(06/11/2013) Una forma de dosificación moldeada obtenible inyectando al menos un principio activo y un componente de vidriode azúcar amorfo en una cámara de moldeo y moldeando en una forma deseada usando un procedimiento demoldeo por fijación térmica y/o un procedimiento de moldeo en ciclos térmicos en la que la desviación estándarrelativa del peso de 30 formas de dosificación individuales producidas es inferior al 1 %, la forma de dosificacióntiene al menos una cara y la forma de dosificación no tiene una superficie de forma libre.

(09/10/2013) Un proceso para la fabricación de una mitad de cubierta moldeada de una sustancia comestible, que comprende los pasos de: - proporcionar un molde que define una cavidad de molde, - introducir una cierta cantidad de un material de moldeo, comestible, en un estado de fluido en dicha cavidad , siendo dicho material de moldeo susceptible de solidificarse al enfriarse o al secarse, - introducir en dicha cavidad de molde un tapón , cuya superficie exterior define dentro de la superficie de dicha cavidad un espacio para ser rellenado por dicho material , por lo que se hace que el material de moldeo se distribuya en su estado de fluido por todo el espacio para formar dicha mitad de cubierta; caracterizado porque…

(07/10/2013) Proceso para la producción de una piruleta rellena que comprende las etapas de: a) proporcionar al menos una masa de la composición de caramelo cocido; b) trabajar la composición de caramelo cocido en una cuerda hueca; c) rellenar la región hueca de la cuerda con partículas de una composición sólida comestible que comprende un núcleo de chocolate; d) opcionalmente cortar la cuerda en trozos del peso deseado; e) insertar palillos en la cuerda o en los trozos de la cuerda a través de la región de caramelo y al menos parcialmente en la región de relleno hueca; f) troquelar la cuerda o los trozos en piruletas que definen una región que comprende chocolate rodeada por una región…

(04/10/2013) Pastilla de chicle que comprende al menos dos partes integrantes, de las cuales una primera parte integrantelleva una mezcla prensada de partículas de material base de goma y partículas de material base de pastillas,y una segunda parte integrante lleva partículas prensadas de material base para pastillas, de manera que dichas al menos dos partes integrantes están dispuestas como dos o más capas, una encima de la otra, y la segundacapa ha sido comprimida en una capa dura crujiente.

(25/09/2013) Un método para producir un polvo de chocolate negro que comprende menos de 350 ppb de acrilamida,dicho método comprende las etapas de: proporcionar granos de cacao opcionalmente secar los granos de cacao a baja temperatura, tostar los granos de cacao, aventar los granos de cacao secos para formar nibs, opcionalmente tostar los nibs, moler los nibs para formar licor de cacao, opcionalmente tostar el licor de cacao, prensar el licor de cacao para dar torta de cacao o manteca de cacao, moler la torta de cacao para hacer polvo de cacao, opcionalmente añadir base antes, durante, o después de cualquiera de los pasos 1-9, y añadir una enzima que reduce asparagina antes, de cualquiera de…

(29/08/2013) Un proceso para aplicar una capa de una composición que comprende al menos grasa y azúcar, sobre una superficie de un producto comestible, que se caracteriza porque que comprende someter el producto al menos a dos etapas de pulverización, incluyendo cada una la generación por al menos una boquilla de un chorro cónico que tiene un eje vertical y un ángulo a de entre 12' y 25°, y preferbblemente de 18°, estando dispuesta la citada boquilla por encima del producto a una altura H de entre 200 mm y 800 mm y preferiblemente de entre 300 mm y 650 mm, de manera que, una vez que choca contra el producto, el chorro se ha convertido en un rociado orientado verticalmente con una sección transversal cilíndrica.

(21/08/2013) Un producto seleccionado del grupo formado por una espuma, una emulsión, una emulsión espumosa, una emulsión dispersada y una dispersión espumosa, en donde la interfaz agua-aire, agua-aceite o agua-sólido, comprende un complejo soluble formado simultáneamente con la interfaz y coacervatos formados instantáneamente los cuales forman una película estabilizante en dicha interfaz mediante la mezcla de por lo menos una proteína y por lo menos un polisacárido con una carga opuesta, o la mezcla de dos proteínas cargadas opuestamente, estando dicho producto en un margen de pH dentro del cual tiene lugar la interacción electrostática entre…

(13/08/2013) Dispositivo para la producción continua de una masa laminada de dulces a partir de al menos una masa de base y al menos una masa de separación con un estator de tipo carcasa, al menos una entrada para la masa de base y la masa de separación , una salida separada de la entrada para la masa laminada de dulces , caracterizado por un rotor sin alma accionado alrededor de un eje de giro en el estator de tipo carcasa, un espacio libre rodeado por el rotor , un tramo de tratamiento formado entre el rotor y el estator para la unión de la masa de base y la masa de separación , para la humectación…

(07/05/2013) Un proceso para aplicar una capa de una composición que comprende por lo menos grasa y azúcar sobreuna superficie de un producto comestible, caracterizado porque comprende someter el producto a por lo menos dosfases de pulverización, cada una implica generar mediante por lo menos una tobera un chorro cónico que tiene uneje vertical y un ángulo de entre 12° y 25°, y preferiblemente 18°, dicha tobera se dispone por encima del producto auna altura H entre 200 mm y 650 mm y preferiblemente entre 300 mm y 600 mm, de modo que, al impactar con elproducto, el chorro se ha convertido en una llovizna orientada verticalmente con una sección transversal cilíndrica.

(18/04/2013) Producto de confitería que comprende una parte de cuerpo extrudido unitaria, estando formada la parte decuerpo por un material que es líquido durante la extrusión y que incluye múltiples capilares, teniendo loscapilares una anchura o diámetro no mayor de 3 mm y constituyendo éstos un espacio vacío superior al35%.

(18/04/2013) 1. Golosina con asidero del tipo que comprende un cuerpo comestible , y un asidero de un material apto para uso alimentario unido a dicho cuerpo comestible caracterizada porque dicho cuerpo comestible tiene al menos una cara lisa sobre la que se halla definido al menos un dibujo impreso mediante tinta comestible en el cual aparecen delimitadas total o parcialmente unas zonas coloreables , diferenciadas, coloreables en uno o más colores por medio de tintas o pigmentos de uso alimentario. 2. Golosina con asidero según reivindicación 1, caracterizada porque dicha cara lisa , que es al menos una, tiene un color de acabado superficial claro. 3. Golosina con asidero según reivindicación 1 ó 2, caracterizada porque dicha cara lisa se obtiene por un…

(08/04/2013) Un conjunto de molde de piruletas el cual comprende un medio de recepción de palos y una superficiede formación del molde de un molde , el medio de recepción de palos estando montado de forma articuladacon relación a la superficie de formación del molde para el movimiento articulado del medio de recepción de lospalos con relación a la superficie de formación del molde desde una primera condición hasta una segunda condición,la instalación siendo de tal tipo que, en utilización, un palo de piruleta es recibido por el medio de recepción delos palos en la primera condición, en la cual un extremo libre distante del palo está fuera…

(06/02/2013) Producto de confitería que comprende una parte de cuerpo extrudido, incluyendo este cuerpo múltiples capilares,estando uno o más de los capilares rellenos al menos parcialmente con un material de relleno que es un materialdiferente del de el cuerpo extrudido, comprendiendo el material de relleno un componente activo y/o reactivo yestando previstos dos o más componentes activos/reactivos diferentes en los mismos capilares o en capilaresdiferentes.

(26/12/2012) Procedimiento de obtención de una crema pastelera, producto obtenido a partir del mismo y su uso en repostería. La presente invención se refiere a un procedimiento de obtención de una crema pastelera de larga vida útil a temperatura ambiente y envasada asépticamente, superior a 120 días y de hasta 4 meses, que comprende: estandarizar leche entera de vaca en materia grasa hasta un contenido graso entre 3% y 5% en peso del producto; someter la leche estandarizada a alta pasteurización y enfriar; adicionar a la leche los siguientes ingredientes y mezclar homogéneamente: azúcar, almidón modificado de maíz, carragenato, sal, aroma…

(21/11/2012) 1. Golosina que consta de un caramelo con una varilla insertada a modo de mango, caracterizada por el hecho de que comprende medios de fijación en el extremo de dicha varilla en el lado del caramelo , siendo dichos medios de fijación protuberantes respecto del perímetro exterior de dicha varilla . 2. Golosina, según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que los medios de fijación son un elemento independiente de la varilla . 3. Golosina, según la reivindicación 2, caracterizada por el hecho de que dicho elemento de fijación consta de una zona ensanchada protuberante respecto del perímetro exterior de la varilla y de una zona de encaje con la varilla . 4. Golosina, según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que la varilla consta al menos de un orificio longitudinal…

(14/11/2012) Un proceso para producir un producto de confitería que comprende la etapa de pulverizar agua y/o una disolución de poliol sobre o en chocolate o una masa de compuesto; en el que cuando el agua o la disolución de poliol se pulveriza sobre o en chocolate, el chocolate y el agua y/o la disolución de poliol tienen una temperatura en el intervalo d.

(26/10/2012) Mejoras introducidas en la patente de invención P-201130179 por "Procedimiento para la elaboración de un helado frito y producto obtenido". En el procedimiento de la P-201130179 se parte de un primer triple rebozado de una pieza de helado, primero con harina, después con huevo batido y finalmente con bizcocho azucarado, introduciéndose la pieza en aceite en una sartén o freidora donde se mantiene durante un tiempo del orden de 8 segundos, suficiente para obtener la fritura de las capas envolventes del rebozado, manteniéndose sólida la pieza de helado. La temperatura inicial prevista para el helado era de -30ºC, y la temperatura del aceite en la fase de fritura era de 300ºC. De acuerdo con la invención, el descenso de la temperatura inicial del helado a una temperatura comprendida entre ¿20º y ¿25ºC, y el descenso de la temperatura del aceite…

(26/09/2012) Un producto de confitería recubierto que comprende: un centro de confitería masticable que es un centro o composición dulce, no de chocolate, artificial, con la condición de que en el término centro de confitería no están incluidas frutas secas, frutos secos, granos decafé, productos basados en almidón, a saber, cereales inflados o en copos, pepitas o galletas; un primer recubrimiento compuesto que contiene grasa, no de chocolate, que rodea al centro de confitería; y un segundo recubrimiento que rodea al primer recubrimiento y que comprende una cáscara durapreparada a partir de uno o más azúcares, polioles, edulcorantes de alta intensidad y mezclas de losmismos; un primer recubrimiento…

(22/08/2012) Un procedimiento para preparar partículas congeladas con un diámetro medio de 1 a 10 mm y quecomprenda del 1 al 50% en peso de un núcleo acuoso congelado y del 50 al 99% en peso de una envoltura conbase grasa , comprendiendo el procedimiento: (a) suministrar un dispositivo dispensador que tiene una boquilla interna y una boquilla externa querodea la boquilla interna ; (b) suministrar una mezcla con base grasa a la boquilla externa y una mezcla acuosa a la boquillainterna , formando de este modo partículas con una envoltura de grasa continua y un núcleo de aguacontinua , y (c) hacer caer las partículas a un refrigerante .

(22/08/2012) Procedimiento de recubrimiento duro de grageas, que comprende una etapa de aplicación sobre la superficie de un producto a transformar en grageas, de un jarabe de formación de grageas compuesto por maltitol o isomalt y, como mínimo, un aglomerante, caracterizado porque la totalidad o una parte de la materia seca de dicho aglomerante es sustituida por un jarabe o un material en polvo de sorbitol de manera que se reduce la fragilidad de los productos dotados de recubrimiento duro, comprendiendo dicho jarabe de formación de grageas 1 a 5% en peso seco de un jarabe o de un material en polvo de sorbitol.

(15/08/2012) Aparato para tratar productos alimenticios, que comprende: - un intercambiador de calor de geometría cilíndrica, que posee un estátor y un rotor dispuesto dentro del estátor , que define un canal de paso entre el estátor y el rotor y que comprende medios deenfriamiento activos operativamente sobre la superficie externa del estátor y que constan de un fluidode enfriamiento y medios para hacer circular dicho fluido de enfriamiento por un conducto adyacente alestátor ; - medios de bombeo , para empujar los productos alimenticios a través de dicho canal de paso ; - medios para inyectar un fluido dentro…

(08/08/2012) Procedimiento para la elaboración de un producto aglomerado y fluido de isomaltulosa, isomalta y/o una variante de la isomalta, en el que una solución o suspensión que contiene isomaltulosa, isomalta o una variante de la isomalta, con un contenido en sustancia seca comprendido entre un 30 y un 70% en peso, se pulveriza con suministro de aire seco en un polvo de isomaltulosa, isomalta y/o una variante de la isomalta, estando comprendida la relación entre la cantidad de polvo y la de solución o suspensión de educto entre 1:1 y 3, 5:1, y sometiéndose el producto aglomerado obtenido de este modo a un secado secundario y refrigeración, obteniéndose un producto aglomerado y fluido.

(08/08/2012) Procedimiento para la producción de productos de confitería, que comprende las etapas de: predisponer una oblea que presenta una boca de entrada para un producto alimenticio que se va a introducir en la oblea , estando orientada la oblea de manera que presente su boca de entrada orientada en sentido hacia arriba; por lo menos rellenar parcialmente la oblea a través de la boca de entrada con un producto alimenticio líquido o semilíquido ; envasar la oblea rellenada , realizando por lo menos un cierre de la boca de entrada; transportar la oblea rellenada y envasada a un puesto de trabajo siguiente mientras la oblea se mantiene en una orientación sustancialmente vertical…

(06/06/2012) Un método para la producción de un producto de confitería congelado compuesto, decorado y envasado, elcual comprende las siguientes etapas: formación de una hoja de envase dentro de un tubo cónico, distribución al azar de unos cordones de un primer material de confitería semisólido a partir de uncabezal de distribución con una pluralidad de orificios dentro de la hoja de envase así formada y de estamanera produciendo una malla de cordones en el interior del tubo, comprimiendo ligeramente la malla de cordones contra el tubo dentro de un cono de malla del interior deltubo, añadiendo un segundo material de confitería con un color de contraste…

(04/06/2012) Producto comestible seleccionado a partir de dulces y goma de mascar comprendiendo más de una zona, siendo dichas zonas seleccionadas de una región de relleno de centro, un núcleo de dulce o goma de mascar y un recubrimiento externo, donde la galactosa es el edulcorante principal en al menos una zona del producto comestible, y dicha zona comprende de 40 - 100% en peso del edulcorante total de esta zona de galactosa, y donde la galactosa comprende de un 40 - 95% en peso del producto comestible, y donde la galactosa tiene un tamaño de partícula menor que aproximadamente 30 μm.

(21/05/2012) Productos grageados que constan de núcleo y cubierta, la cubierta contiene por lo menos una capa formada por una mezcla de la 1,6-GPS (6-O-α-D-glucopiranosil-D-sorbita) y la 1,1-GPM (1-O-α-D-glucopiranosil-D-manita) enriquecida en la 1,6-GPS, compuesta por una proporción de más del 57 % en peso de la primera : menos del 43 % en peso de la segunda hasta el 99 % en peso de la primera: 1 % en peso de la segunda (porcentajes referidos a la sustancia seca de la mezcla empleada para la fabricación, basada en la 1,6-GPS y la 1,1-GPM, siendo el contenido de la 1,6-GPS + la 1,1-GPM igual al 100 %) y que comprende…

(17/04/2012) Una formulación de base de goma que tiene la siguiente composición en porcentaje en peso: Elastómeros 9-16% Emulsionantes y/o auxiliares tecnológicos 25-30% Adyuvantes 15-22% Resinas de terpeno 24-28% Ésteres de rosina 9-13% Antioxidantes 0-2% y que no contiene acetato de polivinilo, caracterizada porque comprende aceites vegetales hidrogenados y resinas de politerpeno.

(11/04/2012) Procedimiento para el conformado de un tapiz de producto a partir de una masa de repostería en estadofluido, esparciéndose la masa de repostería en este estado fluido sobre una cinta transportadora accionadaorientada en horizontal de manera correspondiente a una anchura de trabajo deseada e impidiéndose unadesviación lateral mediante paredes laterales, después de lo cual se enfría el tapiz de producto esparcido consolidificación de la masa de repostería y se suministra a un tratamiento posterior, caracterizado porque para laformación de las paredes laterales que impiden la desviación lateral se pliegan hacia arriba los bordes de lacinta transportadora accionada aproximadamente 90º alrededor de ejes en dirección longitudinal de la cintatransportadora y en estado plegado hacia arriba se mueven hasta que se ha…

(04/04/2012) Un proceso para producir un compuesto de ácido glutámico representado por la siguiente fórmula .o una sal del mismo, incluyendo una etapa para tratar un compuesto de ácido pirúvico representado por la siguiente fórmula y ácido oxalacético representado por la siguiente fórmula mediante una reacción aldólica cruzada y reacción de descarboxilación o para tratar el compuesto de ácido pirúvico (excepto ácido pirúvico) y un ácido pirúvico representado por la siguiente fórmula (2') mediante una reacción aldólica cruzada, para obtener un compuesto de ácido cetoglutárico representado por la siguiente fórmula o una sal del mismo, y una etapa para convertir el grupo carbonilo del compuesto de ácido cetoglutárico o una sal del mismo en un grupo amino, en el que el compuesto…

(02/04/2012) Procedimiento para el diseno de al menos un producto alimenticio por crioextrusión con ayuda de una extrusora que comprende al menos un tornillo de extrusión impulsado por un motor y un conducto a la salida de al menos dicho tornillo de extrusión, estando provista la extrusora de una doble envoltura que envuelve el tornillo de extrusión y en la que circula un fluido refrigerante, doble envoltura constituida por un solo módulo o varios módulos independientes estando provisto cada módulo de su llegada de fluido refrigerante y su extracción de gas, caracterizado por la realización de las siguientes medidas: -…

(28/03/2012) COMPOSICIONES DE PIGMENTOS DISPERSABLES EN AGUA LISTOS PARA USAR QUE CONTIENEN PIGMENTOS HIDROFILOS INSOLUBLES EN AGUA. LAS COMPOSICIONES CONTIENEN UNA DISPERSION ESTABLE DEL PIGMENTO TAL COMO UN PIGMENTO DE PORFIRINA, CARMINA, CURCUMINA Y UN CAROTENOIDE EN FORMA DE CUERPOS DE UN TAMAÑO PROMEDIO DE COMO MAXIMO 10 MI . LOS CUERPOS DE PIGMENTO SE DISPERSAN SIN UTILIZAR UN TENSIOACTIVO EN UNA FASE ACUOSA CONTENIENDO UN HIDROCOLOIDE. LA COMPOSICIONES DE PIGMENTO NATURAL QUE SON UTILES PARA COLOREAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y FARMACEUTICOS NO MIGRAN EN LOS PRODUCTOS Y SON ESTABLES A ACIDO. LAS COMPOSICIONES SON UTILES EN EL…

(28/03/2012) Chicle que comprende: a) un compartimento de núcleo, b) una o más capas que comprenden unacomposición de chicle en polvo, caracterizado porque la composición contiene más del 50% p/p de base dechicle y caracterizado además porque al menos el 95% p/p de las partículas de la composición tienen untamaño de partícula inferior a 1200 micrómetros de diámetro.