(15/07/2020) Procedimiento para la refrigeración de productos, en el que dióxido de carbono líquido conducido a presión se expande en una tobera de expansión de dióxido de carbono en gas dióxido de carbono y nieve de dióxido de carbono y la nieve de dióxido se emplea para la refrigeración de un producto, en donde la corriente de nieve de dióxido de carbono y gas dióxido de carbono, que sale desde la tobera de expansión de dióxido de carbono , se mezcla después de su generación con una corriente de gas frío y de esta manera se refrigera, caracterizado por que por que la corriente de gas frío se alimenta a la corriente de partículas de dióxido de carbono y gas…

(18/12/2019) Un método de formación de un producto alimenticio espumado congelado, en particular crema helada, que comprende las etapas de: (A) introducir un gas o mezcla de gases no tóxicos en un producto a espumar bajo condiciones de espumado para formar un producto de espuma que contiene burbujas de dicho gas o mezcla de gases, (B) al mismo tiempo que, o después de la etapa (A), enfriar dicho producto de espuma en condiciones de enfriamiento para formar un producto de espuma parcialmente congelado; y a continuación (C) aumentar la viscosidad de dicho producto de espuma parcialmente congelado dividiendo la corriente de producto en una corriente principal y una corriente secundaria, en donde la corriente secundaria se enfría para formar una pluralidad de unidades de material comestible que tienen un tamaño de…

(29/05/2019) Un aparato para reducir la temperatura de un producto líquido en una línea de procesamiento , comprendiendo dicho producto líquido en particular un producto alimenticio fluido, por ejemplo una sustancia comestible seleccionada del grupo que consiste en salsas, marinadas, sopas, productos lácteos y otros productos calentados o pasteurizados, comprendiendo dicho aparato : - una carcasa o elemento que tiene un conducto formado en su interior para recibir el producto líquido en el conducto ; - una entrada y una salida , cada una en comunicación de fluido con un extremo opuesto correspondiente del conducto ; - una pluralidad de canales de suministro formados en la carcasa o elemento , teniendo cada uno de la pluralidad de canales de suministro una abertura…

(27/03/2019) Un método para la refrigeración, en particular rápida, de al menos un fluido , que comprende: - la proporción de una fuente del fluido que ha de ser refrigerado; - la circulación del fluido que ha de ser refrigerado a través de una tubería ; - la inyección criógeno en el fluido ; - una primera medición de una temperatura del fluido en circulación en la tubería con un primer sensor de temperatura después de la inyección del criógeno; - una segunda medición de la temperatura del fluido en circulación con un segundo sensor de temperatura después la primera medición; y - el ajuste de un caudal del fluido a través de la tubería en respuesta…

(11/03/2019) Un aparato para tratar un producto alimenticio líquido , que es en particular una sustancia seleccionada a partir de comestibles líquidos, salsas, y marinados líquidos, que comprende: - un contenedor construido a partir de un primer material seleccionado del grupo que consiste en politetrafluoroetileno (PTFE), plástico, y PTFE y plástico; - una cámara de inyección dispuesta dentro del contenedor , y que incluye una entrada y una salida en comunicación fluida con la cámara de inyección ; y - al menos una boquilla construida a partir de un segundo material seleccionado del grupo que consiste en PTFE, plástico, y PTFE y plástico, incluyendo al menos una boquilla - un primer extremo en comunicación fluida con una fuente de material…

(13/12/2017) Un proceso para producir brioches y croissants, dichos brioches y croissants preparándose sin aditivos y siendo congelados/refrigerados, la temperatura de dichos brioches o croissants siendo recuperada a una temperatura de cocinada antes de comerlos, dicho proceso comprendiendo los pasos de: - cocinas completamente en un horno los brioches y croissants; - congelar/refrigerar inmediatamente los brioches o croissants cocinados usando nitrógeno líquido, el paso de congelar/refrigerar inmediatamente mediante nitrógeno líquido teniendo lugar llevando los brioches o croissants, cocinados a una temperatura de 200º C, hasta una temperatura de -60º C en 8 minutos y manteniendo los brioches o croissants a la…

(04/10/2017) Un sistema de liofilización para liofilizar el producto a granel mediante la eliminación de un líquido, que comprende: una cámara de liofilización para contener el producto durante el proceso de liofilización; al menos una boquilla de pulverización de producto a granel conectada a una fuente del producto a granel, dirigiéndose la al menos una boquilla de pulverización de producto a granel a un interior de la cámara de liofilización para pulverizar el producto a granel en la cámara de liofilización; al menos una boquilla de pulverización del agente de congelación conectada a una fuente de un agente de congelación, dirigiéndose la al menos una boquilla de pulverización del agente de congelación al interior de la cámara de liofilización para pulverizar el agente de congelación en la cámara…

(27/08/2014) Procedimiento de obtención de un producto en forma de gránulos, partículas o bolas ultracongeladas densas, ricos en gases disueltos, a partir de una matriz líquida, semilíquida o pastosa, constituido por dos etapas consecutivas: - una etapa de gasificación de la matriz por inyección de gas a una presión comprendida entre 2 y 10 bares, con el fin de disolver el gas en la matriz, siendo esta etapa de gasificación realizada con nitrógeno, protóxido de nitrógeno o un gas raro como el argón, - una fase de ultracongelación rápida de la matriz que contiene el gas disuelto por fluido criogénico a una presión superior a 2 bares.

(25/09/2013) Un dispositivo de refrigeración que comprende un generador de nitrógeno que produce aire enriquecidocon nitrógeno, caracterizado por un compartimento de almacenamiento que contiene aire enriquecido connitrógeno, que tiene una entrada que está situada en la pared trasera del compartimento dealmacenamiento a través de la cual se inyecta el aire enriquecido con nitrógeno producido por el generador de nitrógeno, una salida que está situada en la pared trasera del compartimento de almacenamiento através de la cual se descarga el aire, y un separador que se extiende a lo largo de dos paredes opuestasdel compartimento de almacenamiento, que separa el compartimento de almacenamiento en al menosdos partes, de forma que la entrada y la salida están situadas en partes…

(07/11/2012) Un procedimiento para producir un producto de hielo seco ozonizado que comprende poner en contactouna corriente gaseosa que contiene ozono que tiene una presión de por lo menos 6,2 atm con hielo seco paraatrapar o absorber dicho ozono.

(24/10/2012) Sistema para la conformación de gránulos congelados a partir de líquidos alimentarios. El sistema está previsto preferentemente para congelar en forma de gránulos, gotas, botas, pellets o similares , un líquido alimentario, efectuándose el proceso de congelación en una cámara con gas licuado a baja temperatura, de manera que el líquido alimentario, previo paso por un tanque de enfriamiento es impulsado, mediante una bomba , hacia la cámara de congelación , pasando previamente por una pre-cámara con gas licuado, accediendo al interior de la cámara de congelación a través de un conducto con un cabezal inyector orientado ascendentemente y de forma inclinada, de manera que a la salida de ese inyector el líquido alimentario se convierte en gránulos, gotas,…

(16/05/2012) Dispositivo para la refrigeración y/o congelación de materiales de partida, en particular de alimentos, con dos zonasde tratamiento que colindan inmediatamente una con otra, y que están rodeadas por un alojamiento, realizándose enpor lo menos una de las zonas de tratamiento que a los materiales de partida se les puede substraer calor en contactodirecto o indirecto con un gas licuado profundamente frío, mientras que la segunda zona de tratamiento tiene una cintatransportadora para el transporte de los materiales de partida a través de la segunda zona de tratamiento, y estáprevista una disposición de retirada por aspiración,…

(28/03/2012) Un aparato para enfriar productos, que comprende: un transportador para transportar los productos a través de un medio de refrigeración para enfriar los productos; un montaje de agitación que se aplica de manera intercambiable al transportador para un contacto intermitente selectivo con el transportador como para desplazar el transportador del plano de desplazamiento, o se desaplica del transportador permitiendo de ese modo que el transportador se mueva sin interrupción a lo largo del plano de desplazamiento; y medios de accionamiento asociados de manera operativa al montaje de agitación para aplicar o desaplicar el conjunto de agitación para desplazar el transportador y los productos en el mismo.

(06/04/2011) La presente invención se refiere a un procedimiento de conservación de frutas u hortalizas que incorpora una estación, de criogenización rotativa e individual que efectúa la congelación por convección forzada de nitrógeno en un cilindro rotativo, que puede ser un túnel, que permite congelar de forma individual el producto, pudiendo ser cualquier fruta u hortaliza

(31/03/2011) Procedimiento para la refrigeración de productos, en el que un producto circula a través de un canal de refrigeración y en el canal de refrigeración entra en intercambio de calor con un medio de refrigeración, en el que el medio de refrigeración es extraído, al menos en parte, en un lugar de extracción desde el canal de refrigeración , el medio de refrigeración extraído es puesto en intercambio de calor con un refrigerante y a continuación es conducido a un punto de entrada de nuevo en el canal de refrigeración , caracterizado porque el refrigerante es conducido después del contacto térmico con el medio de refrigeración, al menos en parte, al canal de refrigeración

(22/06/2010) Aparato modular para enfriar o congelar artículos alimenticios, que comprende un módulo de entrada, un módulo de salida y al menos un módulo intermedio , conteniendo cada módulo una sección de cinta u otro sustrato, sobre el cual se transportan los artículos alimenticios, caracterizado porque cada módulo comprende un impactador el cual es capaz de generar en la proximidad de los artículos alimenticios chorros de gas criogénico a alta velocidad para impactar desde arriba y desde abajo con las superficies superior e inferior de los artículos alimenticios, respectivamente, y porque el aparato también comprende un pulverizador en uno o más de los módulos dispuesto para pulverizar gotas de criógeno líquido en los chorros de gas criógeno

(18/03/2010) Un método para conservar una bebida en un depósito que puede cerrarse, en el cual se introduce dióxido de carbono líquido en el depósito con el fin de refrigerar la bebida , comprendiendo la bebida una superficie líquida superior , caracterizado por que se inyecta el dióxido de carbono líquido en la superficie líquida superior , por que durante la inyección del dióxido de carbono se mantiene la presión atmosférica en el depósito , y por que después de la inyección del dióxido de carbono se mantiene una presión por debajo de 3 bar en el depósito

(04/03/2010) Dispositivo para enfriar material, que comprende un soporte del material a enfriar, una carcasa y una entrada de alimentación de un refrigerante al interior de la carcasa , así como al menos una abertura de la carcasa para la aportación y extracción del material a enfriar, estando previsto en la zona de la abertura al menos un canal para recibir refrigerante que está en unión operativa con una acometida del lado de aspiración de un soplante y que presenta una abertura de entrada que está dispuesta lateralmente junto a la abertura de la carcasa , caracterizado porque la abertura de entrada está dispuesta por fuera de la carcasa

(16/02/2006) LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN METODO DE REFRIGERACION Y CONSERVACION DE PESCADO Y PRODUCTOS DERIVADOS DEL PESCADO ASI TRATADO. SE REFRIGERA EL PESCADO POR MEDIO DE UN MEDIO REFRIGERANTE EN TANQUES, RECIPIENTES U OTROS EQUIPOS DE TRABAJO APROPIADOS; ADEMAS, SE TRATA CON AL MENOS UN AGENTE CONSERVANTE. SE SOMETE AL PESCADO A UN TRATAMIENTO COMBINADO DE UN MEDIO DE REFRIGERACION Y UN AGENTE CONSERVANTE Y ESE TRATAMIENTO SE REALIZA POR MEDIO DE UN MEDIO REFRIGERANTE QUE COMPRENDE ACIDOS MONOCARBOXILICOS C SUB,1-4} Y/O MONO/DI O TETRA SALES DE DICHOS ACIDOS CON METALES ALCALINOS Y/O ALCALINOTERREOS. LA REFRIGERACION SE REALIZA POR MEDIO DE UN MEDIO REFRIGERANTE, QUE CONSISTE EN UNS SOLUCION ACUOSA DE SALES DE ACIDOS MONOCARBOXILICOS C SUB,1-4} EN UNA CONCENTRACION DEL 5 AL…

(16/06/2005) Proceso de enfriamiento criogénico de productos (P), del género en donde se hacen transitar los productos en un túnel criogénico equipado de llegadas (Li/Ri) de un líquido criogénico así como de medios (Mi) aptos para crear una convección de la atmósfera en el interior del túnel, caracterizado porque se tratan los productos de calibres (Ci) diferentes de la forma siguiente: - en un instante dado, el túnel trata productos de calibre Cx, todas o parte de las llegadas de líquido criogénico y los medios de creación de una convección estando en servicio; - un producto de calibre Cy se presenta posteriormente a…

(16/10/2004) Instalación para el tratamiento de productos, del tipo que comprende una cámara de tratamiento que incluye una abertura de entrada y una abertura de salida , un dispositivo transportador principal que presenta una dirección de transporte principal (F2), estando situado este dispositivo transportador , en al menos una parte de su longitud, en el interior de la cámara de tratamiento , y dos transportadores auxiliares, un transportador de traída y un transportador de salida , que presentan ambos una dirección de transporte auxiliar (F1, F3) perpendicular a la dirección de transporte principal (F2) y que se unen a un extremo del dispositivo transportador principal , estando situadas sus dos partes que se unen a los extremos del transportador principal en el interior de la cámara de tratamiento , caracterizada porque cada uno…