CIP 2015 : A23L 1/164 : Copos u otras formas de productos del tipo "listos para consumir" (A23L 1/18 tiene prioridad).

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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).

A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00).

A23L 1/164 · · Copos u otras formas de productos del tipo "listos para consumir" (A23L 1/18 tiene prioridad).

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Procedimiento para producir un producto de aperitivo relleno.

(11/01/2017) Un procedimiento para producir un producto de aperitivo relleno que comprende las etapas de: disposición de una pluralidad de líneas de relleno en una primera superficie plana de una primera lámina, cada una de la pluralidad de líneas de relleno dispuestas en relación espaciada que define un hueco entre cada una de las líneas de relleno adyacentes; colocación de una segunda lámina sobre la primera lámina para emparedar la pluralidad de líneas de relleno entre la primera y la segunda láminas y formar un laminado; encaje del laminado una vez la segunda lámina se ha colocado sobre la primera lámina para crear una pluralidad de agujero de encaje que se extienden a través de la primera y segunda láminas del laminado y que liberan vapor o gas durante el calentamiento; sujeción conjunta de la primera y segunda láminas en los huecos entre…

Composiciones alimentarias con masas aglutinantes y procedimientos relacionados.

(21/12/2016). Solicitante/s: KELLOGG COMPANY. Inventor/es: TREECE,THOMAS Z, ORTIZ,DEIRDRE E, GHORPADE,VISWAS M.

Masa aglutinante enriquecida con fibra, que comprende: del 3 al 7% de inulina; del 4,5 al 7% de dextrina resistente; y del 2,5 al 6% de fibra de cítrico en polvo; y masa de galletas que incluye harina, grasa, agua, un agente leudante, y un agente edulcorante, en la que dichas fibras tienen al menos un 10% en peso de dicho aglutinante.

PDF original: ES-2619179_T3.pdf

Recubrimiento compuesto rico en fibra para productos alimenticios.

(07/12/2016). Solicitante/s: KELLOGG COMPANY. Inventor/es: SALINAS BRAVO,EDITH, FLAGET,RICHARD NORRIS.

Un recubrimiento compuesto que comprende fibra alimenticia, una porción de grasa y opcionalmente uno o más de entre azúcar, un aditivo saborizante, un emulsionante, un tensioactivo y un colorante; en que dicha fibra alimenticia está presente en una cantidad del 55 % al 65 % en peso de dicho recubrimiento compuesto; y el recubrimiento compuesto tiene un tamaño de partícula de 35 μm o inferior.

PDF original: ES-2613398_T3.pdf

Composiciones y métodos para incrementar la estabilidad de aditivos para productos alimentarios.

(19/10/2016). Solicitante/s: DSM Nutritional Products AG. Inventor/es: GAREAU,AMBER LYNN, PITTMAN,SHARON ANN SPURVEY, TABOADA,LARIZA BERISTAIN.

Una composición, que comprende: un extracto de té verde en polvo y una preparación en polvo que comprende ácidos grasos poliinsaturados, en la que la cantidad combinada del extracto de té verde en polvo y la preparación en polvo que comprende ácidos grasos poliinsaturados es al menos 90 % en peso de la composición y en la que el extracto de té verde en polvo comprende al menos 40 % en peso de galato de epigalocatequina (EGCG) y de 5 a 20 % en peso de epigalocatequina (EGC), basado en el peso del extracto de té verde en polvo.

PDF original: ES-2610968_T3.pdf

Productos nutricionales rellenos del tamaño de un bocado y métodos para consumirlos.

(20/07/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: ROY,MARIE GEORGINA, THONNEY,YVES MICHEL.

Producto del tamaño de un bocado basado en carbohidratos que comprende: una parte de masa con una fuente de hidratos de carbono cuya relación de carbohidrato glucogénico : fructogénico está comprendida entre 1,5 y 2,5 aproximadamente y con al menos un 60% del contenido energético del producto del tamaño de un bocado basado en carbohidratos procedente de la fuente de hidratos de carbono, y un relleno recubierto por la porción de masa, la cual contiene aproximadamente 200 mg hasta 400 mg de sodio por 100 g del producto del tamaño de un bocado basado en hidratos de carbono, y el relleno es semilíquido y constituye aproximadamente un 10% hasta un 20% en peso del producto.

PDF original: ES-2588758_T3.pdf

Aparato de co extrusión asistido por gas.

(16/03/2016) Un aparato de co-extrusión asistido por gas para formar los productos alimenticios que comprende: Una extrusora para producir una masa y que tiene una salida de la extrusora para el desplazamiento de la masa hacia fuera de dicha extrusora ; Un molde de co extrusión que se extiende entre una cara trasera y una cara delantera y que está en comunicación con dicha extrusora con el fin de recibir la masa desde dicha extrusora , Por lo menos una boquilla definida por un orificio en dicho molde co extrusión y que se extiende alrededor de un eje de boquilla a una salida de la boquilla en dicha cara delantera …

BARRA DE CEREAL CON CHAMPIÑONES.

(15/10/2015). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Inventor/es: CAVIERES REBOLLEDO,Elena.

La presente invención se refiere a una barrita de cereal utilizada como alimento funcional, por su contenido en prebiótico y un complejo sinergista que proporciona propiedades antitumorales, potenciando además el sistema inmunitario, que comprende muesli (arroz, trigo, avena, maíz y centeno); salvado de trigo; champiñones deshidratados; aglutinante; pasas molidas; manzana y frutilla deshidratadas; canela; aceite de maravilla con canóla; bicarbonato de sodio; harina de trigo; inulina; y sal. La presente invención, también se refiere al proceso de fabricación de dicha barra de cereal.

Procedimiento para reducir la formación de acrilamida en alimentos tratados térmicamente.

(29/07/2015) Procedimiento para la reducción de la formación de acrilamida en los alimentos tratados térmicamente, comprendiendo dicho procedimiento las etapas que consisten en: a) proporcionar un alimento que presenta un nivel de humedad antes de la cocción de por lo menos 4% en peso; b) cocer dicho alimento para formar un alimento cocido con una concentración reducida de acrilamida y un nivel de humedad inferior a 3% en peso, en el que dicha cocción comprende el calentamiento a una temperatura inferior a aproximadamente 120ºC mientras que el nivel de humedad de dicho alimento es inferior a 3% en peso.

Composiciones de ácidos grasos poli-insaturados estables a la extrusión para productos alimenticios.

(22/07/2015) Uso de composiciones en forma de partículas encapsuladas que comprenden PUFAs embebidos en una matriz de proteína reticulada para la preparación de cereales extrudidos listos para ser comidos, en donde las composiciones están en forma de perlas, y en donde el contenido en PUFA es de 10 - 60% (p/p) de las perlas reticuladas.

Producción de productos integrales filamentados.

(20/05/2015) Un método para producir un producto alimenticio filamentado de cereal integral que comprende: a. mezclar las partículas de cereal integral con agua y cocinar a presión las partículas de cereal integral para gelatinizar al menos el 90 por ciento del almidón de las partículas de cereal integral, b. atemperar las partículas de cereal integral cocidas, c. peletizar las partículas de cereal integral atemperadas y cocidas en un peletizador para obtener pastillas integrales, estando el peletizador en unas condiciones de presión y temperatura para proporcionar una capacidad de filamentado continuo de las pastillas de cereal integral en láminas continuas reticuladas. d. filamentar las pastillas de cereal integral en láminas reticulares de cereal integral, e. estratificar las láminas de cereal integral reticuladas para obtener un estratificado de cereal…

Reducción de la formación de acrilamida.

(29/04/2015) Uso de un ácido fisiológicamente aceptable para el tratamiento de patatas fritas no cocidas, o de la harina empleada en su preparación, a fin de reducir la formación de acrilamida durante la cocción posterior de las patatas.

Extracto de café extruido para su uso en el tratamiento de la osteoartritis.

(28/01/2015) Una composición que comprende un extracto de café extrusionado, térmicamente procesado, para su uso en la reducción del riesgo de osteoartritis, en la que el extracto de café se obtiene desgrasando el material de planta de café para formar un primer extracto de planta y, posteriormente, procesando el primer extracto de planta utilizando hidrólisis ácida y extracción con disolvente, con acetato de etilo, para formar el extracto de café.

Bebida instantánea a base de cereales.

(31/12/2014) Copos a base de cereales que contienen por lo menos un 26 % en peso seco de cereales integrales, los cuales copos se obtienen mediante secado en rodillos y siendo adecuados para la preparación de una bebida suave instantánea basada en cereales, en un líquido frío, teniendo dichos copos un diámetro medio de volumen-pesado (D 43) de 200 a 700 micrómetros (micras).

Snack relleno, horneado y crujiente de alto contenido de humedad.

(19/11/2014) Un snack relleno, horneado y crujiente que comprende: un relleno horneado con una textura blanda y un contenido de humedad de 12% en peso al 25% en peso, con respecto al peso del relleno; y un revestimiento horneado que comprende almidón gelatinizado durante el horneado y de 5% en peso a 30% en peso respecto al peso del revestimiento de un almidón ceroso pregelatinizado que presenta un grado de gelatinización del almidón de al menos aproximadamente 90%, teniendo dicho revestimiento horneado una textura crujiente y un contenido de humedad de 7% en peso a 10% en peso respecto al peso del revestimiento en equilibrio con el relleno, teniendo el revestimiento horneado una temperatura de transición vítrea (Tg) de al menos 75 °C, en donde la entalpía del almidón en dicho revestimiento es inferior…

Un producto alimentario envasado y un proceso para su producción.

(27/08/2014) Producto alimentario envasado que comprende una bandeja que contiene una composición comestible que tiene una estructura en capas, que comprende: - al menos una capa mixta que comprende granos de cereal inflados (G) incrustados en una matriz de material comestible , y - al menos una capa de cobertura comestible depositada sobre dicha capa mixta , y que incluye preferiblemente chocolate; caracterizado porque la matriz de material comestible está formada por una composición sustancialmente anhidra que tiene un contenido de agua no superior al 2% en peso y que comprende aceite vegetal seleccionado entre aceite de girasol, aceite de cacahuete, aceite de avellana, aceite de palma y mezclas de los mismos, en una cantidad del…

Recubrimiento reducido de azúcar que incluye almidón resistente y su método de fabricación.

(27/08/2014) Un método de formación de una composición para un recubrimiento de azúcar reducido en azúcar para un producto alimenticio que comprende los pasos de: a) retirar una cantidad positiva de azúcar de una composición para un recubrimiento que contiene azúcar; y b) reemplazar el azúcar retirado con un almidón resistente de tipo 4 en una proporción de desde 0,1 a 1 partes del mencionado almidón resistente de tipo 4 por 3 partes de dicho azúcar retirado formando una composición para un recubrimiento reducido en azúcar.

Productos de cereales que poseen un alto poder anti-oxidante.

(02/04/2014) .- Producto de cereales de bizcochería o de panificación seca que contiene harina de trigo, caracterizado por que 20-40% en peso de harina de trigo es sustituido por una fracción de cereal o pseudocereal constituido por: - 15-25% de harina de alforfón + 5-15% de salvado de arroz, o - 15-25% de salvado de arroz + 5-15% de harina de alforfón, o - 15-25% de salvado de arroz + 5-15% de moyuelos blancos de trigo, o - 5-15% de harina de alforfón + 5-15% de salvado de arroz + 5-15% de gérmenes de trigo, representando dicha fracción de cereal o pseudocereal 10-25% en peso con respecto al peso total de los ingredientes, poseyendo dicho producto de cereales alto poder antioxidante tal como se mide por el método ORAC (acrónimo de la expresión inglesa Oxygen Radical Absorbance Capacity)…

Un producto basado en cereales cocinado que comprende un relleno, comprendiendo el relleno una composición alimentaria.

(02/04/2014) Producto basado en cereales cocinado y/u horneado que comprende un relleno, comprendiendo dicho relleno una composición alimentaria que consiste en una fase acuosa continua, teniendo dicha composición alimentaria una actividad acuosa (Aw) de 0,3 a 0,82 y comprendiendo un contenido de grasas de menos de 15% en peso con respecto al peso total de la composición alimentaria, un contenido de azúcares de 10% a 84% en peso con respecto al peso total de la composición alimentaria, de 4% a 40% de peso seco con respecto al peso total de la composición alimentaria de un polvo de almidón no gelatinizado nativo o desecado, estando dicha composición alimentaria caracterizada por que el almidón no gelatinizado tiene, para al menos 90% de las partículas,…

Producto alimenticio que comprende una mezcla de rodajas de patata cocinadas en aceite y granos de maíz hinchados por calentamiento.

(19/03/2014) Producto alimenticio caracterizado por que comprende una mezcla de rodajas de patata cocinadas en aceite y palomitas de maíz, siendo dichas rodajas de patata patatas fritas y estando presentes en un porcentaje en peso que varía aproximadamente de un 55% a un 85% del peso total del producto alimenticio, y estando presentes dichas palomitas de maíz en un porcentaje en peso que varía aproximadamente de un 15% a un 45% del peso total del producto alimenticio.

Composiciones que comprenden formadores de complejos con la grasa de la dieta y procedimientos para su uso.

(12/02/2014) α-ciclodextrina para usar en un procedimiento para aumentar el nivel de colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL) en un sujeto que lo necesite, comprendiendo el procedimiento administrar α-ciclodextrina al sujeto en una cantidad suficiente para aumentar los niveles de HDL.

Producto alimenticio expandido y procedimiento de preparación.

(06/11/2013) Un método para producir un producto alimenticio expandido que tiene una estructura interna de bolsas de aire quecomprende: (a) combinar juntos ingredientes que comprenden un ingrediente formador de matriz seleccionado entre fibraalimentaria y/o harina de trigo hidrolizada; (b) añadir uno o más líquidos a los ingredientes para producir una masa, pasta o polvo humedecido a unatemperatura que no exceda los 75º C; (c) formar la masa o la pasta o el polvo humedecido en piezas individuales; (d) tratar las piezas de tal manera que alcancen una temperatura que no exceda los 75º C, temperatura a la cualla evaporación…

Método de producción de granos cocidos de cereal.

(30/09/2013) Un método de producir granos de cereal cocidos conteniendo avena integral para un cereal listo-para-comer queincluye las etapas de: - La primera, introducir en un mezclador una avena integral con un primer almidón; - La siguiente, colocar en el mezclador un segundo grano integral, pudiéndose ser cualquier trigo, paratener un segundo almidón diferente del primer almidón; - A continuación, añadir en el mezclador un tercer almidón, que es un almidón resistente, para aglutinar laavena integral y el segundo grano integral; - Después añadir agua en la mezcladora para formar la mezcla y - Finalmente, cocer la mezcla para formar los granos de cereal cocidos. En donde la avena…

Aparato de soplado para producir galletas de cereal.

(29/08/2013) Un aparato para elaborar un producto comestible expandido (inflado) a partir de una materia prima que contienealmidón, que comprende: un molde de expansión y horneado a presión que puede ser calentado que incluye al menos un elemento de moldemóvil conectado con un medio de accionamiento mecánico capaz de mover dicho elemento de molde hacia arriba yhacia abajo en una dirección vertical, un medio de suministro de materia prima que incluye un sistema de placadeslizante para transportar una cantidad dada de materia prima desde una fuente de materia prima hasta dichomolde, caracterizado porque dicho medio de accionamiento comprende un cilindro hidráulico conectado directamente adicho elemento de molde, el eje vertical de dicho elemento del molde y de dicho cilindro hidráulico caensustancialmente a lo largo de la misma línea vertical,…

Masa instantánea.

(04/06/2013) Procedimiento para la preparación de masa fresca de maíz, comprendiendo dicho procedimiento las etapassiguientes: a) mezclar las fracciones de maíz con CaO, formándose así una mezcla a base de maíz; b) hidratar dicha mezcla a base de maíz; c) calentar dicha mezcla a base de maíz hidratado a una temperatura de entre aproximadamente 50ºC yaproximadamente 150ºC; d) mantener dicha mezcla a base de maíz hidratado a una temperatura de entre aproximadamente 50ºC yaproximadamente 150ºC durante entre 0 y aproximadamente 30 minutos; y e) enfriar dicha mezcla a base de maíz hidratado, inmediatamente después de dicha etapa de mantenimiento d),a menos de 50ºC, preparando así una masa fresca; caracterizado porque la etapa a) comprende mezclar las fracciones de maíz con otro agente de gelatinización,consistiendo…

Barrita de cereales conformada en frío enriquecida con ácidos grasos omega-3 y procedimientos para fabricarla.

(25/04/2013) Una barrita de aperitivo conformada en frío que comprende: un aceite portador que tiene un índice de estabilidad oxidativo de por lo menos 30 horas y un contenido degrasa sólida a 294K (21ºC) de por lo menos 40; por lo menos un ácido graso omega-3 que comprende ácido docosahexaenoico, ácido eicosapentaenoico,o mezclas de los mismos; y una actividad de agua de 0,45 a 0,57.

Aperitivo a base de arroz y procedimiento de realización del mismo.

(19/02/2013) Aperitivo que comprende por lo menos dos materiales distintos de arroz, en el que uno de los por lo menos dosmateriales distintos de arroz comprende granos de arroz que se han hidratado parcialmente, hinchado, deshidratadoparcialmente y freído.

Alimentos de aperitivo bajos en hidratos de carbono.

(15/08/2012) Una masa que se obtiene por mezclado: a. una mezcla seca que comprende; i. de 30% a 50% en peso de combinación seca de copos de patata; ii. de 9% a 30% en peso de combinación seca de almidón resistente; y iii. de 18% a 50% en peso de combinación seca de aislado de proteína de soja rico en grasa, que tiene un contenido de aceite en el intervalo de 8% a 25%; b. un emulsionante añadido en una proporción de 0, 5% a 4% del peso de la combinación seca; y c. agua añadida en una proporción de 24% a 38% en peso.

Productos de aperitivo fabricados nutritivos.

(20/06/2012) Una composición de masa para preparar una oblea de aperitivo fabricada, que comprende: (a) de 40% a 70% en peso de una mezcla seca que comprende (i) de 30% a 60% en peso de un material basado en nuez culinaria fabricado a partir de nueces queno han sido desgrasadas; (ii) de 40% a 60% en peso de un material de almidón fabricado a partir de materiales seleccionadosdel grupo que consiste en tapioca, arroz y mezclas de los mismos; (iii) de 0% a 30% de ingredientes opcionales secos; (b) de 20% a 60% en peso de agua añadida; (c) de 0% a 50% en peso de ingredientes opcionales; en la que al menos el 40% del material de almidón está pregelatinizado.

Procedimiento para producir galletas ultradelgadas con una superficie lisa.

(16/05/2012) Un proceso para fabricar una galleta delgada que tiene una superficie lisa, que comprende: - fabricar una masa mezclando los ingredientes a una temperatura entre 40 y 70ºC para obtener una masa cohesiva laminable, dicha masa tiene la siguiente composición en peso: 0-56% de harina de trigo 4-62% de almidón nativo 1-26% de almidón pregelatinizado Donde para una unidad de peso de almidón nativo AN, almidón pregelatinizado AP, y harina de trigo HT, es decir con AN + AP + HT ≥ 1: HT ≤ 0,8, AP ≤ 0,37 y 0,7 ≤ AN /AP ≤ 9 y también comprende: 5-18% de agua, y preferentemente no más de 16% 2-12%…

Procedimiento de producción de productos conformados en pellets expandidos.

(14/03/2012) Procedimiento para la producción de productos conformados en pellets expandidos con por lo menos una cavidadanular, que comprende: proporcionar un producto de extrusión a una boquilla dispuesta al final de una extrusora ;hacer pasar el producto de extrusión a través de la boquilla , en la que una inserción de boquilla produce un producto de extrusión en forma tubular ; estirar el producto de extrusión en forma tubular ; y formar productos conformados en pellets con una cavidad anular a partir del producto de extrusión en formatubular estirado; caracterizado porque el producto de extrusión presenta un contenido en humedad comprendido entre el 15% yel 35% y una temperatura comprendida entre 118°C…

COMPOSICIÓN QUE CONTIENE HIDROLIZADO DE PROTEINA Y ESTEROL VEGETAL PARA MEJORAR EL PERFIL LIPIDICO EN SUERO Y PARA PREVENIR LA ATEROESCLEROSIS.

(09/03/2012) Una composición terapéutica para su uso en la disminución del nivel de triglicéridos en suero, comprendiendo dicha composición un hidrolizado de proteína y un esterol vegetal, en la que la proporción en peso del esterol vegetal al hidrolizado de proteína es de 1:0,02 a 1:150 y en la que el hidrolizado de proteína proviene de origen vegetal.

PROCEDIMIENTO PARA REDUCIR LA FORMACIÓN DE ACRILAMIDA EN ALIMENTOS OBTENIDOS A PARTIR DE PELLETS VEGETALES.

(09/03/2012) La presente invención se refiere a un procedimiento para obtener alimentos que tradicionalmente se elaboran a partir de un pellet vegetal pero con la diferencia que acumula en su proceso un reducido contenido en acrilamida sin llegar a afectar en modo apreciable a las propiedades organolépticas. La presente invención también se refiere al pellet obtenido mediante dicho procedimiento, así como al aperitivo obtenido a partir de un procedimiento térmico de dicho pellet.

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