CIP-2021 : A23L 3/3571 : Microorganismos; Enzimas.

CIP-2021AA23A23LA23L 3/00A23L 3/3571[4] › Microorganismos; Enzimas.

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO

A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).

A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00).

A23L 3/3571 · · · · Microorganismos; Enzimas.

CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.

Nuevas cepas de Lactobacillus y sus usos.

(25/04/2019). Solicitante/s: NOVOZYMES A/S. Inventor/es: LANG, CHRISTINE, GOELLING,DETLEF, HEILMANN,ANDREAS.

Bacteria láctica, registrada como Lactobacillus brevis DSM 22721, o un lisado de la misma, para el uso como un aditivo alimentario, donde la bacteria láctica es heteroláctica y donde la bacteria láctica o su lisado inhibe el crecimiento de al menos un organismo fúngico.

PDF original: ES-2710435_T3.pdf

Productos alimenticios recubiertos de bacteriófagos.

(16/04/2019). Solicitante/s: THE IAMS COMPANY. Inventor/es: TERHAAR,ROBBERT H, HANNA,LEIGH.

Un alimento tratado con un bacteriófago, el alimento tratado comprende: un producto alimenticio; una primera capa de recubrimiento grasa o cérea sobre el producto alimenticio; y una segunda capa de recubrimiento que comprende una o más cepas de bacteriófago, en donde la capa de recubrimiento grasa o cérea es distinta de la capa de recubrimiento que comprende la una o más cepas de bacteriófago, en donde la capa de recubrimiento que comprende la una o más cepas de bacteriófago es la capa de recubrimiento más externa sobre el alimento.

PDF original: ES-2709350_T3.pdf

Reducción de la concentración de bacterias Gram-negativas en un producto alimentario fermentado mediante la combinación de extracto de vino tinto y un cultivo que comprende al menos una cepa bacteriana del ácido láctico productora de bacteriocina.

(05/03/2019). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: SEIBERT,TIM MARTIN, ERKES,MICHAEL.

Un método para reducir la concentración de bacterias Gram-negativas en un producto alimentario, comprendiendo el método la adición de un extracto de vino tinto producido a partir de vino tinto mediante desalcoholización, concentración y secado, y un cultivo que comprende al menos una cepa bacteriana del ácido láctico productora de bacteriocina de clase IIa a un producto alimentario, la maduración del producto alimentario y el almacenamiento del producto alimentario a una temperatura de como máximo 15 ºC hasta una concentración inferior a 1 x 10-1 de bacterias Gram-negativas.

PDF original: ES-2702769_T3.pdf

Sistema de seguridad para composiciones nutricionales en polvo.

(28/02/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: JOOSTEN,HENRICUS, Breeuwer,Pieter, CORDIER,JEAN-LOUIS.

Un método para reducir el crecimiento de bacterias patógenas en una fórmula infantil en polvo después de su reconstitución, comprendiendo este método la etapa de incluir bacterias vivas de ácido láctico en la fórmula infantil en polvo en una cantidad de al menos 5x107 UFC/g de polvo, la bacteria de ácido láctico es Streptococcus thermophilus TH4. (DSM 15957).

PDF original: ES-2668552_T3.pdf

Proceso de producción de nisina mejorado.

(08/11/2017). Solicitante/s: PURAC BIOCHEM BV. Inventor/es: Visser,Diana, MEIJER,JASPER, SLIEKERS,ARNE OLAV.

Proceso de producción de un fermento láctico que contiene nisina que comprende los pasos consecutivos de: a) proporcionar un medio nutritivo que comprende una solución de un sustrato fermentable y una fuente de nitrógeno en un medio acuoso; b) inocular dicho medio nutritivo con bacterias de ácido láctico que producen nisina; c) incubar el medio nutritivo inoculado bajo condiciones favorables para el crecimiento y/o la actividad metabólica de dichas bacterias de ácido láctico que producen nisina, durante un periodo suficiente para producir un caldo de fermentación que contiene al menos 10 g/l de equivalentes de lactato y/o al menos 1000 UI/ml de actividad equivalente de nisina, periodo durante el cual el pH del caldo de fermentación se controla mediante la adición continua o repetida de un agente de alcalinización que incluye una sal de potasio alcalina; y. e) concentrar el fermento obtenido en el paso c) hasta un contenido en sólidos secos de al menos 50 % en peso.

PDF original: ES-2656324_T3.pdf

Proceso de producción de fermento de lactato.

(07/06/2017). Solicitante/s: PURAC BIOCHEM BV. Inventor/es: DIERDORP-ANDREAE,BRENDA MARJA, MEIJER,JASPER, MCELMURY,SCOTT ALLAN, BLONK,JOHANNES CORNELIUS ADRIANUS, MOREHOUSE,LANSEN COURT.

Proceso de producción de un fermento de lactato y que comprende las etapas consecutivas de: a) proporcionar un medio nutritivo que comprende una solución de un sustrato fermentable y una fuente de nitrógeno en un medio acuoso; b) inocular dicho medio nutritivo con microorganismos que producen ácido láctico; preferiblemente bacterias ácido lácticas; e c) incubar el medio nutritivo inoculado bajo condiciones favorables para el crecimiento y/o actividad metabólica de dichos microorganismos que producen ácido láctico durante un periodo suficiente para producir un caldo de fermentación que contenga al menos 20 g/l de equivalentes de lactato, durante dicho periodo el pH del caldo de fermentación se controla añadiendo uno o más agentes alcalinizantes que comprenden sales alcalinas de sodio y de calcio, donde la proporción Na:Ca (p/p) de las sales añadidas está en el rango de 1/6 - 1/1, preferiblemente 1/6 - ½.

PDF original: ES-2637947_T3.pdf

Proceso de producción de nisina mejorado.

(31/05/2017). Solicitante/s: PURAC BIOCHEM BV. Inventor/es: DIERDORP-ANDREAE,BRENDA MARJA, MEIJER,JASPER, MCELMURY,SCOTT ALLAN, BLONK,JOHANNES CORNELIUS ADRIANUS, MOREHOUSE,LANSEN COURT.

Proceso de producción de un fermento de lactato que contiene nisina y que comprende las etapas consecutivas de: a) proporcionar un medio nutritivo que comprende una solución de un sustrato fermentable y una fuente de nitrógeno en un medio acuoso; b) inocular dicho medio nutritivo con bacterias ácido lácticas productoras de nisina; e c) incubar el medio nutritivo inoculado bajo condiciones favorables para el crecimiento y/o actividad metabólica de dichas bacterias ácido lácticas durante un periodo suficiente para producir un caldo de fermentación que contenga al menos 20 g/l de equivalentes de lactato y/o al menos 1000 IU/ml de actividad equivalente de nisina, durante dicho periodo el pH del caldo de fermentación se controla añadiendo uno o más agentes alcalinizantes que comprenden sales alcalinas de sodio y de calcio, donde la proporción Na:Ca (p/p) de las sales añadidas está en el rango de 1/6 - 1/1, preferiblemente 1/6 - ½.

PDF original: ES-2634626_T3.pdf

PROCEDIMIENTO DE REDUCCIÓN DE CONTAMINANTES EN MATERIA VEGETAL PROTEICA.

(18/05/2017). Solicitante/s: PEVESA BIOTECH, S.A. Inventor/es: MIELGO IZA,IÑAKI, ROMERO RAMIREZ,EDUARDO J, MÁRQUEZ LÓPEZ,José Carlos.

La presente invención se refiere aun procedimiento de reducción de contaminantes de origen inorgánico (metales pesados) y orgánico (aflatoxinas, mohos, etc.) en materia vegetal con alto contenido proteico, principalmente procedente de arroz. Al aplicar dicho procedimiento sobre la materia prima vegetal se acaban obteniendo derivados que presentan unos niveles de estos contaminantes muy por debajo de los límites legales establecidos por las autoridades sanitarias. Mediante el procedimiento de la presente invención se obtienen derivados proteicos de alta calidad utilizables para suplementos vitamínicos y nutricionales, fórmulas de alimentación infantil, nutrición deportiva, nutrición clínica, ingredientes en pienso para animales, etc.

Una cepa nueva de bacterias de ácido láctico y su uso para la protección de productos alimenticios.

(17/05/2017). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: JELLE, BIRTHE, HORNBAEK,TINA, STAHNKE,LOUISE HELLER.

Cepa de Lactobacillus curvatus depositada en la Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen GmbH (DSMZ) con el numero de registro DSM 18775 caracterizada por el hecho de que tiene la capacidad, a una temperatura que varia entre los 2 y los 10 oC, inhibir el crecimiento de al menos una bacteria patogena procedente de los alimentos sin provocar cambios sensoriales en los alimentos.

PDF original: ES-2631908_T3.pdf

Bioprotección utilizando cepas de Lactobacillus paracasei.

(01/03/2017). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: HORNBAEK,TINA, LISBERG,MAIKE, DIEMER,SILJA KEJ.

Cepa de Lactobacillus paracasei seleccionada del grupo consistente en la cepa de Lactobacillus paracasei CHCC14676 que fue depositada en la Colección alemana de microorganismos y cultivos celulares (DSMZ) con el número de depósito DSM25612 y cepas mutantes derivadas de la misma, donde las cepas mutantes tienen sustancialmente las mismas propiedades antifúngicas o mejoradas que la cepa con el número de depósito nº DSM25612.

PDF original: ES-2623768_T3.pdf

Bioprotección utilizando cepas de Lactobacillus rhamnosus.

(01/03/2017). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: HORNBAEK,TINA, LISBERG,MAIKE, DIEMER,SILJA KEJ.

Cepa de Lactobacillus rhamnosus seleccionada del grupo consistente en la cepa de Lactobacillus rhamnosus CHCC5366 que fue depositada en la Colección alemana de microorganismos y cultivos celulares (DSMZ) con el número de depósito DSM23035 y cepas mutantes derivadas de la misma, donde las cepas mutantes tienen sustancialmente las mismas propiedades antifúngicas o mejoradas que la cepa con el número de depósito nº DSM23035.

PDF original: ES-2630711_T3.pdf

PÉPTIDO CON ACTIVIDAD INHIBIDORA DE QUORUM SENSING, POLINUCLEÓTIDO QUE CODIFICA DICHO PÉPTIDO Y SUS APLICACIONES.

(15/01/2015). Solicitante/s: UNIVERSIDADE DE SANTIAGO DE COMPOSTELA. Inventor/es: ROMERO BERNARDEZ,MANUEL, OTERO CASAL,ANA MARIA, MAYER MAYER,Celia.

Se describe la clonación, secuenciación y caracterización del gen responsable de la actividad Quorum Quenching (QQ) frente a señales de Quorum Sensing (QS) de la cepa Tenacibaculumsp. 20J (CECT7426). Dicho gen codifica un péptido que presenta al menos actividad lactonasa con un porcentaje de identidad inferior al 38% con las lactonasas descritas hasta el momento para otras especies, así como las secuencias de los genes homólogos presentes en otras especies del género Tenacibaculum. Dicho péptido muestra unamplio espectro de actividad degradando N-acil-homoserín lactonas (AHLs) de 4-14 átomos de carbono en su cadena lateral, opcionalmente sustituidas, es activo a pH comprendido entre 3 y 9, resistente a proteinasa K y quimiotripsina y no interactúa con antibióticos ß- lactámicos.

Utilización de goma arábiga para mejorar el crecimiento y la supervivencia de bifidobacterias.

(05/11/2014) Procedimiento para aumentar la viabilidad de las bifidobacterias durante la conservación de un producto alimentario fresco fermentado que contiene una o varias cepas de Bifidobacterium, caracterizado porque comprende la adición de goma arábiga a dicho producto alimentario antes del fin de su envasado.

Absorbente de oxígeno microbiano.

(25/06/2014) Un envase para alimentos, que comprende un material de envasado y un absorbente microbiano de oxígeno seleccionado de las cepas absorbentes de oxígeno de Lactococcus spp., Streptococcus spp., Lactobacillus spp., Leuconostoc spp., Brevibacterium spp., Propionibacterium spp. y Bifidobacterium spp.

Inhibidor del crecimiento bacteriano o agente bacteriostático que utiliza una sustancia derivada del fruto de acerola.

(21/06/2012) Uso de un puré o un zumo de fruta obtenido de un fruto de acerola, una sustancia sin azúcar del mismo, o unpuré o zumo de fruta deshidratado obtenido del fruto de acerola, como inhibidor del crecimiento bacteriano o agentebacteriostático contra bacilos termoacidófilos (BTA).

Acondicionador líquido de masa.

(27/03/2012) Una composición líquida acondicionadora de masa que comprende una o varias enzimas, un oxidante y un antioxidante soluble en agua, caracterizada porque además comprende sal en una cantidad de entre 30% en peso y 36% en peso o azúcar en una cantidad de entre 40% en peso y 70% en peso, o azúcar en una cantidad de entre 10% en peso y 40% en peso y sal en una cantidad de entre 10% en peso y 40% en peso.

COMPOSICIÓN PARA LA ESTABILIZACIÓN DE UN LÍQUIDO ACUOSO ALIMENTICIO SENSIBLE A LA OXIDACIÓN.

(28/12/2011) Composición para proteger de la oxidación un líquido alimenticio que contiene unas sustancias sensibles a la oxidación durante su conservación que comprende una combinación de dos tipos de células de levaduras: (i) unas células de levadura no viables y aptas para consumir rápidamente el oxígeno, presentando dichas células de levadura una velocidad de consumo en oxígeno de por lo menos 5 ng O2. s -1 por 10 10 células de levaduras cuando están presentes a una concentración del orden de 10 8 células/ml en un tampón hidroacohólico, y (ii) unas células de levadura inactivadas enriquecidas en glutatión

PELÍCULAS DE LISOZIMA-QUITOSANO.

(26/05/2011) Una película de un compuesto que incluye lisozima incorporada a una matriz de polímero de quitosano

LACTOBACILUS DE UNA BACTERIOCINA ANTI-LISTERIA.

(22/12/2010) Cepa Lactobacillus sakei 2512 depositada en la Colección Nacional de los Cultivos de Microorganismos (CNCM) bajo el número I-2479

BACTERIA NUEVA QUE PERTENECE AL GENERO BIFIDOBACTERIUM Y UTILIZACION DE LA MISMA.

(29/03/2010) Bifidobacterium bifidum YIT 10347 (FERM BP-10613)

METODO PARA PROCESAR UNA INSTALACION DE TRATAMIENTO DE ALIMENTOS.

(01/04/2006) Un procedimiento para conservar una instalación de procesado de alimentos. El procedimiento comprende la etapa de inocular en el equipo una cantidad eficaz de bacterias euhigiénicas no patógenas que evitan la putrefacción, para inhibir competitivamente el crecimiento de bacterias patógenas y que inducen la putrefacción. Preferiblemente, se usa L. delbrueckii de Hafnia alvei para inocular un producto de carne. Las bacterias presentes en un producto de carne primero se reducen a un número por debajo de aproximadamente 5000 bacterias por gramos de carne, por ejemplo, despellejando un animal y después pulverizando la carne con un ácido orgánico antes de la inoculación de la bacteria euhigiénica. El producto de carne después se envasa al vacío y se almacena en un medio refrigerado de aproximadamente -1º C a aproximadamente 7º C. Los productos de carne conservados…

LACTOBACILLUS PARA LA PRESERVACION DE PRODUCTOS COMESTIBLES.

(16/03/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: ZANAGLIA, GIULIANO ZANIBONI, ROBERTO. Inventor/es: ZANAGLIA, GIULIANO, ZANIBONI, ROBERTO.

Un microorganismo de la clase de bacterias Gram- positivas microaerofílicas no formadoras de esporas, del género Lactobacillus, especie casei, tipo de cepa LMG P- 21007 para conservar productos vegetales, productos de pescado y productos derivados de animales, mezclas suyas y derivados de productos vegetales, productos de pescado y productos derivados de animales y mezclas suyas.

NUEVAS APLICACIONES DE GELES CONTENIENDO LEVADURAS INMOVILIZADAS.

(01/02/2005). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CORDOBA. Inventor/es: GARCIA MAURICIO,JUAN CARLOS, ORTEGA RUIZ,JOSE MARIA, MEDINA CARNICER,MANUEL, MERIDA GARCIA,JULIETA, MILLAN PEREZ,MARIA CARMEN, MAYEN RIEGO,MANUEL, MUÑOZ RODRIGUEZ,DAVID, LOPEZ TOLEDANO,AZAHARA, MAESTRE DELGADO,OSCAR, MORENO VIGARA,JUAN, ZEA CALERO,LUIS, MOYANO CANETE,MARIA LOURDES, BERLANGA FLORES,TERESA, PEINADO AMORES,RAFAEL.

Nuevas aplicaciones de geles que contienen levaduras inmovilizadas. Dichos geles que contienen levaduras inmovilizadas en su estructura, se utilizan para controlar el pardeamiento de bebidas que se produce con el paso del tiempo. Los geles comprenden una matriz de polisacárido natural como base del gel, y células de levaduras inmovilizadas en la estructura de dicha matriz. Los geles así constituidos permiten tanto corregir el color de una bebida que ya ha pardeado, como prevenir el desarrollo de color en una bebida susceptible de pardear con el paso del tiempo. Aplicación en el sector de la industria alimentaria.

DEOXIGENACION DE ARTICULOS ALIMENTICIOS UTILIZANDO LACCASA.

(16/03/2003). Solicitante/s: NOVO NORDISK A/S. Inventor/es: PETERSEN, BENT, RIBER, MATHIASEN, THOMAS, ERIK.

UN METODO SIMPLE Y EFECTIVO DE DEOXIGENACION DE ARTICULOS ALIMENTICIOS DERIVADO EN PARTE O TOTALMENTE DE UN EXTRACTO DE UN VEGETAL UTILIZANDO UNA LACCASA. EL ARTICULO ALIMENTICIO PUEDE SER UN ZUMO, SOPA O CONCENTRADO.

METODO PARA MANTENER LA FRESCURA DE LA CARNE Y EL PESCADO.

(16/12/2002). Solicitante/s: RTA ASSOCIATES, INC. Inventor/es: TOKORO, TORU.

LA UBIDECARENONA SE EMPLEA PARA TRATAR LA CARNE, PESCADO O ALIMENTOS PROCESADOS HECHOS CON CARNE O PESCADO, PARA MANTENER LA FRESCURA DE LOS MISMOS. LA FRESCURA TAMBIEN SE MANTIENE PROPORCIONANDO UBIDECARENONA AL ANIMAL QUE SE CRIA PARA LA PRODUCCION DE CARNE O PESCADO. ADEMAS, LA UBIDECARENONA TIENE EFECTO FAVORECEDOR DEL CRECIMIENTO CUANDO SE ADMINISTRA A LOS ANIMALES.

METODO PARA CONSERVAR PRODUCTOS CARNICOS FRESCOS Y PRODUCTOS.

(16/05/2001). Solicitante/s: MONFORT, INC. Inventor/es: CLAYTON, ROBERT PAUL, BOWLING, ROD A.

SE PROPORCIONA UN METODO PARA PRESERVAR UN PRODUCTO ALIMENTICIO. EL METODO COMPRENDE LOS PASOS DE INOCULAR CARNE CON UNA CANTIDAD EFECTIVA DE BACTERIA EUHIGIENICA, NO PATOGENA, NO ESTROPEADA PARA INHIBIR COMPETITIVAMENTE EL DESARROLLO DE BACTERIAS DETERIORADAS Y PATOGENAS DESEADAS. PREFERIBLEMENTE, O BACTERIA L. DELBRUECKII O HAFNIA ALVEI SON USADAS PARA INOCULAR UN PRODUCTO CARNICO. LA BACTERIA PRESENTE SOBRE UN PRODUCTO CARNICO ES PRIMERO REDUCIDA A UN NUMERO POR DEBAJO DE ALREDEDOR DE BACTERIAS POR GRAMO DE CARNE, P. EJ. PELANDO UN ANIMAL Y PULVERIZANDO ENTONCES LA CARNE CON UN ACIDO ORGANICO ANTES DE LA INOCULACION CON BACTERIA EUHIGIENICA. EL PRODUCTO CARNICO ES ENTONCES EMPAQUETADO AL VACIO Y ALMACENADO EN UN ENTORNO REFRIGERADO DE ALREDEDOR DE -1 COS CONSERVADOS DE ACUERDO CON EL METODO DE LA INVENCION PUEDEN GOZAR DE UNA VIDA EN ESTANTE REFRIGERADO DE HASTA ALREDEDOR DE 150 DIAS SIN DECOLORACION SUPERFICIAL O GENERACION DE SUBPRODUCTOS GASEOSOS INDESEADOS.

COMPOSICION PROTEICA BASICA PARA MATAR O INHIBIR CELULAS MICROBIANAS.

(01/04/2001). Solicitante/s: NOVO NORDISK A/S. Inventor/es: JOHANSEN, CHARLOTTE.

SE PRESENTA UNA COMPOSICION QUE CONSTA ESENCIALMENTE DE UNA PROTEINA BASICA O PEPTIDO CAPAZ DE MATAR CELULAS MICROBIANAS POR EJEMPLO UNA PROTAMINA O UN SULFATO DE PROTAMINA, EN COMBINACION CON UNA ENZIMA DEGRADANTE DE LA PARED CELULAR Y/O UNA OXIDORREDUCTASA, POR EJEMPLO UNA ENDOGLICOSIDASA DE TIPO II, UNA LISOCIMA, CHITINASA, UN SISTEMA DE ENZIMAS DE PEROXIDASA (EC 1.11.1.7) O ENZIMA DE LACCASA (EC 1.10.3.2), LA COMPOSICION TIENE PROPIEDADES BACTERICIDAS, BACTERIOSTATICAS, FUNGICIDAS Y/O FUNGISTATICAS Y ES UTIL EN COMPOSICIONES DETERGENTES Y LIMPIADORAS DE SUPERFICIES DURAS Y EN METODOS PARA MATAR CELULAS MICROBIANAS EN SUPERFICIES DURAS, PARA MATAR CELULAS MICROBIANAS O INHIBIR EL CRECIMIENTO DE CELULAS MICROBIANAS PRESENTES EN LA ROPA, PARA MATAR CELULAS MICROBIANAS PRESENTES EN LA PIEL HUMANA O DE ANIMALES, EN MEMBRANAS MUCOSAS, HERIDAS, CONTUSIONES O EN EL OJO; Y EN LA CONSERVACION DE ANIMALES, BEBIDAS, COSMETICOS, PRODUCTOS PARA LENTES DE CONTACTO, INGREDIENTES ALIMENTICIOS O COMPOSICIONES DE ENZIMAS.

INHIBICION DE CLOSTRIDIA CON BACTERIAS DE ACIDO LACTICO.

(16/04/2000). Solicitante/s: VALIO OY. Inventor/es: SUOMALAINEN, TARJA, MAYRA-MAKINEN, ANNIKA.

LA INVENCION SE REFIERE A LA INHIBICION DE LA CLOSTRIDIA CON BACTERIA DE ACIDO LACTICO. EN PARTICULAR, LA INVENCION SE REFIERE AL USO DE LACTOBACILLUS RHAMNOSUS EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION PARA INHIBIR EL CRECIMIENTO Y LA ACTIVIDAD DE LA CLOSTRIDIA. LAS VERSIONES PREFERIDAS DE LA INVENCION INCLUYEN EL USO DEL LACTOBACILLUS RHAMNOSUS PARA EVITAR QUE LA FERMENTACION DEL ACIDO BUTIRICO EN LA PRODUCCION DE QUESO.

GENE CLONADO CODIFICADO PARA BACTERIOCIN A PARTIR DE PEDIOCOCCUS ACIDILACTICI.

(01/08/1997). Solicitante/s: QUEST INTERNATIONAL B.V.. Inventor/es: MARUGG, JOHN D., LEDEBOER, ADRIANUS M., VANDENBERGH, PETER A., HENDERSON, JAMES T.

SE DESCRIBE EL AISLAMIENTO E IDENTIFICACION DE UN CODIGO GENE PARA UN PRECURSOR DEL BACTERIOCIN EN PEDIOCOCCUS ACIDILACTICI, CLONADO DE UN GENE EN UN PLASMOIDE VECTOR Y SU TRANSFORMACION EN BACTERIA. EL BACTERIOCIN ES PARTICULARMENTE UTIL PARA LA INHIBICION DE LA LISTERIA EN PRODUCTOS ALIMENTARIOS.

COMPOSICION DE CULTIVO BACTERIANO INICIADOR DE ACIDO LACTICO PARA FABRICACION DE PRODUCTOS CARNICOS FERMENTADOS.

(01/07/1997). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: JELLE, BIRTHE, JORGENSEN, LENE BERG, CHRISTENSEN, ANITA SUNDGAARD, NILSSON, LILIAN.

COMPOSICION DE CULTIVO INICIADOR Y SU USO EN LA FABRICACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS. SE TRATA DE UNA COMPOSICION DE CULTIVO INICIADOR BACTERIANO DE ACIDO LACTICO QUE COMPRENDE UNA ESPECIE DE CVAPEDIOCOCCUS PRODUCTORA DE BACTERIOCINA Y UNA ESPECIE DE CVALACTOBACILLUS PRODUCTORA DE BACTERIOCINA O UNA BACTERIOCINA DERIVADA DE TAL ESPECIE DE CVALACTOBACILLUS QUE SON UTILES EN LA FABRICACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS FERMENTADOS, EN PARTICULAR PRODUCTOS CARNICOS. LA COMPOSICION TIENE UN EFECTO INHIBIDOR SOBRE CVALISTERIA SPP QUE APARECEN COMO CONTAMINANTES EN CARNE O PRODUCTOS CARNICOS, Y SUPUESTAMENTE SOBRE OTRAS BACTERIAS PATOGENAS, Y CUANDO COMPRENDE CELULAS VIABLES DE CVAPEDIOCOCCUS Y CVALACTOBACILLUS, LA CALIDAD SENSORIAL DEL PRODUCTO CARNICO RESULTANTE PUEDE ESTAR MEJORADA CON RELACION A PRODUCTOS EN LOS CUALES SE UTILIZAN CULTIVOS INICIADORES SIN CVALACTOBACILLUS.

DESTRUCCION DE BACTERIAS GRAM-NEGATIVAS.

(16/03/1997). Solicitante/s: THE MINISTER OF AGRICULTURE FISHERIES AND FOOD IN HER BRITANNIC MAJESTY'S GOVERNMENT OF THE UNITED K. Inventor/es: CHATZOPOULOU, ATHINA, MILES, ROGER, JOSEPH, ANAGNOSTOPOULOS, GERASIMOS.

SE DESCRIBEN LAS TECNICAS PARA LA DESTRUCCION DE BACTERIAS GRAM POSITIVO Y GRAM NEGATIVO QUE COMPRENDEN UN TRATAMIENTO QUE IMPLICA DESCARGAS HIPO-OSMOTICAS COMBINADAS CON LA EXPOSICION A LISOENZIMAS Y/O DESCARGA FRIA. TALES PROCEDIMIENTOS SON APROPIADOS PARA EL TRATAMIENTO DE CANALES DE ANIMALES DESDE QUE ES OBLIGATORIA LA NO ADICION DE QUIMICOS TOXICOS (V.G. EDTA). LA APLICACION DE ESTOS PROCEDIMIENTOS PARA TRATAR LA CARNE PUEDE, POR CONSIGUIENTE, CONDUCIR O REDUCIR LOS NIVEL PATOGENOS Y MEJORAR LAS CUALIDADES DE CONSERVACION. AMBAS TECNICAS, INMERSION Y PULVERIZACION, SE PUEDEN EMPLEAR PARA APLICAR EL MEDIO DE TRATAMIENTO.

PROTECCION DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO, COSMETICO O FARMACEUTICO CONTRA LA OXIDACION.

(16/03/1996). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: BRACCO, UMBERTO, SAUCY, FRANCOISE, LOLIGER, JURG.

PARA PROTEGER UNA MATERIA GRASA SENSIBLE A LA OXIDACION O UN PRODUCTO ALIMENTICIO, COSMETICO O FARMACEUTICO CONTENIENDO UNA MATERIA GRASA, SENSIBLE A LA OXIDACION EN PARTICULAR UN ACEITE RICO EN ACIDOS GRASOS POLYINSATURADOS, SE UTILIZA LA COENZYMA Q LLEGADO EL CASO EN COMBINACION CON EL ACIDO ASCORBICO Y UN EMULSIONANTE NATURAL.

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