(16/01/1998). Solicitante/s: THIENPONT, BERNARD. Inventor/es: THIENPONT, BERNARD.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO PARA LA CONSERVACION DE ALIMENTOS FRESCOS A GRANEL POR UN TRATAMIENTO TERMICO CARACTERIZADO EN QUE SE INTRODUCEN LOS ALIMENTOS EN UN RECINTO EN DEPRESION Y EN QUE SE SOMETEN ESTOS ALIMENTOS A UNA CORRIENTE DE VAPOR INVERSA A SU SENTIDO DE DESPLAZAMIENTO, CONDENSANDOSE EL VAPOR SOBRE LOS ALIMENTOS PROPORCIONANDOLE ASI EL CALOR NECESARIO PARA SU CALENTAMIENTO.

(16/10/1996). Ver ilustración. Solicitante/s: GOTO, S.L. Inventor/es: LLONCH BERGES, JORDI.

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR, REFREIR Y CONSERVAR PATATAS. UNA VEZ PELADAS, LIMPIADAS Y CORTADAS A TROZOS LAS PATATAS, SE ECHAN EN UN RECIPIENTE QUE CONTIENE ACEITE QUE LAS CUBRE. A CONTINUACION SE TAPA HERMETICAMENTE EL RECIPIENTE Y SE INTRODUCE EN UN AUTOCLAVE SOMETIENDOLO DURANTE 5 A 30 MINUTOS A UNA TEMPERATURA DE UNOS 80 A 125 , A FIN DE ESTERILIZAR Y PREFEIR LOS TROZOS EN UNA SOLA OPERACION. OPCIONALMENTE PUEDEN ECHARSE A LAS PATAS Y ACEITE PRODUCTOS CONSERVANTES AUTORIZADOS, PRACTICAR EL VACIO EN SU INTERIOR E INTRODUCIR UN GAS INERTE.

(16/10/1995). Solicitante/s: KURIHARA, YOSHIE ASAHI DENKA KOGYO KABUSHIKI KAISHA. Inventor/es: KURIHARA, YOSHIE, KOHNO, HIROSHIGE, KATO, MASAAKI, IKEDA, KENJI, MIYAKE, MASAKO.

SE REFIERE A UN METODO PARA ESTABILIZAR UN MODIFICADOR DEL SABOR QUE COMPRENDE FRUTOS FRESCOS DE CURUCULIGO LATIFOLIA, ESTOS MISMOS FRUTOS SECOS O UN MATERIAL QUE CONTIENE CURUCULINA, OBTENIDO A PARTIR DE ELLOS, Y QUE IMPLICA CALENTAR DICHO MODIFICADOR DEL SABOR A UNA TEMPERATURA DE 50 A 90 (GRADOS) C, O SOMETERLO A PASTEURIZACION DURANTE UN TIEMPO BREVE A TEMPERATURA ULTRAALTA ENTRE 110 Y 150 (GRADOS) C DURANTE UN TIEMPO ENTRE 2 SEGUNDOS Y 2 MINUTOS. CUALQUIERA DE AMBOS METODOS PERMITE LA CONSERVACION ESTABLE DEL MODIFICADOR DEL SABOR DESCRITO DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO PROLONGADO, TANTO DEL PRODUCTO BRUTO COMO DE SU SOLUCION ACUOSA.

(01/04/1995). Solicitante/s: LUCAS INGREDIENTS LIMITED. Inventor/es: SCOTT, RICHARD, BUTCHERS, DAVID JAMES, FRAZIER, PETER JOHN, KIERSTAN, MAREK PIOTR JACEK, DANIELS, NORMAN WILLIAM ROY, PROF.

SE TRATA DE UN METODO PARA PREPARAR UNA COMPOSICION DE CONDIMENTOS AROMATICOS, QUE SE COMPONE DE UNA MEZCLA QUE CONTIENE UNA SUSTANCIA VEGETAL COMESTIBLE AROMATICA, POR EJEMPLO ESPECIAS O HIERBAS Y POR LO MENOS 2 % DE PESO, RESPECTO DE LA CANTIDAD DE SUSTANCIA VEGETAL COMESTIBLE AROMATICA, DE UNA SUSTANCIA EXTENSORA COMESTIBLE A TRAVES DE UN EXTRUSOR A UNA TEMPERATURA Y GRADO DE FUERZA TANGENCIAL SUFICIENTEMENTE ELEVADO PARA REALIZAR SU ESTERILIZACION COMERCIAL.

(16/10/1994). Solicitante/s: I M I T, A.C. Inventor/es: LOMELIN, JUAN MANUEL, VAQUEIRO, MARIA CRISTINA, PASEO DE.

LOS TOMATES SON DESHIDRATADOS MEDIANTE LA SELECCION DE LOS ROJOS Y MADUROS Y EL LAVADO DE LOS TOMATES SELECCIONADOS CON UN BIOCIDA Y ENJUAGUE CON AGUA FRESCA. LA FRUTA ENJUAGADA ES CORTADA EN TROZOS APROXIMADAMENTE CUBICOS Y BLANQUEADOS MEDIANTE EL CALENTAMIENTO DE LOS TROZOS A UNA TEMPERATURA DE O POR ENCIMA DEL PUNTO DE EBULLICION DEL AGUA POR UN TIEMPO DE MENOS DE 10 MINUTOS PARA INACTIVAR LAS ENZIMAS CONTENIDAS EN EL TOMATE. LOS TOMATES BLANQUEADOS SON ENFRIADOS A TEMPERATURA AMBIENTE Y ENTONCES SON PELADOS. DESPUES DE ELIMINAR LA PIEL Y LAS SEMILLAS PARA FORMAR ZUMO DE TOMATE A PARTIR DE LOS TROZOS PELADOS, EL ZUMO ES EVAPORADO AL VACIO PARA FORMAR UN CONCENTRADO EN FORMA DE PASTA TENIENDO UN CONTENIDO SOLIDO APROXIMADO DEL 20 AL 30%. EL AIRE ATRAPADO EN EL CONCENTRADO ES ELIMINADO. EL CONCENTRADO ES ENTONCES DIVIDIDO EN PIEZAS Y SECADO HASTA QUE EL CONTENIDO DE HUMEDAD DE LAS PIEZAS ES DEL 3 AL 4%.

(01/06/1991). Solicitante/s: RECACOECHEA AGUIRREZABALA, ANGEL.

PROCEDIMIENTO DE ENVASADO Y CONSERVA DE PIMIENTOS,. LOS PIMIENTOS, UNA VEZ SECOS Y LIBERADOS DE TRONCHOS DE SEMILLAS, EPITAS E IMPUREZAS Y, EN CASO DADO, ELIMINADA LA PIEL DE LOS MISMOS, SE INTRODUCEN EN RECIPIENTES JUNTO CON ACEITE VEGETAL FRITO O MANTECA DE CERDO, EN CASO DADO EN PRESENCIA DE AGUA.

(01/02/1985). Solicitante/s: FRISCO-FINDUS AG.

PROCEDIMIENTO PARA ESCALDAR VERDURAS.CONSISTE, A) SOMETER A LAS VERDURAS A UNA PRIMERA ETAPA DE ESCALDADO, DURANTE 1 A 30 SEG. Y A UNA TEMPERATURA ENTRE 90JC Y 100JC, EN AGUA O VAPOR, B) SOMETER A LAS VERDURAS DE LA ETAPA A) A UNA SEGUNDA ETAPA DE ESCALDADO, DURANTE 1 A 60 MIN., A UNA TEMPERATURA DE 45JC A 90JC EN AGUA, Y CON ADICION OPCIONAL DE UN MEJORADOR DE TEXTURA (COMO UNA SOLUCION ALCALINA O ALCALINOTERREA) Y OPCIONALMENTE, C) SOMETER A LAS VERDUARAS DE LA ETAPA B) A UNA TERCERA ETAPA DE ESCALDADO, DURANTE 30 SEG. A 5 MIN. Y A UNA TEMPERATURA ENTRE 80 Y 100JC. LAS VERDURAS SON: GUISANTES, JUDIAS TIERNAS, HABAS, FRIJOLES, ESPARRAGOS Y OTRAS.

(16/08/1979). Solicitante/s: VILANOVA BELTRAN,ADOLFO.

Procedimiento para la fabricación de una conserva de sofrito de cebolla y tomate de duración indefinida, caracterizado por consistir en una primera fase que comprende el calentamiento de una determinada cantidad de aceite comestible neutro; en una segunda fase que consiste en verter sobre el aceite caliente una cantidad de cebolla finamente cortada y dejar cocer hasta que resulte muy frita y tostada (casi negra), para obtener la deshidratación natural de la misma; en una tercera fase consistente en añadir a la cebolla frita y deshidratada una cantidad de tomate crudo, pelado, despepitado y finamente cortado, formando una mezcla que se deja freír hasta que, por evaporación, adquiere la concentración necesaria para ser envasada en latas o frascos siguiendo cualquier técnica adecuada y sin necesitar de la utilización de aditivos antifermento que adulteran el sabor y el aroma.

(01/03/1977). Solicitante/s: VALLS PRATS,FRANCISCO.

METODO DE CONSERVACION DE FRUTOS CITRICOS. UNA VEZ LIMPIOS SE SOMETEN A UNA OPERACION DE TRATAMIENTO TERMICO EN AGUA HIRVIENDO DURANTE UNOS SEGUNDOS. DESPUES DE ESCURRIDOS Y SECOS, SE PROCEDE AL TROCEADO Y ENVASADO EN BOLSAS DE MATERIAL FLEXIBLES E IMPERMEABLE, CONSERVANDOSE LOS FRUTOS EN ESTADO TECNICAMENTE FRESCO. OTRA FORMA DE REALIZACION PREVE LA POSIBILIDAD DE EFECTUAR EL TROCEADO ANTES DEL TRATAMIENTO TERMICO, PERMANECIENDO INALTERADAS LAS DEMAS PARTES DEL PROCESO. TAMBIEN PUEDE APLICARSE UN TRATAMIENTO SUPERFICIAL, ANTES DEL TROCEDADO, CON UN AGENTE CONSERVADOR DE COLOR NATURAL.

(16/12/1976). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..

Resumen no disponible.

(01/05/1965). Ver ilustración. Solicitante/s: LUCIEN DUFOUR,ADRIEN.

Resumen no disponible.