CIP 2015 : A23G 1/40 : caracterizados por los hidratos de carbono utilizados, p. ej.

polisacáridos (que contienen productos lácteos A23G 1/46).

CIP2015AA23A23GA23G 1/00A23G 1/40[3] › caracterizados por los hidratos de carbono utilizados, p. ej. polisacáridos (que contienen productos lácteos A23G 1/46).

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION.

A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos (utensilios de cocina para la preparación del cacao A47J, p. ej. aparatos para preparar las bebidas A47J 31/00).

A23G 1/40 · · · caracterizados por los hidratos de carbono utilizados, p. ej. polisacáridos (que contienen productos lácteos A23G 1/46).

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Composición y método de tropicalización del chocolate.

(27/02/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: HUGHES, CHRISTOPHER.

El uso de una preparación de enzima que tiene una actividad de celulasa para liberar progresivamente agua y/o humectante de un agente de tropicalización que comprende un componente de grasa líquida y una pluralidad de partículas discretas de material insoluble de ingrediente alimentario que absorbe agua cargado con agua y/o un humectante líquido dispersado en el componente de grasa líquida, en el que el material insoluble de ingrediente alimentario absorbente de agua comprende estructuras celulósicas.

PDF original: ES-2727298_T3.pdf

Producto de pastelería de bajo contenido en grasas, en forma de una emulsión de agua en aceite.

(26/09/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: REY,BRIGITTE, ROSSI-VAUTHEY,PATRICIA, ROUSSET,PHILIPPE, SCHAFER,OLIVIER.

Producto de pastelería bajo en grasa, que consiste en una emulsión agua-en-aceite, en donde la fase acuosa representa por lo menos el 60% del producto final y la fase grasa como máximo el 20%, comprendiendo la emulsión agua-en-aceite además, partículas de cacao y por lo menos un agente estructurante.

PDF original: ES-2318780_T5.pdf

PDF original: ES-2318780_T3.pdf

PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE MIEL Y CACAO Y PROCEDIMIENTO PARA PREPARACIÓN DE DICHO PRODUCTO.

(23/10/2017). Solicitante/s: BRULL CASANOVA, Francisco. Inventor/es: BRULL CASANOVA,Francisco, BRULL CASANOVA,Jordi, BRULL CASANOVA,Joan Lluis.

Producto alimenticio a base de miel y cacao que comprende una mezcla de miel y cacao, con proporciones de miel entre el 70% y el 95% en peso (idealmente del 83,33%) y de cacao entre el 5% y el 30% en peso (idealmente del 16,66%). El procedimiento de preparación comprende fundir el cacao, añadirle la miel, y remover hasta conseguir una mezcla homogénea. La temperatura ideal de fusión está comprendida entre 40 y 70 grados centígrados (50 grados preferentemente) y la miel se añade a unos 40-45 grados centígrados. La miel empleada comprende miel de azahar y el cacao es puro.

PDF original: ES-2638716_B1.pdf

PDF original: ES-2638716_A1.pdf

Composición liotrópica de carbohidratos en grasas, procedimiento para obtenerla, aplicación de la misma en la elaboración de chocolate y sucedáneos.

(06/04/2016). Solicitante/s: Natra Cacao, S.L. Unipersonal. Inventor/es: PUENTE TOMAS,MIGUEL ANGEL, GALDÓN MIQUEL,JOSÉ FERNANDO, MASCARÓS TORRES,ARTURO FERNANDO, MÉNDEZ PLAZA,SUSANA.

Composición liotrópica de carbohidratos, caracterizada porque es estable entre 4 ºC y 25 ºC y comprende una grasa o una mezcla de varias grasas para uso alimentario, cuyo punto de fusión es inferior a 50 ºC, carbohidratos seleccionados de mono-, di-, trisacáridos y/o polialcoholes en una proporción superior al 40 % en peso, tensioactivos en una concentración del 0,01 al 4 % en peso y una humedad del 2 al 10 %, refiriéndose los porcentajes en peso al producto final.

PDF original: ES-2573718_T3.pdf

Procedimiento para la elaboración de bombones con relleno de hierbas aromáticas.

(20/08/2015) Procedimiento para la elaboración de bombones con relleno de hierbas aromáticas que, con una cobertura a base de chocolate fundido con margarina, cuenta con un relleno a base de una infusión de hierbas de Mariola (tomillo, hinojo, anís verde, romero, etc.), gelatina y endulzante, consistiendo su elaboración en: fundir el chocolate con la margarina; preparar una infusión de la hierba o mezcla escogidas; mezclar dicha infusión con la gelatina y el endulzante; dejar reposar hasta que enfríe y quede gelatina compacta; aplicar en molde una capa de chocolate fundido, cubriendo la base y los lados del hueco, añadir una cucharada de la gelatina elaborada, y cubrir superiormente…

Maltitol granulado para compresión directa y su procedimiento de preparación.

(10/06/2015) Maltitol granulado de riqueza superior o igual al 97%, preferentemente comprendida entre el 98 y el 99%, caracterizado por que presenta: - un contenido en agua inferior al 1%, preferentemente inferior al 0,5%, más preferiblemente aún inferior o igual al 0,4%, - una compresibilidad superior o igual a 300 N, preferentemente comprendida entre 300 y 500 N, - una higroscopicidad inferior o igual al 2,5%, preferentemente comprendida entre el 0,15 y el 2,5%.

Uso de isomaltulosa en productos alimenticios de efecto regenerativo.

(10/12/2014) Uso de isomaltulosa o de mezclas de isomaltulosa para preparar alimentos funcionales destinados a mejorar la regeneración de individuos sometidos a un esfuerzo corporal, de manera que la regeneración mejorada viene indicada por un cociente respiratorio tras el esfuerzo que, en comparación con el cociente respiratorio del mismo individuo inmediatamente antes realizar el esfuerzo corporal, es de igual magnitud o menor y este alimento está especificado y es adecuado para ser consumido una vez terminado el esfuerzo corporal.

Procedimiento para la fabricación de una masa grasa.

(20/08/2014) Procedimiento para la fabricación de un chocolate o de un producto similar al chocolate, con las siguientes etapas del procedimiento: - formación de una emulsión de fase acuosa dispersa, a saber, un jarabe de agave y/u otra solución acuosa que contiene polisacáridos, y fase grasa continua, en particular manteca de cacao, por medio de técnica de emulsión reactiva, en el que la emulsión se forma a temperaturas elevadas con la finalidad de la igualación de las relaciones de la viscosidad entre fase dispersa y fase continua en el intervalo de 30 a 120ºC, con preferencia de 50 a 80ºC, en el que la viscosidad de la fase dispersa se reduce hasta el punto de que la fase dispersa y la fase continua presentan relaciones de viscosidad…

Masa de chocolate.

(06/08/2014) Masa de chocolate con un contenido de masa de cacao y un contenido de azúcares añadidos, caracterizada por que los azúcares añadidos presentan un índice glucémico menor de 35 (IG< 35) en cada caso, por que el contenido de azúcares añadidos en total y la masa de chocolate en total presentan un Índice glucémico menor de 29 (IG< 29), por que los azúcares añadidos comprenden una fracción de galactosa que representa al menos el 10 % del contenido de azúcares añadidos en total y que es mayor que una fracción, que puede estar o no presente, de lactosa, por que los azúcares añadidos comprenden adicionalmente un contenido de isomaltulosa y/o tagatosa y/o trehalosa y/o ribosa, por que la masa de chocolate presenta un contenido de vitamina E en forma de una mezcla de tocotrienol-tocoferol de fuentes naturales y por que en la masa de chocolate el contenido…

Composiciones de chocolate dietéticas y método de producción de las mismas.

(04/06/2014) Composición de chocolate dietética que contiene eritrol al 1-40% en peso, inulina al 1-75% en peso y una mezcla de edulcorantes con contenido en calorías reducido y bajo índice glucémico, caracterizada porque dicha composición comprende además, - fructosa al 1-40% en peso y - al menos uno o una mezcla de los ingredientes seleccionados de avellana, puré de avellana y harina de avellana en una cantidad del 1-60% en peso.

Uso de alternano como emulsionante en productos alimentarios y cosméticos.

(23/04/2014) Uso de alternano que tiene un peso molecular promedio en peso Pm en el intervalo de 33.000.000 g/mol a 60.000.000 g/mol, determinado con GPC MALLS, como emulsionante

Composiciones de chocolate que contienen oleogel de etilcelulosa y métodos de preparación.

(09/04/2014) Una composición de chocolate que comprende un oleogel de etilcelulosa.

Mezclas poco glucémicas.

(30/08/2013) Composición alimenticia para controlar el peso y/o el apetito, que comprende al menos dos componentes, cada uno de los cuales presenta al menos una funcionalidad que actúa positivamente desde el punto de vista nutricional, en la que el primer componente presenta una función que reduce el apetito y el segundo componente una función poco glucémica, en la que ambos componentes están presentes en la composición alimenticia en una cantidad que permite desarrollar su efecto positivo nutricional, siendo el primer componente una emulsión que contiene aceites de triglicéridos, donde dichos aceites de triglicéridos son el aceite de palma o la mantequilla de cacao, y el segundo componente es la isomaltulosa o leucrosa, donde la emulsión es una emulsión de aceite en agua compuesta por aceites de triglicéridos con un agente emulsionante…

Procedimiento para producir suero en polvo modificado.

(29/07/2013) Un proceso para producir polvo de suero modificado que tiene un contenido de lactosa de 80 a 95%, uncontenido de proteína de 0,5 a 2% y un contenido de cenizas de 0,5 a 2%, a partir de permeado de suero omezclas del mismo que consiste en: a. Proporcionar permeado de suero por ultrafiltración o nanofiltración a partir de cuajada yopcionalmente pasteurización, b. Desmineralizar el permeado de suero mediante un proceso de intercambio de iones caracterizadopor el paso del permeado de suero a través de una resina de intercambio de cationes y una resinade intercambio de aniones, c. Cristalizar al menos parcialmente la lactosa contenida en el permeado de suero d. Secar por atomización el permeado de suero.

Reducción de efecto refrescante de los polioles.

(03/05/2013). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: VERCAUTEREN, RONNY LEONTINA MARCEL.

Uso de ésteres de azúcar y/o fibras seleccionadas de pectina, goma guar, goma xantano, goma de algarroba, alginato, carragenano, fibra soluble de cacao, fibra soluble de goma guar, celulosa, derivados de celulosa, beta-glucano, adipato de dialmidón acetilado, almidón n-OSA, fosfato de almidón hidroxipropílico, fibras parcialmente despolimerizadas y sus mezclas de dos o más de ellos para reducir el efecto refrescante, en particular el efecto refrescante sensorial del eritritol y donde la relación del peso combinado de fibras y/o ésteres de azúcar al peso de eritritol es desde 1:5 hasta 1:300, preferiblemente desde 1:10 hasta 1:300.

PDF original: ES-2402441_T3.pdf

PROCEDIMIENTO DE FABRICACIÓN DE CREMA DE CACAO CON MIEL Y PRODUCTO OBTENIDO.

(19/02/2013) Procedimiento de fabricación de una crema de cacao y miel como componentes principales de dicha crema, junto con diferentes aromas, tales como aroma de avellana y de chocolate. Se desarrolla una etapa previa de preparación de la miel y etapas sucesivas de mezcla y agitación de los ingredientes, en función de la consistencia o textura final que se desee obtener. El producto obtenido posee como componente mayoritario la miel, pudiendo estar hasta en un 90 % en peso.

Producto de panadería con chocolate blanco comprendiendo fibras.

(11/02/2013) Un producto de panadería sin hornear que comprende chocolate blanco en la forma de una o más piezas discretas,en donde el chocolate blanco comprende de 15 a 50% en peso del chocolate blanco de fibra, la cual es un polisacáridono amiláceo y comprende inulina, para reducir la deformación de la morfología y/o oscurecimiento del chocolate blancoen un producto de panadería preparado a partir del producto de panadería sin hornear.

Proceso para producir un producto de confitería.

(14/11/2012) Un proceso para producir un producto de confitería que comprende la etapa de pulverizar agua y/o una disolución de poliol sobre o en chocolate o una masa de compuesto; en el que cuando el agua o la disolución de poliol se pulveriza sobre o en chocolate, el chocolate y el agua y/o la disolución de poliol tienen una temperatura en el intervalo d.

CRISTALIZACIÓN DE COMPOSICIONES DE POLIOLES, PRODUCTO DE COMPOSICIÓN DE POLIOLES CRISTALINOS Y SU UTILIZACIÓN.

(22/09/2011) Composición de polioles microcristalizados que consta esencialmente de dos o tres polioles, que son: - xilitol y lactitol; - xilitol y maltitol; o - xilitol, lactitol y maltitol, caracterizada porque dicha composición de polioles microcristalizados contiene, como mínimo, el 25% en peso de cada uno de dichos polioles microcristalizados conjuntamente en una composición aglomerada aleatoriamente, granular, fluida, no higroscópica, no segregante, microcristalina, que tiene un contenido de humedad libre inferior al 1%, y en la que los microcristales individuales tienen un tamaño medio de 5 a 10 µm o inferior

COMPOSICIONES ALIMENTARIAS Y PROCEDIMIENTOS RELACIONADOS.

(22/07/2011) Un procedimiento para preparar un producto de confitería de chocolate sin azúcar que comprende: (i) mezclar una composición edulcorante sin azúcar amorfa que actúa como un sustituto de azúcar con una composición de sustituto de leche en polvo y una composición de formación de chocolate para formar una mezcla de chocolate rudimentaria, (ii) calentar dicha mezcla, y (iii) secar a vacío dicha mezcla

RELLENO GRASO O IMITACION DE CHOCOLATE PARA PRODUCTOS DE COCCION DE CEREALES.

(08/10/2010) Relleno graso o imitación de chocolate constituido/constituida por una suspensión de partículas sólidas en una fase grasa continua, comprendiendo dicha suspensión menos del 33% de materias grasas (MG) y del 3% al 40% de al menos un almidón nativo y/o sobresecado, expresándose estos porcentajes en peso por peso

CHOCOLATE O COMPOSICION DE RECUBRIMIENTO QUE CONTIENE UN HIDROCOLOIDE.

(25/05/2010) Un chocolate o composición para recubrimiento que comprende un hidrocoloide substancialmente no hidratado capaz de ser hidratado, aumentando con ello la viscosidad del chocolate o composición para recubrimiento cuando se mastica en una cantidad suficiente de manera que, cuando se come el chocolate o la composición para recubrimiento, el hidrocoloide se hidrata mediante la saliva y la viscosidad del chocolate o composición para recubrimiento aumenta, modificando con ello la textura o sensación en boca del chocolate o composición para recubrimiento

MANIPULACION DEL AROMA DEL CHOCOLATE.

(05/01/2010) Un proceso para manipular el aroma de una masa individual de chocolate que comprende reducir o retirar el aroma natural de los ingredientes de chocolate o de la masa de chocolate y luego añadir a la masa de chocolate entre un 0,001% y un 10% en peso, en base al peso de la masa de chocolate, de atributo aromático asociado al chocolate y obtenido añadiendo a una masa individual aromas de cacao y/o lácteos/leche o bien aromas de no cacao/lácteos

 

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