CIP 2015 : C12N 1/18 : Levadura de panadería; Levadura de cerveza.

CIP2015CC12C12NC12N 1/00C12N 1/18[3] › Levadura de panadería; Levadura de cerveza.

Notas[t] desde C01 hasta C14: QUIMICA

C SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.

C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.

C12N MICROORGANISMOS O ENZIMAS; COMPOSICIONES QUE LOS CONTIENEN (biocidas, productos que repelen o atraen a los animales nocivos, o reguladores del crecimiento de los vegetales, que contienen microorganismos virus, hongos microscópicos, enzimas, productos de fermentación o sustancias obtenidas por o extraídas de microorganismos o sustancias animales A01N 63/00; preparaciones de uso médico A61K; fertilizantes C05F ); PROPAGACION,CULTIVO O CONSERVACION DE MICROORGANISMOS; TECNICAS DE MUTACION O DE INGENIERIA GENETICA; MEDIOS DE CULTIVO (medios para ensayos microbiológicos C12Q 1/00).

C12N 1/00 Microorganismos, p.ej. protozoos; Composiciones que los contienen (preparaciones de uso médico que contienen material de protozoos, bacterias o virus A61K 35/66, de algas A61K 36/02, de hongos A61K 36/06; preparación de composiciones de uso médico que contienen antígenos o anticuerpos bacterianos, p. ej. vacunas bacterianas, A61K 39/00 ); Procesos de cultivo o conservación de microorganismos, o de composiciones que los contienen; Procesos de preparación o aislamiento de una composición que contiene un microorganismo; Sus medios de cultivo.

C12N 1/18 · · · Levadura de panadería; Levadura de cerveza.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Producción fermentativa de etanol libre de glicerol.

(29/03/2019) Célula de levadura recombinante, en particular una célula transgénica de levadura, comprendiendo la célula una o más secuencias recombinantes, en particular heterólogas, de ácido nucleico que codifican para una proteína que tiene actividad acetaldehído deshidrogenasa acetilante dependiente de NAD+ (EC 1.2.1.10), careciendo dicha célula de la actividad enzimática necesaria para la síntesis de glicerol dependiente de NADH, o teniendo la célula una actividad enzimática reducida con respecto a la síntesis de glicerol dependiente de NADH en comparación con una célula de levadura de tipo silvestre correspondiente, estando dicha célula libre de actividad glicerol 3-fosfato deshidrogenasa dependiente de NAD o teniendo actividad glicerol 3-fosfato deshidrogenasa dependiente de NAD…

CEPA DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y SU USO PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALCOHÓLICOS.

(21/03/2019). Solicitante/s: TOMSA DESTIL, S.L. Inventor/es: AGUADO RAMOS,MANUEL, VILLENA REYES,Miguel, NÚÑEZ GUTIÉRREZ,Yolanda, MAGANTO BURGOS,Elena, HERNÁNDEZ MATEO,Daniel.

Cepa de Saccharomyces cerevisiaey su uso para la elaboración de productos alcohólicos. La presente invención se refiere a una nueva cepa de levadura de la especie Saccharomyces cerevisiae, osmoetanoltolerante, y a su uso para producir etanol o elaborar productos alcohólicos. Asimismo, la cepa descrita tiene utilidad para la producción de biomasa.

Cepa de Saccharomyces cerevisiae y su uso para la elaboración de productos alcohólicos.

(14/03/2019). Solicitante/s: TOMSA DESTIL, S.L. Inventor/es: AGUADO RAMOS,MANUEL, VILLENA REYES,Miguel, NÚÑEZ GUTIÉRREZ,Yolanda, MAGANTO BURGOS,Elena, HERNÁNDEZ MATEO,Daniel.

Cepa de Saccharomyces cerevisiae y su uso para la elaboración de productos alcohólicos. La presente invención se refiere a una nueva cepa de levadura de la especie Saccharomyces cerevisiae, osmoetanoltolerante, y a su uso para producir etanol o elaborar productos alcohólicos. Asimismo, la cepa descrita tiene utilidad para la producción de biomasa.

PDF original: ES-2704201_A1.pdf

Formulación de cerveza de crianza biológica bajo velo de flor y procedimiento de elaboración.

(30/11/2018). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CADIZ. Inventor/es: PALACIOS MACIAS,Victor Manuel, MARTIN MINCHERO,Ricardo, COBOS CHACÓN,Alejandro.

Formulación de cerveza de crianza biológica bajo velo de flor y procedimiento de elaboración. El área científica a la que corresponde la invención es el área de tecnología de alimentos, y el sector industrial en el que se puede aplicar es el cervecero, tanto en el ámbito de los elaboradores de cervezas artesanales como de las industriales. En la formulación, la cerveza fermentada es sometida a un proceso de crianza biológica mediante el desarrollo en fase filmógena o en superficie de un cultivo de levaduras de velo de flor de origen vínico. El procedimiento permite obtener diferentes gamas de productos según el grado alcohólico de partida y la intensidad o grado de crianza aplicado a la cerveza. Una vez terminada la crianza, la cerveza debe ser sometida a una filtración y a una carbonatación final exógena o endógena.

PDF original: ES-2692222_A1.pdf

Método para el tratamiento de microorganismos durante la propagación, el acondicionamiento y la fermentación empleando extractos de ácidos del lúpulo y ácido orgánico.

(26/09/2018). Solicitante/s: Solenis Technologies Cayman, L.P. Inventor/es: CHAPMAN,JOHN S, CONSALO,CORINNE E.

Un método para controlar la concentración de microorganismos indeseables en una disolución acuosa empleada en un proceso de fermentación, comprendiendo dicho método las etapas de: (a) introducir un carbohidrato fermentable en la disolución acuosa; (b) introducir al menos una levadura en la disolución; (c) introducir un extracto de ácidos del lúpulo en la disolución; y (d) introducir al menos un ácido orgánico, o una de sus sales, en la disolución, en el que el microorganismo indeseable es una bacteria productora de ácido láctico y el ácido orgánico es ácido cítrico.

PDF original: ES-2683385_T3.pdf

Método para producir una mezcla reductora obtenida a partir de microorganismos que tiene un potencial de oxidación-reducción de 0 mv o menos.

(20/06/2018). Solicitante/s: Asahi Group Holdings, Ltd. Inventor/es: KITAGAWA,TAKANORI, MAEKAWA,YOSHIO, IWABUCHI CHIKAKO, HONMA DAIKI.

Un método para producir una mezcla reductora obtenida a partir de microorganismos que tiene un potencial de oxidación-reducción de 0 mV o menos, que comprende someter una levadura o un extracto de levadura a un tratamiento de vapor sobrecalentado en presencia de ácido silícico o un silicato donde el tratamiento de vapor sobrecalentado se realiza en ausencia de oxígeno y con un vapor sobrecalentado a una presión de 0,9 MPa a 1,9 MPa a 150°C a 210°C.

PDF original: ES-2677349_T3.pdf

Metilsulfonilmetano (MSM) para el tratamiento de microorganismos resistentes a fármacos.

(18/04/2018). Solicitante/s: Biogenic Innovations, Llc. Inventor/es: VARELMAN,JEFFREY, BENJAMIN,RODNEY, KELLER,ANTHONY.

Una composicion que comprende metilsulfonilmetano (MSM) para su uso en un metodo de tratamiento de un sujeto, que comprende administrar una cantidad terapeuticamente eficaz de MSM al sujeto, en donde el tratamiento comprende: (a) inhibir un patogeno bacteriano resistente a farmacos diferente de Mycobacterium tuberculosis en o sobre el sujeto en presencia de un farmaco al cual el patogeno es resistente, en donde el farmaco es un antibiotico de beta-lactama, o (b) sensibilizar un patogeno bacteriano diferente de Mycobacterium tuberculosis en o sobre el sujeto a un farmaco al cual el patogeno es resistente, en donde el farmaco es un antibiotico de beta-lactama, o (c) inhibir que un patogeno bacteriano sensible a farmacos diferente de Mycobacterium tuberculosis en o sobre el sujeto desarrolle resistencia al farmaco, en donde el farmaco es un antibiotico de beta-lactama y en donde la composicion comprende ademas una cantidad terapeuticamente eficaz de un antibiotico de beta-lactama.

PDF original: ES-2674019_T3.pdf

Genes de la isomerasa de xilosa y su uso en la fermentación de azúcares pentosas.

(14/03/2018) Una célula microbiana eucariota que comprende secuencias de nucleótidos cuya expresión confiere o incrementa en la célula de la capacidad de isomerizar directamente xilosa en xilulosa, en donde la secuencia de nucleótidos codifica un polipéptido con actividad isomerasa de xilosa, en donde la secuencia de aminoácidos del polipéptido: i) tiene al menos 70% de identidad de secuencia con la secuencia de aminoácidos de al menos una de SEQ ID 5 NO 1, 2 y 35; ii) comprende las secuencias distintivas de isomerasa de xilosa VXW[GP]GREG[YSTA] en las posiciones 187- 195 y [LIVM]EPKPX[EQ]P en las posiciones y 232-239, en donde "X" puede ser cualquier aminoácido y en donde los aminoácidos entre corchetes indican que…

Cepas de Saccharomyces cerevisiae aptas para la producción de levaduras de panificación osmotolerantes y que presentan una resistencia intrínseca a los ácidos orgánicos débiles, sus procedimientos de preparación y aplicaciones.

(28/02/2018) Cepa de Saccharomyces cerevisiae susceptible de ser obtenida: - mediante un procedimiento de hibridación que comprende la hibridación de la cepa industrial de Saccharomyces cerevisiae registrada en la CNCM el 8 de julio de 2010 con el número I-4341 con la cepa registrada en la CNCM el 9 de febrero de 2011 con el número I-4448, y al menos una etapa de selección del híbrido obtenido elegido en el grupo formado por: i una actividad fermentativa, medida con un fermentómetro de Burrows y Harrison en el ensayo A5'o en los ensayos A5 y A5', siendo el híbrido seleccionado tal que su desprendimiento gaseoso es superior al menos en 10% y preferentemente de 15 a 25% al de una cepa testigo que consiste en la cepa Saccharomyces cerevisiae registrada el 8 de julio de 2010…

Producción de metabolitos.

(17/01/2018) Un microorganismo recombinante que produce y excreta al medio de cultivo un estilbenoide como producto metabolito cuando se cultiva en condiciones de producción de estilbenoide, cuyo microorganismo tiene genes que codifican enzimas que constituyen una ruta metabólica para la producción de dicho estilbenoide y un transportador ABC que transporta dicho estilbenoide fuera de dicho microorganismo a dicho medio de cultivo, en donde dicho transportador es exógeno a dicho microorganismo o dicho gen que codifica dicho transportador es endógeno y está presente en un número de copias mayor que en el microorganismo nativo y/o está bajo el control de un promotor más fuerte…

Cepas de levadura que producen colesterol y sus aplicaciones.

(13/12/2017). Solicitante/s: AVENTIS PHARMA S.A.. Inventor/es: POMPON, DENIS, DUMAS,BRUNO, SPAGNOLI,Roberto.

Cepa de levadura que produce demosterol, caracterizada por que no posee copia funcional del gen que codifica la enzima 24-C-metiltransferasa (erg6) y por que expresa la enzima heteróloga 7-dehidrocolesterol reductasa.

PDF original: ES-2662971_T3.pdf

Cepas de levadura manipuladas para producir etanol a partir de ácido acético y glicerol.

(27/09/2017) Un proceso de producción de etanol, por el que el proceso comprende la etapa de fermentar un medio con una célula de levadura, por el que el medio contiene o se alimenta con: a) una fuente de al menos una de una hexosa y una pentosa; b) una fuente de ácido acético; y, c) una fuente de glicerol, por el que la célula de levadura fermenta ácido acético, glicerol y al menos una de la hexosa y pentosa en etanol, y opcionalmente, recuperación del etanol, por el que la célula de levadura comprende un gen exógeno que codifica una enzima con actividad de acetaldehído deshidrogenasa, gen que confiere a la célula…

Transportador de arabinosa específico de la planta Arabidopsis thaliana para la construcción de levaduras de fermentación a base de pentosa.

(09/08/2017). Solicitante/s: BUTALCO GMBH. Inventor/es: BOLES, ECKHARD, SUBTIL,THORSTEN.

Uso de una molécula de ácido nucleico que comprende una secuencia de ácido nucleico, que codifica un transportador de pentosa de origen vegetal, para la transformación de una célula, en donde la transformación permite que la célula absorba L-arabinosa, en el que la célula es una célula de levadura, y en el que el transportador de pentosa de origen vegetal comprende una secuencia de aminoácidos, que es al menos el 70 %, preferiblemente al menos el 80 %, más preferiblemente al menos el 90 % idéntica a la secuencia de aminoácidos SEQ ID NO: 1 y tiene una función de transporte de pentosa in vitro y/o in vivo.

PDF original: ES-2642083_T3.pdf

Composición para la alimentación humana y/o animal, sus usos, levaduras.

(09/08/2017). Solicitante/s: LESAFFRE ET COMPAGNIE. Inventor/es: SIMON, JEAN-LUC, PIGNEDE, GEORGES, DARFEUILLE-MICHAUD,ARLETTE, DESREUMAUX,Pierre, VANDEKERCKOVE,PASCAL, POULAIN,DANIEL, SIVIGNON,ADELINE.

Cepa de levadura Saccharomyces cerevisiae depositada en la Colección Nacional de Cultivos de Microorganismos con el nº CNCM I-3856.

PDF original: ES-2649914_T3.pdf

Nuevas cepas de levadura para la producción de alcohol.

(12/07/2017) Procedimiento de selección de una cepa de levadura resistente a un medio tóxico que comprende: - una etapa de preselección de al menos una cepa de levadura cuya cantidad máxima de alcohol producido, en un medio de selección no tóxico en condiciones de azúcar no limitante, es superior o igual a 92% de la cantidad máxima de alcohol producido, en el medio de selección no tóxico, por la cepa de referencia depositada el 4 de septiembre de 2008 en la CNCM con el número I-4071. - una etapa de fermentación, en un medio de selección tóxico y en un medio de selección no tóxico, de al menos una cepa de levadura preseleccionada, siendo la composición inicial del medio de selección tóxico…

Nuevas cepas de levaduras para la producción de alcohol.

(28/06/2017). Solicitante/s: LESAFFRE ET COMPAGNIE. Inventor/es: COLAVIZZA, DIDIER, TOUSSAINT,RENAUD.

Cepa de Saccharomyces cerevisiae estable seleccionada entre la cepa depositada en la CNCM con el número I- 4073, la cepa depositada en la CNCM con el número I-4074 o la cepa depositada en la CNCM con el número I-4075.

PDF original: ES-2640899_T3.pdf

Célula de levadura fermentadora de pentosa y glucosa.

(10/05/2017). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: VAN MARIS,ANTONIUS JEROEN ADRIAAN, WISSELINK,HENDRIK WOUTER, PRONK,JACOBUS THOMAS JAN.

Procedimiento para la preparación de una célula de levadura que fermenta pentosa y glucosa, en el que una célula de levadura que es una célula de Saccharomyces que comprende uno más genes exógenos de la ruta metabólica de la pentosa se somete a a) perturbación de cada uno de los genes hxk2, hxk1 y glk1 y gal1 naturales en la célula de levadura, en donde b) el perturbador resultante se somete a manipulación evolutiva para mejorar el consumo de pentosa, hasta que la célula de levadura tiene una velocidad de crecimiento de 0,05 h-1 o más sobre la pentosa como única fuente de carbono y aislar la célula de levadura fermentadora de pentosa resultante, y en el que c) en la levadura resultante se introduce uno o más de los genes hxk1, hxk2, glk1 y gal1, a fin de restaurar su capacidad para consumir glucosa.

PDF original: ES-2629252_T3.pdf

COMPOSICIÓN INICIADORA DE LA FERMENTACIÓN QUE COMPRENDE CEPAS DE MICROORGANISMOS LIBRES E INMOVILIZADOS.

(20/04/2017). Solicitante/s: LOPEZ SEVILLA, Mª Asunción. Inventor/es: LOPE RODRÍGUEZ,Sheila, MIYAR RODRÍGUEZ,Karen, ABILLEIRA CASTELLS,Carola, GODALL HERMS,Mónica, LOPEZ SEVILLA,Mª Asunción.

La presente invención se refiere a una composición iniciadora de la fermentación para un substrato que comprende al menos una cepa de microorganismos inmovilizados y al menos una cepa de microorganismos libres en un medio de suspensión. La presente invención también se refiere al procedimiento para la preparación y conservación de dicha composición iniciadora de la fermentación, al procedimiento para activar un substrato así como al uso de dicha composición para la producción de bebidas y alimentos, la producción de metabolitos y para el tratamiento de lixiviados o residuos.

Recuperación de proteínas.

(11/01/2017) Un proceso para recuperar un material que contiene proteínas, que comprende: (i) formar una mezcla acuosa de un material orgánico y un agente de fermentación que contiene proteínas que es capaz de fermentar el material orgánico para producir etanol; (ii) fermentar la mezcla acuosa para producir etanol; (iii) recuperar de la mezcla acuosa fermentada una corriente de etanol que es rica en etanol y una corriente de coproducto que comprende un material orgánico no fermentado, un agente de fermentación y una solución acuosa de sólidos disueltos en agua; (iv) someter la corriente de coproducto a una primera etapa de separación para recuperar una primera corriente rica en el material orgánico no fermentado y una segunda corriente rica en el agente de fermentación suspendido…

Uso de metilsulfonilmetano (MSM) para modular la actividad microbiana.

(23/11/2016). Solicitante/s: Biogenic Innovations, Llc. Inventor/es: BENJAMIN,RODNEY L, VARELMAN,JEFFREY, KELLER,ANTHONY L.

Un método para potenciar la eficacia de fermentación de un microorganismo para la producción de cerveza, sidra, vino, un biocombustible, pan, un producto lácteo o cualquier combinación de los mismos, comprendiendo el método: proporcionar un medio de fermentación que contiene una fuente de carbono y un microorganismo capaz de fermentar y poner en contacto el medio de fermentación con metilsulfonilmetano (MSM), en donde el MSM se proporciona a una concentración del 0,02 % al 5 % en peso del medio de fermentación o a una concentración del 0,02 % al 5 % en peso del contenido de humedad del medio de fermentación, en donde el MSM aumenta la eficacia de fermentación del microorganismo en comparación con la eficacia de fermentación en ausencia de MSM.

PDF original: ES-2616630_T3.pdf

Cepas de levadura para la producción de etanol de primera generación.

(09/11/2016). Solicitante/s: LESAFFRE ET COMPAGNIE. Inventor/es: BAVOUZET,JEAN-MICHEL, QUIPOURT,ANNE-DOMINIQUE, TBAIKHI,ANNIE.

Cepa de levadura Saccharomyces cerevisiae seleccionada entre la cepa de levadura presentada el 25 de julio de 2013 en la CNCM con el número I-4791, la cepa de levadura depositada 25 de julio de 2013 a la CNCM con el número I-4790, y la cepa de levadura depositada el 25 de julio de 2013 con el número I-4792.

PDF original: ES-2648269_T3.pdf

Ingeniería metabólica de células eucariotas que fermentan xilosa.

(28/09/2016). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: DE LAAT, WILHELMUS, THEODORUS, ANTONIUS, MARIA, PRONK,JACOBUS THOMAS, VAN DIJKEN,JOHANNES PIETER, WINKLER,AARON ADRIAAN, KUYPER,SIPKO MAARTEN.

Una célula anfitriona de levadura u hongos filamentosos transformada con un constructo de ácido nucleico que comprende una secuencia de nucleótidos que codifica una xilosa isomerasa, cuya xilosa isomerasa comprende una secuencia de aminoácidos que tiene al menos 95 % de identidad de secuencia con la secuencia de aminoácidos de SEQ ID NO. 2, por la que el constructo de ácido nucleico, tras la transformación de la célula anfitriona, confiere a la célula anfitriona la capacidad de isomerizar directamente xilosa a xilulosa, por la que la célula anfitriona comprende una modificación genética que aumenta el flujo de la ruta de la pentosa fosfato y la modificación genética comprende la sobreexpresión de al menos un gen de la parte no oxidativa de la ruta de la pentosa fosfato en comparación con una célula anfitriona que es genéticamente idéntica excepto por la modificación genética.

PDF original: ES-2607891_T3.pdf

Ingeniería metabólica de células de levadura que fermentan arabinosa.

(10/08/2016) Una célula de levadura capaz de expresar las siguientes secuencias de nucleótidos, en la que la expresión de estas secuencias de nucleótidos confiere a la célula de levadura la capacidad de usar L-arabinosa y/o de convertir Larabinosa en L-ribulosa y/o xilulosa-5-fosfato y/o en etanol, en cuya célula de levadura se expresan: (a) una secuencia de nucleótidos que codifica una arabinosa isomerasa (araA), en la que dicha secuencia de nucleótidos está seleccionada del grupo que consiste en: i. secuencias de nucleótidos que codifican una araA, comprendiendo dicha araA una secuencia de aminoácidos que tiene al menos el 80 % de identidad de secuencias con la secuencia de aminoácidos de SEQ ID NO: 1. ii. secuencias de nucleótidos que comprenden una secuencia de nucleótidos que tiene al menos 80 % de identidad…

Cepas de levadura industrial modificadas.

(04/05/2016) Una cepa de levadura adecuada para uso en la producción de una bebida alcohólica, la cepa de levadura que comprende una o más mutaciones puntuales en un gen MET5 y/o un gen MET10 que resultan en la producción de sulfuro de hidrógeno reducida en comparación con la cepa de levadura correspondiente sin la una o más mutaciones puntuales, en el que la una o más mutaciones puntuales en el gen MET5 en una o más de las siguientes sustituciones de aminoácidos en el polipéptido codificado por el gen MET5: (i) A979T; (ii) G1115D; (iii) E1356K; o cualquier combinación de las sustituciones de aminoácidos en (i) a (iii), y/o en el que la una o más mutaciones puntuales en…

Mejora de las panificaciones de alto contenido de levadura.

(27/04/2016). Solicitante/s: LESAFFRE ET COMPAGNIE. Inventor/es: LEJEUNE, PASCAL, BARTOLUCCI,JEAN-CHARLES.

Composición apta para dar un producto de panificación, que incluye harina, sal, y al menos 0,9% de una levadura que enmascara total o parcialmente la nota levadura, siendo el porcentaje expresado en peso de materia seca con respecto al peso de harina, siendo dicha levadura obtenida por cultivo de una cepa de levadura seleccionada entre la cepa de levadura presentada el 9 de febrero de 2011 ante la CNCM bajo el número I-4445, la cepa de levadura presentada el 9 de febrero de 2011 ante la CNCM bajo el número I-4446 y la cepa de levadura presentada el 9 de febrero de 2011 ante la CNCM bajo el número I-4447.

PDF original: ES-2583065_T3.pdf

Procedimiento de rehidratación de levaduras secas activas y medio de rehidratación.

(09/03/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: DANSTAR FERMENT AG. Inventor/es: DULAU,LAURENT, ORTIZ-JULIEN,ANNE, TRIOLI,GIANNI.

Procedimiento de rehidratación de levaduras secas activas para la fermentación alcohólica caracterizado porque dichas levaduras secas activas se introducen en un medio acuoso que contiene al menos levaduras inactivas o un derivado de levadura como extractos de levadura o cortezas de levaduras.

PDF original: ES-2269015_T3.pdf

PDF original: ES-2269015_T5.pdf

PDF original: ES-2269015_T1.pdf

Composiciones líquidas de levadura.

(21/01/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: LESAFFRE ET COMPAGNIE. Inventor/es: DE VREEDE,UNNO,ADRIANUS, KOSTER,FRANS.

Una composición, la cual comprende un porcentaje de levadura comprendido dentro de unos márgenes situados entre un 24% y un 45% (basado en el contenido de levadura referido a materia seca), caracterizada por el hecho de que, ésta, contiene más de un 0,75% de sal, y no más de un 10% de sal; y por el hecho de que la composición es líquida; y por el hecho de que la composición es biológicamente estable, manteniendo la composición a una temperatura inferior a los 10ºC.

PDF original: ES-2338103_T3.pdf

PDF original: ES-2338103_T5.pdf

Composiciones sinérgicas que contienen ácido cítrico y ácido propiónico para controlar microorganismos en procesos de fermentación.

(20/01/2016). Solicitante/s: Solenis Technologies Cayman, L.P. Inventor/es: CHAPMAN,JOHN S, CONSALO,CORINNE E.

Método de control de la concentración de microorganismos no deseados en un sistema acuoso empleado en un proceso de fermentación, comprendiendo el método las etapas de: (a) introducir un hidrato de carbono fermentable en una disolución acuosa; (b) introducir al menos una levadura en dicha disolución; (c) introducir un primer ácido orgánico y un segundo ácido orgánico en el sistema acuoso, en el que el primer ácido orgánico es ácido cítrico o su sal, el segundo ácido orgánico es ácido propiónico o su sal, y la razón del primer ácido orgánico o su sal con respecto al segundo ácido orgánico o su sal es de desde 32:1 hasta 1:32.

PDF original: ES-2634902_T3.pdf

Fabricación de productos de panadería y pastelería en una sola etapa.

(22/12/2015). Solicitante/s: Ernst Böcker GmbH & Co. KG. Inventor/es: BRANDT,MARKUS, BÖCKER,GEORG.

Fermento impulsor, que se caracteriza por que -Está exento de levadura de panadería -Consta de una mezcla de al menos dos cultivos puros cultivados de bacterias de ácido láctico, donde los cultivos puros se eligen del grupo compuesto por L. plantarum, L.pontis, L. sanfranciscensis, L. crispatus, L. suntoryeus, Le. Argentium, L. helveticus, L. paralimentarius, L. fermentum, L. paracasei, L. frumenti, L. alimentarius, W. cibaria, W. confusa, P. acidilactici, P. parvulus y P. pentosaceus, donde al menos un cultivo puro seleccionado es una cepa de pediococos, y -contiene al menos una cepa cultivada de sacaromicetos o blastomicetos elegida del grupo formado por C. humilis, C. milleri, S. exiguus, S.cerevisiae, S. minor, S. pastorianus y S. fructuum, donde los blastomicetos o sacaromicetos en ningún momento han sido cultivados sobre melaza.

PDF original: ES-2554616_T3.pdf

Composición microbiana para la fermentación de material de cacao.

(24/11/2015) Uso de una composición microbiana para regular la fermentación de material vegetal que consiste esencialmente en granos y/o pulpa derivados de vainas frutales de la especie Theobroma cacao, en el que dicha composición comprende: - Lactobacillus plantarum, Lactobacillus fermentum y Acetobacter pasteurianus, - al menos una especie adicional de Lactobacillus seleccionada del grupo que consiste en Lactobacillus parafarraginis, Lactobacillus farraginis, Lactobacillus diolivorans, Lactobacillus faeni y Lactobacillus paracasei y - al menos una cepa de una especie de levadura de un género elegido a partir del grupo que consiste en Saccharomyces y Candida.

Procedimiento para la producción de levadura.

(24/06/2015) Procedimiento mejorado para la producción de levadura, en particular levadura de panadería, en el que se pone en contacto la levadura con un aditivo de transformación natural o derivado de una sustancia natural en una cantidad suficiente para suprimir o al menos reducir la actividad de microorganismos no deseados en la producción industrial de levadura madre y/o levadura comercial, seleccionándose el aditivo de transformación natural o derivado de una sustancia natural de al menos un elemento del grupo que comprende ácidos de lúpulo o un derivado de los mismos.

Cepa de Saccharomyces cerevisiae y su uso para la producción de bebidas alcohólicas.

(10/09/2014) Cepa de la especie Saccharomyces cerevisiae depositada en la Colección Española de Cultivos tipo con número de depósito CECT 13065.

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