CIP 2015 : C12C 5/00 : Otras materias primas para la fabricación de cerveza.

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Notas[t] desde C01 hasta C14: QUIMICA

C12C 5/02 · Aditivos para cerveza.

C12C 5/04 · · Colorantes.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Proteína.

(20/05/2020) Una enzima, en donde dicha enzima es una xilanasa GH10 o un fragmento de la misma, que tiene actividad xilanasa, comprendiendo dicha enzima los siguientes aminoácido en dos o más de las posiciones indicadas: 7D; 33V; 79Y, V, F, I, L o M; 217Q, E, P, D o M; y 298Y, F, o W o en donde la numeración corresponde a la numeración de la secuencia de aminoaminoácidos de FveXyn4 (mostrada en SEQ ID No. 1), en donde dicho fragmento tiene al menos 60% de la longitud de la enzima xilanasa GH10 de la cual deriva el fragmento, y en donde dicha enzima es: a) una enzima xilanasa que comprende una secuencia de aminoácidos…

Sistema y método para la extracción de componentes saborizantes solubles de un soporte saborizante sólido en un líquido de fabricación de cerveza.

(08/04/2020) Un sistema para la extracción de componentes saborizantes solubles de un soporte saborizante sólido en un líquido de fabricación de cerveza, en donde el sistema comprende: - un recipiente de proceso dispuesto para recibir el soporte saborizante sólido y para recibir y descargar un material que comprende líquido de fabricación de cerveza, en donde dicho recipiente de proceso comprende una entrada (2a) para el soporte saborizante sólido, una entrada de circulación (2b) para el material que comprende líquido de fabricación de cerveza y una salida de circulación (2c) para el material que comprende líquido de fabricación de cerveza, y - un dispositivo de filtración para la separación de componentes sólidos del material que comprende líquido de fabricación de cerveza, en donde dicho dispositivo…

Proteína.

(18/12/2019). Solicitante/s: Dupont Nutrition Biosciences ApS. Inventor/es: NIKOLAEV,IGOR, LORENTSEN,RIKKE HOEEGH, ARENT LUND,SUSAN, HAANING,SVEND, BARENDS,SHARIEF, HENDRIK A VAN TUIJL,JAN, KOOPS,BART.

Un polipéptido aislado que presenta actividad de xilanasa, seleccionado del grupo que consiste en: (a) un polipéptido que comprende una secuencia de aminoácido que tiene una identidad de al menos 89% con la SEQ ID NO: 1; (b) un polipéptido codificado por un nucleótido que tiene una identidad de al menos 89% con la SEQ ID NO: 2; o (c) un fragmento de un polipéptido que consiste en la secuencia de aminoácidos de la SEQ ID NO: 1, o codificado por la secuencia de polinucleótido de la SEQ ID NO: 2, fragmento que es al menos el 60% de la secuencia de longitud completa de la SEQ ID NO: 1 y que presenta actividad de xilanasa.

PDF original: ES-2776383_T3.pdf

Procedimiento de producción de una bebida fermentada.

(06/11/2019). Solicitante/s: Stellenbosch University. Inventor/es: DU TOIT,WESSEL JOHANNES, VANNEVEL,SEBASTIAN.

Un procedimiento para preparar vino que tiene un perfil aromático modulado, incluyendo el procedimiento: preparar una mezcla fermentable y someter la mezcla fermentable a fermentación, caracterizado porque se introduce una solución acuosa de sulfuro de amonio en la mezcla fermentable para obtener una concentración predeterminada de entre 1,5 y 50 mg/l de sulfuro de amonio en la mezcla fermentable antes de la fermentación.

PDF original: ES-2770624_T3.pdf

Fermentación.

(07/08/2019). Solicitante/s: COOPERATIE AVEBE U.A. Inventor/es: GIUSEPPIN,MARCO LUIGI FEDERICO, MOOIJ,CATHARINA MARIA ANTOINETTE, SPELBRINK,ROBIN ERIC JACOBUS.

Procedimiento para disminuir el tiempo de latencia en una fermentación de un medio de cultivo para preparar una sustancia objetivo, en la que la sustancia objetivo no es yogurt y en la que la fermentación da como resultado la formación de ácido o etanol, procedimiento que comprende las etapas de proporcionar, a un medio de cultivo adecuado, un cultivo iniciador de fermentación que comprende un microorganismo que libera ácido o etanol, añadir un inhibidor de la proteasa proteico de patata al medio de cultivo, cultivar el microorganismo y obtener la sustancia objetivo.

PDF original: ES-2747912_T3.pdf

Complejo enzimático de enzimas de Trichoderma Reesei y P. Funiculosum.

(07/06/2019) Un complejo enzimático que tiene actividad beta-1,4-endoglucan hidrolasa que comprende: a. un producto de fermentación de Trichoderma reesei; y b. un producto de fermentación de Penicillium funiculosum que comprende una o más enzimas seleccionadas de una xilanasa (EC 3.2.1.8), una celulasa (EC 3.2.1.4) y una beta-glucanasa (EC 3.2.1.6); en donde la relación de la actividad beta-1,4-endoglucan hidrolasa de Penicillium funiculosum y de Trichoderma reesei es de 0,25/0,75 a 0,35/0,65 y en donde la actividad beta-1,4-endoglucan hidrolasa del complejo enzimático se mide usando el siguiente ensayo: una unidad de actividad de celulasa se define como la cantidad de enzima que produce 1 mmol de equivalentes de glucosa por minuto en las condiciones del ensayo (pH 5,0) y 50ºC; El complejo enzimático se diluye en muestras y se hace una curva…

Amilasas, ácidos nucleicos que las codifican y métodos para su fabricación y uso.

(17/05/2019). Solicitante/s: BASF Enzymes LLC. Inventor/es: GRAY, KEVIN, O'DONOGHUE,EILEEN, CALLEN,Walter, RICHARDSON,Toby, FREY,Gerhard, MILLER,Carl, BARTON,NELSON, KEROVUO,JANNE S, SLUPSKA,MATGORZATA.

Un ácido nucleico aislado o recombinante que comprende una secuencia de ácido nucleico que tiene al menos 90%, 91%, 92%, 93%, 94%, 95%, 96%, 97%, 98% o 99% o 100% de identidad de secuencia con la secuencia de ácido nucleico de la SEQ ID NO: 617, en la que el ácido nucleico codifica un polipéptido que tiene actividad de glucano alfa maltotetrahidrolasa.

PDF original: ES-2713024_T3.pdf

Preparación de una bebida estable.

(23/01/2019). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: EDENS, LUPPO, MUTSAERS,Johanna,Henrica,Gerdina,Maria, HEIJNE,WILBERT HERMAN MARIE.

Proceso para la preparación de una bebida, que comprende añadir una proteasa específica de prolina y una polifenoloxidasa a la bebida, y preparar la bebida.

PDF original: ES-2717423_T3.pdf

Endoproteasa específica de prolina inmovilizada.

(13/12/2018). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: EDENS, LUPPO, HISENI,AIDA, GALAEV,IGOR.

Una endoproteasa específica de prolina inmovilizada, en donde la endoproteasa específica de prolina se inmoviliza reticulando a un vehículo de metacrilato funcionalizado con dimetileno.

PDF original: ES-2693776_T3.pdf

Formulación de cerveza de crianza biológica bajo velo de flor y procedimiento de elaboración.

(30/11/2018). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CADIZ. Inventor/es: PALACIOS MACIAS,Victor Manuel, MARTIN MINCHERO,Ricardo, COBOS CHACÓN,Alejandro.

Formulación de cerveza de crianza biológica bajo velo de flor y procedimiento de elaboración. El área científica a la que corresponde la invención es el área de tecnología de alimentos, y el sector industrial en el que se puede aplicar es el cervecero, tanto en el ámbito de los elaboradores de cervezas artesanales como de las industriales. En la formulación, la cerveza fermentada es sometida a un proceso de crianza biológica mediante el desarrollo en fase filmógena o en superficie de un cultivo de levaduras de velo de flor de origen vínico. El procedimiento permite obtener diferentes gamas de productos según el grado alcohólico de partida y la intensidad o grado de crianza aplicado a la cerveza. Una vez terminada la crianza, la cerveza debe ser sometida a una filtración y a una carbonatación final exógena o endógena.

PDF original: ES-2692222_A1.pdf

Proceso mejorado para la fabricación de bebidas alcohólicas.

(10/01/2018). Solicitante/s: RED DAWN IP HOLDINGS (PTY) LTD. Inventor/es: STRYDOM,TREVOR, VAN NIEKERK,MICHAEL, GHAI,OLIVER.

Un proceso mejorado para la fabricación de una bebida alcohólica, que incluye las etapas de proporcionar una fuente de azúcar, someter la fuente de azúcar, en presencia de un material vegetal, al menos a una fermentación, y dicho material vegetal se selecciona de la especie Aspalathus linearis (rooibos), Cyclopia (arbusto de miel) o una combinación de ambas, o el material vegetal de Athrixia phylicoides (árbol del té), en el que dicho proceso de fermentación potencia la extracción de los polifenoles del material vegetal, y en el que dichos polifenoles tienen propiedades conservantes y propiedades que imparten sabor y aroma exclusivos.

PDF original: ES-2663847_T3.pdf

Variantes de glucoamilasa y polinucleótidos que codifican las mismas.

(15/11/2017). Solicitante/s: NOVOZYMES A/S. Inventor/es: MATSUI, TOMOKO, CLARK,SUZANNE.

Variante de glucoamilasa, que comprende una sustitución al menos en una posición que corresponde con posiciones 79 del polipéptido maduro de la SEQ ID N.º: 2, donde la variante tiene actividad de glucoamilasa y donde la variante se selecciona del grupo que consiste en: a) un polipéptido con al menos un 85% de identidad de secuencia con el polipéptido maduro de la SEQ ID N.º: 2; b) un polipéptido codificado por un polinucleótido con al menos 85% de identidad con la secuencia codificante del polipéptido maduro de la SEQ ID N.º: 1; y c) un fragmento del polipéptido maduro de la SEQ ID N.º: 2, que tiene actividad de glucoamilasa.

PDF original: ES-2656556_T3.pdf

BEBIDA A BASE DE CERVEZA.

(03/10/2017) 1. Bebida a base de cerveza, caracterizada porque la misma está compuesta a partir de la mezcla de cerveza y concentrado para la elaboración de mojito, habiéndose previsto que la cerveza participe en una proporción comprendida entre el 75 y el 90% en peso, mientras que el concentrado para la elaboración de mojito lo haga en una proporción comprendida entre el 10 y el 25% en peso. 2. Bebida a base de cerveza, según reivindicación 1ª, caracterizada porque la cerveza que participa en la bebida es cerveza a base de cebada, o a base de cebada y trigo, ya sea de alta o baja fermentación. 3. Bebida a base de cerveza, según reivindicación 1ª, caracterizada porque el concentrado para la elaboración de mojito es preferentemente…

Proceso de elaboración de cerveza mejorado.

(30/08/2017). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: EDENS, LUPPO, NGUYEN,MINH-TAM, ROON,VAN JEROEN LOUIS.

Método para la producción de cerveza que comprende fermentar un mosto en presencia de una proteasa específica de prolina, seguido de una fase de maduración y fase de estabilización, en el que la fase de estabilización tiene una duración inferior a 5 días.

PDF original: ES-2642867_T3.pdf

Procedimiento para la producción de acero inoxidable sin aporte de energía eléctrica a partir de arrabio.

(10/08/2016) Procedimiento para la producción de acero inoxidable sin aporte de energía eléctrica a partir de arrabio líquido y materias sólidas de FeCr, en el que el arrabio líquido, tras un tratamiento previo en el alto horno y un tratamiento DDD (desfosforación, desilización, desulfuración) en un convertidor AOD , se calienta, se afina o se alea, se reduce y, finalmente, se realiza una adaptación/ajuste de la masa fundida de acero tratada en un horno de cuchara , caracterizado por que, para la producción de acero inoxidable de cualquier grado de inoxidabilidad tanto en el rango austenítico como en el ferrítico, la cantidad de arrabio líquido libre de escoria tratado previamente en el alto horno se divide y se incorpora en dos convertidores AOD-L "gemelos" clásicos , en los que entonces con desarrollos paralelos contrarios se efectúan las etapas de proceso…

Proceso de maceración.

(23/11/2015) Proceso para producir un mosto de cerveza que comprende la formación de un macerado a partir de una molienda, y la puesta en contacto de dicho macerado con una pululanasa, donde dicha pululanasa tiene una secuencia de aminoácidos que es al menos un 98 % idéntica a la secuencia de aminoácidos mostrada en la SEC ID nº 4.

Proceso de elaboración de cerveza.

(06/05/2015) Proceso para la producción de un mosto de cerveza, comprendiendo: a. obtener un macerado por maceración de una molienda, del cual al menos 70% en peso es(son) cereal(es) no malteado(s) que comprende β-amilasa y del cual menos del 30%peso es(son) cereal(es) malteado(s), a una temperatura en la que enzimas (añadidas) exógenas y la α-amilasa endógena están activas; b. contactar el macerado con enzimas exógenas comprendiendo: i. una α-amilasa, ii. una pululanasa, iii. una proteasa, iv. una β-glucanasa, v. una lipasa, y vi. una xilanasa; c. fin de la maceración y filtración del macerado para obtener el mosto.

Métodos y composiciones para clarificación de bebidas fermentables.

(29/04/2015) Un método para clarificación de bebidas fermentables que comprende tratar la bebida con una pectina pobre en ésteres metílicos o pobre en metoxi (LM) que tiene un grado de esterificación (de E) de 50% o menos y un carra-genano antes de la fermentación.

Método de elaboración de cerveza.

(08/04/2015) Método de maceración que comprende: a) proporcionar una molienda que comprende malta y aditivo; y b) contactar la molienda con i) una pululanasa; ii) una alfa-amilasa; y iii) una alfa-amilasa maltogénica y/o una beta-amilasa para hacer un mosto.

Producción de cerveza mejorada.

(25/02/2015) Método para elaborar cerveza con agua de cocción, si es preciso lúpulo y un componente de hidrato de carbono, que comprende las siguientes etapas: a) preparación de un mosto con agua de cocción, si es preciso lúpulo y el componente de hidrato de carbono y b) fermentación microbiana del mosto en b1) una fermentación principal en la que se obtiene cerveza joven, b2) refrigeración de la cerveza joven y fermentación posterior/maduración, caracterizado porque el componente de hidrato de carbono contiene isomaltulosa o una mezcla de isomaltulosa en una proporción de 0,3 g/100 ml hasta 3 g/100 ml en el mosto y porque el final de la fermentación principal (etapa b1) y el comienzo de la fermentación posterior (etapa b2) tienen lugar tan pronto como se alcanza el punto…

Procedimiento y dispositivo para el control de la producción de agua caliente en la elaboración de cerveza en una fábrica de cerveza.

(26/11/2014) Procedimiento para el control de la producci6n de agua en la elaboraciOn de cerveza en una fabrica de cerveza, en el que se proporcionan agua caliente y agua fria y/o helada y el agua fria y/o helada se usa al menos en parte para el enfriamiento del nnosto, caracterizado porque la necesidad de agua caliente de la cerveceria se determina teniendo en cuenta parametros orientados al pasado y/o orientados al futuro en un ordenador de control y la produccion de agua caliente tambien se controla al menos mediante la nnodificacion de la temperatura del medio de enfriamiento y/o la temperatura del refrigerante usada en el enfriamiento del mosto .

Carboxipeptidasa para maduración del queso.

(21/05/2014) Un proceso para el desarrollo de sabor en un alimento fermentado, alimento fermentado que es cerveza, salchicha, queso o un producto derivado de queso y en el cual se utiliza una carboxipeptidasa-1 (CPD-1) de Aspergillus niger.

Proceso para la producción de una bebida alcohólica, tipo cerveza, a base de agave.

(23/01/2013) Proceso para la elaboración de una bebida alcohólica, tipo cerveza, a base de plantas pertenecientes al género de los Agave L. (comúnmente conocidas como Agaves), denominada "Cerveza de Agave". La bebida además de agua, lúpulo levadura, utiliza azúcares provenientes en su mayoría de plantas de Agave, sustituyendo a los azúcares provenientes del malteado de cereales o de adjuntos cerveceros. Las características principales de la bebida alcohólica resultante son una graduación alcohólica de hasta 8% de alcohol de volumen; un amargor de entre 5 y 70 IBUs (International Bittering Units); transparente, con un color que va del amarillo claro al ámbar oscuro; que tiene espuma y burbujas; y puede presentar un ligero sabor dulce generado por los azúcares…

Cerveza estabilizada microbiológicamente.

(08/08/2012) Procedimiento para la fabricación de cerveza o una bebida mixta a base de cerveza, estabilizadamicrobiológicamente, que comprende las siguientes etapas: a) mezclar agua de fabricación de cerveza, lúpulo y una fuente de hidratos de carbono para obtener un mosto, b) cocción del mosto y c) fermentación microbiana del mosto, caracterizado porque se añade isomaltulosa de forma adicional o exclusivamente después de la filtración de lacerveza o bien, adicional o exclusivamente, justo antes del envasado o antes del almacenamiento de la cerveza o dela bebida mixta a base de cerveza.

Procedimiento para mejorar el cuerpo y el sabor de las bebidas de malta.

(17/04/2012) Bebida de malta que se prepara por elaboración de una mezcla que comprende malta, lúpulo y agua, y opcionalmente uno o más aditamentos, encontrándose la polidextrosa presente en dicha bebida en una cantidad de 0,1% a 10% en peso de la misma, siendo dicha polidextrosa un producto polimérico de glucosa que se polimeriza por tratamiento térmico en presencia de un ácido.

EL USO DE REPARACIONES DE HIERBA LABIADA PARA MEJORAMIENTO DE ESPUMA DE BEBIDAS.

(30/11/2010) Un método para elaborar las propiedades de una espuma de bebida en donde la formulación de mejoramiento de espuma comprende una composición de hierba labiada que comprende una o más sustancias de hierba labiada derivadas de manera natural seleccionadas de ácido carnósico, carnosol, rosmariquinosa, rosmanol, epi-rosmanol, isorosmanol, rosmaridifenol, ácido 12-metoxicarnosico, y ésteres de ácido carnósico se agregan directamente a una bebida o en una etapa de su elaboración en una cantidad que mejora la espuma que está por debajo del umbral de sabor

BEBIDA QUE SIRVE COMO ESTIMULANTE AL HOMBRE.

(01/02/1994). Solicitante/s: TURNAUER, HERBERT. Inventor/es: TURNAUER, HERBERT.

UNA BEBIDA CARBONICA, QUE SIRVE COMO ESTIMULANTE PARA EL HOMBRE, CONTIENE, COMO PRINCIPAL COMPONENTE, UN PRODUCTO DE FERMENTACION A BASE DE LUPULO Y MALTA, ESPECIALMENTE CERVEZA, ASI COMO ADITIVOS QUE ESTIMULAN EL ORGANISMO HUMANO, COMO LA CAFEINA Y SIMILARES. EVENTUALMENTE, LA BEBIDA PUEDE CONTENER TAMBIEN COLORANTES AUTORIZADOS PARA EL USO EN ALIMENTOS, DESTINADOS A COLOREAR LA BEBIDA PARA DARLE UN TONO DE COLOR DESEADO.

PROCEDIMIENTO DE FABRICAR BEBIDAS.

(16/02/1986). Solicitante/s: EDWARD BILLINGTON & SON LIMITED.

PROCEDIMIENTO DE FABRICAR BEBIDAS ALCOHOLICAS DE TIPO CEREALICO. CONSISTE EN: SUSTITUIR PARTE DE LA MATERIA CEREALICA POR UN PRODUCTO DE ALMIDON (SIEMPRE QUE LOS CONTENIDOS EN MALTOSA SEAN SUPERIORES A 240 MG?G DE ESTE PRODUCTO SECO) EXTRUIDO; Y REALIZAR LA EXTRUSION A UNA PRESION COMPRENDIDA ENTRE 50 Y 70 BARES Y A UNA TEMPERATURA SUPERIOR A 130JC, EN PRESENCIA DE BENTONITA, ARCILLA O MELAZA, PARA AUMENTAR LA FRICCION Y ELEVAR LA TEMPERATURA. ESTANDO FORMADO ELPRODUCTO DE ALMIDON EXTRUIDO POR TAPIOCA, PATATA O SEMILLAS COMPLETAS O INCOMPLETAS DE CEREALES, COMO MAIZ, TRIGO, ARROZ, CEBADA, CENTENO, O MIJO. ESTE PROCEDIMIENTO SE APLICA EN LA PRODUCCION DE CERVEZA Y EN EL PROCESO DE DESTILACION DE WHISKY, GINEBRA O VODKA.

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