CIP 2015 : A23D 7/005 : caracterizadas por la presencia de ingredientes distintos a los triglicéridos de ácidos grasos.

CIP2015AA23A23DA23D 7/00A23D 7/005[1] › caracterizadas por la presencia de ingredientes distintos a los triglicéridos de ácidos grasos.

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12).

A23D 7/00 Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas.

A23D 7/005 · caracterizadas por la presencia de ingredientes distintos a los triglicéridos de ácidos grasos.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Procedimiento para modificar las propiedades de la fibra cítrica.

(16/11/2018). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: WALLECAN,JOËL RENÉ PIERRE, GUSEK,TODD WALTER, MAZOYER,JACQUES ANDRE CHRISTIAN, REEDER,DAVID HIRAM.

Un procedimiento para modificar las características de la fibra cítrica que comprende los pasos de: a. hidratar fibra cítrica, en la que la fibra cítrica es un componente pectocelulósico fibroso obtenido a partir de pulpa de cítricos, cáscara de cítricos, mondadura de cítricos y combinaciones de los mismos; b. tratar la fibra cítrica hidratada usando homogeneización a presión para obtener fibra cítrica homogeneizada; c. lavar la fibra cítrica homogeneizada con un disolvente orgánico para obtener fibra cítrica lavada con disolvente orgánico; d. eliminar el disolvente y secar la fibra cítrica lavada con disolvente orgánico; y e. recuperar la fibra cítrica modificada a partir de la misma, teniendo dicha fibra cítrica modificada un valor de concentración de relleno denso c* de menos de 3,8% en peso, base anhidra.

PDF original: ES-2689864_T3.pdf

Composición de relleno aireada.

(14/11/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: VIEIRA,JOSELIO BATISTA.

Una composición de relleno que comprende una emulsión de agua en aceite aireada químicamente que comprende una fase grasa y una fase acuosa, comprendiendo dicho relleno aireado menos de un 30 % p/p de grasa y teniendo una actividad acuosa Aw inferior a 0,65.

PDF original: ES-2689489_T3.pdf

Emulsión de panadería con fase grasa continua.

(19/10/2018) Emulsión de panadería que comprende 60-88% en peso de una fase continua grasa y 12-40% en peso de una fase acuosa dispersa, donde dicha fase continua grasa tiene un contenido de grasa sólida a 20ºC (N20) de 12- 40%, un contenido de grasa sólida a 25 °C (N25) de 8-30%, un contenido de grasa sólida a 35 °C (N35) de menos del 15%, un contenido de grasa sólida a 40 °C (N40) de no más del 10% y una proporción (N20-N35)/N20 de al menos 0,5, donde dicho contenido de grasa sólida se determina mediante mediciones de RMN (método oficial AOCS Cd 16b-93); donde la emulsión contiene 1,5-10% en peso de monoglicéridos de ácidos grasos saturados seleccionados de monoestearato de glicerilo, monopalmitato de glicerilo, monomiristato de glicerilo, monolaurato de glicerilo, monobehenato de glicerilo y combinaciones de los mismos; y donde los monoglicéridos de ácidos grasos…

Nuevas emulsiones y espumas estabilizadas con partículas.

(16/10/2018). Solicitante/s: Speximo AB. Inventor/es: DEJMEK,PETR, TIMGREN,ANNA, SJÖÖ,MALIN, RAYNER,MARILYN.

Una emulsión o una espuma estabilizadas con partículas que comprende al menos dos fases y partículas sólidas, en donde dichas partículas sólidas son gránulos de almidón y dichos gránulos de almidón o una parte de los mismos están situados en la interfase entre las dos fases proporcionando la emulsión o la espuma estabilizadas con partículas, en donde los gránulos de almidón tienen un tamaño granular pequeño en el intervalo de 0,2-4 (D32) micras, y en donde la cantidad de gránulos de almidón añadidos cubre más del 10 % de la superficie de una gota de emulsión.

PDF original: ES-2686145_T3.pdf

Proceso de extrusión.

(08/10/2018). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: LEUENBERGER, BRUNO, TELEKI,ALEXANDRA, ELEMANS,PETRUS HENRICUS MARIA, MEESEN,ADRIAN WILLEM.

Proceso de producción de un producto extruido, en el que dicho producto extruido comprende gotitas de dispersión y en el que estas gotitas de dispersión comprenden al menos un carotenoide y al menos un coloide protector emulsionante y agua, caracterizado porque el proceso de dispersión se realiza en la extrusora y en el que el proceso se realiza sin un disolvente orgánico.

PDF original: ES-2685368_T3.pdf

Composición alimentaria que comprende grasas vertibles que comprende fracciones de grasa láctea.

(14/03/2018). Solicitante/s: FrieslandCampina Nederland B.V. Inventor/es: VAN IERSEL,JAN PIETER HUBERT.

Método para la preparación de una composición alimentaria que comprende grasas vertible, comprendiendo dicho método las etapas de: (i) preparar una fase acuosa, que comprende suero de nata o suero de mantequilla (ii) preparar una fase grasa, en donde la fase grasa comprende al menos el 10 % en peso de fracciones de grasa láctea que tienen un punto de fusión por debajo de 30 ºC, basado en el peso de la fase grasa, en donde la fase grasa comprende el 0-90 % en peso de un aceite vegetal que tiene un punto de fusión inferior a 0 ºC, basado en el peso de la fase grasa, y opcionalmente un componente de grasa dura en una cantidad del 0,1-5 % en peso, basado en el peso de la fase grasa, y (iii) combinar la fase acuosa y la grasa para obtener una emulsión de agua en aceite que tiene el 30-90 % en peso de una fase grasa y el 10-70 % en peso de una fase acuosa, y que tiene una consistencia vertible a temperaturas de refrigerador y, en particular, a 4 ºC.

PDF original: ES-2670828_T3.pdf

Emulsiones de PUFA altamente concentradas.

(13/12/2017). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: LINDEMANN, THOMAS, VOELKER,KARL MANFRED, HUG,DENIS.

Uso de una emulsión que comprende: (i) 6 % - 18 % en peso (% en peso), basado en el peso total de emulsión, de PUFA (ácido graso poliinsaturado) y (ii) 12 % - 35 % en peso, basado en el peso total de emulsión, de al menos un emulsionante, que es un hidrocoloide polimérico procedente de una fuente vegetal, (iii) 5 % - 40 % en peso, basado en el peso total de emulsión, de al menos un adyuvante y (iv) 18 % - 40 % en peso, basado en el peso total de emulsión, de agua, en un producto alimenticio líquido.

PDF original: ES-2657490_T3.pdf

Dispersión acuosa que comprende galactolípidos y método de producción de la misma.

(13/12/2017) Un método para preparar una dispersión de lípidos polares en una mezcla de etanol-agua, comprendiendo dichos lípidos polares los galactolípidos, caracterizado por diluir un aceite que contiene lípidos polares que comprenden galactolípidos usando una primera mezcla de etanol-agua que tiene una concentración de etanol, calculada como % en volumen basado en la cantidad total de etanol y agua, que está en el intervalo del 15 % en unidades de volumen por debajo de la polaridad crítica de la mezcla de etanol-agua, con respecto a dicho aceite, al 15 % en unidades de volumen por encima de dicha polaridad crítica, en donde la polaridad crítica de dicha primera mezcla de etanol-agua está en el intervalo del 25-75 % en volumen de etanol en la mezcla de etanol-agua y en donde tras la dilución,…

Procedimiento de extrusión y producto resultante del mismo.

(06/12/2017) Un procedimiento de producción de un producto extruido, en el que dicho producto extruido comprende gotitas de emulsión de aceite en agua y en el que estas gotitas de emulsión de aceite en agua comprenden al menos un compuesto liposoluble y al menos un emulsionante y agua, caracterizado porque el procedimiento de emulsión es llevado a cabo en la extrusora, en la que el emulsionante (o una mezcla de emulsionantes) se añade primero, luego el agua y después el compuesto liposoluble; y en el que al menos un compuesto liposoluble se elige del grupo que consiste en vitamina A o sus ésteres (por ejemplo, acetato de vitamina A y palmitato de vitamina…

OLEOGEL COMESTIBLE Y TERMORREVERSIBLE Y MÉTODO PARA ELABORARLO.

(15/06/2017). Solicitante/s: SIGMA ALIMENTOS, S.A. DE C.V. Inventor/es: DE HAENE ROSIQUE,Gregorio José, PÉREZ GALLARDO,Alfonso, GRANADOS CORZO,Blanca Alejandra.

Un oleogel comestible y termorreversible que comprende un aceite o mezcla de aceites, una grasa o mezclas de grasas y un agente estructurante o mezcla de agentes estructurantes a base de monoglicérido destilado de ácido graso saturado de 12 a 24 átomos de carbono que contiene más de 90% en peso de monoglicéridos y donde el ácido graso saturado de 12 a 24 átomos de carbono tiene al menos el 40 % en peso de ácido esteárico y el 30 % en peso de ácido palmítico. El oleogel es preparado por la combinación del aceite, la grasa y el agente estructurante seguido de un calentamiento de la mezcla, la cual posteriormente se enfría hasta obtener el oleogel. El oleogel resultante puede utilizarse como un sustituto de grasa en productos alimenticios.

Procedimiento para la preparación de una fórmula para infantes.

(10/05/2017). Solicitante/s: N.V. NUTRICIA. Inventor/es: VAN BAALEN, ANTONIE, MOONEN,RAOUL CHARLES JOHAN, VAN DEN BRENK,JOEP, VAN DIJKE,KOEN CORNELIS, VAN DER STEEN,ADRIANA MARTINA LAMBERTA.

Un procedimiento para la preparación de una composición que contiene un componente de lípido y proteína, la cual, es una fórmula para infantes o de continuación o leche para el crecimiento y comprende glóbulos lipídicos, que comprenden los pasos de: a) proporcionar una fase acuosa con un contenido de materia seca del 10 al 60 % del peso (con base en el peso total de la fase acuosa), que comprende al menos un componente de proteína. b) proporcionar una fase lipídica líquida, que comprenda al menos un lípido y c) mezclar la fase lipídica con la fase acuosa en una proporción de 5 a 50 % (p/p) al usar un mezclador en línea con al menos un cabezal de mezclado a fin de obtener una composición que contiene un componente de lípido y proteína que comprende glóbulos lipídicos.

PDF original: ES-2635637_T3.pdf

Utilización de aceite encapsulado en la preparación de masa.

(26/04/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: MEZZENGA,RAFFAELE, Ulrich,Stéphane, ARFSTEN,JUDITH, BETZ,REINHOLD, SAVIN,GABRIELA, VALLES PAMIES,BALTASAR.

Procedimiento para la preparación de una crema de aceite que comprende por lo menos 60% en peso de aceite, agua y proteína entrecruzada, en el que el aceite es aceite encapsulado que comprende un núcleo interno de aceite encapsulado en una cáscara externa de proteína entrecruzada, comprendiendo el procedimiento las etapas de: a) preparar una emulsión mediante homogenizan de aceite en una solución acuosa de proteína, b) calentar la emulsión a una temperatura de entre 70ºC y 90ºC durante 5 a 15 minutos, c) concentrar la emulsión mediante microfiltración o centrifugación o evaporación para reducir el contenido de agua de la crema de aceite hasta menos de 35% en peso.

PDF original: ES-2629277_T3.pdf

Procedimiento para preparar una fórmula infantil.

(01/03/2017). Solicitante/s: N.V. NUTRICIA. Inventor/es: VAN BAALEN, ANTONIE, MOONEN,RAOUL CHARLES JOHAN, VAN DEN BRENK,JOEP, VAN DIJKE,KOEN CORNELIS, VAN DER STEEN,ADRIANA MARTINA LAMBERTA.

Un procedimiento para preparar una composición que contiene un componente lipídico y que contiene un componente de proteína secado por pulverización, que es una fórmula infantil deshidratada por pulverización o de continuación o leche de crecimiento y comprende glóbulos de lípidos, en donde una composición que contiene un componente lípido y una proteína que comprende glóbulos lipídicos se seca por pulverización con un sistema de atomización que emplea una boquilla de dos fluidos para obtener una composición que contiene un componente lipídico y de proteína secado por pulverización que comprende glóbulos lipídicos que tiene un diámetro modal ponderado en volumen de al menos 1.0 μm.

PDF original: ES-2626166_T3.pdf

Método para la preparación de una emulsión de aceite en agua.

(22/02/2017) Método para la preparación de una emulsión de aceite en agua que comprende las etapas: a) proporcionar una dispersión acuosa de fibras celulósicas a una concentración que oscila entre el 1 y el 5% en peso, en el que las fibras celulósicas son fibras de cítricos insolubles en agua, en el que la concentración de aceite es como máximo del 1% en peso, y en el que la dispersión se ha sometido a un procedimiento de calentamiento a una temperatura de al menos 30ºC; y b) homogeneizar opcionalmente la dispersión de la etapa a) en un homogeneizador de alta presión a una presión de al menos 250 bar; c) mezclar la dispersión de la etapa a) o, en caso de que la etapa b) se haya realizado,…

Procedimiento para la producción de emulsiones de aceite en agua bajas en grasa.

(11/01/2017) Procedimiento para producir una emulsión de aceite en agua de ingredientes que comprenden un aceite comestible y agua, comprendiendo el procedimiento mezclar los ingredientes y someter a la mezcla de ingredientes a presión y hacer pasar los ingredientes a través de una abertura mientras se libera una diferencia de presión, caracterizado por que la diferencia de presión es al menos 600 bar y la mezcla de ingredientes contiene - un máximo de 30% en peso de aceite de calidad alimentaria, líquido a de 5 a 90°C, - al menos 50% en peso de agua, - hasta al menos 5% en peso de un estabilizante seleccionado del grupo que consiste en proteína hidrosoluble, huevo entero, yema de huevo y sus mezclas, - nada de un espesante seleccionado del grupo que…

Composiciones edulcorantes naturales de alta potencia con perfil temporal y/o perfil de sabor mejorado, métodos para su formulación y usos.

(04/01/2017). Solicitante/s: THE COCA-COLA COMPANY. Inventor/es: PRAKASH, INDRA, DUBOIS, GRANT E., WHITE,Newton R, SEPCIC,Kelly H, KING,GEORGE A, SAN MIGUEL,RAFAEL I, JELLA,PRASHANTHI, WEERASINGHE,DEEPTHI K.

Una composición de edulcorante, que comprende al menos un aminoácido y rebaudiósido A, en donde: el rebaudiósido A tiene una pureza mayor que 80% en peso sobre una base seca; y el aminoácido está presente en una cantidad de 100 ppm a 15.000 ppm.

PDF original: ES-2619949_T3.pdf

Suspensión estable, lista para su uso, de partículas de beta-caroteno parcialmente amorfas.

(04/01/2017). Solicitante/s: BASF SE. Inventor/es: HASSE, ANDREAS, SAMBALE, CLEMENS, DR., KÖPSEL,Christian.

Suspensión estable, lista para su uso, de partículas de ß-caroteno parcialmente amorfas, que contiene: del 1 al 20 % en peso de ß-caroteno, del 0,2 al 20 % en peso de un aceite comestible, del 3 al 60 % en peso de octenil-succinato de almidón como coloide protector hidrófilo, del 5 al 60 % en peso de un polialcohol fisiológicamente compatible y del 5 al 60 % en peso de agua, en la que las indicaciones de % en peso se refieren a la suspensión estable, lista para su uso, la suma de las proporciones del ß-caroteno, del aceite comestible, del octenil-succinato de almidón, del polialcohol fisiológicamente compatible y del agua asciende conjuntamente a al menos el 80 % en peso, y la proporción en peso entre ß-caroteno y aceite comestible alcanza de 1 : 0,01 a 1 : 2.

PDF original: ES-2621184_T3.pdf

Emulsión termoestable de aceite en agua.

(16/11/2016). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: REGISMOND,SUDARSHI,TANUJA,ANGELIQUE, GASTEL,HUBERTUS CORNELIS VAN, RESZKA,ALEKSANDER ARIE.

Procedimiento de preparación de un producto alimenticio que comprende el 1-100% en peso de una emulsión termoestable de aceite en agua, comprendiendo dicho procedimiento calentar el producto alimenticio hasta una temperatura en exceso de 90ºC durante al menos 5 minutos, en el que la emulsión termoestable contiene: - el 3-85% en peso de aceite; - el 12-92% en peso de agua; - el 0,1-1,0% en peso de lecitina de yema de huevo, teniendo dicha lecitina de yema de huevo una razón en peso de fosfatidilcolina (PC) con respecto a lisofosfatidilcolina (LPC) de más de 2:1; - el 0,1-5,0% en peso de fibra celulósica insoluble en agua; y - el 0-20% en peso de uno o más de otros ingredientes comestibles.

PDF original: ES-2616504_T3.pdf

Solubilizado de curcumina.

(12/10/2016). Solicitante/s: AQUANOVA AG. Inventor/es: BEHNAM, DARIUSH.

Solubilizado constituido por curcumina con una fracción menor o igual a un 10 % en peso, preferentemente menor o igual a un 7,5 % en peso, de modo especialmente preferente un 6 % en peso, y al menos un emulsionante con un valor HLB en el intervalo de 13 a 18, esto es, polisorbato 80 o polisorbato 20, o una mezcla de polisorbato 20 y polisorbato 80, situándose el diámetro medio de las micelas cargadas con curcumina entre 5 nm y 40 nm, preferentemente entre 6 nm y 20 nm, de modo especialmente preferente entre 7 nm y 10 nm.

PDF original: ES-2609504_T3.pdf

Métodos y composiciones para afectar al perfil de sabor y aroma de productos de consumo.

(24/08/2016). Solicitante/s: Impossible Foods Inc. Inventor/es: FRASER,RACHEL, BROWN,PATRICK O'REILLY, KARR,JESSICA, HOLZ-SCHIETINGER,CELESTE, COHN,ELYSIA.

Sucedáneo de carne que comprende: a) una proteína que contiene grupo hemo; y b) al menos dos moléculas precursoras de sabor seleccionadas del grupo que consiste en glucosa, fructosa, ribosa, arabinosa, glucosa-6-fosfato, fructosa-6-fosfato, fructosa-1,6-difosfato, maltosa, galactosa, lactosa, xilosa, sacarosa, maltodextrina, tiamina, cisteína, cistina, un sulfóxido de cisteína, alicina, selenocisteína, metionina, isoleucina, leucina, lisina, fenilalanina, treonina, triptófano, 5-hidroxitriptófano, valina, arginina, histidina, alanina, asparagina, aspartato, glutamato, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina; en el que se proporciona un gusto y olor a carne al sucedáneo de carne durante el proceso de cocinado.

PDF original: ES-2662586_T3.pdf

Emulsión de aceite en agua aireada altamente estable.

(17/08/2016). Solicitante/s: CSM Bakery Solutions Europe Holding B.V. Inventor/es: HESLER,MICHAEL, ZHANG,WENDY.

Emulsión de aceite en agua que comprende una fase acuosa continua y una fase oleosa dispersa, dicha emulsión consistente en: * 20-45 % en peso de agua; * 4-40 % en peso de aceite; * 3-12 % en peso de ciclodextrina seleccionada de alfa-ciclodextrina, beta-ciclodextrina y combinaciones de las mismas; * 20-60 % en peso de sacáridos seleccionados de monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos no cíclicos, alcoholes de azúcar y combinaciones de los mismos; * 0-30 % en peso de otros ingredientes comestibles; donde la emulsión contiene al menos 80 % de los sacáridos en peso de agua.

PDF original: ES-2623285_T3.pdf

Emulsión secada por pulverización.

(18/05/2016). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: SEIN,ARJEN, VERKOEIJEN,DANIEL, SMOLDERS,GERARDUS JOHANNES FRANCISCUS, ZAMOLO,RICHARD.

Método para obtener una emulsión aceite-en-agua secada por pulverización, que después de redispersarla en un medio acuoso tiene como mínimo un 75% en volumen de las gotitas de aceite redispersadas cuyo tamaño de partícula es inferior o igual al tamaño de partícula máximo de la emulsión aceite-en-agua original y al menos un 95% de las partículas de la emulsión de aceite-en-agua antes del secado por pulverización tienen un tamaño de partícula < 1 μm. Dicho método comprende las etapas de preparar una emulsión aceite-en-agua, añadir un soporte no lípido a dicha emulsión aceite-en-agua y obtener una mezcla aceite-en-agua/soporte, homogeneizar la mezcla aceite-enagua/ soporte obtenida y secar por pulverización la mezcla homogeneizada de aceite-en-agua/soporte resultante, en la cual el soporte no lípido comprende un hidrolizado de almidón constituido por monosacáridos, disacáridos y sacáridos superiores.

PDF original: ES-2582563_T3.pdf

Composición de fibra dietética que comprende glucomanano, goma de xantano, alginato y lípido.

(13/04/2016). Solicitante/s: Inovobiologic, Inc. Inventor/es: LYON, MICHAEL, GAHLER,ROLAND,J, LEE,NICOLE.

Un método para reducir el índice glicémico de un producto alimenticio, comprendiendo el método añadir al producto alimenticio, antes de su consumo, una composición de fibras dietéticas en una cantidad de 2,5 a 7,5 g de la composición de fibras dietéticas por 50 g de hidratos de carbono disponibles en el producto alimenticio, eficaz para reducir el índice glicémico del producto alimenticio en al menos 5 unidades del índice glicémico, en que la composición de fibras dietéticas comprende de 48% a 90% (p/p) de glucomanano, de 5% a 20% (p/p) de goma de xantano y de 5% a 30% (p/p) de alginato.

PDF original: ES-2581877_T3.pdf

Aceites vegetales untables controlados reológicamente.

(30/03/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Universita' Della Calabria. Inventor/es: DE CINDIO,BRUNO, LUPI,FRANCESCA ROMANA, GABRIELE,DOMENICO, BALDINO,NOEMI, PETRAMALE,MARIO.

Un proceso para la producción de productos vegetales untables emulsionados caracterizado por que comprende las siguientes etapas: - mezclar el aceite vegetal, en el intervalo del 71 % al 84 % en peso, de grasas vegetales sólidas, en el intervalo del 2 % al 9 % en peso, de organogelificantes, en el intervalo del 2 % al 5 % en peso, a una temperatura que varía entre 70 ºC y 80 ºC, en una atmósfera inerte y en la oscuridad; - enfriar rápidamente (inactivar), en las condiciones de mezcla, la fase oleosa obtenida en la etapa previa hasta 13 ± ºC, produciendo la cristalización de la fase oleosa; - emulsificar la fase oleosa cristalina con agua, en el intervalo de entre el 12 % y el 15 % en peso, a una temperatura que varía entre 13 ºC y 25 ºC.

PDF original: ES-2570574_T3.pdf

Procedimiento de producción de emulsiones de agua-en-aceite aireadas y emulsiones aireadas.

(25/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: ALDRED,DEBORAH,LYNNE, ZHU,SHIPING, BOT,ARJEN, KNIGHT,PENELOPE EILEEN, WIERINGA,JAN ALDERS, PENG,JINFENG, XU,QINGGUO.

Un procedimiento de preparación de una composición en la forma de una emulsión de agua-en-aceite aireada, que presenta un rebasamiento que varía desde 1% hasta 200%, que comprende las etapas: a) preparar una emulsión de agua-en-aceite; b) proporcionar una mezcla líquida de un éster de ácido graso de sacarosa que presenta un valor de HLB que varía desde 1 hasta 7 y un aceite y airear esta mezcla; y c) mezclar la mezcla aireada de la etapa b) con la emulsión de la etapa a).

PDF original: ES-2561377_T3.pdf

Emulsión estable, lista para usar.

(06/01/2016). Solicitante/s: BASF SE. Inventor/es: KÖPSEL,Christian.

Emulsión estable, lista para usar, que comprende a) una fase de aceite dispersada, que comprende una vitamina liposoluble o un carotinoide, y b) una fase acuosa, que comprende un polialcohol fisiológicamente compatible y un almidón químicamente modificado como coloide protector soluble en agua, en donde el contenido de la vitamina liposoluble o del carotinoide asciende al menos al 2 % en peso, y el contenido de una sustancia adicional con efecto emulsionante junto al almidón químicamente modificado es menor del 2 % en peso, refiriéndose los datos de % en peso en cada caso al peso total de la emulsión.

PDF original: ES-2563640_T3.pdf

Producto comestible y su uso para incrementar la biodisponibilidad de los micronutrientes comprendidos en frutas o verduras.

(23/12/2015). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: BOUWENS,ELISABETH CORNELIA M, FLENDRIG,LEONARD MARCUS, VAN NIELEN,WIM.

Producto comestible, que comprende el 4-90% en peso de un componente de glicérido y el 10-96% en peso de otros componentes, consistiendo dicho componente de glicérido en: * el 76-97% en peso de triglicéridos; * el 0-8% en peso de diglicéridos; * el 3-16% en peso de monoglicéridos; y teniendo dicho componente de glicérido un contenido de grasa sólida a 10ºC (N10) menor del 5%; en donde la relación en peso diglicéridos:monoglicéridos es inferior a 1:2; y en donde el producto comestible contiene al menos el 0,5% en peso de monoglicéridos.

PDF original: ES-2554756_T3.pdf

Emulsión alimentaria.

(02/12/2015) Una emulsión de confitería de agua en aceite que comprende una fase de grasa y una fase acuosa, en donde la emulsión está exenta de azúcar, la fase de grasa comprende una primera grasa que tiene un primer punto de fusión y una segunda grasa que tiene un segundo punto de fusión inferior al primero y en donde la primera grasa puede existir en más de una forma cristalina y está presente en la emulsión sustancialmente en forma monocristalina.

Homogeneización a alta presión combinada con huevo funcionalizado para la producción de productos alimenticios basados en emulsiones.

(20/05/2015) Un método para preparar un producto alimenticio basado en emulsiones, comprendiendo el método: combinar de aproximadamente 55 a aproximadamente 72 por ciento de aceite, de aproximadamente 0,2 a aproximadamente 2,0 por ciento de huevo modificado enzimáticamente, de aproximadamente 20 por ciento a aproximadamente 40 por ciento de agua, y acidulante comestible para proporcionar una mezcla; y tratar la mezcla con homogeneización a alta presión durante un tiempo y a una presión efectiva para proporcionar una emulsión, teniendo la emulsión un tamaño medio de gotícula de aceite de aproximadamente 0,8 a aproximadamente 10 micrómetros y una viscosidad de aproximadamente 200 a aproximadamente 400 Pa.s cuando se mide con un viscosímetro Brookfield, eje T-C a 2.5 rpm, a temperatura…

Procedimiento para regenerar beta-ciclodextrina reticulada con colesterol atrapado en la misma.

(01/04/2015) Procedimiento para regenerar una beta-ciclodextrina reticulada, presentando la beta-ciclodextrina reticulada colesterol atrapado en la misma, que comprende recoger la beta-ciclodextrina reticulada en una capa orgánica, separar la capa orgánica y evaporar la capa orgánica para proporcionar la beta-ciclodextrina reticulada, en el que el agente de reticulación es el ácido adípico, en el que la capa orgánica está formada por una mezcla de ácido acético e isopropanol, y en el que la etapa de recolección se lleva a cabo mezclando un solvente orgánico con la beta-ciclodextrina a 40- 60ºC durante 1 a 3 horas bajo agitación a 50-150 rpm y la etapa de separación…

Productos alimentarios enriquecidos con metilxantinas.

(18/02/2015) Un producto alimentario enriquecido con una o más metilxantinas, que comprende una cantidad total de 100 a 3000 miligramos de metilxantinas por cantidad unitaria del producto alimentario, que además comprende un compuesto de polifenol polimérico que tiene un peso molecular igual o mayor que 500 gramos por mol y que está sometido a formación de complejo con la una o más metilxantinas, en el que la proporción en peso del compuesto de polifenol polimérico con respecto a la una o más metilxantinas es de 10:1 a 1:10, en el que el producto alimentario es una barrita de cereales, barrita de chocolate, galleta, condimento, dulces, postre, aperitivo,…

Un producto comestible compuesto por una pluralidad de trozos diferenciados de grasa.

(17/12/2014) Un producto comestible que está compuesto por una pluralidad de trozos diferenciados de grasa que se encuentran en contacto directo entre sí, comprendiendo cada trozo de grasa: • un 15-80% en peso de una fase grasa continua sólida que tiene un contenido de grasas sólidas a 25 ºC (N25) de al menos un 5% en peso; • un 20-85% en peso de un encapsulado de aceite que está dispersado de forma homogénea en toda la fase grasa continua, conteniendo dicho encapsulado de aceite un 40-95% en peso de aceite líquido y un 5-60% en peso de una matriz de encapsulación que envuelve el aceite líquido; y • un 0-50% en peso de una fase acuosa dispersa; en el que el producto comestible contiene al menos un 15% de aceite líquido en peso de la fase grasa continua y en el que la fase grasa continua, el encapsulado de aceite y la fase acuosa dispersa…

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