CIP-2021 : A23L 27/29 : Aromas a/de frutas.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento.
A23L 27/29 · · Aromas a/de frutas.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Extracción y concentración de sabores alimentarios.
(08/05/2019). Solicitante/s: Citrus Junos S.a r.l. Inventor/es: ALLENO,YANNICK.
Procedimiento de extracción y de concentración de los sabores de uno o más alimentos, que comprende las etapas siguientes
(a) cocción del o de los alimentos al vacío durante una duración de 1 a 15 horas, preferentemente entre 1,5 y 13 horas a una temperatura comprendida entre 50 y 90ºC, preferentemente entre 70 y 88ºC, de manera más preferida entre 80 y 86ºC, con el fin de obtener un exudado del o de los alimentos,
(b) recogida del exudado,
(c) cristalización del agua contenida en el exudado en forma de hielo mediante congelación del exudado, y
(d) obtención de un extracto concentrado de sabores al principio del exudado mediante separación de los cristales de hielo del resto del exudado,
en el que la etapa (a) de cocción al vacío se realiza en bolsas de tipo bolsas al vacío.
PDF original: ES-2740628_T3.pdf
Productos de cacao con sabor afrutado y procedimientos de producción de tales productos de cacao.
(14/02/2019) Un producto de cacao seleccionado del grupo que consiste en un polvo de cacao, un licor de cacao y una manteca de cacao, comprendiendo el producto de cacao que tiene un sabor afrutado:
una cantidad aumentada de compuestos de aroma afrutado y en el que el producto de cacao comprende cantidades de compuestos de aroma afrutado de al menos 2,5 μg/kg de etil-2-metilpropanoato, al menos 7,5 μg/kg de etil-2- metilbutanoato, al menos 10 μg/kg de etil-3-metilbutanoato, al menos 50 μg/kg de fenilacetaldehido y al menos 100 μg/kg de furaneol obtenible mediante un procedimiento que comprende:
- mezclar puntas de cacao, granos de cacao sin cáscara o una combinación de los…
Procedimiento de producción de 9-decen-2-ona natural por bioconversión de ácido undecilénico con ayuda de un moho.
(22/03/2017). Solicitante/s: V.MANE FILS. Inventor/es: MANE, JEAN, ZUCCA,JOSEPH.
Proceso de producción de la 9-decen-2-ona, caracterizado por la bioconversión de ácido undecilénico con la ayuda de un moho perteneciente a la familia Mortierellaceae o a la familia Mucoraceae, comprendiendo dicho proceso las siguientes etapas:
a) el cultivo de dicho moho;
b) la adición de sustrato ácido undecilénico con un caudal de 0,1 a 0,9 g/l/h en presencia de aceite;
c) la bioconversión del sustrato en 9-decen-2-ona,
d) la extracción y la purificación de la 9-decen-2-ona.
PDF original: ES-2628178_T3.pdf
Procedimiento para producir un producto alimenticio aromatizado o de una bebida aromatizada.
(28/12/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: WU, WILLIAM, WESTFALL,SCOTT A, BIRCH,ANNETTE MICHELLE, SCARLATOS,AMBER CHRISTINE.
Un procedimiento para producir un producto alimenticio aromatizado, o un producto consistente en una bebida, aromatizada, comprendiendo, el procedimiento:
a) recolectar una fracción de aroma de un café tostado y molido, para eliminar los compuestos de aromas no deseados, los cuales comprenden a los furanos, los pirroles y / o los tioles;
b) condensar la citada fracción de aroma, para producir un líquido acuoso, el cual contiene un aroma; y
d) combinar el citado líquido que contiene el aroma, acuoso, del cual se han retirado los compuestos de aromas no deseados, los cuales comprenden a los furanos, los pirroles y / o los tioles, con una composición alimenticia o una composición consistente en una bebida; en donde, la etapa c), se realiza antes o después de la etapa b).
PDF original: ES-2617441_T3.pdf
Composiciones de sabor y fragancia que contienen tiopirano-carbaldehído.
(01/06/2016). Solicitante/s: INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.. Inventor/es: AGYEMANG, DAVID O., JANCZUK,ADAM JAN, CHEN,ZHEN, CANNON,ROBERT.
Una composición de sabor, que comprende una cantidad olfatoriamente aceptable de 2,6-dipropil-5,6-dihidro-2Htiopiran- 3-carbaldehído.
PDF original: ES-2648667_T3.pdf