CIP 2015 : C12C 11/07 : Fermentación continua.

CIP2015CC12C12CC12C 11/00C12C 11/07[1] › Fermentación continua.

Notas[t] desde C01 hasta C14: QUIMICA

C SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.

C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.

C12C FABRICACION DE CERVEZA (limpieza de materias primas A23N; máquinas para embrear o eliminar la brea, aparellaje para bodegas C12L; cultivo de levaduras C12N 1/14).

C12C 11/00 Procesos de fermentación de la cerveza.

C12C 11/07 · Fermentación continua.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Método para producir bebidas fermentadas de levadura.

(10/02/2016) Un método para producir una bebida fermentada de levadura, que comprende los pasos de tratamiento continuo consecutivo siguientes: a. introducir mosto de cerveza en una serie de uno o varios vasos de propagación donde se combina con un flujo recirculado de residuo con levadura y en el cual se permite a la levadura diseminarse bajo condiciones aeróbicas mientras es mantenida en suspensión; b. transferir el mosto de cerveza con levadura del vaso de propagación a una serie de uno o varios vasos de fermentación donde la levadura se mantiene suspendida bajo condiciones anaeróbicas y puede metabolizar carbohidratos presentes en el mosto; c. recircular opcionalmente…

Un método mejorado de fabricación de cerveza.

(04/06/2014) Un método de fabricación de cerveza que comprende las etapas de - fermentar mosto en un fermentador, y - centrifugar el mosto fermentado por medio de una centrifugadora de discos, caracterizado porque la fermentación del mosto se realiza mediante una fermentación por cargas y que la relación del factor Σ y el caudal de la etapa de centrifugado es al menos 400 m2hr/hl.

Método continuo para la producción de una bebida fermentada con levadura.

(14/05/2014) Método continuo para la producción de una bebida fermentada con levadura, que comprende las siguientes fases consecutivas del proceso continuo: a. mezclar con un líquido acuoso las materias primas con contenido en almidón y opcionalmente malteadas; b. calentar la mezcla e hidrolizar enzimáticamente el almidón en azúcares fermentables; c. quitar el grano utilizado en la mezcla calentada para producir un extracto de la mezcla, d. convertir el extracto de la mezcla en mosto mediante el calentamiento de dicho extracto de mezcla por lo menos a 75°C durante un mínimo de 15 minutos; e. retirar los compuestos orgánicos volátiles del mosto caliente reduciendo la presión y/o mediante su extracción con gas…

PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION CONTINUA DE CERVEZA.

(16/08/2000) SE DESCRIBE UN PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION CONTINUA DE CERVEZA, EN EL QUE EL MOSTO CON UN CONTENIDO EN OXIGENO DE 0,5 A 3,0 MG DE O{SUB,2} POR LITRO SE AÑADE DE FORMA CONTINUA A UN FERMENTADOR QUE ES UN REACTOR DE CIRCUITO CERRADO, EL CUAL TRABAJA A UNA TEMPERATURA DE 6 A 25 A 2 BAR, EN EL CUAL EL MOSTO ESTA DURANTE UN TIEMPO MEDIO DE 4 A 40 HORAS, Y EN EL CUAL SE ENCUENTRA UN BIOCATALIZADOR, QUE CONTIENE UNA LEVADURA BIOLOGICAMENTE ACTIVA, Y EN EL CUAL SE ESTA INTRODUCIENDO CONSTANTEMENTE UNA CORRIENTE PARCIAL DE MOSTO EN EL CIRCUITO. MEDIANTE ESTE PROCEDIMIENTO SE PREVE QUE EL RECORRIDO COMPLETO DEL FERMENTADOR SE LLEVE DE MANERA CONTINUA A UN FERMENTADOR DE MADURACION QUE ES UN REACTOR DE CIRCUITO CERRADO, EN…