CIP 2015 : C12J 1/08 : Adición de aromatizantes.

CIP2015CC12C12JC12J 1/00C12J 1/08[1] › Adición de aromatizantes.

Notas[t] desde C01 hasta C14: QUIMICA

C SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.

C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.

C12J VINAGRE; SU PREPARACION.

C12J 1/00 Vinagre; Preparación; Purificación.

C12J 1/08 · Adición de aromatizantes.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Vinagre añejo dulce de frutas.

(08/07/2014) Vinagre añejo dulce de frutas, del tipo de los empleados como aliño, que está caracterizado porque comprende un litro de vinagre de higo y 600 gramos de edulcorante, y en donde, para su fabricación se disuelve el vinagre y el edulcorante en un recipiente de cocción a una temperatura de entre 40°-100ºC hasta alcanzar un valore del orden de 40 a 80º BRIX.

Método para la eliminación del olor a vinagre.

(06/06/2013) Método para eliminar el olor a vinagre que comprende: a) aumentar el pH del vinagre con base, al menos, a 6; b) mantener dicho pH durante al menos 15 minutos a 40-90 °C; c) añadir ácido para obtener vinagre con pH entre 6 y 8, si el pH del vinagre del paso b) es 8 o más alto.

NUEVO PRODUCTO ENOLÓGICO OBTENIDO A PARTIR DE VINAGRE DE VINO Y DIFERENTES FRUTAS ASÍ COMO EL PROCEDIMIENTO DE SU OBTENCIÓN.

(26/10/2012) La presente invención se refiere a la obtención de un nuevo producto agroalimentario mediante maceración de frutas en vinagre de vino. Las frutas estudiadas son fresas y los cítricos, naranja, lima, limón y pomelo. La maceración hace que los compuestos de las frutas pasen al seno del vinagre, aumentando la concentración de polifenoles lo que provoca un aumento del poder antioxidante, además de confererirles unas atractivas propiedades organolépticas. La optimización del proceso se ha establecido en base al contenido en compuestos polifenólicos, contenido en ácido ascórbico y poder antioxidante de los productos obtenidos, además de someterlos a la valoración organoléptica por parte de un panel de catadores expertos. El procedimiento propuesto tiene una fácil y marcada aplicación industrial en el área agroalimentaria, tecnología…

SALSA BALSAMICA PARA USO ALIMENTICIO, CON UNA BASE DE VINAGRE BALSAMICO DE MÓDENA.

(16/03/2005). Solicitante/s: ACETUM S.R.L. Inventor/es: CONTINI, ARTURO, BOCCAFOLI, ANDREA, ROSTA, ALBERTO.

Salsa para uso alimenticio, caracterizada por el hecho que contiene, como ingrediente principal, al menos un 40% de vinagre balsámico de Módena, combinado con agentes espesantes y azúcar.