CIP-2021 : A23B 4/056 : Ahumado combinado con irradiación o con un tratamiento eléctrico, p. ej. ahumado electrostático.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.
A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado.
A23B 4/056 · · Ahumado combinado con irradiación o con un tratamiento eléctrico, p. ej. ahumado electrostático.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Procedimiento y sistema para controlar un dispositivo ahumador que es parte integrante de un horno.
(04/04/2019) Horno para cocer productos alimenticios que comprende:
una cámara de horno que comprende al menos una pared lateral , una pared inferior , y una pluralidad de soportes para fuentes dispuestos en dicha pared lateral , en el que dichos soportes para fuentes incluyen una pluralidad de portabandejas ;
una unidad térmica que suministra energía térmica a dicha cámara de horno para cocer un producto alimenticio; y
un conjunto ahumador que suministra humo a dicho producto alimenticio; en el que dicho conjunto ahumador comprende un elemento calentador y una fuente que contiene un medio…
PROCESO Y DISPOSITIVO DE SALADURA-SECADO Y DE AHUMADO EN FRIO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE CARNES.
(01/01/1998). Solicitante/s: CENTRE DE COOPERATION INTERNATIONAL EN RECHERCHE AGRONOMIQUE POUR LE DEVELOPPEMENT ( CIRAD) INSTITUT FRANCAIS DE RECHERCHE POUR L'EXPLOITATION DE LA MER (IFREMER). Inventor/es: COLLIGNAN, ANTOINE, KNOCKAERT, CAMILLE, RAOULT-WACK, ANNE, VALLET, JEAN-LUC.
LA PRESENTE INVENCION TIENE POR OBJETO UN PROCESO Y UN DISPOSITIVO DE SALADURA-SECADO Y AHUMADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE CARNES PREVIAMENTE PREPARADOS Y CORTADOS EN FILETES, SEGUN EL CUAL SE EXPONEN DICHOS PRODUCTOS A UN FLUJO DE HUMO EN UN RECINTO DE AHUMADO , CARACTERIZADO EN QUE SE REALIZA EN PRIMER LUGAR Y SIMULTANEAMENTE POR UNA OPERACION DE SECADO/IMPREGNACION, SALADURA Y SECADO DE DICHOS FILETES DE PRODUCTOS , PONIENDOLOS EN CONTACTO CON UNA MEZCLA DE CLORURO DE SODIO Y DE AZUCAR EN UNA CUBETA DE TRTAMIENTO , Y SE REALIZA A CONTINUACION EL AHUMADO DE DICHOS FILETES DE PRODUCTOS A BAJA TEMPERATURA FIJANDO LAS PARTICULAS COLOIDALES DEL HUMO POR MEDIOS ELECTROSTATICOS (22/38/40). ENCUENTRA SU APLICACION PARA EL AHUMADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS, TALES COMO LOS PESCADOS Y LAS CARNES.