CIP-2021 : A23G 1/00 : Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.

CIP-2021AA23A23GA23G 1/00[m] › Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO

A23G 1/02 · Tratamientos preliminares, p. ej. fermentación del cacao.

A23G 1/04 · Aparatos especialmente adaptados para la fabricación o el tratamiento del cacao o de los productos a base de cacao (máquinas para tostar cacao A23N 12/00).

A23G 1/06 · · Aparatos para preparar o tratar las habas o granos de cacao.

A23G 1/08 · · Prensas para mantequilla de cacao.

A23G 1/10 · · Mezcladoras; Molinos de cilindros para la preparación del chocolate.

A23G 1/12 · · Molinos para refinar el chocolate, es decir trituradores de cilindros.

A23G 1/14 · · Conchas longitudinales.

A23G 1/16 · · Conchas circulares.

A23G 1/18 · · Aparatos para acondicionar las masas de chocolate que vayan a ser moldeadas.

A23G 1/20 · · Aparatos para moldear, cortar o distribuir chocolate.

A23G 1/21 · · · Aparatos para moldear artículos huecos, cáscaras abiertas u otros artículos que presentan cavidades, p. ej. cavidades abiertas.

A23G 1/22 · · · Moldes para chocolate (A23G 1/21 tiene prioridad).

A23G 1/24 · · · Mesas vibratorias o sacudidoras.

A23G 1/26 · · · Sistemas de transporte para moldes de chocolate.

A23G 1/28 · · · Aparatos para extraer el chocolate de los moldes.

A23G 1/30 · Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.

A23G 1/32 · · caracterizados por la composición.

A23G 1/34 · · · Sucedáneos del cacao.

A23G 1/36 · · · caracterizados por las grasas utilizadas (que contienen productos lácteos A23G 1/46).

A23G 1/38 · · · · Sucedáneos de la manteca de cacao.

A23G 1/40 · · · caracterizados por los hidratos de carbono utilizados, p. ej. polisacáridos (que contienen productos lácteos A23G 1/46).

A23G 1/42 · · · que contienen microorganismos o enzimas; que contienen ingredientes dietéticos o funcionales (paramedical), p. ej. vitaminas (que contienen productos lácteos A23G 1/46).

A23G 1/44 · · · que contienen péptidos o proteínas (que contienen productos lácteos A23G 1/46).

A23G 1/46 · · · que contienen productos lácteos.

A23G 1/48 · · · que contienen plantas o sus partes, p. ej. frutas, semillas, extractos (que contienen gomas A23G 1/40).

A23G 1/50 · · caracterizados por la forma, la estructura o la forma física, p. ej. productos con un soporte no comestible (productos líquidos, productos sólidos en forma de polvo, copos o gránulos para obtener productos líquidos A23G 1/56).

A23G 1/52 · · · Productos de estructura aireada, espumosa, celular o porosa.

A23G 1/54 · · · Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos, rellenos.

A23G 1/56 · · Productos líquidos; Productos sólidos en forma de polvo, copos o gránulos para obtener productos líquidos, p. ej. para hacer leche chocolateada.

CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.

Un método para operar un molino de bolas y un sistema de fresado.

(23/11/2016) Un método para tratar una masa viscosa que comprende componentes sólidos mediante un sistema de trituración, en especial una masa grasa con componentes sólidos, comprendiendo dicho sistema de trituración una mezcladora y un dispositivo de trituración, comprendiendo dicho método los pasos de: alimentar la masa a ser tratada a una mezcladora, hacer que circule repetidamente la masa a ser tratada a través de un dispositivo de desplazamiento desde la mezcladora a través de una tubería de suministro al dispositivo de trituración y por medio de una tubería de retorno a la mezcladora para reducir el tamaño de dichos componentes sólidos en dicho dispositivo…

Estabilización de emulsiones.

(28/09/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: WOLF, BETTINA, VIEIRA,JOSELIO BATISTA, HUSSON,JWANRO, GOULD,JOANNE.

Uso de partículas de cacao, como el sistema emulsionante, para la estabilización de una emulsión del tipo agua en aceite, o del tipo aceite en agua, en donde, las partículas, tienen un tamaño medio de partícula, correspondiente a un valor comprendido dentro de unos márgenes que van de 1 a 50 μm.

PDF original: ES-2601214_T3.pdf

Procedimiento de producción de polvo de cacao de brillo alto y composiciones relacionadas.

(10/08/2016). Solicitante/s: Olam International Limited. Inventor/es: ANIJS,HARROLD GLENN, HEISTEK,RONALD.

Un procedimiento de alcalinización de granos de coco, que comprende Esterilizar los granos de cacao descortezados; Alcalinizar los granos de cacao descortezados en una mezcla alcalinizante que comprende los granos de cacao descortezados, álcali y agua, a una temperatura de alcalinización inicial de 50 ºC a 85 ºC y una temperatura promedio de alcalinización de entre 50 ºC a 70 ºC, con lo que un flujo de aire se reduce al mínimo y esencialmente no se añade vapor a la mezcla de la alcalinización, lo que produce granos de cacao alcalinizados, en el que dichos granos de cacao alcalinizados se procesan dando un polvo de cacao que tiene valores del color de L inferiores a 16, de C superiores a 20 y de H de 35 a 55, determinado de acuerdo con las normas de color CIE 1976; y un pH superior a 7,0.

PDF original: ES-2601558_T3.pdf

Dispositivo y procedimiento para la producción de un producto consumible moldeado.

(13/07/2016). Solicitante/s: BUHLER AG. Inventor/es: PAUL, MICHAEL, HUPERZ,FRANK, MARCINKOWSKI,DAVID, PACK,TANJA.

Dispositivo para la producción de productos consumibles moldeados a partir de una masa de grasa, en particular una masa de grasa con contenido en cacao y/o de tipo chocolate, que comprende una carcasa y al menos una placa de estampado con al menos una matriz con temperatura regulable , caracterizado por que la placa de estampado puede moverse, en particular deslizarse, desde una posición de trabajo, en la que la al menos una matriz con temperatura regulable puede introducirse en al menos un molde de vertido, pudiendo moverse, en particular deslizarse, la placa de estampado saliendo de la carcasa.

PDF original: ES-2594906_T3.pdf

Aparato para atemperado continuo de masa de chocolate.

(29/06/2016) Aparato para el atemperado continuo de una masa de chocolate cristalizable que contiene grasa, que ha sido calentada a una temperatura constante entre 40 ºC y 50 ºC en un tanque , por lo que es líquida, se puede bombear y está libre de cristales, que comprende un tubo que conecta el tanque con una bomba , un enfriador o intercambiador de calor conectado con la bomba en la entrada y con un medio de ramal en la salida, medio de ramal que se adapta para dividir la masa en un primer flujo de masa y un segundo flujo de masa, de manera que se crean cristales en el primer flujo de masa, y de manera que el segundo flujo de masa sigue estando libre de cristales, y un medio de mezcla adaptado para mezclar el primer flujo de masa y el segundo flujo de masa entre…

Composición de chocolate aireada.

(25/05/2016). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: HODDLE, ANDREW, HAJ HASSAN,NOOSHIN LOUISE.

Composición de chocolate aireada que tiene un esponjamiento entre 25 % y 150 %, que comprende pigmentos no acuosos rojos y negros en una cantidad mayor de 0,05 % en peso e inferior a 1,5 % en una proporción de rojo:negro entre 3:1 y 1:1.

PDF original: ES-2587955_T3.pdf

Aglutinante natural derivado de fibras medulares lipófilas (fibras internas de tallos o pedúnculos trituradas) separadas de tallos o pedúnculos de girasoles para alimentos procesados y alimentos procesados que lo contienen.

(25/05/2016). Solicitante/s: Mottainai Biomass Research Corporation. Inventor/es: TAKAMURA,YOSHIO.

Un producto cárnico procesado, que comprende fibras medulares trituradas separadas de tallos o pedúnculos de girasol.

PDF original: ES-2633187_T3.pdf

Procedimiento y uso para la trituración.

(06/04/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: BUHLER AG. Inventor/es: BRAUN, PETER, GERBER,Stefan.

Procedimiento para el procesamiento de una masa de grasa (m), en concreto una masa de cacao o de chocolate, triturándose o triturándose y mezclándose los componentes (k) de la masa de grasa (m) en una mezcladora centrífuga abierta , que permite una extracción libre de manera que no se produzca ninguna retención de la masa de grasa, reduciéndose el diámetro de las partículas suspendidas en la masa de grasa y conduciéndose la masa de grasa en un tambor dispuesto de forma fundamentalmente horizontal, en el que se encuentra un árbol rotatorio dotado al menos en parte de clavijas, dispuestas de manera que la velocidad de giro de las clavijas aumente desde el árbol hacia las puntas, estando el extremo del tambor abierto o sólo ligeramente más estrecho y oscilando la velocidad que presentan en sus puntas las clavijas montadas en el árbol de la mezcladora centrífuga entre 5 y 600 km/h, y procesándose toda la masa (m) existente en la mezcladora centrífuga fundamentalmente a esta velocidad.

PDF original: ES-2581392_T3.pdf

Método y uso para refinar.

(30/03/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: BUHLER AG. Inventor/es: BRAUN, PETER, KELLER,Marco.

Procedimiento para refinar una masa de grasa (m), en concreto una masa de chocolate o de cacao, sometiéndose la masa de grasa (m) en al menos una mezcladora centrífuga , que ofrece una extracción libre de la masa de manera que no se produzca ninguna retención de la masa, con un tambor dispuesto fundamentalmente de forma horizontal, cuyo extremo está abierto y no se va estrechando o sólo lo hace un poco, y con un árbol provisto al menos en parte de clavijas, a una atmósfera activa distinta a la atmósfera de ambiente, presentando la atmósfera activa una presión distinta a la de la atmósfera de ambiente y/o una composición diferente.

PDF original: ES-2579236_T3.pdf

Procedimiento de preparación de una mezcla que comprende semillas de una planta del género Theobroma.

(30/03/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: BARRY CALLEBAUT AG. Inventor/es: TROPLIN,PHILIPPE, JACQUET,GAUTHIER.

Procedimiento de preparación de una mezcla que comprende semillas de al menos una especie del género Theobroma y vainas de algarroba fragmentadas, caracterizado porque comprende las etapas que consisten en: - formar una mezcla inicial que comprende dichas semillas, y entre el 2,5 % y 25 % en peso de la mezcla inicial, de dichas vainas de algarroba fragmentadas, y - añadir a dicha mezcla inicial una composición alcalina para obtener una mezcla alcalinizada.

PDF original: ES-2570727_T3.pdf

Dispositivo y procedimiento para conchado de masa comestible.

(16/03/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Royal Duyvis Wiener B.V. Inventor/es: KRUIVER,JAN.

Un sistema para el conchado de masa comestible, en particular masa que contiene cacao, tal como chocolate, licor o compuesto de cacao, que comprende un dispositivo de cizalla, en particular un denominado cambiador de sabor que, a su vez, comprende una carcasa , un eje montado de manera giratoria en la carcasa , medios para someter la masa comestible a tensiones de cizalla altas, medios para esparcir la masa comestible después de haber sido sometida a un alto nivel de cizalla, y una entrada para suministrar un gas a la masa comestible esparcida, y caracterizado por un evaporador de película delgada para tratar adicionalmente la masa comestible que sale del dispositivo de cizalla.

PDF original: ES-2563790_T3.pdf

Chocolate aireado.

(16/03/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: SUNDARA, VENKATA-RAMANA, SERBESCU,ADORIAN.

Un proceso para preparar un chocolate aireado que comprende inyectar una fase gaseosa en chocolate líquido templado inmediatamente antes de que se moldee el chocolate de modo que la fase gaseosa forma una pluralidad de burbujas que forman una fase discontinua dispersada en una fase de materia grasa continua, en el que la fase gaseosa es obtenida al incorporar un componente de disolvente en un gas al burbujear el gas a través de un depósito que contiene el disolvente para dar la fase gaseosa.

PDF original: ES-2585103_T3.pdf

Procedimiento para la fabricación de productos consumibles con una cáscara exterior.

(10/12/2015) Procedimiento para la fabricación de alimentos comestibles con una cáscara exterior de una masa, la cual se introduce en una cámara de molde de un molde , en la cual se sumerge entonces un punzón templado con una superficie punzante , en cuyo caso sobresale masa sobrante por encima del borde del molde , caracterizado en que, al sumergir el punzón en la cámara del molde se presiona la masa sobrante y se empuja por encima del borde del molde y se separa de la cáscara en el borde del molde mediante un punzón y una superficie punzante , formada en la cáscara que se dirige desde el borde del punzón hacia el interior del molde, transfiere mediante su superficie oblicua su…

Conjunto de piezas para la modificación de una columna de acondicionamiento.

(01/07/2015) Conjunto de piezas adaptado para modificar un aparato para el acondicionamiento continuo de masa de chocolate que comprende una fase de refrigeración (A), una fase de cristalización (B) y una fase de mezcla (C) , dispuestas como una columna de acondicionamiento de elementos apilados, cada uno de los cuales tiene una cámara de agua y un compartimiento de chocolate , así como comprende medios de bombeo adaptados para bombear la masa de chocolate a través de la columna desde la parte inferior hacia la parte superior de la columna o viceversa, proporcionando de esta manera una dirección del flujo para el chocolate, caracterizado por que…

Aparato y método para fabricar productos.

(03/06/2015) Un método para fabricar productos de confitería, comprendiendo cada producto una cubierta externa de un primer material de confitería y que contiene al menos una cámara rellena con un segundo material de confitería, comprendiendo el método extrudir el primer material a través de un troquel para formar un cuerpo extrudido y suministrar el segundo material a través de la al menos una salida de fluido en el troquel para formar al menos una cámara rellena con el segundo material dentro del cuerpo extrudido, en donde el método comprende variar periódica y momentáneamente el proceso de extrusión para producir una sección de cuerpo extrudido que no tiene una cámara rellena con el segundo material, llevándose a cabo el método usando un aparato que comprende un troquel…

Polvo de maltitol cristalizado de granulometría gruesa, su procedimiento de fabricación y sus aplicaciones, en particular en el chocolate.

(18/03/2015) Procedimiento de preparación de un polvo de maltitol cristalizado, caracterizado por que consiste en: a) alimentar un separador Zig-Zag que presenta un canal compuesto de varios niveles de inclinación a 120º, con un polvo de maltitol cristalizado que presenta, para un diámetro medio aritmético comprendido entre 180 y 230 μm, una distribución granulométrica en volumen de: - más del 20% de partículas que presentan un tamaño inferior a 200 μm, - más del 7% de partículas de tamaño inferior a 100 μm, - más del 2% de partículas de tamaño inferior a 40 μm, b) ajustar el caudal de aire primario a fin de recuperar una fracción de polvo de maltitol cristalizado que presenta una distribución granulométrica en volumen…

Gránulos y polvos para bebidas instantáneas con interés nutricional preparadas mediante un proceso de cocción-extrusión.

(04/03/2015) Producto de interés nutricional, en forma de gránulos o de polvos, fabricado a partir de sustancias vegetales mediante un tratamiento de cocción-extrusión en el que la o las sustancias vegetales elegidas entre el grupo compuesto por los frutos de cáscara, los frutos oleaginosos y las semillas oleaginosas están presentes en un porcentaje en peso total superior al 40 %, en el que dicha o dichas sustancias vegetales se utilizan, después de la extracción del aceite, en forma de torta cuya proporción de lípidos residuales se encuentra comprendida entre el 3 y el 40 %.

Productos alimentarios enriquecidos con metilxantinas.

(18/02/2015) Un producto alimentario enriquecido con una o más metilxantinas, que comprende una cantidad total de 100 a 3000 miligramos de metilxantinas por cantidad unitaria del producto alimentario, que además comprende un compuesto de polifenol polimérico que tiene un peso molecular igual o mayor que 500 gramos por mol y que está sometido a formación de complejo con la una o más metilxantinas, en el que la proporción en peso del compuesto de polifenol polimérico con respecto a la una o más metilxantinas es de 10:1 a 1:10, en el que el producto alimentario es una barrita de cereales, barrita de chocolate, galleta, condimento, dulces, postre, aperitivo,…

Método para producir un líquido acuoso aromatizado.

(14/01/2015) Un método de producir un líquido aromatizado, comprendiendo el método: a) proporcionar un gas que comprende aroma derivado de cacao o productos basados en cacao, y agua; b) condensar el gas que comprende el aroma y el agua, para proporcionar una fase acuosa de líquido aromatizado y una fase gaseosa; y c) someter la fase gaseosa obtenida en la etapa b) para la presurización en la presencia de un líquido de absorción para producir un líquido aromatizado.

Molde para producir productos alimenticios que incluye al menos un elemento de soporte.

(31/12/2014) Un molde para producir productos alimenticios salados o dulces, helados y/o pasteles, que incluye al menos un armazón con forma que está hecho al menos parcialmente de silicona de calidad alimentaria y/o elastómero blando en donde una primera materia prima alimenticia fluida o líquida se aloja en al menos una superficie o cavidad cóncava de dicho armazón para derivar directamente el producto alimenticio deseado, dicho armazón con forma que incluye al menos una membrana que delimita a al menos una parte dicha superficie o cavidad cóncava , dicha membrana que tiene al menos una abertura para insertar al menos un soporte del producto alimenticio terminado dentro de dicha primera materia prima alimenticia caracterizado por el hecho de que dicho armazón tiene al menos un terminal que se coloca en frente a dicha abertura , al menos…

Procedimiento para fabricar artículos de consumo.

(10/12/2014) La invención se refiere a un procedimiento para la producción de artículos consumibles que tienen un revestimiento exterior hecho de una masa fluida, que se dispone en el interior de un molde. Se sumerge un troquel templado dentro del molde y se extrude la masa. El punto de condensación de la atmósfera alrededor del artículo consumible se mantiene por debajo de la temperatura del troquel .

Procedimiento de aislamiento del contenido de relleno de un producto alimentario.

(17/09/2014) Procedimiento de aislamiento de contenido de relleno de un producto alimentario que comprende las etapas secuenciales siguientes: - una primera etapa que consiste en proporcionar, en el interior de un molde que presenta una cara superior, al menos una coquilla formada inicialmente de un material moldeable combustible, presentando esta coquilla al menos una pared interna y una abertura de relleno, - una segunda etapa que consiste en aplicar al menos una capa de revestimiento que comprende al menos un cuerpo graso sobre la citada al menos una pared interna de la citada coquilla de material moldeable para formar una capa de revestimiento interno aislante, - una tercera etapa que consiste…

Procedimiento para la fabricación de una masa grasa.

(20/08/2014) Procedimiento para la fabricación de un chocolate o de un producto similar al chocolate, con las siguientes etapas del procedimiento: - formación de una emulsión de fase acuosa dispersa, a saber, un jarabe de agave y/u otra solución acuosa que contiene polisacáridos, y fase grasa continua, en particular manteca de cacao, por medio de técnica de emulsión reactiva, en el que la emulsión se forma a temperaturas elevadas con la finalidad de la igualación de las relaciones de la viscosidad entre fase dispersa y fase continua en el intervalo de 30 a 120ºC, con preferencia de 50 a 80ºC, en el que la viscosidad de la fase dispersa se reduce hasta el punto de que la fase dispersa y la fase continua presentan relaciones de viscosidad…

Producto de confitería con bajo contenido en materia grasa de revestimiento.

(23/07/2014) Producto de confitería de bajo contenido en materia grasa que se puede obtener mediante el proceso de la reivindicación 5 que consiste en una emulsión de agua en aceite que comprende hasta el 20% en fase grasa, el 60-90% de fase acuosa, partículas de cacao y por lo menos un agente estructurante.

Envase para consumo y método para producir productos de chocolate en dicho envase.

(16/04/2014) Método para producir productos de chocolate en un envase de consumo al menos parcialmente transparente que comprende un borde que es adecuado para abrir el envase de consumo , caracterizado por que el método incluye las siguientes etapas: a) suministrar el envase de consumo que está abierto tanto en la parte superior como en la parte inferior, en un soporte con forma de placa que comprende un cierto número de receptáculos que están colocados unos a continuación de otros y en cada uno de los cuales se puede colocar un encase de consumo , b) rellenar el envase de consumo suministrado con una primera…

Aparato para templado continuo de masa de chocolate.

(08/01/2014) Aparato para templado continuo de masa de chocolate que comprende una etapa (A) de enfriamiento, una etapa (B) de cristalización y una etapa (C) de mezclamiento dispuestas como una columna de templado así como medios de bomba para la masa de chocolate, caracterizado porque un conducto principal para que la masa de chocolate fluya desde la etapa (A) a la etapa (C) está dispuesto sorteando la etapa (B) para crear cristales de manera que una cantidad de masa es derivada fuera del intercambiador sin ser cristalizada.

Método y aparato para atemperado continuo de masa de chocolate.

(18/12/2013) Método para el atemperado continuo de una masa de chocolate cristalizable que contiene grasa, que ha sido calentada, de manera que es líquida, se puede bombear y está libre de cristales, y mediante el cual no se añade ninguna sustancia adicional como materiales de pepitas como manteca de cacao, ni se recircula la masa ya cristalizada, que la masa se divide en un primer flujo de masa y un segundo flujo de masa, cuya masa se enfría, de manera que se crean cristales en el primer flujo de masa, y de manera que el segundo flujo de masa sigue estando libre de cristales, después de lo cual el primer flujo de masa y el segundo flujo de masa se mezclan entre sí formando…

Método y aparato para atemperado continuo de masa de chocolate.

(11/12/2013) Método para el atemperado continuo de una masa de chocolate cristalizable que contiene grasa, que ha sidocalentada, de manera que es líquida, se puede bombear y está libre de cristales, y mediante el cual no se añadeninguna sustancia adicional como materiales de pepitas de manteca de cacao, ni se recircula la masa yacristalizada, que la masa se divide en un primer flujo de masa y un segundo flujo de masa, la cantidad del primerflujo de masa es más pequeña que la cantidad del segundo flujo de masa, cuya masa se enfría, de manera que secrean cristales en el primer flujo de masa durante un periodo de más de 100 segundos, y de manera que el segundoflujo de masa sigue estando…

Productos de confitería y métodos de producción de los mismos.

(13/11/2013) Producto de confitería que comprende una parte de cuerpo extrudido, siendo la parte de cuerpo chicle, chicle de globo o base de goma, e incluyendo múltiples capilares, estando uno o más de los capilares rellenos, al menos en parte, con un material de relleno que es un material diferente al de la parte de cuerpo extrudido, comprendiendo el material de relleno un componente activo y/o reactivo y estando previstos dos o más componentes activos/reactivos diferentes en los mismos capilares o en capilares diferentes.

Forma de dosificación que contiene una composición de confitería.

(06/11/2013) Una forma de dosificación moldeada obtenible inyectando al menos un principio activo y un componente de vidriode azúcar amorfo en una cámara de moldeo y moldeando en una forma deseada usando un procedimiento demoldeo por fijación térmica y/o un procedimiento de moldeo en ciclos térmicos en la que la desviación estándarrelativa del peso de 30 formas de dosificación individuales producidas es inferior al 1 %, la forma de dosificacióntiene al menos una cara y la forma de dosificación no tiene una superficie de forma libre.

Procedimiento para fabricar productos de consumo en forma de concha.

(24/10/2013) Procedimiento para la fabricación de alimentos con una cáscara exterior de una masa fluida, la cual se introduce en un molde, en cuyo caso un estemple atemperado se sumerge en el molde presionando la masa por extrusión, caracterizado en que, la superficie del estemple que entra en contacto con la cáscara exterior está cubierta de una capa de metal.

Método para la reducción de acrilamida en productos de cacao, productos de cacao que tienen niveles reducidos de acrilamida.

(25/09/2013) Un método para producir un polvo de chocolate negro que comprende menos de 350 ppb de acrilamida,dicho método comprende las etapas de: proporcionar granos de cacao opcionalmente secar los granos de cacao a baja temperatura, tostar los granos de cacao, aventar los granos de cacao secos para formar nibs, opcionalmente tostar los nibs, moler los nibs para formar licor de cacao, opcionalmente tostar el licor de cacao, prensar el licor de cacao para dar torta de cacao o manteca de cacao, moler la torta de cacao para hacer polvo de cacao, opcionalmente añadir base antes, durante, o después de cualquiera de los pasos 1-9, y añadir una enzima que reduce asparagina antes, de cualquiera de…

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