CIP 2015 : A23G 3/00 : Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00).

CIP2015AA23A23GA23G 3/00[m] › Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00).

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A23G 3/02 · Aparatos especialmente adaptados para la fabricación o el tratamiento de dulces o de productos de confitería; Sus accesorios.

A23G 3/04 · · Aparatos para la cocción del azúcar.

A23G 3/06 · · Máquinas para enrollar, estirar o igualar la masa de azúcar.

A23G 3/08 · · Mesas para el enfriamiento del azúcar cande.

A23G 3/10 · · Máquinas para estirar el azúcar cande.

A23G 3/12 · · Aparatos para moldear el azúcar cande en estado pastoso.

A23G 3/14 · · Máquinas para batir o hacer esponjosa la masa fundida.

A23G 3/16 · · Aparatos para verter la masa fundida a granel.

A23G 3/18 · · Aparatos para moldear la masa fundida.

A23G 3/20 · · Aparatos para recubrir o rellenar los dulces o productos de confitería.

A23G 3/22 · · · Aparatos para recubrir mediante vertido.

A23G 3/24 · · · Aparatos para recubrir por inmersión.

A23G 3/26 · · · Aparatos para revestir por volcado.

A23G 3/28 · · Aparatos para decorar los dulces o los productos de confitería (aplicación de líquidos a superficies en general B05).

A23G 3/32 · Procedimientos para la preparación del caramelo o la coloración del azúcar (coloración o sazón de productos alimenticios en general A23L 1/27).

A23G 3/34 · Dulces, productos de confitería o mazapán; Procedimientos para su preparación.

A23G 3/36 · · caracterizados por la composición.

A23G 3/38 · · · Productos sin sacarosa.

A23G 3/40 · · · caracterizados por el tipo de grasas utilizadas (que contienen productos lácteos A23G 3/46).

A23G 3/42 · · · caracterizados por el tipo de hidratos de carbono utilizados, p. ej. polisacáridos (que contienen productos lácteos A23G 3/46).

A23G 3/44 · · · que contienen péptido o proteínas (que contienen productos lácteos A23G 3/46).

A23G 3/46 · · · que contienen productos lácteos.

A23G 3/48 · · · que contienen plantas o partes de las mismas, p. ej. frutas, semillas, extractos (que contienen gomas A23G 3/42).

A23G 3/50 · · caracterizados por la forma, estructura o forma física, p. ej. productos son estructura soportada (Productos de estructura compuesta que contienen chocolate, p. ej. en forma de capa, recubrimiento o relleno A23G 1/54).

A23G 3/52 · · · Productos aireados, en forma de espuma, de estructura celular o porosa.

A23G 3/54 · · · Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos o rellenos.

A23G 3/56 · · · Productos con soportes comestibles o no, p. ej. piruletas.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE UNA CREMA PASTELERA. PRODUCTO OBTENIDO A PARTIR DEL MISMO Y SU USO EN REPOSTERÍA.

(26/12/2012) Procedimiento de obtención de una crema pastelera, producto obtenido a partir del mismo y su uso en repostería. La presente invención se refiere a un procedimiento de obtención de una crema pastelera de larga vida útil a temperatura ambiente y envasada asépticamente, superior a 120 días y de hasta 4 meses, que comprende: estandarizar leche entera de vaca en materia grasa hasta un contenido graso entre 3% y 5% en peso del producto; someter la leche estandarizada a alta pasteurización y enfriar; adicionar a la leche los siguientes ingredientes y mezclar homogéneamente: azúcar, almidón modificado de maíz, carragenato, sal, aroma…

Fijación entre caramelo y su mango.

(21/11/2012) 1. Golosina que consta de un caramelo con una varilla insertada a modo de mango, caracterizada por el hecho de que comprende medios de fijación en el extremo de dicha varilla en el lado del caramelo , siendo dichos medios de fijación protuberantes respecto del perímetro exterior de dicha varilla . 2. Golosina, según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que los medios de fijación son un elemento independiente de la varilla . 3. Golosina, según la reivindicación 2, caracterizada por el hecho de que dicho elemento de fijación consta de una zona ensanchada protuberante respecto del perímetro exterior de la varilla y de una zona de encaje con la varilla . 4. Golosina, según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que la varilla consta al menos de un orificio longitudinal…

Proceso para producir un producto de confitería.

(14/11/2012) Un proceso para producir un producto de confitería que comprende la etapa de pulverizar agua y/o una disolución de poliol sobre o en chocolate o una masa de compuesto; en el que cuando el agua o la disolución de poliol se pulveriza sobre o en chocolate, el chocolate y el agua y/o la disolución de poliol tienen una temperatura en el intervalo d.

MEJORAS INTRODUCIDAS EN LA PATENTE DE INVENCIÓN P 201130179 POR "PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE UN HELADO FRITO Y PRODUCTO OBTENIDO".

(26/10/2012) Mejoras introducidas en la patente de invención P-201130179 por "Procedimiento para la elaboración de un helado frito y producto obtenido". En el procedimiento de la P-201130179 se parte de un primer triple rebozado de una pieza de helado, primero con harina, después con huevo batido y finalmente con bizcocho azucarado, introduciéndose la pieza en aceite en una sartén o freidora donde se mantiene durante un tiempo del orden de 8 segundos, suficiente para obtener la fritura de las capas envolventes del rebozado, manteniéndose sólida la pieza de helado. La temperatura inicial prevista para el helado era de -30ºC, y la temperatura del aceite en la fase de fritura era de 300ºC. De acuerdo con la invención, el descenso de la temperatura inicial del helado a una temperatura comprendida entre ¿20º y ¿25ºC, y el descenso de la temperatura del aceite…

Producto de confitería recubierto.

(26/09/2012) Un producto de confitería recubierto que comprende: un centro de confitería masticable que es un centro o composición dulce, no de chocolate, artificial, con la condición de que en el término centro de confitería no están incluidas frutas secas, frutos secos, granos decafé, productos basados en almidón, a saber, cereales inflados o en copos, pepitas o galletas; un primer recubrimiento compuesto que contiene grasa, no de chocolate, que rodea al centro de confitería; y un segundo recubrimiento que rodea al primer recubrimiento y que comprende una cáscara durapreparada a partir de uno o más azúcares, polioles, edulcorantes de alta intensidad y mezclas de losmismos; un primer recubrimiento…

Procedimiento mejorado para el recubrimiento duro de grageas.

(22/08/2012) Procedimiento de recubrimiento duro de grageas, que comprende una etapa de aplicación sobre la superficie de un producto a transformar en grageas, de un jarabe de formación de grageas compuesto por maltitol o isomalt y, como mínimo, un aglomerante, caracterizado porque la totalidad o una parte de la materia seca de dicho aglomerante es sustituida por un jarabe o un material en polvo de sorbitol de manera que se reduce la fragilidad de los productos dotados de recubrimiento duro, comprendiendo dicho jarabe de formación de grageas 1 a 5% en peso seco de un jarabe o de un material en polvo de sorbitol.

Procedimiento de fabricación de partículas congeladas.

(22/08/2012) Un procedimiento para preparar partículas congeladas con un diámetro medio de 1 a 10 mm y quecomprenda del 1 al 50% en peso de un núcleo acuoso congelado y del 50 al 99% en peso de una envoltura conbase grasa , comprendiendo el procedimiento: (a) suministrar un dispositivo dispensador que tiene una boquilla interna y una boquilla externa querodea la boquilla interna ; (b) suministrar una mezcla con base grasa a la boquilla externa y una mezcla acuosa a la boquillainterna , formando de este modo partículas con una envoltura de grasa continua y un núcleo de aguacontinua , y (c) hacer caer las partículas a un refrigerante .

Aparato y método para tratar productos alimenticios.

(15/08/2012) Aparato para tratar productos alimenticios, que comprende: - un intercambiador de calor de geometría cilíndrica, que posee un estátor y un rotor dispuesto dentro del estátor , que define un canal de paso entre el estátor y el rotor y que comprende medios deenfriamiento activos operativamente sobre la superficie externa del estátor y que constan de un fluidode enfriamiento y medios para hacer circular dicho fluido de enfriamiento por un conducto adyacente alestátor ; - medios de bombeo , para empujar los productos alimenticios a través de dicho canal de paso ; - medios para inyectar un fluido dentro…

Procedimiento y dispositivo para producir productos de confitería.

(08/08/2012) Procedimiento para la producción de productos de confitería, que comprende las etapas de: predisponer una oblea que presenta una boca de entrada para un producto alimenticio que se va a introducir en la oblea , estando orientada la oblea de manera que presente su boca de entrada orientada en sentido hacia arriba; por lo menos rellenar parcialmente la oblea a través de la boca de entrada con un producto alimenticio líquido o semilíquido ; envasar la oblea rellenada , realizando por lo menos un cierre de la boca de entrada; transportar la oblea rellenada y envasada a un puesto de trabajo siguiente mientras la oblea se mantiene en una orientación sustancialmente vertical…

Materia prima directamente comprimible para comprimidos.

(08/08/2012) Procedimiento para la elaboración de un producto aglomerado y fluido de isomaltulosa, isomalta y/o una variante de la isomalta, en el que una solución o suspensión que contiene isomaltulosa, isomalta o una variante de la isomalta, con un contenido en sustancia seca comprendido entre un 30 y un 70% en peso, se pulveriza con suministro de aire seco en un polvo de isomaltulosa, isomalta y/o una variante de la isomalta, estando comprendida la relación entre la cantidad de polvo y la de solución o suspensión de educto entre 1:1 y 3, 5:1, y sometiéndose el producto aglomerado obtenido de este modo a un secado secundario y refrigeración, obteniéndose un producto aglomerado y fluido.

Producto de confitería congelado, decorado y envasado, y método para su fabricación.

(06/06/2012) Un método para la producción de un producto de confitería congelado compuesto, decorado y envasado, elcual comprende las siguientes etapas: formación de una hoja de envase dentro de un tubo cónico, distribución al azar de unos cordones de un primer material de confitería semisólido a partir de uncabezal de distribución con una pluralidad de orificios dentro de la hoja de envase así formada y de estamanera produciendo una malla de cordones en el interior del tubo, comprimiendo ligeramente la malla de cordones contra el tubo dentro de un cono de malla del interior deltubo, añadiendo un segundo material de confitería con un color de contraste…

Productos comestibles.

(04/06/2012) Producto comestible seleccionado a partir de dulces y goma de mascar comprendiendo más de una zona, siendo dichas zonas seleccionadas de una región de relleno de centro, un núcleo de dulce o goma de mascar y un recubrimiento externo, donde la galactosa es el edulcorante principal en al menos una zona del producto comestible, y dicha zona comprende de 40 - 100% en peso del edulcorante total de esta zona de galactosa, y donde la galactosa comprende de un 40 - 95% en peso del producto comestible, y donde la galactosa tiene un tamaño de partícula menor que aproximadamente 30 μm.

Productos en grageas sin azúcar.

(21/05/2012) Productos grageados que constan de núcleo y cubierta, la cubierta contiene por lo menos una capa formada por una mezcla de la 1,6-GPS (6-O-α-D-glucopiranosil-D-sorbita) y la 1,1-GPM (1-O-α-D-glucopiranosil-D-manita) enriquecida en la 1,6-GPS, compuesta por una proporción de más del 57 % en peso de la primera : menos del 43 % en peso de la segunda hasta el 99 % en peso de la primera: 1 % en peso de la segunda (porcentajes referidos a la sustancia seca de la mezcla empleada para la fabricación, basada en la 1,6-GPS y la 1,1-GPM, siendo el contenido de la 1,6-GPS + la 1,1-GPM igual al 100 %) y que comprende…

BASE DE GOMA NO PEGAJOSA PARA CHICLE.

(17/04/2012) Una formulación de base de goma que tiene la siguiente composición en porcentaje en peso: Elastómeros 9-16% Emulsionantes y/o auxiliares tecnológicos 25-30% Adyuvantes 15-22% Resinas de terpeno 24-28% Ésteres de rosina 9-13% Antioxidantes 0-2% y que no contiene acetato de polivinilo, caracterizada porque comprende aceites vegetales hidrogenados y resinas de politerpeno.

Procedimiento y dispositivo para el conformado de un tapiz de producto a partir de masa de repostería viscosa.

(11/04/2012) Procedimiento para el conformado de un tapiz de producto a partir de una masa de repostería en estadofluido, esparciéndose la masa de repostería en este estado fluido sobre una cinta transportadora accionadaorientada en horizontal de manera correspondiente a una anchura de trabajo deseada e impidiéndose unadesviación lateral mediante paredes laterales, después de lo cual se enfría el tapiz de producto esparcido consolidificación de la masa de repostería y se suministra a un tratamiento posterior, caracterizado porque para laformación de las paredes laterales que impiden la desviación lateral se pliegan hacia arriba los bordes de lacinta transportadora accionada aproximadamente 90º alrededor de ejes en dirección longitudinal de la cintatransportadora y en estado plegado hacia arriba se mueven hasta que se ha…

Procedimientos para la preparación de compuestos de ácido glutámico e intermedios de los mismos y nuevos intermedios usados en los procedimientos.

(04/04/2012) Un proceso para producir un compuesto de ácido glutámico representado por la siguiente fórmula .o una sal del mismo, incluyendo una etapa para tratar un compuesto de ácido pirúvico representado por la siguiente fórmula y ácido oxalacético representado por la siguiente fórmula mediante una reacción aldólica cruzada y reacción de descarboxilación o para tratar el compuesto de ácido pirúvico (excepto ácido pirúvico) y un ácido pirúvico representado por la siguiente fórmula (2') mediante una reacción aldólica cruzada, para obtener un compuesto de ácido cetoglutárico representado por la siguiente fórmula o una sal del mismo, y una etapa para convertir el grupo carbonilo del compuesto de ácido cetoglutárico o una sal del mismo en un grupo amino, en el que el compuesto…

Procedimiento para diseñar un producto alimenticio por crioextrusión empleando una regulación de temperatura predictiva.

(02/04/2012) Procedimiento para el diseno de al menos un producto alimenticio por crioextrusión con ayuda de una extrusora que comprende al menos un tornillo de extrusión impulsado por un motor y un conducto a la salida de al menos dicho tornillo de extrusión, estando provista la extrusora de una doble envoltura que envuelve el tornillo de extrusión y en la que circula un fluido refrigerante, doble envoltura constituida por un solo módulo o varios módulos independientes estando provisto cada módulo de su llegada de fluido refrigerante y su extracción de gas, caracterizado por la realización de las siguientes medidas: -…

Composiciones dispersables en agua conteniendo pigmentos naturales hidrofilicos insolubles en agua, métodos de preparación de las mismas y su uso.

(28/03/2012) COMPOSICIONES DE PIGMENTOS DISPERSABLES EN AGUA LISTOS PARA USAR QUE CONTIENEN PIGMENTOS HIDROFILOS INSOLUBLES EN AGUA. LAS COMPOSICIONES CONTIENEN UNA DISPERSION ESTABLE DEL PIGMENTO TAL COMO UN PIGMENTO DE PORFIRINA, CARMINA, CURCUMINA Y UN CAROTENOIDE EN FORMA DE CUERPOS DE UN TAMAÑO PROMEDIO DE COMO MAXIMO 10 MI . LOS CUERPOS DE PIGMENTO SE DISPERSAN SIN UTILIZAR UN TENSIOACTIVO EN UNA FASE ACUOSA CONTENIENDO UN HIDROCOLOIDE. LA COMPOSICIONES DE PIGMENTO NATURAL QUE SON UTILES PARA COLOREAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y FARMACEUTICOS NO MIGRAN EN LOS PRODUCTOS Y SON ESTABLES A ACIDO. LAS COMPOSICIONES SON UTILES EN EL…

Composiciones de chicle en polvo, uso de las mismas y método de preparación de tales composiciones.

(28/03/2012) Chicle que comprende: a) un compartimento de núcleo, b) una o más capas que comprenden unacomposición de chicle en polvo, caracterizado porque la composición contiene más del 50% p/p de base dechicle y caracterizado además porque al menos el 95% p/p de las partículas de la composición tienen untamaño de partícula inferior a 1200 micrómetros de diámetro.

TURRON DE CACAHUETE Y PROCESO PARA SU ELABORACION.

(27/10/2010) Turrón de cacahuete y proceso para su elaboración, cuya fórmula comprende los siguientes ingredientes en las siguientes proporciones: **FIGURA** Y cuyo proceso de elaboración consiste en: moler las semillas de cacahuete; llevar a ebullición, durante dos minutos la leche con la miel y el azúcar y conseguir una pasta pegajosa; añadir el cacahuete molido, batiéndolo hasta formar una pasta homogénea; y dejar secar, dispuesto en un molde o dándole forma sin molde

UNA COMPOSICION ALIMENTICIA Y USO.

(14/10/2010) Una composición alimenticia y uso, siendo del tipo de composiciones alimenticias que incorporan fibras solubles fermentables y no fermentables, que comprende una mezcla de maltodextrina resistente y oligofructosa con un contenido del 25 a 75% de fibra fermentable y un 75 a 25% de fibra no fermentable, de especial aplicación en la regulación del transito intestinal, que puede presentarse en polvo, en sólido o líquido y con sabor neutro o con diferentes sabores

PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE TURRON DE BELLOTA Y TURRON OBTENIDO CON DICHO PROCEDIMIENTO.

(22/03/2010) Procedimiento para elaboración de turrón de bellota y turrón obtenido mediante dicho procedimiento. Este turrón tiene la siguiente composición (Ingredientes y % en peso). Bellota: 34-35. Azúcares (sacarosa y glucosa): 30-36. Agua: 9-11. Leche condensada: 3-8. Leche en polvo: 4-7. Nata líquida: 3-5. Cobertura de chocolate: 7·10. Esencia de limón: <0,2. Colorante amarillo: <0,2. El producto se obtiene preparando previamente un jarabe de glucosa y sacarosa, una trufa con la nata y la cobertura de chocolate, y una mezcla elaborada con leche en polvo y leche condensada. Se mezcla todo con la bellota y, simultáneamente, se añade colorante amarillo huevo y esencia de limón. Se homogeneiza la mezcla en una batidora y, posteriormente, se introduce…

CONJUNTO DE SOPORTE ESTRUCTURAL PARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

(16/02/2008). Ver ilustración. Solicitante/s: FABRICA DE ENVASES FOSKO, S.A. Inventor/es: MILSTEIN WAINSTEIN,JUAN LEON.

Conjunto de soporte estructural para productos alimenticios.#Conjunto de soporte estructural para productos alimenticios tales como helados, barras de confites, etc., que se caracteriza por el hecho de que dicho soporte estructural comprende por lo menos un compartimiento dotado de medios de cierre y destinado a almacenar en forma segura, rápida y limpia un segundo producto alimenticio de menor volumen o bien un artículo promocional, y por el hecho de que dicho soporte estructural comprende un primer elemento superior y un segundo elemento inferior (2''), unidos entre sí de forma amovible, determinando dichos elementos, una vez unidos, dicho por lo menos un compartimiento.

POSTRES CONGELADOS BLANDOS ESTABLES.

(16/05/2007). Solicitante/s: THE PILLSBURY COMPANY. Inventor/es: HUANG, VICTOR, TSANGMIN, ROSENWALD, DIANE, RAE, HARCOURT, ERIC, DAVID.

Una composición de postre congelado que comprende 15 a 35 por ciento en peso de una composición edulcorante basada en el peso de la composición de postre congelado, en la cual dicha composición edulcorante comprende: (a) sacarosa en una cantidad de 30 a 90 por ciento en peso basada en el peso total de la composición edulcorante; y (b) maltosa en una cantidad de 10 a 70 por ciento en peso basada en el peso total de la composición edulcorante, en la cual la composición edulcorante tiene una relación de sacarosa a maltosa de al menos 0, 5:1.

PRODUCTO ALIMENTARIO FORMADO DE AL MENOS DOS MITADES DE CUBIERTA DE LAMINA DE BARQUILLO.

(16/05/2007). Solicitante/s: SOREMARTEC S.A. FERRERO S.P.A. FERRERO OFFENE HANDELSGESELLSCHAFT M.B.H.. Inventor/es: MANSUINO, SERGIO.

Un producto alimentario que comprende al menos dos mitades de cubierta de lámina de barquillo, unidas entre sí, canto a canto a lo largo de superficies anulares coincidentes que forman el perfil del canto, caracterizado porque las superficies anulares coincidentes de cada una de las dos mitades de cubierta tienen medios (10, 14; 12, 18; 6a, 8a) de ubicación complementarios entre sí, en el cual dichos medios de ubicación comprenden formaciones conformadas de manera que estas pueden encajar una con otra, o comprenden superficies anulares coincidentes ahusadas (6a, 8a).

COMPOSICIONES PARA EL CUIDADO ORAL.

(16/05/2007) Una composición de confitería para el cuidado oral en forma de una composición de goma, de tipo goma sólida o vítrea, que comprende: a) un material polifosfato con una longitud de cadena aniónica media de 3 o más; b) más de 10 ppm de un primer catión de metal monovalente o divalente seleccionado de cinc, manganeso, cobre, hierro, cobalto, plata, selenio, estaño y vanadio; c) más de 10 ppm de un segundo catión de metal monovalente o divalente seleccionado de cinc, manganeso, cobre, hierro, cobalto, plata, selenio, estaño y vanadio, con la condición de que el segundo catión de metal sea diferente del primer catión de metal; y d) un vehículo farmacéuticamente…

APERITIVO RELLENO QUE TIENE UNA ENVOLTURA EXTERNA EN OBLEA, METODO Y APARATO PARA LA PRODUCCION DEL MISMO.

(01/05/2007) Método para elaborar un aperitivo que comprende una oblea tubular (14h) que tiene una forma de sección transversal sustancialmente rectangular y que está rellena con un relleno cremoso , comprendiendo dicho método las etapas de: - hornear una pasta para proporcionar una oblea ; - colocar dicha oblea , mientras todavía está caliente, en un molde de formación dotado con una hendidura que se extiende a lo largo de un eje predeterminado (x-x), teniendo dicha hendidura una forma de sección transversal rectangular; - dirigir dicha oblea hacia la hendidura moviendo un tapón con forma de barra de sección transversal rectangular hacia abajo hacia la hendidura,…

CHOCOLATE.

(16/04/2007) Un proceso para la fabricación de un producto alimentario que comprende chocolate, que comprende la fabricación de un producto alimentario congelado, preferentemente un helado, y la adición de un chocolate durante dicha fabricación, cuyo chocolate se obtiene mediante las siguientes etapas consecutivas: (a) calentar un chocolate a base de mantequilla de cacao y/o equivalentes de mantequilla de cacao de modo que se logre su fusión, (b) enfriar el chocolate fundido de modo que se logre cristalización de la mantequilla de cacao y/o equivalentes de mantequilla de cacao principalmente en forma I, (c) opcionalmente someter el chocolate de la etapa (b) a una temperatura adecuada…

GARRAPIÑADO LAMINADO, ADORNADO, Y PROCEDIMIENTO PARA SU FABRICACION.

(01/04/2007). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: MAKELA, BRIAN, MAC DONALD, RONALD, PAUL, DUFFELL, ZERBY, CHRISTINE.

Un producto laminado, comestible, de apariencia adornada, el cual comprende: por lo menos un primer material fluido, que comprende una masa pegajosa o susceptible de poder fluir, la cual se encuentra dispuesta para tener un diseño adornado o arremolinado; y por lo menos un segundo material fluido, el cual rodea completamente y encierra al primer material fluido, y que tiene un espesor visualmente translúcido, pero que es susceptible de poderse discernir visualmente desde el primer material fluido, de tal forma que, el diseño del primer material fluido, sea visible a través de por lo menos una porción del segundo material fluido.

DESARROLLO DE GLUTEN VITAL DE TRIGO EN MEDIO NO ACUOSO.

(16/02/2007). Ver ilustración. Solicitante/s: CERESTAR HOLDING B.V.. Inventor/es: DE SADELEER, JOS WILLY GHISLAIN CORNEEL.

Un método para desarrollar gluten vital de trigo que comprende las etapas de (i) mezclar gluten vital de trigo en una cantidad de 20- 60% (peso/peso) con un medio no acuoso que contiene agua, el agua está presente en una cantidad de hasta 20% para formar una mezcla; (ii)amasar la mezcla obtenida en la etapa (i) a una temperatura entre 50ºC y 90ºC para desarrollar el gluten vital de trigo; (iii) continuar amasando la mezcla hasta un valor de torsión que alcance al menos 75% del valor de torsión máximo; y (iv)moldear el gluten vital de trigo desarrollado hasta una forma deseada.

PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO AIREADO Y PRODUCTO ASI OBTENIDO.

(16/11/2006) Procedimiento de fabricación de un producto alimentario aireado, por dispersión y/o disolución a presión de un gas en un producto alimentario que comprende al menos una materia grasa, y a continuación la expansión para producir una aireación, caracterizado porque dicha dispersión y/o disolución tiene lugar a una presión relativa comprendida entre 8 y 50 bares a una temperatura inferior o igual a 50ºC en una instalación de mezclado y de transporte que presenta al menos un mezclador estático, presentando dicha composición alimentaria a dicha temperatura una viscosidad de Casson comprendida entre 2 y 500 Pa.s y especialmente entre 5 y 500 Pa.s, más particularmente entre 8 y 500 Pa.s, o bien también entre 20 y 500 Pa.s, y un límite de flujo comprendido…

PROCEDIMIENTO PARA DECORAR SUPERFICIES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS DECORADOS EN SU SUPERFICIE.

(16/11/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: LESEPIDADO SRL. Inventor/es: SETTI, LEONOARDO, PROF. C/O LESEPIDADO SRL, PIANA, CHIARA, DOTT. C/O LESEPIDADO SRL.

Procedimiento para decorar superficies de productos alimenticios mediante la aplicación de la decoración y de un medio hidrófilo sobre la superficie del producto alimenticio, caracterizado porque la aplicación del medio hidrófilo se lleva a cabo como tratamiento previo antes de la aplicación de la decoración en forma de colorante en base acuosa y que seca con la formación de una película o gel de revestimiento de la superficie.

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