CIP 2015 : A23D 7/00 : Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas.

CIP2015AA23A23DA23D 7/00[m] › Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas.

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A23D 7/005 · caracterizadas por la presencia de ingredientes distintos a los triglicéridos de ácidos grasos.

A23D 7/01 · · Otros ésteres de ácidos grasos, p. ej. fosfátidos.

A23D 7/015 · Reducción del contenido en calorías; Reducción del contenido en grasas.

A23D 7/02 · caracterizadas por su producción o su tratamiento.

A23D 7/04 · · Tratamiento.

A23D 7/05 · · · caracterizado por una etapa esencial de enfriamiento.

A23D 7/06 · Conservación de productos acabados.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Producto que comprende grasa de triglicéridos y método de preparación de dichos productos.

(06/05/2019). Solicitante/s: Centravo Holding AG. Inventor/es: GROTE,MARTIN R, ASBECK,LUTZ S.

Un producto que comprende un componente de grasa de triglicéridos, que comprende al menos una de entre grasa de Allanblackia y grasa de Pentadesma, caracterizado por que el componente de grasa de triglicéridos está presente en forma de una suspensión de cristales de grasa definidos de al menos una de entre grasa de Allanblackia y grasa de Pentadesma, en el que los cristales de grasa tienen un espectro de diámetro de partícula en el que más del 90 %, preferentemente más del 98 % de todos los cristales de grasa suspendidos tienen diámetros de partícula inferiores a 50 μm, preferentemente inferiores a 20 μm en una matriz líquida de al menos una de entre la grasa de Allanblackia, grasa de Pentadesma y/o un componente de triglicéridos comestible adicional, en el que la matriz es una composición con constituyente/s de grasa en forma sólida y constituyente/s de aceite en forma líquida.

PDF original: ES-2711661_T3.pdf

Composición alimenticia untable.

(01/05/2019) Composición alimenticia untable que comprende, en porcentaje en peso basado en el peso total de la composición, hasta el 95 % de una fase grasa que comprende un componente lipídico sólido interesterificado y al menos un aceite fluido en donde la relación en peso entre dicho componente lipídico sólido interesterificado y dicho al menos un aceite fluido está comprendida entre 1:1 y 1:10; al menos el 5 % de una fase acuosa; y de 0 a 10 % de al menos un emulsionante; en donde dicho componente lipídico sólido interesterificado se obtiene mediante la interesterificación de una grasa que tiene, en porcentaje en peso basado en el peso total de la grasa, al menos un 25 % de ácido esteárico; en donde dicho componente lipídico sólido interesterificado…

Composiciones de sucedáneo de crema y usos de las mismas.

(24/04/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: DAENZER-ALLONCLE, MARTINE, Pouzot,Matthieu, NIEDERREITER,GERHARD, DUBOIS,CÉDRIC, ELSBY,KEVAN, FRIES,LENNART, MURITH,MATHIEU, SRBLJIN,MARIJA.

Un proceso para proporcionar una composición de sucedáneo de crema, el proceso comprendiendo a) mezclar en una primera etapa de mezcla un componente de aceite con café tostado y molido (t y m), proporcionando así una primera composición comprendiendo café t y m micronizado incorporado en el componente de aceite; b) proporcionar un componente de sucedáneo de crema acuosa, por ejemplo, comprendiendo caseinato de sodio; c) mezclar en una segunda etapa de mezcla la primera composición con el componente de sucedáneo de crema acuosa; d) homogeneizar la composición de la etapa c), proporcionando así una emulsión de aceite en agua; e) opcionalmente, añadir una fuente de edulcorante a la emulsión de aceite en agua; f) opcionalmente, pasteurizar la emulsión de aceite en agua; g) opcionalmente, secar la emulsión de aceite en agua; y h) proporcionar una composición de sucedáneo de crema.

PDF original: ES-2726987_T3.pdf

Composiciones nutricionales y uso de las mismas.

(03/04/2019). Solicitante/s: Clover Corporation Limited. Inventor/es: MOSSEL,BRENDA, ELLIOTT,GLENN, CRENNAN,SARAH, PATCH,CRAIG.

Una composición que comprende: (i) un material inestable, en donde dicho material es un aceite comestible; (ii) un almidón modificado con anhídrido de octenilsuccinilo presente en una cantidad entre aproximadamente el 0.5 % y el 10 % del peso total de la composición; y (iii) al menos dos fuentes de azúcares reductores en las que la primera fuente de azúcares reductores tiene un valor equivalente de dextrosa entre 20 y 60, y la segunda fuente de azúcares reductores tiene un valor equivalente de dextrosa entre 0 y 20, y en donde la primera y la segunda fuentes de azúcares reductores son cada una maltodextrinas.

PDF original: ES-2729708_T3.pdf

Procedimiento de fabricación de una composición lipídica sin aceite de palma, uso de la misma en un producto alimentario.

(20/03/2019) Procedimiento de preparación de una composición lipídica caracterizado por que consiste esencialmente en: a) dispersar al menos una parte de un espesante en agua a una temperatura inferior a la temperatura de gelatinización del espesante, b) calentar esta preparación a una temperatura superior o igual a la temperatura de gelatinización del espesante, preferentemente con agitación, durante un tiempo suficiente para gelatinizar el espesante; c) enfriar la dispersión gelatinizada, preferentemente como máximo 15 minutos después de la gelatinización, hasta una temperatura inferior o igual a la temperatura de gelatinización del espesante, preferentemente inferior o igual a 50 °C, preferentemente inferior o igual a 30 °C, a fin de obtener una leche espesa, preferentemente una leche almidonada, …

Intraesterificación 1,3-específica.

(15/03/2019). Solicitante/s: Advanta Holdings BV. Inventor/es: LEON,ALBERTO JAVIER, ZAMBELLI,ANDRES DANIEL, PAN,LUCAS GUILLERMO, DUBINSKY,EDUARDO PEDRO, GRONDONA,MARTIN OSCAR.

Método para aumentar el contenido de SUS en un aceite o en una fracción de oleína, que comprende realizar una intraesterificación enzimática 1,3-selectiva en un aceite de partida natural o en una fracción de oleína preparada a partir del mismo donde la relación entre SUS y SUU es de al menos 1:1,5 y el contenido de SSS es bajo, en particular próximo a 0%, donde el aceite de partida natural o la fracción de oleína es aceite de girasol con un alto contenido de ácido esteárico y ácido oleico (HSHO) extraído de semillas de girasol y no mezclado con otros aceites.

PDF original: ES-2704278_T3.pdf

Composición de relleno aireada.

(14/11/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: VIEIRA,JOSELIO BATISTA.

Una composición de relleno que comprende una emulsión de agua en aceite aireada químicamente que comprende una fase grasa y una fase acuosa, comprendiendo dicho relleno aireado menos de un 30 % p/p de grasa y teniendo una actividad acuosa Aw inferior a 0,65.

PDF original: ES-2689489_T3.pdf

PROCEDIMIENTO DE EXTRACCIÓN DE ACEITE DE OLIVA CON ALTO CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES.

(04/10/2018). Solicitante/s: OLEUM PLUS, S.L. Inventor/es: FALCÓ Y FERNÁNDEZ DE CÓRDOBA,Carlos, MUGELLI,Marco.

Procedimiento de extracción de aceite de oliva que permite obtener un aceite con un elevado contenido en antioxidantes, evitando las pérdidas que se producen durante los procedimientos de extracción convencionales actuales, manteniendo a su vez unos parámetros organolépticos similares a los aceites de oliva virgen extra (AOVES) resultantes de dichos procedimientos de extracción convencionales.El procedimiento se diferencia del convencional principalmente en que se suprimen las fases de molienda mecánica de las aceitunas y batido de la pasta obtenida, que son aquellas en las que se producen los principales riesgos de pérdida de antioxidantes propios de la aceituna. El aceite obtenido mediante este procedimiento tiene una acidez máxima de 0.2 gr/100gr, frente al máximo legal de 0.8 gr/100gr., y un elevado contenido en antioxidantes, con un mínimo de 7000 mg/kg, de los cuales 800 mg corresponden a la suma de biofenoles y tocoferoles y 6200 a escualeno.

Composición alimentaria que comprende grasas vertibles que comprende fracciones de grasa láctea.

(14/03/2018). Solicitante/s: FrieslandCampina Nederland B.V. Inventor/es: VAN IERSEL,JAN PIETER HUBERT.

Método para la preparación de una composición alimentaria que comprende grasas vertible, comprendiendo dicho método las etapas de: (i) preparar una fase acuosa, que comprende suero de nata o suero de mantequilla (ii) preparar una fase grasa, en donde la fase grasa comprende al menos el 10 % en peso de fracciones de grasa láctea que tienen un punto de fusión por debajo de 30 ºC, basado en el peso de la fase grasa, en donde la fase grasa comprende el 0-90 % en peso de un aceite vegetal que tiene un punto de fusión inferior a 0 ºC, basado en el peso de la fase grasa, y opcionalmente un componente de grasa dura en una cantidad del 0,1-5 % en peso, basado en el peso de la fase grasa, y (iii) combinar la fase acuosa y la grasa para obtener una emulsión de agua en aceite que tiene el 30-90 % en peso de una fase grasa y el 10-70 % en peso de una fase acuosa, y que tiene una consistencia vertible a temperaturas de refrigerador y, en particular, a 4 ºC.

PDF original: ES-2670828_T3.pdf

Composición de emulsión y composición que contiene la misma.

(17/01/2018) Composición de emulsión preparada emulsionando un componente de fase oleosa y un componente de fase acuosa utilizando goma ghatti, en la que la composición de emulsión comprende goma ghatti en una proporción superior a 25 partes en peso basada en 100 partes en peso del componente de fase oleosa; la goma ghatti presenta una viscosidad de 50 a 3000 mPa·s, que se mide preparando una disolución acuosa al 15% en peso de la goma ghatti y midiendo su viscosidad durante 1 minuto a 20ºC y 30 rpm utilizando un viscosímetro de Brookfield; y la capacidad de absorción (1%E) (anchura de célula ≥ 1 cm) de una disolución acuosa obtenida diluyendo la composición de emulsión inmediatamente después de la preparación con agua a una concentración de 1% en peso es inferior a 0,5, que se mide a una longitud de onda…

Emulsiones de PUFA altamente concentradas.

(13/12/2017). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: LINDEMANN, THOMAS, VOELKER,KARL MANFRED, HUG,DENIS.

Uso de una emulsión que comprende: (i) 6 % - 18 % en peso (% en peso), basado en el peso total de emulsión, de PUFA (ácido graso poliinsaturado) y (ii) 12 % - 35 % en peso, basado en el peso total de emulsión, de al menos un emulsionante, que es un hidrocoloide polimérico procedente de una fuente vegetal, (iii) 5 % - 40 % en peso, basado en el peso total de emulsión, de al menos un adyuvante y (iv) 18 % - 40 % en peso, basado en el peso total de emulsión, de agua, en un producto alimenticio líquido.

PDF original: ES-2657490_T3.pdf

Nueva composición de mezcla de grasas.

(18/10/2017). Solicitante/s: Bunge Növényolajipari Zártköruen Muködo Részvénytársaság. Inventor/es: PIISPA,EIJA, KARLOVITS,GYORGY.

Composición de mezcla de grasas que comprende 20% o menos de ácidos grasos saturados de entre los que: - 38% o menos son ácido palmítico (C16:0); y - 20% o más son ácido esteárico (C18:0); estando realizada dicha mezcla de grasas en 5% a 100% de una parte grasa sólida estructuradora que contiene de 5% a 100% de una o más grasas duras y por lo menos 5% de ácido esteárico.

PDF original: ES-2651390_T3.pdf

PROCESO PARA LA PREPARACIÓN Y ESTABILIZACIÓN DE EMULSIONES CON OMEGA-3 MEDIANTE REDES CRISTALINAS ISOMÉTRICAS DE DERIVADOS DE CELULOSA.

(03/04/2017). Solicitante/s: SOLUTEX NA, LCC. Inventor/es: MORENO EGEA, FERNANDO, MARTINEZ-FEREZ,Antonio.

La presente invención se refiere a unas nuevas emulsiones estructuradas en una red cristalina isométrica de derivados de celulosa que contiene aceite Omega-3 distribuido homogéneamente en la emulsión. La emulsión de la invención ha sido diseñada para tener una mayor estabilidad, biodisponibilidad y gastro-resistencia y puede emplearse en nutrición enteral o parenteral, en alimentos médicos especiales, suplementos nutricionales como complemento a la dieta, nutrición deportiva o nutrición infantil entre otras.

PDF original: ES-2607715_B1.pdf

PDF original: ES-2607715_A1.pdf

Producción de ácidos grasos poliinsaturados usando un nuevo método de tratamiento celular.

(29/03/2017). Solicitante/s: NIPPON SUISAN KAISHA, LTD.. Inventor/es: HIGASHIYAMA, KENICHI, NAKAJIMA,TOSHIHARU.

Un método para obtener células secas a partir de una biomasa de microorganismos que han producido uno o más compuestos comprendiendo el método las siguientes etapas: (a) preparar u obtener células húmedas que tienen un contenido en humedad promedio entre 30% y 80%; (b) someter a las células húmedas a secado primario usando un sistema de calentamiento por conducción, a una temperatura de calentamiento sobre la superficie de conducción de 100 a 200ºC, para obtener células secas primarias que tienen un contenido en humedad promedio entre 5% y 50%; (c) someter a las células secas primarias que se han obtenido en (b) a secado secundario usando un sistema de calentamiento por convección para obtener células secas secundarias que tienen un contenido en humedad promedio no mayor de 10%.

PDF original: ES-2629399_T3.pdf

PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO SUSTITUTIVO DE LA MANTEQUILLA Y LA MARGARINA PARA SU UTILIZACION EN PASTELERIA Y REPOSTERIA Y PRODUCTO OBTENIDO.

(29/12/2016). Solicitante/s: ORTIZ GARCIA, Sergio. Inventor/es: ORTIZ GARCIA,JUAN MANUEL, ORTIZ GARCIA,Sergio.

Procedimiento de obtención de un producto alimenticio sustitutivo de la mantequilla y la margarina para su utilización en pastelería y repostería y producto obtenido. El procedimiento permite obtener un producto mucho más saludable, bajo en calorías y colesterol, de manera que el mismo consiste en derretir manteca de cacao y calentar hasta los 60ºC. Una vez alcanzada esta temperatura se añade glicerol, albúmina y goma xantana. A continuación se mezcla con ayuda mecánica, sin aumentarle la temperatura, para que la mezcla quede completamente fina y sin ninguna partícula en suspensión tanto de glicerol como de albúmina. Cuando la mezcla esté lo suficientemente refinada se incorpora aceite de oliva virgen extra, sin ningún aumento de temperatura para preservar las propiedades y beneficios de dicho aceite. Seguidamente el producto se enfría a 4ºC y se vuelve a emulsionar con ayuda mecánica, hasta que la textura sea correcta.

PDF original: ES-2595380_A1.pdf

PDF original: ES-2595380_B1.pdf

Producto no lácteo.

(06/07/2016) Producto no lácteo, continuo en agua, que comprende del 10 al 50% en peso de grasa, que está esencialmente libre de gelatina, que tiene un pH de entre 3 y 5,4, en el que al menos el 90% en peso de la grasa es una grasa vegetal y/o una grasa marina y que tiene una cantidad de U3 de al menos el 22% en peso, una cantidad combinada de U3 y H2U de al menos el 30% en peso y una cantidad de agrupación de TAG MX de menos del 70% en peso y que tiene una firmeza de 100 a 500 g, en el que la grasa comprende una grasa espesante y en el que la cantidad de gelatina es menos del 1% en peso sobre el producto total, en el que la firmeza se determina mediante la medición de la fuerza requerida para hacer penetrar una sonda cilíndrica en el producto, en el que la fuerza máxima, según se expresa en gramos, g; 1 g ≥ 9,81 mN; se registra, y se promedia sobre mediciones…

Emulsiones comestibles que contienen grasa con hierro y zinc.

(06/07/2016). Solicitante/s: UNILEVER BCS EUROPE B.V. Inventor/es: VELIKOV,KRASSIMIR PETKOV, KEMPEN,GIJSBERT MICHIEL PETER VAN, VERSEPUT,ROBERT MARINUS.

Emulsión comestible que comprende del 5 al 85% en peso de grasa y entre el 0,003% en peso y el 0,7% en peso de hierro y entre el 0,002% en peso y el 0,3% en peso de zinc, en la que las cantidades son de ion hierro y zinc, y en la que la emulsión es continua en grasa que tiene una fase acuosa dispersa.

PDF original: ES-2595677_T3.pdf

Alimento funcional graso endulzado.

(11/05/2016). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CADIZ. Inventor/es: RUIZ GONZALEZ,ANTONIO, MACÍAS DOMÍNGUEZ,Francisco Antonio, AYUSO VILACIDES,Jesus, HARO RAMOS,Maria del Rosario, MANCILLA ROMERO,Rocío.

Alimento funcional graso endulzado. El producto objeto de la invención pretende ser una alternativa al consumo de grasas, azúcares refinados y alimentos basados en ellos, densamente energéticos y con muy baja densidad nutricional. El producto, cuya presentación puede adoptar distinta apariencia, en forma de crema untable, de postre, o de salsa, presenta contenido graso mayoritariamente en oleico, así como proporción de omegas 6 y 3 comprendida entre 1:1 y 1:4, conteniendo fuentes de azúcares naturales con índice glucémico por debajo de 80, así como espesantes vegetales y fuentes de fibra alimentaria, todo en una sola fase.

PDF original: ES-2569548_B2.pdf

PDF original: ES-2569548_A1.pdf

ALIMENTO FUNCIONAL GRASO ENDULZADO.

(28/04/2016). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CÁDIZ (OTRI). Inventor/es: RUIZ GONZALEZ,ANTONIO, MACÍAS DOMÍNGUEZ,Francisco Antonio, AYUSO VILACIDES,Jesus, HARO RAMOS,Maria del Rosario, MANCILLA ROMERO,Rocío.

El producto objeto de la invención pretende ser una alternativa al consumo de grasas, azúcares refinados y alimentos basados en ellos, densamente energéticos y con muy baja densidad nutricional. El producto, cuya presentación puede adoptar distinta apariencia, en forma de crema untable, de postre, o de salsa, presenta contenido graso mayoritariamente en oleico, así como proporción de omegas 6 y 3 comprendida entre 1 : 1 y 1 :4, conteniendo fuentes de azucares naturales con índice glucémico por debajo de 80, así como espesantes vegetales y fuentes de fibra alimentaria, todo en una sola fase.

Emulsión vegana.

(20/04/2016). Solicitante/s: Starck's Food GmbH & Co. KG. Inventor/es: STARCK,JÜRGEN.

Emulsión vegana que se compone de al menos un aceite vegetal, agua y al menos un agente auxiliar vegetal, caracterizada porque la emulsión es una emulsión múltiple , presentando al menos el 90% de las gotas de emulsión de la emulsión múltiple un diámetro de 2-10 μm.

PDF original: ES-2583837_T3.pdf

Aceites vegetales untables controlados reológicamente.

(30/03/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Universita' Della Calabria. Inventor/es: DE CINDIO,BRUNO, LUPI,FRANCESCA ROMANA, GABRIELE,DOMENICO, BALDINO,NOEMI, PETRAMALE,MARIO.

Un proceso para la producción de productos vegetales untables emulsionados caracterizado por que comprende las siguientes etapas: - mezclar el aceite vegetal, en el intervalo del 71 % al 84 % en peso, de grasas vegetales sólidas, en el intervalo del 2 % al 9 % en peso, de organogelificantes, en el intervalo del 2 % al 5 % en peso, a una temperatura que varía entre 70 ºC y 80 ºC, en una atmósfera inerte y en la oscuridad; - enfriar rápidamente (inactivar), en las condiciones de mezcla, la fase oleosa obtenida en la etapa previa hasta 13 ± ºC, produciendo la cristalización de la fase oleosa; - emulsificar la fase oleosa cristalina con agua, en el intervalo de entre el 12 % y el 15 % en peso, a una temperatura que varía entre 13 ºC y 25 ºC.

PDF original: ES-2570574_T3.pdf

Refinado de aceites utilizando antioxidantes de extracto de té verde.

(17/02/2016). Solicitante/s: DSM Nutritional Products AG. Inventor/es: INDRASENA,WEERASINGHE M.

Un método para mejorar la estabilidad sensorial y oxidativa del aceite, que comprende: a) combinar un aceite y una composición antioxidante que comprende un extracto de té verde para formar una mezcla, en el que el extracto de té verde comprende un extracto de té verde soluble en aceite y un vehículo, en el que el vehículo comprende uno o más de un aceite vegetal y éster de monoglicerol de ácido graso; b) desodorizar la mezcla para formar un aceite desodorizado; y c) añadir ácido cítrico, y opcionalmente palmitato de ascorbilo, al aceite desodorizado, en el que el aceite comprende al menos un ácido graso poliinsaturado (AGPI).

PDF original: ES-2641451_T3.pdf

Margarina a base de aceite vegetal no hidrogenado para pasta de hojaldre que contiene un emulsionante con un contenido de diglicéridos elevado.

(25/01/2016). Solicitante/s: CARAVAN INGREDIENTS INC. Inventor/es: ZHANG,FAN, SKOGERSON,Lawrence, BOUTTE,Troy, ROBERTSON,JIM.

Emulsionante con alto contenido de diglicéridos para la preparación de una margarina para pasta de hojaldre, que comprende una mezcla de mono-, di- y triglicéridos, que es el producto de reacción interesterificado de glicerina y una grasa C12-C22 totalmente saturada en presencia de un catalizador, siendo la parte de diglicérido de la mezcla emulsionante de por lo menos 65% p/p, y mayoritariamente en forma de cristales beta prima.

PDF original: ES-2557296_T3.pdf

Composiciones aromatizantes de Maillard y procedimientos de fabricación de las mismas.

(20/01/2016) Una composición aromatizante de Maillard, la cual comprende una fase lípida estructurada, y por lo menos un producto de reacción de Maillard, producida mediante un procedimiento, el cual comprende: a) fabricar una fase lípida estructurada, la cual comprende una fase lípida continua, realizada a base de aceite líquido, y una fase acuosa dispersada, la cual comprende un disolvente acuoso, en donde, la fase acuosa, contiene por lo menos un primer reactivo, el cual tiene un grupo carbonilo libre, y segundo reactivo, el cual tiene un grupo amino disponible, para la reacción con el carbonilo libre, en el primer reactivo; en donde, la etapa de realizar una…

Producto comestible y su uso para incrementar la biodisponibilidad de los micronutrientes comprendidos en frutas o verduras.

(23/12/2015). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: BOUWENS,ELISABETH CORNELIA M, FLENDRIG,LEONARD MARCUS, VAN NIELEN,WIM.

Producto comestible, que comprende el 4-90% en peso de un componente de glicérido y el 10-96% en peso de otros componentes, consistiendo dicho componente de glicérido en: * el 76-97% en peso de triglicéridos; * el 0-8% en peso de diglicéridos; * el 3-16% en peso de monoglicéridos; y teniendo dicho componente de glicérido un contenido de grasa sólida a 10ºC (N10) menor del 5%; en donde la relación en peso diglicéridos:monoglicéridos es inferior a 1:2; y en donde el producto comestible contiene al menos el 0,5% en peso de monoglicéridos.

PDF original: ES-2554756_T3.pdf

Dispersiones comestibles que comprenden aceite y un agente estructurante.

(10/12/2015) Dispersión comestible que comprende una fase de grasa que tiene un valor de Bostwick de 4 a 9 a 15ºC, en la que la fase de grasa contiene al menos el 90% en peso de aceite líquido y: a) el 1% en peso< H3< el 6% en peso; b) el 1% en peso< H2U< el 20% en peso; caracterizada porque c) los triglicéridos H3 comprenden al menos el 30% en peso de triglicéridos monoácidos; H representa ácido grasos saturados de cadena larga que contienen al menos 16 átomos de carbono y U representa ácidos grasos cis-insaturados; y en la que la dispersión comestible comprende una fase acuosa y desde el 40 hasta el 90% en peso de la fase de grasa con respecto…

Emulsión alimentaria.

(02/12/2015) Una emulsión de confitería de agua en aceite que comprende una fase de grasa y una fase acuosa, en donde la emulsión está exenta de azúcar, la fase de grasa comprende una primera grasa que tiene un primer punto de fusión y una segunda grasa que tiene un segundo punto de fusión inferior al primero y en donde la primera grasa puede existir en más de una forma cristalina y está presente en la emulsión sustancialmente en forma monocristalina.

PRODUCTO SEMIELABORADO GRASO, PROCEDIMIENTO PARA SU OBTENCIÓN Y UTILIZACIÓN DEL MISMO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

(15/01/2015). Solicitante/s: PREFOOD TECHNOLOGIES, S.L. Inventor/es: ESTELLÉS BLAY,Pedro Antonio.

La invención se refiere a un producto semielaborado graso sólido o semisólido, a su procedimiento de obtención, así como a la utilización del mismo en la industria alimentaria como sustituto de grasas animales, con el fin de obtener productos alimenticios elaborados libres de grasas saturadas y de ácidos grasos trans de origen animal, por ejemplo para obtener productos alimenticios cárnicos, en hamburguesas, embutidos curados, salchichas y similares, productos de la industria de los cereales y derivados, por ejemplo pastelería industrial, etc., comprendiendo el producto semielaborado aceites vegetales insaturados no hidrogenados, proteínas vegetales, caseína y agua.

PRODUCTO SEMIELABORADO GRASO, PROCEDIMIENTO PARA SU OBTENCIÓN Y UTILIZACION DEL MISMO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

(12/01/2015) Producto semielaborado graso, procedimiento para su obtención y utilización del mismo en la industria alimentaria. La invención se refiere a un producto semielaborado graso sólido o semisólido, a su procedimiento de obtención, así como a la utilización del mismo en la industria alimentaria como sustituto de grasas animales, con el fin de obtener productos alimenticios elaborados libres de grasas saturadas y de ácidos grasos trans de origen animal, por ejemplo para obtener productos alimenticios cárnicos, en hamburguesas, embutidos curados, salchichas y similares, productos de la industria de los cereales y derivados,…

Untable que deriva de mantequilla y un método para producirlo.

(14/05/2014) Un método para producir un untable que deriva de mantequilla, el método comprende las etapas de: a) proporcionar una primera composición que comprende una primera mantequilla, b) proporcionar una composición continua de lípidos que comprende una fuente de grasa láctea, la composición continua de lípidos tiene una temperatura de al menos T1, donde T1 es al menos 20 grados C, c) enfriar la composición continua de lípidos a una temperatura por debajo de T1, formando así una composición continua de lípidos enfriada, d) formar el untable que deriva de mantequilla que comprende la composición continua de lípidos…

Polvos de grasa comestible.

(23/04/2014) Polvo de grasa comestible que comprende al menos dos grasas naturales en el que la grasa natural tiene un N10 de al menos un 10 % y en el que el polvo de grasa es un polvo de grasa co-cristalizado

Mezcla alimentaria en partículas que contiene grasa.

(19/03/2014) Producto alimentario en partículas que tiene un nivel de humedad total de menos de 10% en peso en relación al producto alimentario total, preferiblemente de menos de 5%, y que comprende de 25 a 60% en peso, en relación al producto alimentario total, de grasa, y de 40 a 75% en peso, en relación al producto alimentario total, de harina y/o almidón, en el que de 80 a 100%, preferiblemente de 90 a 100%, de la mencionada grasa es obtenible por: - mezcla de una primera fracción que comprende de 80 a 100% en peso, preferiblemente de 90 a 100% de estearina de aceite de palma (POs) fraccionada, con una segunda fracción que comprende de 80 a 100% en peso, preferiblemente de 90…

1 · · 3 · 4 · 5 · 6 · ››

 

Patentes más consultadas

 

Clasificación Internacional de Patentes 2015