante/s: Emultec S.r.L. Inventor/es: FRATTER, ANDREA.

Una nanoemulsión con un tamaño micelar de 20 a 900 nm que comprende: a) un ingrediente activo de interés en el campo farmacéutico, cosmético o alimentario b) una fase acuosa c) una fase lipídica, y d) agentes emulsionantes, en donde: * dicha fase acuosa comprende una base; * los agentes emulsionantes d) consisten en d1) palmitato de ascorbilo, d2) uno o más ésteres de polioxietilensorbitano y opcionalmente d3) glicomacropéptido; * dichos uno o más ésteres de polioxietilensorbitano están comprendidos en dicha fase lipídica c) * dicho palmitato de ascorbilo está comprendido en dicha fase acuosa o en dicha fase lipídica o en ambas de dichas fases, * dicho ingrediente activo a) se selecciona de melatonina y vitaminas liposolubles.

PDF original: ES-2663197_T3.pdf

Método para la producción in situ de un emulsionante en un producto alimenticio.

(13/12/2017). Solicitante/s: Dupont Nutrition Biosciences ApS. Inventor/es: MADRID, SUSAN MAMPUSTI, de KREIJ,Arno , MIKKELSEN,Jørn,Dalgaard , SØE,Jørn,Borch .

Un método para la producción in situ de un emulsionante en un producto alimenticio compuesto de 10-98% de agua, en donde el método comprende la etapa de añadir una lípido aciltransferasa al producto alimenticio, y en donde la lípido aciltransferasa comprende una secuencia de aminoácidos que tiene una identidad de 75% o más con una cualquiera de las secuencias mostradas como SEQ ID NO: 2, SEQ ID NO: 3, SEQ ID NO: 4, SEQ ID NO: 5, SEQ ID NO: 6 o SEQ ID NO: 12.

PDF original: ES-2661213_T3.pdf

Procedimiento de extrusión y producto resultante del mismo.

(06/12/2017) Un procedimiento de producción de un producto extruido, en el que dicho producto extruido comprende gotitas de emulsión de aceite en agua y en el que estas gotitas de emulsión de aceite en agua comprenden al menos un compuesto liposoluble y al menos un emulsionante y agua, caracterizado porque el procedimiento de emulsión es llevado a cabo en la extrusora, en la que el emulsionante (o una mezcla de emulsionantes) se añade primero, luego el agua y después el compuesto liposoluble; y en el que al menos un compuesto liposoluble se elige del grupo que consiste en vitamina A o sus ésteres (por ejemplo, acetato de vitamina A y palmitato de vitamina…

Alimento para lactantes para mejorar la composición de ácidos grasos de las membranas cerebrales.

(15/11/2017) Composición nutricional que comprende a) de 10 a 50 % en peso de lípidos vegetales basado en el peso en seco de la composición, y b1) de 0,5 a 20 % en peso de fosfolípidos basado en los lípidos totales y/o b2) de 0,6 a 25 % en peso de lípidos polares basado en los lípidos totales, donde los lípidos polares son la suma de fosfolípidos, glicoesfingolípidos y colesterol, y dicha composición comprende glóbulos lipídicos con un núcleo que comprende dichos lípidos vegetales y un recubrimiento que comprende dichos fosfolípidos o lípidos polares para usar para realizar alteraciones de la composición de ácidos grasos de la membrana cerebral consistentes en i) aumentar la fluidez de la membrana cerebral, ii) aumentar los PUFA de la membrana cerebral, iii) aumentar los LC-PUFA de la membrana cerebral, iv) disminuir la proporción de LC-PUFA…

Glicerofosfolípidos para la mejora de las funciones cognitivas.

(13/09/2017). Solicitante/s: ENZYMOTEC LTD. Inventor/es: SHULMAN,AVIDOR, BEN DROR,GAI, PELLED,DORI, BAR-ON,Zohar, PLATT,DORIT, ZUABI,RASSAN, FARKASH,ORLY, RICHTER,YAEL.

Una preparación que comprende una mezcla no derivada de mamífero de conjugados de glicerofosfolípidos de serina, en la que la mezcla comprende (a) ácido linoleico (C18:2) conjugado con fosfatidilserina (PS) y (b) ácido docosahexaenoico (DHA) conjugado con PS, y (f) ácido eicosapentaenoico (EPA) conjugado con PS, en cuya mezcla el % p/p de (a) / el % p/p de (b) es desde 0,09 hasta 3,6 y el % p/p de (a) / el % p/p de (f) es desde 0,23 hasta 9,4.

PDF original: ES-2651417_T3.pdf

Alimento para lactantes para mejorar la composición de ácidos grasos de las membranas cerebrales.

(19/07/2017) Composición nutricional que comprende de 10 a 50 % en peso de lípidos vegetales basado en el peso en seco de la composición, y glóbulos lipídicos con un núcleo que comprende dichos lípidos vegetales, donde dichos glóbulos lipídicos tienen 1) un diámetro modal ponderado por volumen por encima de 1,0 μm, preferiblemente entre 1,0 y 10 μm, y/o 2) un diámetro de 2 a 12 μm en una cantidad de al menos 45, más preferiblemente al menos 55 % en volumen basado en los lípidos totales, para usar con el fin de lograr una alteración de la composición de ácidos grasos de la membrana cerebral seleccionada del grupo consistente en i) aumentar la fluidez de la membrana cerebral, ii) aumentar los PUFA de la membrana cerebral, iii) aumentar los LC-PUFA de la membrana cerebral, iv) disminuir la proporción de LC-PUFA n6/n3 de la membrana cerebral, v) disminuir…

Emulsión termoestable de aceite en agua.

(16/11/2016). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: REGISMOND,SUDARSHI,TANUJA,ANGELIQUE, GASTEL,HUBERTUS CORNELIS VAN, RESZKA,ALEKSANDER ARIE.

Procedimiento de preparación de un producto alimenticio que comprende el 1-100% en peso de una emulsión termoestable de aceite en agua, comprendiendo dicho procedimiento calentar el producto alimenticio hasta una temperatura en exceso de 90ºC durante al menos 5 minutos, en el que la emulsión termoestable contiene: - el 3-85% en peso de aceite; - el 12-92% en peso de agua; - el 0,1-1,0% en peso de lecitina de yema de huevo, teniendo dicha lecitina de yema de huevo una razón en peso de fosfatidilcolina (PC) con respecto a lisofosfatidilcolina (LPC) de más de 2:1; - el 0,1-5,0% en peso de fibra celulósica insoluble en agua; y - el 0-20% en peso de uno o más de otros ingredientes comestibles.

PDF original: ES-2616504_T3.pdf

Homogeneización a alta presión combinada con huevo funcionalizado para la producción de productos alimenticios basados en emulsiones.

(20/05/2015) Un método para preparar un producto alimenticio basado en emulsiones, comprendiendo el método: combinar de aproximadamente 55 a aproximadamente 72 por ciento de aceite, de aproximadamente 0,2 a aproximadamente 2,0 por ciento de huevo modificado enzimáticamente, de aproximadamente 20 por ciento a aproximadamente 40 por ciento de agua, y acidulante comestible para proporcionar una mezcla; y tratar la mezcla con homogeneización a alta presión durante un tiempo y a una presión efectiva para proporcionar una emulsión, teniendo la emulsión un tamaño medio de gotícula de aceite de aproximadamente 0,8 a aproximadamente 10 micrómetros y una viscosidad de aproximadamente 200 a aproximadamente 400 Pa.s cuando se mide con un viscosímetro Brookfield, eje T-C a 2.5 rpm, a temperatura…

Emulsión comestible.

(26/11/2014) Un método de preparación de una emulsión comestible que tiene uno de: un 50-60 % o menos en peso de aceite; del orden de un 55 % en peso o menos de aceite; y del orden de un 50 % o menos en peso de aceite; incluyendo el método las etapas de: a) proporcionar, sin orden particular alguno, ingredientes que incluyen aceite, agua, fibras insolubles y un emulsionante; b) mezclar dichos ingredientes para preparar una pre-emulsión; c) recuperar la pre-emulsión; y d) llevar a cabo la fase de homogeneización para homogeneizar la pre-emulsión con el fin de producir una emulsión comestible homogeneizada, caracterizado…

Método para producir un éster de proteína o un éster de subunidad de proteína.

(22/10/2014) Un método para producir un éster de proteína y/o éster de subunidad de proteína, método que comprende mezclar un donante de acilo, un aceptor de acilo y agua para producir un entorno con alto contenido en agua que comprende 5-98% de agua, en el que dicho donante de acilo es un sustrato lipídico seleccionado de uno o más del grupo que consiste en un fosfolípido, un lisofosfolípido, un triacilglicérido, un diglicérido, un glicolípido o un lisoglicolípido y dicho aceptor de acilo es una proteína y/o subunidad de proteína; y poner en contacto la mezcla con una lípido aciltransferasa, de manera que dicha lípido aciltransferasa cataliza una o ambas de las reacciones siguientes: alcoholisis o transesterificación en el que la lípido aciltransferasa es una que cuando…

Método para producir un éster de carbohidrato.

(13/08/2014) Un método para producir un éster de carbohidrato, método que comprende mezclar un donante de acilo, un aceptor de acilo y agua para producir un entorno con alto contenido en agua que comprende 5-98% de agua, en el que dicho donante de acilo es un sustrato lipídico seleccionado de uno o más del grupo que consiste en un fosfolípido, un lisofosfolípido, un triacilglicérido, un diglicérido, un glicolípido o un lisoglicolípido, en el que el donante de acilo no es un éster de carbohidrato, y dicho aceptor de acilo es un carbohidrato; y poner en contacto la mezcla con una lípido aciltransferasa, de manera que dicha lípido aciltransferasa…

Emulsión aceite-en-agua para administrar.

(21/05/2014) Emulsión aceite-en-agua que contiene gotitas de aceite dispersadas cuyo diámetro está comprendido en el intervalo de 5 nm hasta unos cientos de micrómetros, las cuales poseen una estructura nanométrica interna autoensamblada con dominios hidrófilos líquidos cuyo diámetro está comprendido en el intervalo de 0,5 hasta 200 nm y contienen: (i) un aceite elegido del grupo formado por aceites minerales, hidrocarburos, aceites vegetales, di-acilglicéridos, tri-acilglicéridos, aceites esenciales, aceites saborizantes, vitaminas lipófilas y mezclas de ellos; (ii) un aditivo lipófilo (LPA) o mezclas de aditivos lipófilos e…

Productos comestibles líquidos y procedimientos de estabilización de productos comestibles líquidos.

(26/02/2014) Producto comestible líquido que se puede pulverizar caracterizado porque el producto comprende un primer componente líquido que comprende agua en una cantidad entre 20 y 50% en peso, un segundo componente líquido que comprende aceite comestible en una cantidad entre 40 y 75% en peso dispersado en el primer componente líquido para formar una emulsión, un emulsionante que comprende un éster de sacarosa o un derivado equivalente funcionalmente del mismo, en una cantidad hasta aproximadamente 5% en peso y un agente no adherente incluido en el primer componente líquido y que es lecitina en forma de una lecitina líquida y/o sólida o una lecitina modificada, fraccionada o tratada de otro modo en una cantidad de 3% a 6% en peso del producto,…

Emulsión que contiene fibras con bajo contenido de hidratos de carbono.

(02/09/2013) Una emulsión comestible homogenizada que comprende: (a) menos del 85 % en peso de aceite; (b) agua; (c) del 0,5 al 9-0 % en peso de fibras de cítricos insolubles; y (d) del 0,1 al 10,0 % en peso de emulsionantes, en donde la emulsión comestible es una emulsión homogénea que comprende gotitas de aceite, en donde laemulsión comprende menos del 1 % en peso de azúcar, almidón o goma, y dos 2 ml de la emulsión se disiparáncompletamente en la boca de un consumidor a los 60 segundos y en donde la emulsión comestible es una emulsiónde aceite en agua o una emulsión múltiple que comprende una fase de aceite en agua.

Producto emulsionado untable a base de aceite de oliva y posiblemente otros aceites vegetales y procedimiento para su preparación.

(16/04/2013) Producto untable de aceite de oliva caracterizado porque comprende aceite de oliva entre el 70-85%, emulgentes entre el 1-6%, espesantes entre el 0-2% y agua entre el 12,5-29% y en el que el aceite de oliva no ha sido sometido a ningún tratamiento de hidrogenación o hidroxilación y en el que los emulgentes comprenden al menos ésteres de sacarosa.

Emulsión baja en aceite con emulsionante viscosizante.

(06/03/2013) Una emulsión comestible que comprende: a) de aproximadamente el 7,5 a aproximadamente el 80,0 % en peso de aceite; b) agua; c) del 0,5 al 12,0 % en peso de emulsionante que comprende un emulsionante viscosizante que a un 2,0 % en pesoes parcial o completamente insoluble en agua desionizada acidificada con un pH menor o igual a 5,5, o unemulsionante viscosizante que es al menos aproximadamente un 50,0 % en peso de proteína, o ambos; d) de aproximadamente el 0,1 a aproximadamente el 1,0 % en peso de fibras insolubles de cítricos; y e) espesante en la que la emulsión comestible es gruesa o fina y adicionalmente en la que el emulsionante…

Estabilizadores útiles en la producción de producto para untar bajo en grasa.

(30/05/2012) Un método para producir un producto para untar bajo en grasa que comprende 1-7% de proteínas del suero de laleche, comprendiendo dicho método las etapas siguientes: (i) preparar una disolución acuosa que comprende aproximadamente 5 a 10% de proteínas del suero de la leche,con una concentración de calcio de 0,0 a 1,4 mM, y un valor de pH de 7 a 9; (ii) calentar la disolución resultante de la etapa (i) hasta una temperatura de 50 a 1000C durante 0,15 a 30 minutos; (iii) enfriar la disolución resultante de la etapa (ii) hasta una temperatura de 1 a 400C; (iv) ajustar la disolución resultante de la etapa (iii) hasta una concentración de proteínas de 4 a 7% y un valor de pHde 5,2 a 7,0; (v)…

Composición alimentaria similar a margarina con contenido en grasa reducido.

(11/04/2012) Composición de margarina para hojaldre de contenido reducido en grasa, saludable, para masas laminadas, que comprende, en porcentaje en peso del peso total, desde el 35% al 80% de una fase grasa que contiene grasas vegetales, desde el 20 al 65% de un fase acuosa que comprende inulina, pectina y proteínas de la leche, y al menos un emulsionante, en donde dicha composición consiste solo en ingredientes naturales.

COMPOSICIÓN PARA MASA LAMINADA.

(15/03/2012) Composición para masa laminada que comprende, en porcentaje en peso del peso total: - desde el 45 hasta el 65% de una fase de grasa que comprende una combinación de grasas y al menos un emulsionante, - desde el 35 hasta el 55% de una fase acuosa que comprende agua, y al menos dos espesantes en la cual al menos un primer espesante es un alginato y al menos un segundo espesante se selecciona del grupo que consiste en inulina, maltodextrina y goma de acacia, en la cual dicho emulsionante es i) un éster de ácido cítrico, o ii) un emulsionante, diferente de dicho éster de ácido cítrico, y seleccionado del grupo que consiste en monoglicéridos de ácidos…

PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN IN SITU DE UN EMULSIONANTE EN UN ALIMENTO.

(01/03/2012) Utilización de una lípido aciltransferasa para preparar a partir de un material alimenticio que contiene agua que comprende agua al 10-98% un alimento seleccionado de entre huevo o un producto a base de huevo o un producto lácteo que comprende un emulsionante, en la que el emulsionante es generado a partir de constituyentes del material alimenticio por la lípido aciltransferasa, en la que la lípido aciltransferasa es una que cuando es sometida a prueba utilizando el ensayo de transferasa en sustrato tamponado presenta una actividad de aciltransferasa de por lo menos 2%; comprendiendo dicho ensayo de transferasa las etapas…

PROCEDIMIENTO DE INTERESTERIFICACION DE FOSFOLIPIDOS.

(16/02/2001). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: CHMIEL, OLIVER, TRAITLER, HELMUT, MELACHOURIS, NICHOLAS.

UN PROCEDIMIENTO DE INTERESTERIFICACION DE UN FOSFOLIPIDO CON UN TRIACILGLICEROL CONSISTE EN UTILIZAR UN SISTEMA ENZIMATICO CONSTITUIDO POR UNA LIPASA INMOVILIZADA Y POR UNA FOSFOLIPASA INMOVILIZADA. LOS FOSFOLIPIDOS OBTENIDOS PUEDEN UTILIZARSE EN SISTEMAS EMULSIONADOS O EN REVESTIMIENTOS PARA POLVOS INSTANTANEIZADOS.

Utilizamos cookies para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relevante. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información aquí. .